常寶賢,尚宏麗,孟鑫,劉建春,張振
錦州醫(yī)科大學(xué)食品與健康學(xué)院(錦州 121000)
素養(yǎng)是一種包含認(rèn)知、技能和情意等多層面的綜合體。素養(yǎng)包括能力和品格,能力由知識(shí)、技能提煉整合而成,而品格由情感、態(tài)度、價(jià)值觀提煉整合而得[1]。因此,素養(yǎng)是知識(shí)、技能、情感、態(tài)度和價(jià)值觀的集合,核心素養(yǎng)就是這個(gè)集合的關(guān)鍵要素。高校學(xué)生的核心素養(yǎng)分為職業(yè)核心素養(yǎng)和發(fā)展核心素養(yǎng),前者指職場(chǎng)人需要的社會(huì)適應(yīng)性、職業(yè)發(fā)展性和崗位競(jìng)爭(zhēng)力,后者指學(xué)生全方位發(fā)展需要的核心素養(yǎng)。從國(guó)際社會(huì)對(duì)核心素養(yǎng)的界定看,離不開(kāi)崗位、個(gè)人和社會(huì)3個(gè)要素[2]。2016年9月,《中國(guó)學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)》將核心素養(yǎng)界定為“學(xué)生應(yīng)該具備的、能夠適應(yīng)終身發(fā)展和社會(huì)發(fā)展需要的必備品格和關(guān)鍵能力”[3]。有鑒于此,將學(xué)生核心素養(yǎng)界定為職業(yè)需要、個(gè)人成長(zhǎng)和社會(huì)交流需要的必備品格和關(guān)鍵能力,主要包括職業(yè)道德、勞動(dòng)意識(shí)、責(zé)任心、主動(dòng)學(xué)習(xí)、執(zhí)行能力、生涯發(fā)展能力、創(chuàng)新能力、溝通交流能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、工匠精神、堅(jiān)韌性、自信心等方面。
在我國(guó)素質(zhì)教育深入發(fā)展的過(guò)程中,各個(gè)階段的教學(xué)都在注重培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)。培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)簡(jiǎn)單來(lái)講就是培養(yǎng)學(xué)生在學(xué)習(xí)和發(fā)展中所必須要具備的知識(shí)、能力和品質(zhì),具體包括相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)和文化底蘊(yùn),還包括有效的學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)興趣,另外還有人際交往能力以及社會(huì)適應(yīng)能力等。而職業(yè)核心素養(yǎng)主要就是指社會(huì)發(fā)展對(duì)于職場(chǎng)人才所提出的各方面要求,最主要的是要具備較強(qiáng)的創(chuàng)造能力及相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任感[4]。職業(yè)核心素養(yǎng)在最近幾年成為教育學(xué)界研究的熱點(diǎn)話題,在理論研究上己取得可觀成就。本文旨在將職業(yè)核心素養(yǎng)深度融入食品專(zhuān)業(yè)課程教學(xué),直接或者間接地幫助學(xué)生提升職業(yè)核心素養(yǎng),同時(shí)提升教師對(duì)新概念內(nèi)涵的理解程度、改革教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制。
職業(yè)核心素養(yǎng)教育成為普通高等教育的核心內(nèi)容之一,在高等教育過(guò)程中不但要培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能,而且應(yīng)該培育職業(yè)核心素養(yǎng)。醫(yī)學(xué)院校對(duì)于畢業(yè)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí),職業(yè)技能等要求較高,職業(yè)是一個(gè)人成長(zhǎng)成就的載體,其中食品科學(xué)與工程、智能醫(yī)學(xué)工程等工科專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)興趣、職業(yè)認(rèn)知、職業(yè)道德、職業(yè)生涯和職業(yè)技能等方面的核心素養(yǎng)。合格的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才需要?dú)v經(jīng)工作崗位訓(xùn)練、職業(yè)成長(zhǎng)鍛煉、職業(yè)生涯錘煉,在學(xué)習(xí)階段培育職業(yè)核心素養(yǎng),使專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才擁有高尚的職業(yè)道德,具有追求職業(yè)發(fā)展的堅(jiān)韌性和自信心,職業(yè)核心素養(yǎng)是高水平人才愛(ài)崗敬業(yè)、成就事業(yè)所必不可少的。
根據(jù)現(xiàn)階段社會(huì)發(fā)展的需求,食品專(zhuān)業(yè)在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)的過(guò)程中要注重對(duì)學(xué)生人際交往能力與合作能力的培養(yǎng),這樣有利于提高學(xué)生的決策能力,決策能力是從事食品工程相關(guān)工作中的一項(xiàng)重要的能力。
要指導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的價(jià)值觀,從現(xiàn)階段的社會(huì)發(fā)展情況來(lái)看,社會(huì)環(huán)境越來(lái)越復(fù)雜,而且也在向著更加復(fù)雜的方向發(fā)展,學(xué)生若想能夠在復(fù)雜的環(huán)境下有效地解決各種問(wèn)題,不僅需要有靈活的學(xué)科知識(shí)的應(yīng)用,同時(shí)也要合理地調(diào)整自身的情感和態(tài)度,因此,學(xué)生需要具備良好的價(jià)值觀,才能確保合理地應(yīng)對(duì)各種復(fù)雜問(wèn)題。
通過(guò)專(zhuān)業(yè)課程培養(yǎng)學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力。在食品專(zhuān)業(yè)課的教學(xué)過(guò)程中注重培養(yǎng)學(xué)生自發(fā)學(xué)習(xí)知識(shí)與技能的能力,通過(guò)小組討論學(xué)習(xí)他人的優(yōu)勢(shì)和長(zhǎng)處,為以后個(gè)人發(fā)展儲(chǔ)備必要的資源。這種積極的自我學(xué)習(xí)的能力,是一項(xiàng)重要的也是最基本的職業(yè)核心素養(yǎng),對(duì)于一個(gè)人的終身發(fā)展和未來(lái)的自我超越不可或缺。
通過(guò)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)造能力。具備良好的創(chuàng)新創(chuàng)造能力,有助于在任何崗位上、任何時(shí)刻都能關(guān)注問(wèn)題、解決問(wèn)題、革新突破,創(chuàng)新可以是從零開(kāi)始的全新的創(chuàng)造發(fā)明,也可以是在現(xiàn)有模型的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)革新、改造與提升,或者是對(duì)原始基礎(chǔ)的難點(diǎn)與問(wèn)題提出新的解決方法。
在教學(xué)過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生批判與反思的能力,教會(huì)學(xué)生對(duì)自己的言行時(shí)常進(jìn)行反思,做一個(gè)不斷成長(zhǎng)與進(jìn)步的人,也能成為一個(gè)對(duì)社會(huì)有價(jià)值、有推動(dòng)的人。這種能力正是現(xiàn)今社會(huì)所欠缺,卻也是必需的,而且是作為一個(gè)人應(yīng)當(dāng)具備的重要的一項(xiàng)能力,同時(shí)也是職業(yè)核心素養(yǎng)的重要組成部分。
基于食品專(zhuān)業(yè)職業(yè)核心素養(yǎng)的培養(yǎng)需要,專(zhuān)業(yè)課程的目標(biāo)更側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生知識(shí)的全面性和工程實(shí)踐能力,不僅工程素養(yǎng)和實(shí)踐能力要加強(qiáng),還必須重視課程的跨學(xué)科設(shè)置和課程建設(shè)。每個(gè)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的目標(biāo)要對(duì)應(yīng)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃的要求和總體培養(yǎng)目標(biāo),課程內(nèi)容的選擇要能很好地支持專(zhuān)業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和課程目標(biāo)之間的這種關(guān)系應(yīng)該清晰地體現(xiàn)在課程目標(biāo)的表述上。
課程目標(biāo)和教學(xué)要求決定教師對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)方法的選擇。是否有明確的課程要求和目標(biāo),是判斷課程設(shè)計(jì)優(yōu)秀與否的第一步,作為工科專(zhuān)業(yè),應(yīng)該根據(jù)新工科人才職業(yè)核心素養(yǎng)制定與之相符的課程目標(biāo)。職業(yè)核心素養(yǎng)不僅要覆蓋專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)踐技能,還要對(duì)應(yīng)社會(huì)需求的目標(biāo),在教學(xué)過(guò)程中要夯實(shí)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和情感態(tài)度素養(yǎng),還要注重工程實(shí)踐邏輯、跨學(xué)科能力,培養(yǎng)更能適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的復(fù)合型人才。
食品專(zhuān)業(yè)課程實(shí)施應(yīng)科學(xué)定位,突出專(zhuān)業(yè)特色。達(dá)成新工科教育建設(shè)目標(biāo),通過(guò)全面開(kāi)放的組織形態(tài),努力構(gòu)建教育改革共同體,形成多元主體間相對(duì)穩(wěn)定的群體關(guān)系模式,不斷優(yōu)化教育改革內(nèi)外的諸多關(guān)系。
高校應(yīng)充分擔(dān)起人才培養(yǎng)的中心地位,搭建平臺(tái)、組織課程修訂,邀請(qǐng)企業(yè)人員擔(dān)任兼職導(dǎo)師,派遣一線教師到企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐鍛煉,提升食品專(zhuān)業(yè)教師的工程實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn),打造一支職業(yè)素養(yǎng)良好的教師團(tuán)隊(duì),認(rèn)真研究課程內(nèi)容,提高教學(xué)水平,加大課程建設(shè)力度,修改教案、課件、講稿等材料,將職業(yè)核心素養(yǎng)內(nèi)容融入到專(zhuān)業(yè)課教學(xué)過(guò)程中。教師還要有良好的品行,能在日常教學(xué)活動(dòng)中和與學(xué)生的互動(dòng)交往過(guò)程中,時(shí)時(shí)處處言傳身教。
行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)要目光長(zhǎng)遠(yuǎn),主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,多方共同參與專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案和課程培養(yǎng)目標(biāo)的制定和完善。各方都參與進(jìn)來(lái)才能保證專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案制定的合理性、科學(xué)性和有效性,體現(xiàn)行業(yè)發(fā)展和用人單位的需求。應(yīng)重視提高學(xué)生工程意識(shí),加強(qiáng)科研實(shí)踐,建設(shè)良性互動(dòng)的校內(nèi)外工程實(shí)踐基地,打造一支工程實(shí)踐型師資隊(duì)伍。加強(qiáng)高校與各級(jí)政府、行業(yè)企業(yè)、科研院所、社區(qū)組織等廣泛的利益相關(guān)群體的深入合作,進(jìn)一步推進(jìn)政教合作、產(chǎn)教融合、校企合作的制度創(chuàng)新,有利于形成多方協(xié)同育人的長(zhǎng)效機(jī)制。
食品專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容要實(shí)現(xiàn)交叉融合與模塊化,課程內(nèi)容的組織不但要發(fā)揮原有課程內(nèi)容的優(yōu)點(diǎn),也要借鑒當(dāng)今世界一流高校的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),構(gòu)建動(dòng)態(tài)調(diào)整的模塊化、多學(xué)科、與培養(yǎng)目標(biāo)一致的課程內(nèi)容體系。堅(jiān)持重能力、提素質(zhì)、拓發(fā)展的原則,將職業(yè)核心素養(yǎng)目標(biāo)和內(nèi)容融入專(zhuān)業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)和教材建設(shè),使職業(yè)核心素養(yǎng)的培育內(nèi)容更加實(shí)用。統(tǒng)籌開(kāi)展理論與實(shí)踐教學(xué),建立以行為塑造為導(dǎo)向的職業(yè)核心素養(yǎng)教育目標(biāo),職業(yè)核心素養(yǎng)教育是理論傳授、實(shí)踐勞動(dòng)和歷練鍛煉的統(tǒng)一,重點(diǎn)是培養(yǎng)學(xué)生健康向上的職業(yè)價(jià)值觀和勞動(dòng)品質(zhì)。
在專(zhuān)業(yè)課程的思政內(nèi)容中加入職業(yè)核心素養(yǎng)元素。明確將職業(yè)素養(yǎng)教育納入教育內(nèi)容中,在基礎(chǔ)理論課程、專(zhuān)業(yè)技能課程中加入職業(yè)核心素養(yǎng)教育內(nèi)容,形成完善的教育課程體系。教授學(xué)生馬克思主義職業(yè)價(jià)值論、職業(yè)世界觀和勞動(dòng)方法論,加強(qiáng)經(jīng)典理論解讀,傳授學(xué)生工匠精神、勞模精神和創(chuàng)新精神,培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)職業(yè)、尊重職業(yè)、樂(lè)于勞動(dòng)的思想認(rèn)知,錘煉學(xué)生鍥而不舍、精益求精的職業(yè)精神。
將職業(yè)核心素養(yǎng)教育與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合。技術(shù)技能的掌握需要開(kāi)展實(shí)踐教學(xué),通過(guò)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)掌握專(zhuān)業(yè)技術(shù)的同時(shí),還要讓技術(shù)技能在工作實(shí)踐中熟練運(yùn)用和不斷提升。任何工作都離不開(kāi)技術(shù)技能,技術(shù)技能的熟練掌握離不開(kāi)工作過(guò)程,高校教育的實(shí)踐教學(xué)方式就是參與實(shí)際的社會(huì)生產(chǎn)勞動(dòng),職業(yè)核心素養(yǎng)教育需要將實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、勞動(dòng)體驗(yàn)和生產(chǎn)過(guò)程相結(jié)合,以此將職業(yè)核心素養(yǎng)教育與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合,提高素養(yǎng)教育的時(shí)效性。
在課程內(nèi)容上保持整體統(tǒng)一的同時(shí),注重職業(yè)核心素養(yǎng)發(fā)展的個(gè)性和共性并重。食品專(zhuān)業(yè)課程的建設(shè)要在重組和優(yōu)化后體現(xiàn)職業(yè)核心素養(yǎng)的特色內(nèi)容,形成可以動(dòng)態(tài)調(diào)整的模塊化、多學(xué)科融合的課程體系。同時(shí)不斷更新學(xué)科相關(guān)知識(shí),使課程內(nèi)容更具前瞻性與新穎性,開(kāi)拓學(xué)生眼界,激發(fā)他們的創(chuàng)新思維,在專(zhuān)業(yè)選修模塊中提供更多個(gè)性化課程的選擇,在專(zhuān)業(yè)必修課程中增加多學(xué)科的課程,及時(shí)更新課程知識(shí),將最新科研成果融入教學(xué)。
新時(shí)代應(yīng)在“立德樹(shù)人”根本任務(wù)的指導(dǎo)下樹(shù)立“以職業(yè)核心素養(yǎng)為導(dǎo)向”的教學(xué)觀念,著力實(shí)現(xiàn)“教師中心”向“學(xué)生中心”的轉(zhuǎn)變,實(shí)現(xiàn)“知識(shí)中心”向“素養(yǎng)中心”的轉(zhuǎn)變。在食品專(zhuān)業(yè)課程中重點(diǎn)開(kāi)展探究式教學(xué),培育學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和探究精神,多開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)和項(xiàng)目教學(xué),在實(shí)踐過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神、鍛煉創(chuàng)新能力。課程教學(xué)中引用的思政案例,要重點(diǎn)引用具有“匠人”精神的人物事跡,錘煉誠(chéng)信勤懇、敬業(yè)創(chuàng)新的職業(yè)精神。教師要建立學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)培育的課程化、項(xiàng)目化、多元化思路,因材施教、有效評(píng)估。
采用項(xiàng)目式的教學(xué)形式,學(xué)生通過(guò)參與完整的科研項(xiàng)目,促使學(xué)生了解基本的科研過(guò)程,在項(xiàng)目中不斷應(yīng)用、反思和整合課堂上學(xué)到的知識(shí),接觸甚至理解不同學(xué)科背景下不同的思路和觀點(diǎn)。項(xiàng)目式的教學(xué)方式使得學(xué)生不拘泥在自己的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域內(nèi),在團(tuán)隊(duì)合作中了解其他專(zhuān)業(yè)的相關(guān)知識(shí),開(kāi)拓不同學(xué)科的解題思路,同時(shí)與自己的所學(xué)所思相聯(lián)系,打破學(xué)科壁壘,實(shí)現(xiàn)知識(shí)的交叉融合,促進(jìn)跨學(xué)科能力的培養(yǎng)。
職業(yè)核心素養(yǎng)的培育,除了教師的積極引導(dǎo)與言傳身教之外,也要在課程評(píng)價(jià)中進(jìn)行落實(shí)。作為應(yīng)用型本科院校,要將職業(yè)核心素養(yǎng)在教學(xué)目標(biāo)、課程評(píng)價(jià)、課程內(nèi)容中體現(xiàn)出來(lái),通過(guò)專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí),學(xué)生能夠習(xí)得科學(xué)研究的基本方法,并積極貫徹于課程、教學(xué)與評(píng)價(jià)中。
食品專(zhuān)業(yè)課程評(píng)價(jià)要樹(shù)立以學(xué)生為中心的評(píng)價(jià)理念。讓學(xué)生從被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)為主動(dòng)學(xué)習(xí),側(cè)重于考核學(xué)生的學(xué)習(xí)效果,也要考查學(xué)習(xí)過(guò)程,教師要關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程,重視在教學(xué)過(guò)程中的輸出效果。專(zhuān)業(yè)課程要注重形成性評(píng)價(jià)的實(shí)施,制定客觀公正的考核標(biāo)準(zhǔn),建立系統(tǒng)化的課程評(píng)價(jià)體系。在課堂上要積極營(yíng)造學(xué)習(xí)氛圍,讓學(xué)生互相督促學(xué)習(xí),不單純以考試分?jǐn)?shù)作為學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)的最終標(biāo)準(zhǔn),而是強(qiáng)調(diào)用學(xué)生在學(xué)習(xí)期間積累的學(xué)習(xí)成果、課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)論文等作為判斷學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)的標(biāo)準(zhǔn)。
課程考核評(píng)價(jià)可以引導(dǎo)教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容的改革,同時(shí)也是衡量學(xué)生素質(zhì)全面發(fā)展的重要依據(jù)。構(gòu)建“重態(tài)度、重過(guò)程、重實(shí)踐”的學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)培養(yǎng)評(píng)價(jià)體系,并將其轉(zhuǎn)化為食品專(zhuān)業(yè)課程的考核指標(biāo),素養(yǎng)評(píng)價(jià)既重視學(xué)生的課程學(xué)習(xí)水平,也重視學(xué)生參與實(shí)踐活動(dòng)的經(jīng)歷,既重視學(xué)生的學(xué)習(xí)實(shí)踐成果,也重視學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)過(guò)程。
新時(shí)代背景下,加強(qiáng)對(duì)食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)的培養(yǎng)可以讓學(xué)生更好地適應(yīng)現(xiàn)階段的教育大格局,從而能夠提高食品專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量,為社會(huì)的發(fā)展輸送更多優(yōu)質(zhì)的人才。不僅如此,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)的培養(yǎng)也是現(xiàn)階段學(xué)生發(fā)展的必然需求,因?yàn)閺纳鐣?huì)發(fā)展對(duì)于人才的要求上來(lái)看,掌握豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)是最基本的一項(xiàng),更主要的是要讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中,通過(guò)各種教育手段來(lái)不斷地提高自身的職業(yè)核心素養(yǎng),這樣才能提升學(xué)生自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力,使學(xué)生在未來(lái)能夠有更好的發(fā)展前景。教育工作本身就是一項(xiàng)服務(wù)型的工作,是為學(xué)生自身的發(fā)展服務(wù),也是為社會(huì)的發(fā)展服務(wù),所以在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)的過(guò)程中,要圍繞現(xiàn)階段的就業(yè)環(huán)境以及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行有針對(duì)性的培養(yǎng),這樣才能培養(yǎng)出適應(yīng)未來(lái)職業(yè)發(fā)展的核心素養(yǎng)。