塔吉姑麗·庫爾班尼亞孜

(新疆喀什地區(qū)葉城縣洛克鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，新疆 葉城 844902)

0 引言

牛屬于反芻動物，同時也是草食性動物，很多野草、蔬菜、瓜果、莊稼秸稈、樹葉等植物都能作為其日糧的來源，但這些植物由于在不同季節(jié)有不同的生長特點和營養(yǎng)價值，加上用不同的方法儲存，導(dǎo)致飼料所含的可利用營養(yǎng)成分、毒素、適口性等差異較大。除了一些植物原料外，還有一些添加劑類合成原料也被廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖生產(chǎn)中，只有科學(xué)合理地搭配才能發(fā)揮最佳營養(yǎng)價值，牛的生產(chǎn)性能才能達(dá)到最佳。

1 干草類飼料

1.1 干草類飼料簡介

干草類飼料是牛飼養(yǎng)過程中的主要飼料品類，尤其是中小型牛場，由于大多不具備制作青貯飼料的條件，或者受困于資金投入，常常將收集的秸稈、牧草等通過曬干和風(fēng)干的方法長期儲存[1]。干草飼料在我國北方較為盛行，其水分一般是在15%以下，這個水分含量是真菌繁殖生長所需水分的臨界點，同時其他有害細(xì)菌也基本不會生長，也就不會發(fā)生腐敗變質(zhì)。干草類飼料制作方法簡單，儲存時間長。常見原料有玉米秸稈、小麥秸稈、風(fēng)干苜蓿或紫云英、花生秧等。有些牛場將干草類飼料作為半成品使用，二次粉碎加工后制作成顆粒全價料，而有些牛場將其直接飼喂也能起到良好的育肥效果。干草類飼料常作為主料使用，其中含量最高的是粗纖維，牛消化道依靠瘤胃中的微生物分泌的纖維素酶和半纖維素酶將干草降解為多糖、雙糖和單糖，最終再轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C酸后吸收。干草類飼料可分為3種類型：第一種類型是粗纖維含量大于18%，屬于粗飼料的范疇，以秸稈類糧食作物為主；第二種類型是粗纖維含量低于18%，粗蛋白含量小于20%的，這些可劃歸為能量飼料范疇，以風(fēng)干的草葉類原料為主；第三種是優(yōu)質(zhì)的風(fēng)干牧草，其粗蛋白含量大于20%，粗纖維含量低于18%，臨床以苜蓿、紫云英等最為常見，屬于蛋白類飼料的范疇。

1.2 飼喂注意事項

干草類飼料在我國普及的范圍最廣，為我國反芻動物的飼養(yǎng)提供了充足的營養(yǎng)保證，同時在某種程度上也減少了秸稈的浪費，使其得到二次利用，對環(huán)境保護(hù)也有利。但干草類飼料和其他飼料原料相比，飼料的消化率偏低，適口性也較差，尤其是秸稈類的粗飼料。為了提升消化率和適口性，飼喂前建議進(jìn)行切段，特別是玉米秸稈，飼料長度以2～5 cm為宜。建議在飼料表面噴淋一些益生菌液，尤其是含有乳酸菌的菌液，不僅能明顯提高采食量，還能提高消化率。

2 青綠飼料

2.1 青綠飼料簡介

青綠飼料顧名思義是飼料原料呈青綠狀態(tài)，多為新鮮的植物類原料，一般在春季、夏季和初秋時最多。一年中這個時間段的牧草開始茁壯生長，自然含水量通常在45%以上，且大多數(shù)為結(jié)合水，維生素、礦物微量元素等物質(zhì)充足，是牛采食的上佳選擇[2]。另外，青綠飼料含有粗纖維成分，這些粗纖維鮮嫩，適口性好，促進(jìn)了采食。如果是放牧牛群，每年的春夏季節(jié)是牛生長的一個快速育肥期，主要原因是青綠飼料多，牛采食量大，消化率高，最終轉(zhuǎn)化為體內(nèi)蛋白、脂肪、碳水化合物，體重增長就快。對于舍飼牛場，大部分不具備放牧條件，但為了讓牛采食足夠的青綠飼料，建議雇傭人員每天進(jìn)行牧草收割，或用新鮮的花生秧、紅薯藤、廢棄菜葉子等進(jìn)行替代，也能起到良好的育肥效果。

2.2 飼喂注意事項

青綠飼料雖然營養(yǎng)豐富，適口性強，但單次飼喂量也不能過大，同等飼喂量的情況下盡量采用少量多次的方式飼喂完。由于飼料水分高，牛的飲水量會減小，此時可配合相對干一些的精料進(jìn)行輔助飼喂，如麩皮、花生殼粉等，從而使胃部保持平衡。如果青綠飼草表面有大量水分，一定要風(fēng)干后再喂，以免出現(xiàn)腹瀉。很多放牧牛群早上出牧較早，殊不知草葉表面在夜間時粘附了大量的露水，其中含有較多病原菌，尤其是自然界分布廣泛的魏氏梭菌，大量食入很容易出現(xiàn)胃腸炎，故建議日出后的1～2 h出牧為宜。舍飼牛群如果飼喂菜葉類原料，一定確保菜葉子無腐敗變質(zhì)，防止出現(xiàn)消化道感染。

3 餅粕類飼料

3.1 餅粕類飼料簡介

餅粕類飼料原料是植物的種子或果實，經(jīng)過油脂提取后剩余的以蛋白、纖維、碳水化合物等為主的殘留物。養(yǎng)牛生產(chǎn)中以豆粕、棉粕、花生粕、葵花籽餅、菜籽餅等使用最多。餅粕類飼料多作為精料原料和粗飼料配合飼喂，通常情況下其干物質(zhì)中的粗纖維含量低于18%，蛋白含量高于20%，有些蛋白甚至能接近50%，如高蛋白大豆餅含量能在46%左右。但不是所有餅粕類蛋白含量都高，一些蛋白含量低的餅粕，如米糠餅、玉米胚芽餅等，臨床通常是作為能量飼料原料進(jìn)行飼喂的。

3.2 飼喂注意事項

餅粕類飼料在基層養(yǎng)殖戶觀念里屬于高營養(yǎng)類飼料范疇，一般價格較高，每天可定量飼喂，之所以認(rèn)為是高營養(yǎng)飼料，主要看中的是其中的蛋白含量。其實對于反芻動物牛來講，餅粕類飼料并非飼喂越多越好，而是根據(jù)牛的品種和日齡，結(jié)合生長發(fā)育階段的營養(yǎng)需求特點進(jìn)行合理搭配，過量飼養(yǎng)一方面增加養(yǎng)殖成本，另一方面過多的蛋白攝入會通過肝臟的脫氨基作用變?yōu)槟蛩嘏懦鲶w外，也會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。一次飼喂過量的餅粕可導(dǎo)致牛很快出現(xiàn)瘤胃臌氣和酸中毒，最終因急腹癥和機體衰竭而死亡。

4 飼料添加劑原料

4.1 飼料添加劑原料簡介

飼料添加劑原料以補充飼料中缺陷物質(zhì)的不足，或能起到某種特定功能而使用的原料，如維生素類、礦物微量元素類、抗生素類、促生長藥物類等。維生素類主要對機體的發(fā)育和代謝起著促進(jìn)作用，常見的維生素分為水溶性和脂溶性兩種，前者以VB族、VC和VK等為主，后者則以VA、VD、VE等為主，通常為工業(yè)制成品。礦物微量元素則多為鈣、磷、鐵、錳、鋅、銅、鉬、硅等為主，通常為天然的礦物質(zhì)品，如白云石粉、大理石粉、貝殼粉、石灰粉等，但有些骨粉等非天然原料也是礦物類飼料的范疇。抗生素類原料主要起到抵抗病原菌感染的作用，隨著國家對飼料標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步規(guī)范，也為了終端食品安全，抗生素類原料禁止在飼料中添加，但臨床上牛發(fā)生疾病時，允許階段性使用來治療疾病。促生長類藥物也包含部分抗生素，自從飼料全面禁抗后，促生長功能的藥物以中藥類或益生菌等為主進(jìn)行替代。除了上述幾種外，添加劑類飼料還包括防腐劑、抗氧化劑、調(diào)味劑、粘合劑、流散劑、稀釋性載體等成分。

4.2 飼喂注意事項

飼料添加劑原料多為微量就能起高效作用的物質(zhì)，實際生產(chǎn)中要注意兩點：一是拌入飼料時務(wù)必要攪拌均勻，由于用量很少，因此“拌勻”使用是該類原料最基本的要求，如果未拌勻，會導(dǎo)致一部分牛因采食過多而易中毒，另一部分牛因采食不足而起不到效果。二是按要求保存，該類原料很多易被氧化、水解、光解等，必須按照要求進(jìn)行儲存，且現(xiàn)用現(xiàn)取。養(yǎng)殖場最好建一個專用的可以避光、防潮、防鼠，同時通風(fēng)良好的庫房用以儲備這些原料。另外，使用時要嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行操作，不要將抗生素類作為長期添加物進(jìn)行使用，否則很容易在牛屠宰后肉質(zhì)中出現(xiàn)藥殘超標(biāo)而無法進(jìn)入市場，從而導(dǎo)致巨額經(jīng)濟損失。目前市場上有一種“舔磚”類型的飼料添加劑，其主要成分即是飼料添加劑原料，使用時可放置在牛經(jīng)常活動的區(qū)域供其舔舐即可起到較好效果，廣大養(yǎng)牛場可結(jié)合自身情況合理采購。

5 根莖瓜果類飼料

5.1 根莖瓜果類飼料簡介

根莖瓜果類主要是植物的塊根、塊莖、瓜果等，該類飼料的天然水分以結(jié)合水為主，含量通常在40%以上，適口性非常好，同時含有豐富的B族維生素、多種氨基酸以及礦物微量元素等。一般飼喂牛時，短時間內(nèi)會大量采食，比如生產(chǎn)中常見的胡蘿卜、甜菜、野果、果皮等。泌乳期的母牛食入根莖瓜果類飼料后泌乳量會有所增加，同時乳質(zhì)也會提升。種公牛在配種前多飼喂根莖瓜果類飼料有助于提高精子成活率，進(jìn)而提升精液質(zhì)量。犢牛每天定量飼喂一些瓜果類飼料有助于生長發(fā)育。但這類飼料往往成本較高，大部分還是人常食用的食物，故受制于成本影響，育肥期的牛一般不用或用量較少。種牛、犢牛、妊娠期和哺乳期的母牛使用較多。當(dāng)然，如果在瓜果盛產(chǎn)的季節(jié)，這些飼料原料因多種原因出現(xiàn)滯銷或庫存較大時，也可以多采購用于育肥牛，如夏季遇上冰雹天氣，大面積的瓜果被砸爛而無法銷售，可以批量采購用于牛的飼喂，即減少了損失，牛也可以獲得相應(yīng)的營養(yǎng)補充。如果牛場離果汁飲料加工廠較近，可以將工廠生產(chǎn)果汁后廢棄的果皮收購進(jìn)行二次利用，也是常見的飼料來源，能降低采購成本。

5.2 飼喂注意事項

根莖瓜果類飼料富含高維生素、高礦物微量元素，同時適口性好，牛通常非常喜愛吃，但要注意，該類飼料只能作為補充料使用，不可替代主糧，因其中所含的纖維素、淀粉、蛋白、糖等較少，無法為牛提供足夠的生長所需的營養(yǎng)。由于該類飼料無法長期儲存，故盛產(chǎn)季節(jié)單次采購量不宜過多，防止腐敗變質(zhì)。塊根類飼料在低溫下儲存時間可顯著延長，故建議寒冷季節(jié)多儲存胡蘿卜、薯類等，使得冬季也能飼喂。瓜果類在沒有特殊儲存條件時保質(zhì)期較短，建議現(xiàn)摘現(xiàn)喂。已經(jīng)出現(xiàn)腐敗、霉?fàn)€、變質(zhì)的瓜果必須丟棄處理，防止引發(fā)胃腸道疾病。該類飼料單次飼喂不宜過多，最好和主日糧同時配合使用。另外，由于該類飼料含水量高，故建議飼喂時專門放置在料槽中，不要隨意扔在地面，這是很多牛場常犯的錯誤，一方面地面不衛(wèi)生，甚至有糞便殘留，容易形成污染，另一方面瓜果類被牛咬碎后有一部分汁液會灑在地面，由于含糖量較高，很容易滋生蒼蠅、飛蟲等，從而為傳染性疾病埋下隱患。

6 糟渣類飼料

6.1 糟渣類飼料簡介

糟渣類飼料以工廠發(fā)酵產(chǎn)物，或某種植物原料經(jīng)過提純后留下來的渣為主，養(yǎng)牛生產(chǎn)中通常作為飼料原料進(jìn)行使用[3]。臨床以酒糟、醋糟、甜菜渣、蘋果渣、飴糖渣、豆腐渣等較為常見。由于糟渣的種類較多，不同種類的營養(yǎng)物質(zhì)也有差別，根據(jù)其中粗纖維、粗蛋白等含量的不同，將糟渣分為粗飼料原料、能量飼料原料和蛋白飼料原料3種。干物質(zhì)中粗纖維含量大于等于18%時，糟渣往往粗雜，可將其劃歸為粗飼料范疇。而干物質(zhì)中粗纖維低于18%，同時粗蛋白低于20%時，可將其劃為能量飼料的范疇，臨床常用的粉渣、醋糟、酒糟、甜菜渣、飴糖渣等較多。如若干物質(zhì)中粗蛋白高于20%，同時粗纖維小于18%，這種糟渣就能當(dāng)作蛋白飼料原料使用，常見的有啤酒糟、豆腐渣等，盡管其中的蛋白、多肽和氨基酸的實際利用率較低，但根據(jù)國際飼料分類原則，仍可將其劃歸為蛋白質(zhì)飼料進(jìn)行添加。

6.2 飼喂注意事項

糟渣類飼料大多為食品工業(yè)的殘渣，在很多地方當(dāng)做廢料丟棄，既污染環(huán)境，又造成了營養(yǎng)的浪費。養(yǎng)牛場將其作為飼料原料進(jìn)行使用時可將其二次利用，但使用過程中務(wù)必注意，盡量使用新鮮的糟渣，新鮮糟渣通常質(zhì)量比較好，而且作為工業(yè)廢料，新鮮時其中的物質(zhì)含量相對穩(wěn)定，如果暴露空氣數(shù)日，則可因水分散失、霉菌污染、雨雪浸淋、細(xì)菌二次發(fā)酵以及環(huán)境中塵土污染等導(dǎo)致質(zhì)量下降，其中營養(yǎng)成分比例可發(fā)生較大改變，不但營養(yǎng)價值降低，嚴(yán)重者動物食用后還會導(dǎo)致中毒。當(dāng)然，如果糟渣作為工業(yè)品使用時，不存在必須新鮮使用的問題，但采購時必須要有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，如酒糟等。還有一點需要注意，糟渣類飼料往往適口性較差，按比例添加于主料時使用量要嚴(yán)格控制，通常不要超過總?cè)占Z的30%，否則可能對采食量造成影響。

7 糠麩類飼料

7.1 糠麩類飼料簡介

糠麩類飼料一般為糧食谷物的表皮、殼等，通常含有較高的粗纖維，而粗纖維可在牛瘤胃微生物的作用下降解為小分子有機酸而被吸收，在體內(nèi)經(jīng)過糖異生作用轉(zhuǎn)變?yōu)閷C體有用的物質(zhì)，故糠麩類飼料對反芻動物非常適合。大部分的糠麩成分是以粗纖維為主，根據(jù)粗纖維含量高低不同將其分為能量飼料和粗飼料兩種。干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%，蛋白質(zhì)小于20%的各種糧食的碾米、制粉副產(chǎn)品等都屬于能量飼料范疇，如小麥麩皮、米糠、玉米皮、高粱糠等。有些糧食加工后的低檔副產(chǎn)品粗纖維含量高于18%者則屬于粗飼料，如稻殼粉、統(tǒng)糠、谷糠等。

7.2 飼喂注意事項

糠麩類飼料的高纖維特點使其在草食類動物的飼喂方面使用較多，對于牛這種以瘤胃為主要消化器官的草食動物來講，有些糠麩類的原料粗纖維非常緊致，水分含量低，食入后消化較慢，尤其是殼粉類原料，單次使用過多會造成消化時間延長，反芻功能也會受到影響。臨床使用時建議先按5%的量添加，觀察動物的采食及糞便情況，如果沒有影響，再逐步添加，防止單次添加量過大引發(fā)瘤胃積食問題。另外，統(tǒng)糠、谷糠類飼料飼喂前2 h可在表面灑水，使其表面浸泡潤濕，在一定程度可增加采食量和提升消化率。麩皮、米糠、玉米皮等適口性和消化性比較理想，可按正常配比進(jìn)行飼喂。

8 結(jié)語

反芻動物臨床所用的飼料原料種類較多，除了干草類、青綠飼料類、餅粕類、飼料添加劑原料類、塊莖瓜果類、糟渣類、糠麩類等飼料原料外，養(yǎng)牛生產(chǎn)過程中還會用到其他類原料，如樹葉類、農(nóng)副產(chǎn)品類、豆類、草籽樹實類、動物性飼料類、谷實類等。不同種類的飼料營養(yǎng)價值、添加劑量、適口性、飼喂成本、使用機會、使用過程中需要注意的問題以及解決的方案等均不相同。對于養(yǎng)牛者來講，應(yīng)綜合考慮牛品種、來源、日齡、飼喂習(xí)慣等進(jìn)行科學(xué)配備和飼喂，從而將飼料的價值最大化發(fā)揮，有利促進(jìn)養(yǎng)牛生產(chǎn)的進(jìn)行。