李江艷

（山東省平度市東閣動(dòng)物衛(wèi)生與產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督站 266700)

豬是恒溫動(dòng)物，當(dāng)外界環(huán)境溫度過(guò)高時(shí)，機(jī)體無(wú)法通過(guò)體溫調(diào)節(jié)系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，會(huì)出現(xiàn)代謝異常，產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)即為熱應(yīng)激。出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)的豬主要表現(xiàn)為呼吸急促、精神萎靡，嚴(yán)重的甚至死亡。豬的最適生長(zhǎng)溫度為15～25℃。該溫度下豬生長(zhǎng)速度最快，對(duì)飼料利用效率最高。環(huán)境溫度超過(guò)30℃時(shí)，豬容易出現(xiàn)熱應(yīng)激。隨著集約化養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，豬夏季熱應(yīng)激現(xiàn)象不斷加重，嚴(yán)重影響我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。本文從熱應(yīng)激對(duì)豬生產(chǎn)性能、腸道結(jié)構(gòu)、功能等方面的影響進(jìn)行闡述，為生產(chǎn)實(shí)踐提供一定的理論參考，具體內(nèi)容如下。

1 熱應(yīng)激概念及機(jī)理

應(yīng)激是指豬機(jī)體受到外界或內(nèi)部刺激，導(dǎo)致其出現(xiàn)非特異性應(yīng)答反應(yīng)。熱應(yīng)激屬于環(huán)境應(yīng)激的一種。當(dāng)環(huán)境溫度超過(guò)豬的適溫范圍時(shí)，豬機(jī)體會(huì)表現(xiàn)出應(yīng)激反應(yīng)。熱應(yīng)激對(duì)豬生長(zhǎng)發(fā)育危害十分嚴(yán)重，主要表現(xiàn)為降低豬生產(chǎn)性能、提高發(fā)病率、降低繁殖性能、影響豬肉產(chǎn)品品質(zhì)，甚至?xí)斐韶i群大批死亡。不同生長(zhǎng)階段的豬的適宜溫度不同。隨著豬年齡的增加，適宜溫度范圍逐漸降低。出生仔豬適宜溫度較高，通常為27～29℃；斷奶后的仔豬適宜溫度下降至21～24℃。

由于豬自身具有代謝旺盛、產(chǎn)熱多、汗腺不發(fā)達(dá)等特點(diǎn)，導(dǎo)致豬自身耐熱性能較差。當(dāng)機(jī)體產(chǎn)熱大于散熱時(shí)，體溫逐漸升高，此時(shí)易出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)。另外，當(dāng)環(huán)境溫度超過(guò)適宜溫度范圍時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)。熱應(yīng)激情況下，豬會(huì)出現(xiàn)呼吸加快、變淺、脈搏加快、體溫升高、胃酸分泌減少、腸蠕動(dòng)減弱、飼料消化吸收率低、機(jī)體采食量下降、抗病力下降等癥狀。

2 熱應(yīng)激對(duì)豬的危害

2.1 育肥豬

育肥期作為豬上市前的最后一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，采食量及日增重明顯增加。育肥期是豬生產(chǎn)性能提高最關(guān)鍵的時(shí)期之一，直接影響?zhàn)B殖效益。熱應(yīng)激反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致育肥豬代謝加快、產(chǎn)酸增多、采食量下降、日增重減少、料重比增加、免疫力下降等。持續(xù)熱應(yīng)激還可引起其他疾病的發(fā)生。

2.2 仔豬

仔豬生長(zhǎng)發(fā)育期間出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)可導(dǎo)致仔豬采食量下降、機(jī)體消瘦、被毛粗亂、生長(zhǎng)速度及抵抗力降低，從而導(dǎo)致仔豬成活率下降[1]。

2.3 種公豬

種公豬最適宜的環(huán)境溫度為15～20℃，環(huán)境溫度嚴(yán)重影響公豬精液品質(zhì)。持續(xù)熱應(yīng)激環(huán)境下，精子活力明顯下降，可導(dǎo)致母豬受孕率和產(chǎn)仔數(shù)降低。另外，熱應(yīng)激可導(dǎo)致公豬交配欲減退、誘發(fā)精細(xì)胞變性，嚴(yán)重的還可導(dǎo)致種公豬完全喪失生育能力。

2.4 母豬

熱應(yīng)激可導(dǎo)致母豬出現(xiàn)采食量下降、性欲減退、便秘等現(xiàn)象。另外，熱應(yīng)激可導(dǎo)致母豬初情期延遲，發(fā)情期變短或不正常，無(wú)法正常排卵，從而導(dǎo)致受胎率下降。妊娠期母豬出現(xiàn)流產(chǎn)、產(chǎn)死胎等現(xiàn)象。哺乳期母豬出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)可導(dǎo)致乳汁質(zhì)量變差，從而引起仔豬腹瀉。

3 熱應(yīng)激對(duì)豬肌肉品質(zhì)的影響

熱應(yīng)激條件下，豬體體溫過(guò)高，屠宰后由于肌肉pH 降低，會(huì)導(dǎo)致肌肉出現(xiàn)蛋白質(zhì)變性，持水率下降，從而造成肉品質(zhì)降低。

肌肉顏色也是決定肉品質(zhì)的重要指標(biāo)，肌肉顏色取決于肌肉中色素含量及蛋白質(zhì)種類(lèi)和數(shù)量。熱應(yīng)激會(huì)改變豬肌肉顏色，影響肉品質(zhì)。另外，肌肉嫩度、多汁性及營(yíng)養(yǎng)成分等也是影響肌肉品質(zhì)的重要因素。上述指標(biāo)受系水力、滴水損失及剪切力的影響。通常情況下，通過(guò)檢測(cè)肌肉滴水損失來(lái)判定肌肉吸水力。肌肉滴水損失可顯著增高，表明系水力下降。其次，剪切力越高說(shuō)明肌肉嫩度越低，口感越差。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量嚴(yán)重影響肌肉品質(zhì)特性。研究發(fā)現(xiàn)，短期熱應(yīng)激可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育的豬肌肉水分含量增加，脂肪沉積增加，蛋白質(zhì)含量下降。而長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)熱應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致豬肉蛋白質(zhì)和肌內(nèi)脂肪含量下降。

熱應(yīng)激通過(guò)破壞機(jī)體抗氧化系統(tǒng)，導(dǎo)致豬肉品質(zhì)下降。在熱應(yīng)激情況下，豬雞體內(nèi)會(huì)分泌大量的兒茶酚胺類(lèi)激素，該激素會(huì)產(chǎn)生大量自由基，破壞豬體內(nèi)氧化還原系統(tǒng)的穩(wěn)態(tài)，從而導(dǎo)致肌肉內(nèi)丙二醛含量升高。

4 熱應(yīng)激對(duì)豬腸道的影響

小腸是豬最重要的消化器官。日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收主要在小腸內(nèi)進(jìn)行。小腸上皮黏膜具有抵抗病原微生物侵入的作用。腸黏膜主要分為黏膜上皮、固有膜和黏膜肌層。完整的腸黏膜是保證豬正常生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)。由于腸黏膜表皮上存在大量的腸絨毛，因此，小腸黏膜的吸收面積大大增加。

4.1 影響腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)

在機(jī)體正常情況下，全身血流量的30%會(huì)流經(jīng)胃腸道，當(dāng)豬遭受熱應(yīng)激后，為更好地散發(fā)體內(nèi)熱量，血流會(huì)重新分配，此時(shí)血液主要流經(jīng)皮膚等部位，流經(jīng)胃腸道的血液量顯著下降，從而導(dǎo)致動(dòng)物腸道組織出現(xiàn)嚴(yán)重的缺血、缺氧損傷，腸道形態(tài)受損。熱應(yīng)激條件下，豬腸道絨毛受損，絨毛高度降低，隱窩深度增加，上皮細(xì)胞凋亡脫落。嚴(yán)重?zé)釕?yīng)激還可導(dǎo)致腸道黏膜形態(tài)、結(jié)構(gòu)損傷嚴(yán)重，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而造成豬生產(chǎn)性能下降。另外，熱應(yīng)激還會(huì)造成主體內(nèi)耗氧量增加，機(jī)體會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，使其腸道處于氧化應(yīng)激狀態(tài)。豬體內(nèi)的腸黏膜受到自由氧的攻擊后會(huì)發(fā)生過(guò)氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致腸上皮細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)受損，最終影響腸道的正常功能，損害腸道結(jié)構(gòu)。

4.2 影響腸道功能

4.2.1 免疫功能受損

腸道是豬機(jī)體內(nèi)最大的免疫器官。熱應(yīng)激破壞豬腸道完整性，影響腸道免疫功能。熱應(yīng)激使腸道形態(tài)及屏障完整性受損，從而導(dǎo)致腸道病原菌易位，病原菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素進(jìn)入血液，引起腸道炎癥反應(yīng)。大量的毒素滲透還可導(dǎo)致免疫細(xì)胞增多，引發(fā)主機(jī)體免疫炎癥，激活腸道和肝臟的解毒機(jī)制。另外，熱應(yīng)激條件下，腸道分泌的sIgA 含量顯著下降，炎性因子數(shù)量顯著上升，免疫功能受損。環(huán)境因素對(duì)豬機(jī)體免疫功能可產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。熱應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致豬新陳代謝異常、抵抗力下降、致病率上升。熱應(yīng)激通過(guò)影響豬腸道免疫系統(tǒng)，進(jìn)而影響其生產(chǎn)性能及健康[2]。

4.2.2 消化功能下降

熱應(yīng)激條件下，機(jī)體為維持散熱與產(chǎn)熱的平衡會(huì)通過(guò)減少甲狀腺激素的分泌來(lái)降低代謝速率，從而減少產(chǎn)熱。由于甲狀腺激素可以提高腸道上皮細(xì)胞對(duì)葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用，因此，降低甲狀腺激素的分泌會(huì)導(dǎo)致消化功能下降，生長(zhǎng)發(fā)育受阻。另外，熱應(yīng)激條件下，腎上腺皮質(zhì)激素分泌量顯著升高，腎上腺激素可抑制腸道黏液的合成和分泌，降低上皮細(xì)胞增殖，減少蛋白質(zhì)合成，增強(qiáng)蛋白質(zhì)分解，因此，對(duì)腸道消化吸收功能具有顯著負(fù)面影響。其次，熱應(yīng)激反應(yīng)可導(dǎo)致豬腸道絨毛縮短，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收。除此之外，高溫條件還會(huì)降低豬腸道內(nèi)消化酶活性。熱應(yīng)激還可使腸道黏膜損傷、細(xì)胞修復(fù)受阻，進(jìn)而加重?zé)釕?yīng)激對(duì)腸道的負(fù)面影響。豬腸黏膜上皮細(xì)胞間通過(guò)緊密連接、黏附連接等維持細(xì)胞間的正常結(jié)構(gòu)。熱應(yīng)激可導(dǎo)致腸道上皮細(xì)胞間的通透性增加，破壞腸道黏膜的完整性。除腸道完整性受損外，熱應(yīng)激還可導(dǎo)致豬血液中毒素濃度升高。另外，熱應(yīng)激可導(dǎo)致腸道缺血缺氧，從而積累大量的酸性代謝產(chǎn)物，引起腸道組織損傷[3]。熱應(yīng)激對(duì)豬腸道消化吸收功能的影響最終也導(dǎo)致豬生產(chǎn)性大幅下降。

5 熱應(yīng)激的防治措施

5.1 藥物治療

一旦豬出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)，飼養(yǎng)人員需將其轉(zhuǎn)移至陰涼通風(fēng)處，并用涼水噴灑頭部及身體。熱應(yīng)激反應(yīng)嚴(yán)重的豬可采取斷尾放血或靜脈放血處理。另外，可通過(guò)靜脈注射葡萄糖生理鹽水減少應(yīng)激反應(yīng)[4]。

嚴(yán)重?zé)釕?yīng)激情況下可肌肉注射地塞米松和氨基比林溶液，同時(shí)搭配5%的葡萄糖溶液進(jìn)行治療。

5.2 豬舍防暑降溫

(1）豬舍設(shè)計(jì)建造時(shí)采用高屋頂，可有效減少紫外線的輻射，利于空氣流通。另外，豬舍墻壁采取刷白，能有效反射陽(yáng)光，降低豬舍溫度。（2）夏季在豬舍墻上安裝濕簾及風(fēng)機(jī)，所有門(mén)窗密閉，通過(guò)風(fēng)機(jī)使豬舍內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓，使外面的空氣通過(guò)濕簾進(jìn)入豬舍。以此進(jìn)行舍內(nèi)降溫。（3）可在母豬肩部上方安裝滴水器，通過(guò)噴淋降低母豬體表溫度。

5.3 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理

（1）及時(shí)清掃舍內(nèi)糞便、尿液等排泄物，并進(jìn)行無(wú)公害化處理。（2）定期進(jìn)行殺菌消毒，防止蚊蟲(chóng)鼠害。（3）飼喂時(shí)間調(diào)整為清晨及夜間，且飼喂量不宜過(guò)多?？稍黾尤诊曃勾螖?shù)，避免飼料過(guò)量而出現(xiàn)變質(zhì)。（4）飼喂適量添加劑，如添加0.5%的碳酸氫鈉，可增強(qiáng)抗應(yīng)激能力。添加適量維生素可提高豬生產(chǎn)性能。添加適量益生菌可調(diào)理腸道健康，提高營(yíng)養(yǎng)消化吸收率[5]。（5）減少日糧中蛋白質(zhì)含量。由于蛋白質(zhì)含量下降會(huì)導(dǎo)致氨基酸水平降低，因此，要在日糧中額外補(bǔ)充賴氨酸、色氨酸等必需氨基酸。還可在日糧中添加適量添加劑，如抗氧化劑、甜菜堿等，緩解熱應(yīng)激對(duì)豬產(chǎn)生的負(fù)面影響。（6）添加適量益生菌。熱應(yīng)激條件下，豬腸道內(nèi)微生態(tài)平衡被打破，腸道有益菌群數(shù)量下降，有害菌群數(shù)量增加。因此，應(yīng)在日糧中添加單一或混合益生菌，緩解腸道熱應(yīng)激造成的菌群失衡，改善腸道微生物的組成，增強(qiáng)腸黏膜屏障功能。

6 小結(jié)

夏季熱應(yīng)激嚴(yán)重影響種豬、育肥豬、母豬及仔豬的生產(chǎn)性能，對(duì)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。熱應(yīng)激反應(yīng)可導(dǎo)致豬食欲下降、采食量降低、飼料利用率降低、免疫力下降，嚴(yán)重的可造成腹瀉或其他高熱疾病的發(fā)生。另外，熱應(yīng)激可導(dǎo)致種公豬不育、母豬流產(chǎn)率上升，影響豬群繁殖。因此，夏季進(jìn)行熱應(yīng)激預(yù)防非常重要。飼養(yǎng)人員可通過(guò)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、降低豬舍溫度等措施降低熱應(yīng)激反應(yīng)，提高生豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。