本刊編輯/張 婕（編譯）

新冠肺炎疫情的全球大流行使全世界敏銳地意識(shí)到免疫力的重要性，以及其在維持人類和動(dòng)物健康方面發(fā)揮的重要作用。但是，當(dāng)我們談?wù)撁庖呦嚓P(guān)問(wèn)題時(shí)，我們真正需要注意的又是什么呢？

“免疫學(xué)是一個(gè)獨(dú)立的學(xué)科，有屬于本學(xué)科的術(shù)語(yǔ)，”Trouw Nutrition 公司的全球豬研究經(jīng)理Greg Page說(shuō)，“當(dāng)我們談?wù)撁庖邥r(shí)，實(shí)際上是在談?wù)搩蓚€(gè)方面，即先天免疫系統(tǒng)和獲得性免疫系統(tǒng)?！?/p>

1 先天免疫系統(tǒng)

先天免疫系統(tǒng)是動(dòng)物和人類最基本的保護(hù)系統(tǒng)，包括皮膚、黏膜、唾液和眼淚等物理屏障。在消化道中，它還涉及到一些不太好描述的疾病預(yù)防方法，比如消化過(guò)程中分泌的消化酶和酸；它也有物理反應(yīng)，如腸蠕動(dòng)，這是腸道組織的運(yùn)動(dòng)，是食物在整個(gè)消化道中的移動(dòng)方式。而腹瀉是人體排出病原體與毒物的反應(yīng)。

炎癥反應(yīng)是另一種公認(rèn)的免疫機(jī)制，它是非特異性先天反應(yīng)的一個(gè)例子。白細(xì)胞是免疫系統(tǒng)內(nèi)的細(xì)胞，它們負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)組織損傷并分泌炎癥介質(zhì)，向其他細(xì)胞發(fā)出信號(hào)以聚集到感染部位。然后它們會(huì)引起一連串反應(yīng)，從而導(dǎo)致與炎癥相關(guān)的腫脹和發(fā)紅。當(dāng)人們過(guò)敏時(shí)會(huì)產(chǎn)生信號(hào)分子，如組胺，并會(huì)引發(fā)局部炎癥反應(yīng)，它們會(huì)吸引其他細(xì)胞釋放細(xì)胞因子，這些細(xì)胞因子是有助于調(diào)節(jié)其他免疫細(xì)胞發(fā)育的信號(hào)分子（例如腫瘤壞死因子 α、白細(xì)胞介素和干擾素等）。

2 獲得性免疫系統(tǒng)

“我們目前實(shí)際上只是了解了一些對(duì)免疫系統(tǒng)有影響的化合物的淺層機(jī)理，”Greg Page 說(shuō)?！暗侥壳盀橹梗陨嫌懻摰氖窍忍煜到y(tǒng)反應(yīng)的初始階段，但是當(dāng)我們談?wù)撁庖邥r(shí)，大多數(shù)人會(huì)想到獲得性免疫系統(tǒng)或適應(yīng)性免疫，這涉及到抗體產(chǎn)生的過(guò)程?！?/p>

獲得性免疫反應(yīng)包括產(chǎn)生針對(duì)抗原的抗體，抗原是病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)分子或化合物，白細(xì)胞識(shí)別其并開(kāi)始形成產(chǎn)生特定蛋白質(zhì)（抗體）。這些抗體在適當(dāng)?shù)乃缴嫌兄诜乐共≡w的進(jìn)一步損害。

“當(dāng)我們談?wù)摣@得性免疫時(shí)，我們談?wù)摰钠鋵?shí)是疫苗，”Greg Page 說(shuō)?！柏i只在病原微生物存在的環(huán)境下，被多次暴露后，才能免受任何特定病原體的侵害。難以抵御病原入侵的一個(gè)關(guān)鍵原因是，在沒(méi)有功能良好的先天免疫系統(tǒng)的情況下，第一次接觸這些疾病時(shí)，防御能力有限。只有當(dāng)先天免疫系統(tǒng)失敗時(shí)，獲得性免疫才會(huì)變得更加重要。獲得性免疫系統(tǒng)的挑戰(zhàn)在于它具有非常高的特異性，只針對(duì)單一病毒或細(xì)菌株中的非常特異的蛋白質(zhì)，此時(shí)豬免疫系統(tǒng)可以激發(fā)出記憶B細(xì)胞和T 細(xì)胞，這些細(xì)胞可以快速反應(yīng)，防止疾病發(fā)生。”

然而，只有在宿主被多次暴露后，B 細(xì)胞和T 細(xì)胞才會(huì)發(fā)生完全應(yīng)答。如果免疫細(xì)胞從未遇到過(guò)這種病原微生物，在首次暴露時(shí)，無(wú)法產(chǎn)生免疫應(yīng)答。這就是獲得性免疫系統(tǒng)或使用疫苗免疫接種面臨的問(wèn)題之一，獲得性免疫系統(tǒng)需要時(shí)間來(lái)建立免疫應(yīng)答反應(yīng)。對(duì)人來(lái)說(shuō)至少需要4～7 d，對(duì)豬來(lái)說(shuō)也需要一定的時(shí)間，從動(dòng)物生產(chǎn)的角度來(lái)看，這是對(duì)時(shí)間的浪費(fèi)，而在某些情況下，還需要“助推器”來(lái)啟動(dòng)有效的免疫反應(yīng)。

獲得性免疫反應(yīng)與仔豬密切相關(guān)，如免疫球蛋白，是母豬在哺乳過(guò)程中可以通過(guò)分娩后的初乳攝入轉(zhuǎn)移給仔豬的抗體。

“這就是初乳攝入量對(duì)新生仔豬如此重要的原因。通過(guò)研究，目前已經(jīng)確定，每頭仔豬需要至少 250 g 初乳作為確保良好生產(chǎn)性能的最低閾值?！盙reg Page 繼續(xù)說(shuō)到。

3 影響仔豬免疫系統(tǒng)發(fā)育的4 個(gè)因素

3.1 動(dòng)物的年齡

年齡會(huì)影響獲得性免疫系統(tǒng)和被動(dòng)免疫系統(tǒng)的發(fā)育。被動(dòng)免疫可以在一定程度上起到保護(hù)作用，但僅限于母豬接觸過(guò)的病原體并為仔豬提供抗體和免疫球蛋白。這種好處會(huì)隨著時(shí)間的推移而消退。

“仔豬得到母豬很好的早期保護(hù)，但隨著仔豬的發(fā)育，保護(hù)水平實(shí)際上會(huì)逐步下降，母豬提供的被動(dòng)免疫能力在仔豬出生4～6 周后消失，”Greg Page 解釋說(shuō)?！矮@得性免疫系統(tǒng)的發(fā)育在仔豬大約3～4 周齡后逐步開(kāi)始。這就是我們所說(shuō)的仔豬3～8 周齡之間的免疫空白期，此時(shí)仔豬的免疫功能脆弱并且極易生病?！?/p>

3.2 營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)可以通過(guò)多種途徑在提高豬只自然免疫力方面發(fā)揮重要作用。比如使用益生菌可以提高腸道中的有益微生物群落數(shù)量，并防止病原菌在消化道中定植。

在營(yíng)養(yǎng)方面，有機(jī)酸、精油和生物活性肽可以通過(guò)抗菌特性幫助控制細(xì)菌，有些還被證明不僅對(duì)腸道菌群結(jié)構(gòu)產(chǎn)生有益影響，還可以激發(fā)免疫系統(tǒng)的潛力。

3.3 應(yīng)激

應(yīng)激是研究人員剛剛開(kāi)始了解的一個(gè)影響仔豬免疫系統(tǒng)發(fā)育關(guān)鍵因素。作為人類，我們?cè)谌粘Ｉ钪忻媾R著巨大的壓力/應(yīng)激，并且在這段時(shí)間里我們更容易生病。仔豬也是如此，在經(jīng)歷斷奶過(guò)程時(shí)，會(huì)引起仔豬應(yīng)激反應(yīng)。同時(shí)，來(lái)自不同窩的新圍欄中伴侶，可能會(huì)使仔豬接觸到不同種類的疾病。

豬也會(huì)經(jīng)歷“戰(zhàn)斗或逃跑反應(yīng)”，這是一種應(yīng)激反應(yīng)，可以通過(guò)許多不同的生理反應(yīng)在仔豬身上表現(xiàn)出來(lái)，包括心率加快、支氣管擴(kuò)張（快速呼吸）、糖原分解、脂肪分解、喘氣、運(yùn)動(dòng)能力下降等。消化系統(tǒng)會(huì)增加腎上腺素和皮質(zhì)醇的分泌。這些最終會(huì)使仔豬采食量下降。因此研究人員正在試圖通過(guò)減輕仔豬壓力/應(yīng)激來(lái)增加其采食量，并提高仔豬的生長(zhǎng)性能。

3.4 病原體載量

病原體載量與特定疾病的風(fēng)險(xiǎn)直接相關(guān)，這會(huì)影響疾病的易感性，這是間接機(jī)會(huì)性疾病。豬只對(duì)不同病原體的抵抗能力，在其受到高度壓力的時(shí)候就會(huì)降低。由于豬場(chǎng)在衛(wèi)生方面的特定問(wèn)題，生物安全防控措施不到位、交叉污染、飼料受到污染等，這些問(wèn)題都會(huì)對(duì)免疫系統(tǒng)產(chǎn)生抑制作用，從而增加仔豬罹患疾病的風(fēng)險(xiǎn)。