冀憲武，田洪嶺，李丹丹

（1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，山西 太原 030031；2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)作物研究所，山西 太原 030031）

黨參是藥食同源的傳統(tǒng)名貴中藥材，也是山西省的道地藥材之一，山西黨參產(chǎn)量占全國需求量的20%，在國內(nèi)藥材市場可謂舉足輕重。山西黨參藥用歷史悠久，質(zhì)量上乘，但作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，尤其是從藥食同源的角度去研究、探討乃至強(qiáng)力推進(jìn)做得還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。目前，山西省正品黨參在中醫(yī)臨床應(yīng)用和保健產(chǎn)品的開發(fā)上受到重視，但黨參地上部分未充分開發(fā)利用，非正品黨參資源開發(fā)有限，組織培養(yǎng)的研究成果有待提升。因此，全面了解山西黨參開發(fā)利用的現(xiàn)狀，提出山西省黨參產(chǎn)品開發(fā)利用的對策和建議，這既能提升山西現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展質(zhì)量，也有助于山西藥食同源產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1 山西省黨參資源開發(fā)利用的現(xiàn)狀

黨參是傳統(tǒng)大宗的補(bǔ)益藥，現(xiàn)代藥理研究表明黨參能增強(qiáng)免疫力，對胃黏膜損傷具有保護(hù)作用，能改善記憶力，具有抑制血小板凝集和抗應(yīng)激等作用。使得其在中醫(yī)臨床應(yīng)用和保健產(chǎn)品的開發(fā)上較受重視。多年來，山西在黨參的開發(fā)利用上做了許多探索，取得了許多研究成果。

20 世紀(jì)80 年代初期，山西生物應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院(原山西省中藥材學(xué)校)校辦企業(yè)—山西太原晉陽制藥廠就曾經(jīng)生產(chǎn)過參芪補(bǔ)酒，并走俏于市場，且其中的主要成分就是由白酒、黨參、黃芪等浸出物構(gòu)成。

晉中市中醫(yī)院研制了黨參麥味合劑（晉藥制字KZ20070011），每瓶裝100 mL。山西天生制藥有限責(zé)任公司研發(fā)了參芪阿膠膠囊，其主要成分包括黨參、枸杞子、黃芪、人參、阿膠、冰糖等。山西邦仕得中藥材開發(fā)有限公司研發(fā)了上黨黨參茶。山西忻州五臺山風(fēng)景名勝區(qū)慧德賢農(nóng)業(yè)有限公司開發(fā)了黨參黃芪茶。

近年來，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院牛顏冰教授帶領(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)研發(fā)了黨參餅干、黨參膏、黨參脯、黨參牛軋?zhí)?、黨參酒、黨參蜜餞、黨參黃芪飲料等產(chǎn)品。

山西振東藥業(yè)集團(tuán)是國家命名的“三無一全”品牌基地，山西省黨參研發(fā)的主要機(jī)構(gòu)之一。采用的原料潞黨參為國家地理標(biāo)志保護(hù)品種，多糖含量高于紋黨（甘肅）、臺黨（五臺山）50%以上，成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)高于國標(biāo)，還承擔(dān)該品種國家標(biāo)準(zhǔn)化制定工作，開發(fā)研制了一系列黨參產(chǎn)品。如山西振東道地藥材開發(fā)有限公司研發(fā)了各種規(guī)格（0.2～0.4；0.2 以上；0.4以上）的普通黨參飲片、精制黨參飲片、商務(wù)禮盒潞黨參、商務(wù)禮盒米炒黨參等。山西振東集團(tuán)五和健康科技已成功推出功能保健產(chǎn)品系列、特殊醫(yī)用膳食食品系列、營養(yǎng)補(bǔ)充劑產(chǎn)品系列、中藥飲片及中藥養(yǎng)生茶等四大產(chǎn)品系列，其中含黨參成分的有參芪大棗茶、靈芝參芪茶、參芪植物飲料等。

2 山西黨參資源開發(fā)利用中存在的問題

2.1 黨參良種選育水平不高

道地藥材形成的關(guān)鍵是要有優(yōu)良的種質(zhì)遺傳基因和特定的自然生態(tài)環(huán)境。盡管山西的黨參品質(zhì)在全國一流，但山西在黨參品種選育方面比較薄弱，至今沒有選育出自己的黨參品種。黨參生產(chǎn)中使用的種子大部分是農(nóng)民自繁自育或從外地購買，品種混雜，種源不清，種質(zhì)退化嚴(yán)重，藥材產(chǎn)量低，藥材品質(zhì)不能保障。

2.2 中藥材生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低

據(jù)調(diào)查，山西省種植規(guī)模較大的中藥材有30 余種，但中藥材標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)推廣應(yīng)用水平僅有30%左右。山西省中藥材不論在良種選育、種植推廣，還是在儲藏加工方面都存在不規(guī)范的問題，嚴(yán)重影響著中藥材生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，制約著藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。比如，有的企業(yè)雖然生產(chǎn)出了黨參藥茶，但由于缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和加工工藝標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，不能進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，直接影響企業(yè)的發(fā)展。

2.3 開發(fā)不足

目前在黨參的開發(fā)上，只注重黨參根部的開發(fā)，而對黨參地上部分莖和葉的開發(fā)不夠重視。實(shí)際上，黨參地上部分與根所含的化學(xué)成分類型基本相同，均含有生物堿、皂苷、甾體化合物及揮發(fā)油等成分，并且黨參莖和葉所含的總皂苷、部分人體必需氨基酸、微量元素均高于根部。因此，應(yīng)注重對黨參地上部分莖和葉的開發(fā)。

2.4 龍頭企業(yè)少，加工能力不足

山西省中藥飲片企業(yè)只有23家、中成藥生產(chǎn)企業(yè)63 家，規(guī)模普遍不大，其中從事生產(chǎn)和研發(fā)藥食同源產(chǎn)品的企業(yè)數(shù)量更少。當(dāng)前中藥材加工率不足30%，拉動效應(yīng)不足。

2.5 藥食同源產(chǎn)品開發(fā)滯后

山西省在藥食同源產(chǎn)品的研發(fā)上存在著生產(chǎn)企業(yè)少、研發(fā)投入不足、產(chǎn)品種類少、產(chǎn)品附加值低、涉及領(lǐng)域少、市場占有率低等問題，比如，山西省黨參的加工產(chǎn)品多以飲片為主，而在功能食品、保健品、洗護(hù)用品、化妝品等領(lǐng)域的產(chǎn)品還很少。因此，如何將山西省的中藥材資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，是關(guān)系到山西藥食同源產(chǎn)業(yè)能否健康發(fā)展的一個(gè)重大而現(xiàn)實(shí)問題。

3 山西省藥食同源植物開發(fā)利用的對策和建議

3.1 開展藥食同源植物優(yōu)良品種選育

利用現(xiàn)代生物技術(shù),進(jìn)行藥食同源植物優(yōu)良品種的選育。比如，黨參為多年生藥用植物，傳統(tǒng)育種方法選育周期長，效率低，因此，為加快黨參優(yōu)良品種的選育進(jìn)程，應(yīng)采用作物組織培養(yǎng)技術(shù)、轉(zhuǎn)基因育種技術(shù)、體細(xì)胞雜交技術(shù)、分子標(biāo)記育種技術(shù)等現(xiàn)代生物技術(shù)，從眾多的地方品種（農(nóng)家種）及野生種中發(fā)掘優(yōu)質(zhì)基因、抗病蟲基因、抗逆基因,與形態(tài)學(xué)、細(xì)胞遺傳學(xué)、分子遺傳學(xué)等方法相結(jié)合,為黨參種質(zhì)資源的研究和創(chuàng)新提供快速有效的途徑。

3.2 建立藥食同源標(biāo)準(zhǔn)化體系

山西省藥食同源產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較滯后，落后的原因有許多，但標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)不足是導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展緩慢的一個(gè)直接原因。因此，要強(qiáng)化藥食同源標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，使藥食同源產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)都有標(biāo)準(zhǔn)可依。山西省要支持山西振動集團(tuán)、亞寶藥業(yè)、國新晉藥等大型龍頭企業(yè)與高校、科研院所結(jié)成聯(lián)合體，積極研發(fā)藥食同源產(chǎn)品，制定出臺相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，更加注重質(zhì)量管理，提高山西藥食同源產(chǎn)品的市場占有率。

3.3 深入挖掘搜集藥食同源的食療配方

我國現(xiàn)存最早的中醫(yī)理論經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就列出了大量保健食品的方劑.到了唐代食療發(fā)展很快，唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金要方》首列《食治》專篇，其中可供食療的食物有200 余種。此后食療專著大增。山西省在研究藥食同源產(chǎn)品、功能食品時(shí)，可通過查找上述經(jīng)典著作，從中挖掘食料配方。依托本地現(xiàn)有中醫(yī)藥生產(chǎn)廠家，快速推出藥食同源系列產(chǎn)品。

3.4 支持龍頭企業(yè)開發(fā)藥食同源系列食品

龍頭企業(yè)具有一定的科研實(shí)力、具有先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)流程、具有一定的品牌影響、具有完整的銷售渠道，很容易開發(fā)出受市場歡迎的產(chǎn)品。山西各級政府部門要制定優(yōu)惠政策，支持山西振東、山西亞寶、山西國新晉藥集團(tuán)等大型企業(yè)開發(fā)藥食同源系列食品，此外，要積極引進(jìn)國內(nèi)外中藥大企業(yè)進(jìn)入藥食同源產(chǎn)業(yè)，開發(fā)藥食同源系列產(chǎn)品，既帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，又形成了大型企業(yè)引領(lǐng)示范中小企業(yè)逐漸規(guī)范化的良好發(fā)展勢頭。

3.5 探索藥食同源產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展模式

3.5.1 藥食同源+觀光旅游（休閑）

山西省有著豐富的中藥材資源，地域特色明顯，各地在發(fā)展藥食同源產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，要開動腦筋，探索“藥食同源+旅游”“藥食同源+休閑”“藥食同源+采摘”等新的發(fā)展模式，建設(shè)一批集旅游、觀光、養(yǎng)生、科普、餐飲于一體的度假村、養(yǎng)老院、農(nóng)家樂和中醫(yī)藥博物館，讓廣大游客在休閑旅游中既放松了心情，又了解了祖國中醫(yī)藥文化的博大精深。與此同時(shí)，各地要根據(jù)中藥材不同的開花時(shí)節(jié)，舉辦賞花、登山、購物、小吃等活動，開發(fā)以黨參、黃芪、山藥、棗、蜂蜜、花椒等藥食同源藥材為主要原料的系列健康旅游產(chǎn)品，努力打造我省中醫(yī)藥旅游商品品牌，滿足不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求，進(jìn)而提高農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。

3.5.2 藥食同源+產(chǎn)業(yè)園

各級政府通過招商引資建立藥食同源植物產(chǎn)業(yè)園區(qū)，由引進(jìn)企業(yè)投資，高校、科研院所提供技術(shù)支撐。產(chǎn)業(yè)園區(qū)可分期建設(shè)，不僅要建設(shè)藥食同源產(chǎn)業(yè)研究中心、藥食同源植物育種中心、藥食同源加工廠、物流交易中心及配套設(shè)施等，還要進(jìn)行大健康食品和健字新藥的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等。

4 結(jié)語

總之，山西省藥食同源產(chǎn)品開發(fā)利用要以科技創(chuàng)新為支撐，以建立藥食同源標(biāo)準(zhǔn)化體系為重點(diǎn)，以產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展為模式，深入挖掘搜集藥食同源的食療配方，研發(fā)具有山西特色的藥食同源產(chǎn)品和功能食品，大力扶持龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)，抓好藥食同源產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，促進(jìn)藥食同源產(chǎn)業(yè)良性高速發(fā)展。同時(shí)，政府要在政策、資金、人才引進(jìn)、市場監(jiān)管等方面加大力度，為藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。