向少文

(湖南省湘西土家族苗族自治州永順縣顆砂鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，湖南 永順 416700)

0 引言

湘西黃牛(巫陵牛)是湖南省湘西地區(qū)的特色黃牛品種，主要分布于湘西土家族苗族自治州的保靖、鳳凰、龍山以及永順等縣(市、區(qū))。截至2021年12月，湘西黃牛的存欄頭數(shù)已經(jīng)達(dá)到了26.5萬頭左右。湘西黃牛的飼養(yǎng)歷史悠久，與當(dāng)?shù)靥赜械淖匀画h(huán)境有著密切的關(guān)系，后期的社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)以及人工選育等也對(duì)湘西黃牛的優(yōu)勢(shì)形成起到了重要的作用[1]。最早在宋代，湘西就已經(jīng)開始使用黃牛進(jìn)行耕種。新中國(guó)成立以后，州政府采取了長(zhǎng)期的保護(hù)耕牛、繁殖以及改良耕牛的措施，也對(duì)湘西黃牛的品種優(yōu)勢(shì)形成起到了很大的促進(jìn)作用，當(dāng)?shù)攸S牛的數(shù)量逐年增長(zhǎng)。湘西黃牛具有體壯靈活、善于爬坡登山、抗逆性較強(qiáng)、性情溫順、母牛性成熟早和遺傳性能穩(wěn)定等特點(diǎn)，是湘西地區(qū)肉役兼用的優(yōu)勢(shì)黃牛品種，其肉質(zhì)優(yōu)良，脂肪少，蛋白質(zhì)的含量高，并且味道鮮美，平均屠宰率可以達(dá)到52.3%左右，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶帶來了較為客可觀的經(jīng)濟(jì)效益[1]。

隨著市場(chǎng)需求的提升與打造湘西黃牛優(yōu)勢(shì)品牌等要求的提出，以湘西特色自然生態(tài)環(huán)境為基礎(chǔ)，對(duì)湘西黃牛進(jìn)行科學(xué)合理的規(guī)?；c標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖，對(duì)于湘西黃牛品種資源保護(hù)以及提升經(jīng)濟(jì)效益而言均具有重要的意義。

1 湘西黃牛的品種特點(diǎn)

湘西黃牛作為肉役兼用的黃牛品種，具有非常發(fā)達(dá)的筋骨和較強(qiáng)的肌肉力量，其肉質(zhì)鮮美、細(xì)嫩，具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在湘西黃牛的飼養(yǎng)過程中應(yīng)注意確保黃牛的正常進(jìn)食與飲水，提高對(duì)黃牛放牧工作的重視程度，并且做好黃牛的疫病防控工作。通常情況下，在春、秋以及初冬等季節(jié)均需要對(duì)黃牛進(jìn)行放牧養(yǎng)殖，由于冬季天氣寒冷，牧場(chǎng)積雪較多，短時(shí)間內(nèi)無法完全融化，在這一時(shí)期應(yīng)禁止放牧，以避免黃牛受到冷應(yīng)激而產(chǎn)生不適的癥狀。因此，在冬季應(yīng)采取舍飼，在牛舍內(nèi)部進(jìn)行圈養(yǎng)[2]。在規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖中，飼養(yǎng)人員應(yīng)嚴(yán)格把握湘西黃牛各養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)，提高湘西黃牛的飼養(yǎng)管理質(zhì)量。

2 湘西黃牛的放牧管理措施

2.1 牧場(chǎng)的選擇

在對(duì)黃牛進(jìn)行放牧?xí)r應(yīng)尋找植被草木等覆蓋較為豐富的地區(qū)，確保牛群可以采食到足夠的食物，同時(shí)盡可能選擇周圍有干凈河流的區(qū)域放牧，為牛群提供清潔、充足的水源，確保牛群在采食后可以及時(shí)飲水。在選擇草場(chǎng)時(shí)應(yīng)注意其坡度盡量不要超過35°，以免牛群在采食的過程中出現(xiàn)滑倒等情況。在夏季溫度較高時(shí)，應(yīng)盡量選擇一些較為陰涼，并且水源充足的地區(qū)進(jìn)行放牧，并且做好相應(yīng)的防暑降溫工作，避免牛群發(fā)生熱應(yīng)激等，影響牛群的健康生長(zhǎng)。

2.2 放牧?xí)r間的選擇

根據(jù)放牧的草場(chǎng)與放牧季節(jié)的不同，進(jìn)行放牧的時(shí)間也有所不同。例如在草木植被儲(chǔ)備較為豐富的草場(chǎng)，在進(jìn)行放牧?xí)r可適當(dāng)縮短放牧?xí)r間，可以有效防止黃牛因采食過多導(dǎo)致消化不良等問題。而在夏季等氣溫比較高的季節(jié)，應(yīng)盡量選擇在早晨或傍晚等溫度較低的時(shí)候進(jìn)行放牧，以免牛群中暑。當(dāng)初春或深秋溫度較低的季節(jié)，飼養(yǎng)人員應(yīng)選擇在中午光照充足的時(shí)間進(jìn)行放牧，防止牛群著涼，受到冷刺激。此外，在放牧的過程中，飼養(yǎng)人員不可過度驅(qū)趕牛群，使牛群受到驚嚇。

2.3 放牧管理工作

在黃牛的放牧過程中，需要安排專門人員進(jìn)行看護(hù)放牧，同時(shí)注意控制好放牧人員與牛群之間的距離，盡可能選擇安靜的、不易被外部噪音干擾的草場(chǎng)進(jìn)行放牧，以免牛群受到驚嚇，影響采食和消化。在放牧的前一天和當(dāng)天應(yīng)提前對(duì)放牧當(dāng)天的天氣情況進(jìn)行確認(rèn)，根據(jù)實(shí)際情況對(duì)放牧的工作與計(jì)劃開展合理的調(diào)整。對(duì)于經(jīng)常放牧的草地應(yīng)做好防護(hù)檢查工作，避免犬貓或者其他動(dòng)物的糞便或排泄物等造成草場(chǎng)污染，導(dǎo)致牛群感染寄生蟲或其他傳染性疾病。

在日常的放牧管理工作時(shí)，養(yǎng)殖人員應(yīng)時(shí)刻密切觀察牛群的活動(dòng)與采食情況，對(duì)于出現(xiàn)異常的牛只進(jìn)行關(guān)注，若出現(xiàn)健康問題應(yīng)進(jìn)行及時(shí)的診療，防止出現(xiàn)更為嚴(yán)重的問題。

3 湘西黃牛的飼養(yǎng)管理措施

3.1 牛舍的設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)工作

在湘西黃牛的舍飼過程中，牛舍的設(shè)計(jì)與養(yǎng)殖環(huán)境的保護(hù)對(duì)黃牛的日常生活和生長(zhǎng)健康非常重要。

對(duì)于飼養(yǎng)黃牛的飼舍進(jìn)行科學(xué)合理的規(guī)劃，首先，應(yīng)選擇合適的建舍地址，一般情況下，養(yǎng)殖戶會(huì)將牛舍建在離自己居住地較近的地方，以方便對(duì)黃牛的放牧與養(yǎng)殖管理等，在條件允許的條件下，應(yīng)盡量將牛舍建設(shè)在離居民區(qū)較遠(yuǎn)的地區(qū)，避免糞污或者氣味影響到居民的正常生活，也可以防止嘈雜的居民環(huán)境對(duì)黃牛的生長(zhǎng)活動(dòng)造成影響，同時(shí)確保牛舍的面積足夠大，為黃牛的生活與活動(dòng)提供充足的空間。

其次，要保證牛舍建設(shè)地的地勢(shì)較高，不可將牛舍建在低洼或者處于風(fēng)口處的地區(qū)，避免出現(xiàn)牛舍內(nèi)的環(huán)境溫度太低，或者糞污或水污排出困難等情況出現(xiàn)。如果牛舍需要建在緩坡等地方，坡度不可超多20°，以免影響牛群的正常生活。

另外，在建設(shè)牛舍時(shí)應(yīng)保證良好的通風(fēng)條件，避免牛舍過于悶熱，空氣不流通，發(fā)生熱應(yīng)激反應(yīng)，雷虹等[3]發(fā)現(xiàn)熱應(yīng)激條件下會(huì)對(duì)湘西黃牛的各項(xiàng)血常規(guī)指標(biāo)造成顯著影響(P<0.05)，不利于黃牛的正常發(fā)育生長(zhǎng)。并且通風(fēng)不良導(dǎo)致飼舍內(nèi)有毒、有害氣體增多，也不利于黃牛的健康。

對(duì)于湘西黃牛養(yǎng)殖過程中環(huán)境的保護(hù)，首先應(yīng)保證牛舍的清潔與衛(wèi)生，飼養(yǎng)人員應(yīng)每天對(duì)牛舍進(jìn)行一次徹底的打掃清潔，將糞便、排泄物以及剩余的飼料等垃圾及時(shí)清除干凈，避免出現(xiàn)大量的污物堆積，同時(shí)在清潔結(jié)束后還應(yīng)對(duì)牛舍以及黃牛使用的飼槽等器具進(jìn)行徹底的消毒，選用2～3種消毒制劑輪換使用，以保證良好的消毒效果，有效防止多種病原微生物的大量滋生與傳播，保證黃牛的健康生長(zhǎng)。此外，還應(yīng)做好放牧草場(chǎng)的周期性衛(wèi)生清理與消毒工作，定期清理草場(chǎng)內(nèi)部存在的各種異物，在進(jìn)行放牧之前提前做好驅(qū)蟲等工作。

3.2 黃牛的飼養(yǎng)措施

湘西地區(qū)具有獨(dú)特的地域特色，草原遼闊，可以獲得大量的植物秸稈作為黃牛的飼料，并且草料充足。但在實(shí)際的黃牛養(yǎng)殖過程中，不可單純地用植物秸稈或槽料飼喂，還應(yīng)為牛群提供足量的蛋白質(zhì)飼料，以保證黃牛群能夠攝入足夠均衡的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

湘西黃牛體大雄壯，每天需要攝入大量的食物，在養(yǎng)殖過程中，通常以粗飼料為主，青草飼料為輔，同時(shí)補(bǔ)充適量的蛋白質(zhì)飼料。在湘西黃牛的舍飼階段，對(duì)飼料的需求量非常大，養(yǎng)殖場(chǎng)可以貯存一些飼料或者干草，既可以隨時(shí)為黃牛提供充足豐富的飼料，又可以節(jié)約運(yùn)輸?shù)某杀竞蜁r(shí)間以及費(fèi)用成本等。

在犢牛30日齡之前，應(yīng)控制好飼料的精粗比例，通常情況下，將粗飼料與精飼料的比例控制在7:3較為合理，同時(shí)飼料蛋白的含量不可少于20%，在黃牛開始后70 d左右可以逐漸調(diào)整粗飼料與精飼料的比例為4:6，到后期可進(jìn)一步將粗飼料與精飼料的比例控制在3:7左右，同時(shí)進(jìn)一步提高幼牛蛋白質(zhì)的攝入比例，以保證幼牛的營(yíng)養(yǎng)充足，能夠有效提高其生長(zhǎng)發(fā)育的速度，并且還可以提升幼牛的體質(zhì)，增強(qiáng)其抗病能力。

3.3 常見疫病的預(yù)防工作

在湘西黃牛的飼養(yǎng)過程中，非常容易受到各種寄生蟲病的侵害，影響黃牛的正常生長(zhǎng)活動(dòng)，降低自身免疫能力，還容易引發(fā)其他流行性疾病的交叉感染等。因此，應(yīng)根據(jù)黃牛的不同生長(zhǎng)階段制定科學(xué)合理的驅(qū)蟲工作，能夠有效預(yù)防寄生蟲感染的發(fā)生。此外，在黃牛的養(yǎng)殖中還非常容易發(fā)生炭疽病、牛氣腫疸或者牛口蹄疫等常見疫病的感染流行，因此，在養(yǎng)殖過程中還應(yīng)做好相應(yīng)疫病的免疫接種計(jì)劃，有效保證黃牛的健康生長(zhǎng)。

3.3.1 炭疽病的預(yù)防

炭疽病在湘西黃牛的飼養(yǎng)過程中比較多見，屬于一種常見的急性傳染病，炭疽桿菌為該病的主要致病菌。該病對(duì)牛群的危害非常大，傳染性非常高，若得不到及時(shí)的免疫預(yù)防或者疫病控制，很可能造成大規(guī)模的疫病暴發(fā)，對(duì)整個(gè)牛場(chǎng)的牛只均可造成沖擊。炭疽病的病死牛，其機(jī)體內(nèi)的血液、臟器等均含有大量的炭疽桿菌，傳染性非常強(qiáng)，可通過呼吸道或者直接接觸傳播，并且炭疽桿菌可長(zhǎng)期存活在土壤中，對(duì)本地牛群造成潛在的威脅。感染該病后黃牛通常會(huì)出現(xiàn)體溫升高至42℃的情況，精神沉郁、呼吸不暢、四肢無力，隨著病程的發(fā)展，黃牛逐漸出現(xiàn)昏迷等癥狀，在發(fā)病1 d后，即可發(fā)生死亡，如果未進(jìn)行及時(shí)的防控，在5～7 d內(nèi)牛場(chǎng)內(nèi)的牛只會(huì)出現(xiàn)大量的死亡，造成非常嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。在飼養(yǎng)過程中，可通過接種炭疽菌病疫苗或者無毒的炭疽孢芽苗對(duì)該病進(jìn)行有效預(yù)防。

3.3.2 氣腫疽

該病的致病菌為氣腫疽梭菌，是湘西黃牛的常見病癥之一，該病主要以敗血性癥狀為主，可在反芻動(dòng)物之間傳播。湘西黃牛感染該病后通常有7 d左右的潛伏期，一旦發(fā)病后，同一牛舍的牛只會(huì)發(fā)生大批量的死亡。感染后的牛通常突然發(fā)病，體溫升高至41℃～42℃，大多數(shù)的牛會(huì)有輕微的跛行出現(xiàn)，隨著病情的加重，牛食欲下降，甚至廢絕，反芻停滯，對(duì)牛群的危害非常嚴(yán)重?？稍邳S牛6月齡到3周齡之間對(duì)牛群接種氣腫疽明礬菌苗，每次接種后有6個(gè)月的保護(hù)期[4]。

3.3.3 口蹄疫

該病的致病原為口蹄疫病毒，是湘西黃牛養(yǎng)殖過程中較為常見的疫病之一，傳染性較強(qiáng)，發(fā)病急，危害性強(qiáng)。感染牛只可長(zhǎng)期處于帶毒的狀態(tài)，該病毒可通過乳汁、唾液或者糞污、尿液等進(jìn)行傳播，健康牛只接觸到后即可感染發(fā)病。該病在春冬等季節(jié)發(fā)病率較高，患牛發(fā)病后在口腔、舌、蹄和乳房等多處部位可見水皰以及潰爛性的病變。該病尤其對(duì)犢牛的危害嚴(yán)重，可導(dǎo)致犢牛發(fā)生心肌炎，或者出血性腸炎等病癥，大幅度增加了犢牛的死亡率。可先調(diào)查當(dāng)?shù)氐目谔阋吡餍卸局?，然后?duì)湘西黃牛接種相應(yīng)的口蹄疫疫苗。對(duì)于超過4月齡的犢牛，可注射口蹄疫滅活苗，劑量為2 mL/頭，超過2周齡的牛只，可將接種的劑量增加至3 mL/頭。

4 提高湘西黃牛經(jīng)濟(jì)效益的措施

4.1 通過品種改良提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益

對(duì)于湘西黃牛的品種改良，可選用海外或者外地的優(yōu)良品種與當(dāng)?shù)攸S牛進(jìn)行雜交，促進(jìn)湘西黃牛獲得更多的優(yōu)良遺傳性狀，改良后的湘西黃牛無論在體型、生產(chǎn)性能還是抗性能力方面都得到了較大的提升，使其在市場(chǎng)上更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在進(jìn)行品種改良的同時(shí)，還應(yīng)注意對(duì)本地湘西黃牛優(yōu)勢(shì)品種資源的保護(hù)，通過調(diào)查、統(tǒng)計(jì)當(dāng)?shù)攸S牛的品種、數(shù)量以及養(yǎng)殖區(qū)域的自然因素等情況，留意具有優(yōu)良形狀的品種，以此構(gòu)建湘西黃牛的遺傳信息系統(tǒng)，不斷地進(jìn)行品種優(yōu)化，避免出現(xiàn)品種退化的情況，以提高當(dāng)?shù)攸S牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益[5]。

4.2 通過標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益

楊瓊等[6]通過采用標(biāo)準(zhǔn)化的生態(tài)養(yǎng)殖模式，探究湘西黃牛的最佳育肥年齡，比較飼料的投入與黃牛所取得的經(jīng)濟(jì)效益后發(fā)現(xiàn)，2周齡或者更大一些的黃牛育肥的效果最好，而結(jié)合養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)的實(shí)際情況，發(fā)現(xiàn)1～2周齡的育肥黃牛，每年的出欄量能達(dá)到60頭時(shí)，可取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。為了有效提高湘西黃牛的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)采取標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖技術(shù)，抓好飼養(yǎng)管理各環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)。湘西黃牛的育肥期應(yīng)盡量避開12月份至次年的3月份這段時(shí)期，由于這一階段氣溫較低，對(duì)育肥效果會(huì)產(chǎn)生影響。此外，湘西黃牛的育肥年齡應(yīng)選擇在1周齡以上的牛只，并且保證年出欄量在60頭。湘西黃牛的養(yǎng)殖應(yīng)以放牧加補(bǔ)飼的模式為主，當(dāng)犢牛超過10個(gè)月后逐漸向運(yùn)動(dòng)圈養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變，以提高黃牛的育肥效果與肉質(zhì)。

5 結(jié)語

湘西黃牛具有特定的品種優(yōu)勢(shì)，是湘西地區(qū)的特色黃牛品種，可銷往全國(guó)各地。在飼養(yǎng)過程中應(yīng)抓好每一環(huán)節(jié)的飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)，放牧與補(bǔ)飼相結(jié)合，采取標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，降低各類疾病的發(fā)生率，加強(qiáng)品種改良，進(jìn)一步提高湘西黃牛的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。