蔡春華，李曉楚

山東省臨沂市羅莊區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東臨沂 276017

葡萄是農(nóng)業(yè)發(fā)展中不可分割的一部分，其生產(chǎn)和發(fā)展對(duì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有重要的影響。合理運(yùn)用葡萄栽培技術(shù)，有利于提高葡萄的產(chǎn)量及質(zhì)量，也有利于提高農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效率。

1 葡萄簡(jiǎn)介

葡萄為藤本植物，在我國(guó)的水果生產(chǎn)總值中占據(jù)非常高的比例，以落葉果樹的形態(tài)常年存在，且葡萄具有極其發(fā)達(dá)的根系特征，能夠?yàn)槠咸训淖匀簧L(zhǎng)汲取更多的營(yíng)養(yǎng)和水分。雖然葡萄品種極具多樣化，但大部分葡萄的生長(zhǎng)緯度都具有固定的區(qū)間，這些地區(qū)能夠提供適合葡萄生長(zhǎng)的溫度和自然光照。我國(guó)葡萄產(chǎn)地主要有5個(gè)?。ㄊ校?，其中最出名的是新疆的吐魯番與和田地區(qū)，由于新疆地區(qū)身處內(nèi)陸，晝夜溫差較大，導(dǎo)致葡萄的含甜度較高，使得新疆的葡萄美名遠(yuǎn)揚(yáng)。山東煙臺(tái)、遼寧大連等地也是葡萄的主要產(chǎn)區(qū)，還有河北、河南等地[1]。

葡萄的整體枝丫呈現(xiàn)出細(xì)長(zhǎng)的特點(diǎn)，枝條的末端會(huì)存在葡萄葉；葡萄于春季萌發(fā)，經(jīng)過(guò)一年的時(shí)間才可以發(fā)芽結(jié)果，到次年將會(huì)在母枝進(jìn)行分支；秋季為葡萄結(jié)果的主要時(shí)期，果實(shí)以漿果的形態(tài)存在，呈現(xiàn)出不同的外形，汁水飽滿且甜度適宜；葡萄中含有的種子通常以1~4粒的形式存在，有些品種呈現(xiàn)出無(wú)籽的狀態(tài)[2-3]。

2 我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

葡萄種植業(yè)在我國(guó)種植的歷史較為悠久，農(nóng)戶積累出豐富的種植經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)技術(shù)手段和高科技技術(shù)設(shè)施的逐漸發(fā)展和推廣為葡萄種植業(yè)生產(chǎn)效率的提高提供更多的助力，能夠幫助我國(guó)進(jìn)行葡萄新品種的培育，從而提升我國(guó)葡萄產(chǎn)品在整個(gè)國(guó)際市場(chǎng)中的地位與競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)國(guó)土面積極為廣泛，而由于地勢(shì)因素和其他因素造成的氣候環(huán)境也呈現(xiàn)多樣化的狀態(tài)，葡萄大多以自然環(huán)境來(lái)進(jìn)行種植與培育，如果具有栽培葡萄的良好自然條件，可以積極引進(jìn)葡萄進(jìn)行種植。絕對(duì)劃分區(qū)域的現(xiàn)象在我國(guó)并不存在，由于葡萄種植條件限制較少，我國(guó)大部分地區(qū)都能夠進(jìn)行葡萄的種植。但在進(jìn)行實(shí)際的種植過(guò)程中，需要農(nóng)戶考慮到當(dāng)?shù)氐淖匀坏乩砬闆r和環(huán)境來(lái)進(jìn)行葡萄品種的選擇，才能夠在保持生產(chǎn)效率的前提下獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)于推動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義[4]。

3 葡萄栽培技術(shù)中存在的問(wèn)題

3.1 選種不合理

當(dāng)前，在我國(guó)葡萄栽培技術(shù)發(fā)展過(guò)程中存在的主要問(wèn)題是種植人員并沒(méi)有意識(shí)到合適的品種對(duì)后期葡萄品質(zhì)及產(chǎn)量的重要性，盲目重視經(jīng)濟(jì)效益，沒(méi)有考慮當(dāng)?shù)氐膶?shí)際地理情況和環(huán)境是否適合該葡萄品種的生長(zhǎng)，最終造成葡萄產(chǎn)量無(wú)法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)而出現(xiàn)成本虧損的現(xiàn)象。此外，種植人員盲目選擇那些在其他地區(qū)種植良好的葡萄品種，卻往往會(huì)忽略地域因素對(duì)其造成的差異影響，最終也會(huì)導(dǎo)致后期出現(xiàn)各種問(wèn)題，給種植人員帶來(lái)許多無(wú)法挽回的損失[5]。

3.2 病蟲害威脅較大

自然環(huán)境是葡萄生長(zhǎng)的主要環(huán)境，但就會(huì)使葡萄暴露在與病蟲接觸的大自然中，而病蟲害存在也會(huì)導(dǎo)致后期葡萄產(chǎn)量和質(zhì)量的下降。雖然我國(guó)葡萄種植技術(shù)已經(jīng)隨著時(shí)代的發(fā)展進(jìn)步呈現(xiàn)出較為先進(jìn)的特征，但是依然采用較為傳統(tǒng)的治療病蟲害方式，藥物防治的方式可能會(huì)對(duì)葡萄的產(chǎn)量與品質(zhì)造成雙重打擊。

3.3 管理理念

水肥管理對(duì)葡萄的產(chǎn)量提高和品質(zhì)保障具有重要意義。我國(guó)北方地區(qū)的葡萄種植存在的主要問(wèn)題是水量缺乏，這也是導(dǎo)致后期葡萄出現(xiàn)各種生長(zhǎng)問(wèn)題的主要因素，就需要農(nóng)業(yè)種植人員可以結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際自然特征來(lái)進(jìn)行種植方式的調(diào)整與優(yōu)化，一定要加強(qiáng)對(duì)水肥管理的重視程度，才能夠真正給予葡萄生長(zhǎng)以充足的水分和肥料。此外，葡萄種植人員還應(yīng)積極引進(jìn)更多先進(jìn)且科學(xué)的管理理念，采用更加科學(xué)的方式進(jìn)行葡萄水肥管理，將施肥和用水的量控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，能夠最大程度地保護(hù)葡萄種植產(chǎn)業(yè)地區(qū)的土壤情況。但對(duì)于大部分北方地區(qū)的種植而言，采用大面積灌溉的方式來(lái)進(jìn)行澆灌，注水量將會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)葡萄生長(zhǎng)所需用水量，就會(huì)導(dǎo)致葡萄的根系可能會(huì)出現(xiàn)無(wú)法呼吸的現(xiàn)象，這也是導(dǎo)致葡萄苗出現(xiàn)大批死亡現(xiàn)象的主要根源。此外，肥料的使用也必須采用科學(xué)合理的方式來(lái)進(jìn)行分配與實(shí)施，否則不僅可能會(huì)造成肥料的浪費(fèi)，還會(huì)導(dǎo)致后期土壤出現(xiàn)土地鹽堿化的現(xiàn)象[6]。

4 新形勢(shì)下葡萄栽培技術(shù)措施及對(duì)策研究

4.1 根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的品種

當(dāng)開展葡萄栽培技術(shù)的應(yīng)用與升級(jí)過(guò)程中，種植人員應(yīng)著重注意以下幾個(gè)方面：首先，根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀坏乩硖卣鬟x擇合適的葡萄；其次，在當(dāng)?shù)刈匀坏乩硖卣饕约巴寥垒^為肥沃的地區(qū)來(lái)進(jìn)行葡萄種植；最后，采用科學(xué)合理的種植制度才能夠真正提高葡萄的產(chǎn)量以及后期的品質(zhì)，為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)利益[7]。

4.2 設(shè)施的選取建造

種植人員應(yīng)該做好種植設(shè)施以及栽培技術(shù)的應(yīng)用，確保葡萄在整體成長(zhǎng)期間具有合理的環(huán)境，尤其是要根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀磺闆r來(lái)進(jìn)行避雨和防旱。對(duì)那些自然地理?xiàng)l件較差的地區(qū)而言，可以利用塑料大棚和溫室栽培來(lái)進(jìn)行葡萄的種植，最好能夠結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況進(jìn)行選擇。此外，當(dāng)?shù)氐奶?yáng)光直照時(shí)間也需要作為主要的考慮因素，這主要是因?yàn)樵谄咸逊N植過(guò)程中，日照時(shí)間越久，葡萄的品質(zhì)可能就會(huì)越高。種植戶也可以利用太陽(yáng)能基礎(chǔ)設(shè)備來(lái)保持葡萄種植過(guò)程中的日照時(shí)間，在提高葡萄品質(zhì)的同時(shí)，能夠有效節(jié)約生產(chǎn)成本[8]。

4.3 單行倒“L”型整形方法

對(duì)葡萄進(jìn)行整形意味著可以在葡萄生長(zhǎng)的不同周期內(nèi)對(duì)其進(jìn)行修剪，除去那些可能會(huì)影響后期結(jié)果的樹枝，確保各個(gè)樹枝之間的光照以及通風(fēng)情況，才能夠真正地保證葡萄種植的生長(zhǎng)環(huán)境，整形的作用對(duì)于葡萄未來(lái)的生長(zhǎng)而言，具有非常關(guān)鍵的意義，不僅可以作為一種保護(hù)措施而存在，也可以作為精細(xì)化管理發(fā)揮主要作用，因其主要的優(yōu)勢(shì)而被我國(guó)各個(gè)地區(qū)廣泛使用。

大量調(diào)查和實(shí)驗(yàn)研究得出，種植葡萄的農(nóng)戶最終所得的經(jīng)濟(jì)利益與之前采取的葡萄整形措施具有非常緊密的聯(lián)系。以臨沂地區(qū)的葡萄種植為例進(jìn)行闡述，種植戶以龍干扇形的方式來(lái)對(duì)臨沂地區(qū)的葡萄種植進(jìn)行整形工作，但最終獲得的葡萄收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，這主要是因?yàn)槭艿疆?dāng)?shù)仄咸焉L(zhǎng)環(huán)境的自然限制因素影響造成，且種植人員采用與當(dāng)?shù)匦枨蟛⒉缓侠淼恼畏绞絹?lái)進(jìn)行操作，導(dǎo)致在實(shí)際的葡萄生長(zhǎng)周期中無(wú)法獲得充足的溫度與光照，自然生長(zhǎng)條件無(wú)法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，也就可能會(huì)造成葡萄會(huì)出現(xiàn)不結(jié)果的現(xiàn)象，給農(nóng)戶帶來(lái)許多經(jīng)濟(jì)利益上的損失。但是新型整形方式的出現(xiàn)，即單行倒“L”型的應(yīng)用能夠有效解決該問(wèn)題，不僅能夠方便后期種植戶對(duì)葡萄進(jìn)行修剪與管理，還能夠保持葡萄生長(zhǎng)周期過(guò)程中所需要的自然通風(fēng)以及光照情況，使得后期葡萄具有較高的產(chǎn)量和品質(zhì)，對(duì)于推動(dòng)當(dāng)?shù)仄咸焉a(chǎn)農(nóng)業(yè)的進(jìn)步具有重要意義。

4.4 光照調(diào)控

充足的光照是葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中所必備的主要因素，當(dāng)葡萄在生長(zhǎng)周期中具備充足的生長(zhǎng)光照時(shí)，內(nèi)部進(jìn)行光合作用的時(shí)間也會(huì)隨之而延長(zhǎng)，就會(huì)幫助葡萄形成良好的果實(shí)品質(zhì)。種植人員可以利用薄膜的設(shè)計(jì)選取來(lái)保障葡萄種植過(guò)程中的光照情況，還需適時(shí)對(duì)這些薄膜進(jìn)行維護(hù)，有效延長(zhǎng)薄膜的使用時(shí)間[9]。

4.5 溫度調(diào)控

葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)溫度也具有一定的適應(yīng)性，需要種植人員根據(jù)葡萄開花前后的時(shí)期，為其控制具體的合適的溫度。室內(nèi)葡萄種植都會(huì)通過(guò)安置增溫設(shè)施確保室內(nèi)的溫度變化，當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)則可以通過(guò)通風(fēng)來(lái)進(jìn)行降溫處理，當(dāng)溫度過(guò)低時(shí)則可以有效發(fā)揮增溫設(shè)施的作用與價(jià)值。

4.6 濕度

濕度的保持對(duì)葡萄生長(zhǎng)也非常重要，尤其是在葡萄種子發(fā)芽及在開花之前這幾段時(shí)期，更需要種植戶根據(jù)當(dāng)時(shí)的需求來(lái)進(jìn)行濕度的調(diào)節(jié)。當(dāng)前主要采用覆蓋薄膜的方式來(lái)進(jìn)行濕度控制，能夠保證在葡萄發(fā)芽到結(jié)果的整個(gè)過(guò)程中，具有合適的濕度環(huán)境[10]。

4.7 苗木繁殖方法

在通常情況下，苗木繁殖方式主要有3種手段：（1）扦插繁殖。該方式作為成活率較高的繁殖方式是當(dāng)前葡萄種植人員首要采用的方式之一，主要是指在土壤中插入帶芽的枝條。（2）嫁接繁殖。主要的嫁接枝條為一年生以上的成熟枝條，在其根部進(jìn)行削減，然后將其捆綁在適宜其生長(zhǎng)的砧木上，也可以保證其存活。（3）摘心。該繁殖方式主要是確保葡萄生長(zhǎng)的主要環(huán)境處于正常的運(yùn)轉(zhuǎn)周期之下，確保枝條重新生長(zhǎng)至30 cm左右時(shí)就可以對(duì)其進(jìn)行摘心。還需要對(duì)其進(jìn)行主副梢的分辨，利用該方式能夠確保苗木生長(zhǎng)的健康，還需要在此過(guò)程中保證施肥與灌溉的科學(xué)性與合理性。

4.8 病蟲害管理

4.8.1 預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)技術(shù)該技術(shù)手段能夠根據(jù)信號(hào)的變化以及異常情況及時(shí)發(fā)現(xiàn)可能存在的病蟲害現(xiàn)象，幫助葡萄種植人員有效地減少經(jīng)濟(jì)損失，采用科學(xué)合理的方式來(lái)應(yīng)對(duì)病蟲害，縮小病蟲害的防治區(qū)間，也能夠保證葡萄后期的生產(chǎn)品質(zhì)。逐漸建立健全相應(yīng)的病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)體系對(duì)于后期葡萄的生長(zhǎng)而言也具有非常重要的作用，需要安排專業(yè)人員對(duì)實(shí)際操作人員進(jìn)行指導(dǎo)和技術(shù)操作培訓(xùn)，在提高他們個(gè)人操作技能素養(yǎng)的同時(shí)，有效做好后期的人工預(yù)測(cè)工作。

4.8.2 利用套袋的方式來(lái)處理葡萄對(duì)那些產(chǎn)量較好的葡萄果園，種植戶通常會(huì)采用精細(xì)化管理來(lái)進(jìn)行果園的整體調(diào)節(jié)，使果樹之間具有非常統(tǒng)一的外觀，這時(shí)可以采用套袋的方式來(lái)保護(hù)果穗，不僅可以降低病蟲害對(duì)于果肉品質(zhì)的傷害，還可間接提高種植人員的經(jīng)濟(jì)收入。套袋工作也需與葡萄果穗之間存在相適應(yīng)的關(guān)系，需要根據(jù)葡萄果粒的大小來(lái)進(jìn)行袋子的選擇，確保二者具有較高的貼合度，才能夠真正保留那些品質(zhì)較好的果粒。套袋技術(shù)能夠有效防治金龜子和雙霉病等病蟲害，這時(shí)就能夠有效地保護(hù)當(dāng)?shù)氐淖匀坏乩憝h(huán)境，減少農(nóng)藥用藥量。

4.8.3 針對(duì)性地處理病蟲害針對(duì)灰霉病，種植戶應(yīng)確定好噴灑農(nóng)藥的時(shí)間，主要是在發(fā)芽、開花前1~2 d，以及花謝和果實(shí)顏色轉(zhuǎn)變這4個(gè)主要時(shí)間；主要使用50%腐霉利可濕性粉劑、505福美雙等藥劑，還需要對(duì)其倍數(shù)進(jìn)行明確，例如，25%嘧菌酯懸浮劑5000倍。針對(duì)葡萄銹病，最佳的噴灑農(nóng)藥的時(shí)間在9—10月，采用的農(nóng)藥種類主要為粉銹寧乳油，且倍數(shù)不能超過(guò)2 000倍液；而對(duì)于病蟲害中的透翅蛾而言，只需要采用殺螟松來(lái)進(jìn)行殺蟲。但在實(shí)際的噴灑農(nóng)藥的過(guò)程中，必須找準(zhǔn)精準(zhǔn)的病蟲害位置，否則可能會(huì)造成農(nóng)藥噴灑面積的擴(kuò)大，對(duì)其他良好的葡萄品種產(chǎn)生破壞。還需要在此基礎(chǔ)上確保藥劑再使用一段時(shí)間之后要進(jìn)行更替，否則就會(huì)造成病蟲害等病菌產(chǎn)生抗藥性，也就無(wú)法真正地發(fā)揮藥劑的作用與價(jià)值。日常對(duì)葡萄園進(jìn)行清潔與衛(wèi)生管理也是有效降低病蟲害現(xiàn)象的主要手段，采用科學(xué)合理的方式來(lái)確保園內(nèi)具有合理的通風(fēng)情況和光照情況，還可以利用生物防治等方式來(lái)進(jìn)行病蟲害的防治，就會(huì)使得整個(gè)病蟲害防治技術(shù)具有綜合性和全面性，對(duì)于后期葡萄產(chǎn)量的提高和品質(zhì)保障具有重要作用。

4.9 加強(qiáng)水肥管理

施肥對(duì)葡萄生長(zhǎng)和后期品質(zhì)的提高具有積極影響，尤其當(dāng)葡萄處于生長(zhǎng)階段時(shí)，對(duì)氮肥、五氧化二磷以及鉀具有非常高的需求，必須滿足葡萄生長(zhǎng)的元素含量才能夠真正確保葡萄在不同的發(fā)育階段中達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)。在土壤解凍之前這段時(shí)間，有機(jī)肥料作為主要的施肥原材料，在土壤中發(fā)揮作用，能夠有效提高土壤的品質(zhì)，為后期葡萄種植提供充足的原材料環(huán)境；而在葡萄開花時(shí)期則需要氮肥來(lái)幫助開花結(jié)果，一旦葡萄結(jié)果之后，需嚴(yán)格控制氮磷鉀肥的施用量，否則將會(huì)造成葡萄養(yǎng)分大量流失的現(xiàn)象。灌溉是施肥措施管理之外的主要手段，貫穿于葡萄生長(zhǎng)周期，需要種植人員采用科學(xué)合理的方式來(lái)根據(jù)不同的種植階段對(duì)葡萄進(jìn)行灌溉，而灌溉還需要考慮到當(dāng)?shù)氐奶鞖鉅顩r，根據(jù)當(dāng)?shù)氐慕涤炅縼?lái)及時(shí)調(diào)節(jié)灌溉量，能夠利用灌溉量的控制來(lái)保證葡萄果實(shí)的品質(zhì)。一旦灌溉過(guò)多，就可能會(huì)造成葡萄根系出現(xiàn)爛死的現(xiàn)象，給種植人員帶來(lái)許多經(jīng)濟(jì)利益上的損失。在落花之后結(jié)果之前是葡萄吸水用量較高的時(shí)期，需要種植戶根據(jù)具體的情況來(lái)滿足果實(shí)生長(zhǎng)的主要用水需求。除此之外，為保障水資源不會(huì)出現(xiàn)浪費(fèi)的現(xiàn)象，葡萄種植人員則可以采用滴灌的模式來(lái)進(jìn)行灌溉操作，有效提高對(duì)淡水資源的利用效率。