南陽職業(yè)學(xué)院 周紫娟 葉凱

1 研究背景

早在2008 年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見》，近些年國家多次以不同形式發(fā)布大力支持設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策文件，同時也被寫入了中央一號文件。相關(guān)文件明確指出設(shè)施農(nóng)業(yè)技術(shù)密集、集約化和商品化程度高。發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，可以有效提高土地的產(chǎn)出率、資源利用率和勞動生產(chǎn)率，提高農(nóng)業(yè)素質(zhì)、效益和競爭力，既是當(dāng)前農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展新階段的客觀要求，也是克服資源和市場制約、應(yīng)對國際競爭的現(xiàn)實選擇，對于保障農(nóng)產(chǎn)品有效供給，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收，增強農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力具有十分重要的意義。培育和發(fā)展新的“產(chǎn)業(yè)集群”成為提升產(chǎn)業(yè)鏈水平，解決農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的有效舉措，得到中央的高度關(guān)注和重視。

2020 年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、財政部辦公廳發(fā)布關(guān)于開展優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)的通知，《通知》提出，支持建成一批年產(chǎn)值超過100 億元的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，推動產(chǎn)業(yè)形態(tài)由“小特產(chǎn)”升級為“大產(chǎn)業(yè)”，空間布局由“平面分布”轉(zhuǎn)型為“集群發(fā)展”，主體關(guān)系由“同質(zhì)競爭”轉(zhuǎn)變?yōu)椤昂献鞴糙A”。加強優(yōu)勢特色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，提升農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、商品化生產(chǎn)水平，增加優(yōu)質(zhì)綠色農(nóng)產(chǎn)品供給。

2 現(xiàn)狀分析

2.1 南陽市農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

南陽市是河南省的農(nóng)業(yè)大市，地理位置優(yōu)越，有著良好的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)，整體上，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展取得了一定的成效，但是在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，小型農(nóng)業(yè)向產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)發(fā)展的過程中仍存在一些問題。農(nóng)業(yè)作為南陽市一大支柱型產(chǎn)業(yè)，如何快速實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型至關(guān)重要。

2.2 西峽縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

其中，南陽西峽地處八百里伏牛山腳下，氣候適宜，風(fēng)景優(yōu)美，是香菇生長的絕佳地帶，素有“西峽香菇甲天下”的美譽，2008 年12 月24 日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“西峽香菇”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。截至2017年底，西峽縣香菇總產(chǎn)量已突破20 萬噸，年產(chǎn)值逾20億元，綜合效益突破60 億元。2017 年，西峽縣香菇出口創(chuàng)匯達(dá)8.4 億美元，入駐該縣的香菇出口企業(yè)達(dá)62 家，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐盟、日本、韓國、俄羅斯等國家和地區(qū)。西峽香菇市場成為中國最大的香菇交易市場。香菇產(chǎn)業(yè)也成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展關(guān)乎千家萬戶的切身利益。而目前香菇的種植、采摘、加工、包裝、銷售模式都處于一個較傳統(tǒng)、落后的狀態(tài)。整個種植過程都是分散小作坊式的狀況，生產(chǎn)加工缺乏科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)范。銷售渠道單一、不集中。再加上近年來，個體戶種植數(shù)量明顯減少，香菇產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的趨勢需要不斷關(guān)注。設(shè)備農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的必然趨勢，需要不斷地改進(jìn)，不斷地調(diào)整，穩(wěn)步快速地發(fā)展，提高農(nóng)業(yè)發(fā)展的廣度、深度，逐步形成大規(guī)模的專業(yè)化、社會化農(nóng)業(yè)集群。對于南陽香菇產(chǎn)業(yè)向設(shè)施農(nóng)業(yè)集群化發(fā)展，應(yīng)利用好現(xiàn)有的地理資源、生產(chǎn)資源、市場資源、銷售資源，逐步實現(xiàn)資源的整合，鼓勵規(guī)?；?、現(xiàn)代化、集群化發(fā)展，讓香菇產(chǎn)業(yè)更具活力、更具競爭力，成為一個成熟完善的有機體，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)和品牌效應(yīng)，改善農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，作為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要驅(qū)動力，不斷發(fā)展壯大。

2.3 調(diào)查研究

成立調(diào)查小組，對調(diào)查的各個方面進(jìn)行討論，并且制定了多個調(diào)查計劃。認(rèn)真修改以便減少誤差，有利于調(diào)查的順利進(jìn)行。經(jīng)過討論，決定在南陽市西峽縣雙龍鎮(zhèn)進(jìn)行調(diào)查，通過隨機抽樣的方法我們抽取了3 個樣本行政村，分別為河南村、石槽村和汪墳村，并且采用和農(nóng)戶一對一訪談的方法，認(rèn)真記錄談話內(nèi)容，做到準(zhǔn)確填寫表格。

三個小組奔赴預(yù)定目的地后，首先咨詢村委（村長），通過填表和問答的形式進(jìn)行采訪，了解全村勞動力流動及近幾年香菇種植的基本情況，同時也仔細(xì)聽取他們的意見與建議。咨詢完村委，我們又采用了調(diào)查員入戶的方式，在村內(nèi)隨機選取農(nóng)戶，對他們的香菇經(jīng)營情況進(jìn)行問卷調(diào)查，對每年種植香菇的原材料、產(chǎn)量、銷售方式、銷售價格及渠道進(jìn)行了詳細(xì)詢問，得到了一些近幾年內(nèi)有關(guān)香菇種植及銷售的詳細(xì)資料，同時也認(rèn)真聽取了農(nóng)民對現(xiàn)在政策的看法與想法和大家比較關(guān)注的問題。

為期兩天的農(nóng)村調(diào)查結(jié)束后，七個小組成員在一起整理了調(diào)查得到的數(shù)據(jù)，交流討論了看法。并制定了幾個調(diào)查匯總表，做了數(shù)據(jù)分析圖，同時也整理了相關(guān)資料，對于有些數(shù)據(jù)采用了其平均數(shù)。

首先介紹一下香菇的生產(chǎn)及流通過程：由菇農(nóng)購買鋸末、菌種、香菇塑料袋等原料進(jìn)行生產(chǎn)，待香菇采摘以后進(jìn)行簡單的烘干打包加工，再銷售給小商販，再由這些小商販賣給外地的客商，然后由客商運出賣給一些大城市的中間商，最后再進(jìn)入消費市場進(jìn)行銷售。在流通過程中，香菇的價值在不斷增加。我們在調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，菇農(nóng)、小商販、大客商和大城市的中間商可以形成一條價值增值鏈，即菇農(nóng)—商販—客商—大城市的中間商—消費者，在整個銷售過程中也包含了菌種培養(yǎng)、香菇采摘、香菇加工、香菇保存等中間環(huán)節(jié)。

3 香菇產(chǎn)業(yè)設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展研究

3.1 落實國家各項促農(nóng)政策，建立完善的投入機制

積極開展惠民政策普及宣傳，對農(nóng)民進(jìn)行引導(dǎo)和優(yōu)惠政策的指導(dǎo)、講解。讓農(nóng)民了解到香菇種植集群化、設(shè)備化發(fā)展的必要性和在經(jīng)濟(jì)收入方面帶來的優(yōu)勢，集群化發(fā)展過程中，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相應(yīng)的土地政策、稅收政策等進(jìn)行詳細(xì)講解。發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，開設(shè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“綠色通道”，讓農(nóng)民切實感受到農(nóng)業(yè)集群化發(fā)展帶來的好處，了解到設(shè)施農(nóng)業(yè)集群化發(fā)展對香菇種植業(yè)來說能帶來的技術(shù)支持、銷售渠道、物流運輸、資源信息共享等方面的便捷服務(wù)。

3.2 統(tǒng)籌基地建設(shè)，擴大規(guī)模，提高生產(chǎn)力

系統(tǒng)科學(xué)的統(tǒng)一規(guī)劃、實施。建設(shè)社會主義新時代農(nóng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展，合理布局，將分散的香菇種植點有機地聯(lián)系在一起，進(jìn)行集中區(qū)域化種植、采摘、加工、包裝、銷售。對菌種采購、接種、香菇的周期性以及部分香菇的針對性處理都進(jìn)行規(guī)范化的管理。優(yōu)化整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，尋找更多的菌種，選擇優(yōu)質(zhì)的品種進(jìn)行推廣，提高香菇成活率和產(chǎn)量。對于首先發(fā)展起來的基地，選擇優(yōu)秀的基地進(jìn)行重點扶持，發(fā)展壯大，作為優(yōu)秀的開放示范基地，讓更多農(nóng)民了解到香菇進(jìn)行設(shè)施農(nóng)業(yè)集群化發(fā)展的優(yōu)勢，真切地感受到設(shè)施農(nóng)業(yè)集群化發(fā)展帶來的經(jīng)濟(jì)上的利益。做到更好的宣傳和發(fā)展。同時對快速發(fā)展的基地要實時的進(jìn)行規(guī)范化管理，注重科學(xué)，不能盲目擴張。

3.3 增大技術(shù)支持，提高科學(xué)化種植水平

統(tǒng)一引進(jìn)高新技術(shù)支持，先進(jìn)的種植技術(shù)、加工技術(shù)、銷售方式方法。種植技術(shù)方面主要是科學(xué)地選擇優(yōu)質(zhì)的菌種進(jìn)行批量種植，大規(guī)模的推廣，種植過程中要高效地進(jìn)行管理，種植大棚的機械化管理、設(shè)備引進(jìn)，節(jié)省人力物力、提高效率、擴大生產(chǎn)。加工技術(shù)方面，增加先進(jìn)的設(shè)備投入：上料機、修剪機、篩選機、烘干機、封裝機等。盡可能地將人解放出來，提高加工包裝的效率。銷售的方式方法上，可以組織招商批量銷售的方式或者進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售、直播帶貨等，學(xué)習(xí)先進(jìn)的銷售方法，借鑒成功的銷售經(jīng)驗，讓香菇產(chǎn)品銷路更加廣闊，銷售渠道更加方便。

3.4 加大產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)安全管理

伴隨著香菇產(chǎn)業(yè)集群化的發(fā)展，規(guī)模不斷擴大，生產(chǎn)安全問題要時刻防范。生產(chǎn)過程中人身財產(chǎn)安全、生產(chǎn)產(chǎn)品安全都應(yīng)該放在第一位。根據(jù)國家對行業(yè)發(fā)展安全的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合香菇生產(chǎn)的特點制定本產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)安全制度標(biāo)準(zhǔn)，為安全生產(chǎn)銷售保駕護(hù)航，首先需要對農(nóng)民進(jìn)行安全普及教育，在產(chǎn)區(qū)建立完備的監(jiān)控系統(tǒng)，從開始進(jìn)行香菇菌接種用藥、消毒到生產(chǎn)加工、銷售出庫整個過程都要有嚴(yán)格的安全制度要求，對生產(chǎn)加工等現(xiàn)代化設(shè)備要定期進(jìn)行保養(yǎng)、檢測、維護(hù)保證好設(shè)備的正常安全運行，隨著香菇產(chǎn)量的不斷增大，對銷售產(chǎn)品的食用安全檢測需要嚴(yán)格把控，保證農(nóng)產(chǎn)品的綠色、安全，建設(shè)綠色無公害香菇產(chǎn)業(yè)基地，打造優(yōu)質(zhì)品牌。

3.5 統(tǒng)籌構(gòu)建系統(tǒng)的設(shè)施農(nóng)業(yè)集群化體系

需要建立完善科學(xué)體系化的生產(chǎn)銷售系統(tǒng)。

（1）基地的選址應(yīng)遵循：優(yōu)先有自然承載力的場地、有一定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、資源豐富、交通便利、生態(tài)環(huán)境良好、有區(qū)位優(yōu)勢后期能發(fā)揮輻射帶動作用。

（2）基地要根據(jù)香菇生產(chǎn)加工的需要合理布局：原料處理加工包裝間、接種消毒間、菌種生長激活室、輸水儲水室、生長種植大棚、加工車間、烘干室、儲存車間、產(chǎn)品檢測室、廢物處理室等，修建園區(qū)合理的交通運輸?shù)缆贰?/p>

（3）加強農(nóng)民的專業(yè)培訓(xùn)，增強科學(xué)種植香菇的意識。采購香菇種植原材料要保證質(zhì)量，選擇適合香菇生長的木材料，選擇優(yōu)質(zhì)菌種；接種人員要經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，接種消毒間要經(jīng)過反復(fù)試驗，依據(jù)室溫、濕度、二氧化碳、光照、PH 等影響香菇生長的因素指標(biāo)數(shù)據(jù)來調(diào)整香菇種植技術(shù)指標(biāo)，找到適合菌種生產(chǎn)的溫度、消毒劑用量、環(huán)境濕度、清潔度，建立科學(xué)高效的生產(chǎn)接種標(biāo)準(zhǔn)；以此為種植相關(guān)技術(shù)指標(biāo)下達(dá)的依據(jù)，設(shè)施香菇產(chǎn)業(yè)集群通過智能控制系統(tǒng)對數(shù)據(jù)采集，以及長期的跟蹤分析，制定更加合理的生長環(huán)境指標(biāo)，達(dá)到節(jié)能、高效、增產(chǎn)、增收；種植過程中每一個種植大棚都配備香菇生長過程中的輸水、溫度測量等基本設(shè)施，采摘和加工進(jìn)行機械化的傳送、篩選、修剪、分揀、包裝；存儲室要做好防蟲、防水、低溫等要求。產(chǎn)品檢測室配備先進(jìn)的食品檢測設(shè)備，保證香菇的綠色安全；建立線上線下銷售平臺，物流運輸建立良好的合作。

（4）設(shè)施香菇產(chǎn)業(yè)集群嚴(yán)格按照環(huán)保要求，保障生態(tài)平衡，切斷污染，改善生態(tài)環(huán)境，確保菇品的高質(zhì)、安全。對有污染的廢棄物需要在廢物處理室進(jìn)行專業(yè)的處理，保護(hù)產(chǎn)區(qū)周邊的生態(tài)環(huán)境，嚴(yán)格遵守環(huán)境保護(hù)制度，建立綠色和諧的現(xiàn)代化生態(tài)種植系統(tǒng)。

4 設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群化的作用

4.1 有利于提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的競爭力

設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群有效地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織化程度，一定程度上達(dá)到了很好的規(guī)模效應(yīng)，克服農(nóng)戶單打獨斗，小規(guī)模經(jīng)營與大市場的矛盾，較大程度上降低了市場風(fēng)險。同時由于產(chǎn)業(yè)集群的學(xué)習(xí)效應(yīng)、技術(shù)外溢效應(yīng)和競爭效應(yīng)，使農(nóng)民的素質(zhì)得到提高，由此提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和勞動生產(chǎn)率。有利于刺激集群內(nèi)相同企業(yè)之間產(chǎn)生競爭效應(yīng)，激勵它們在農(nóng)業(yè)技術(shù)、制度方面進(jìn)行創(chuàng)新，從而降低成本。由于同類企業(yè)之間的競爭，會不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量，增強該地區(qū)產(chǎn)業(yè)集群里核心產(chǎn)品的影響，形成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群品牌，最終實現(xiàn)產(chǎn)品的品牌化、國際化、高效化。

4.2 有利于提高農(nóng)民的收入

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群一旦形成，會使分工細(xì)化，更專業(yè)化。通過對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行面向市場的深加工，來提高產(chǎn)品附加值，并促進(jìn)二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為農(nóng)民提供更多就業(yè)機會，增加工資性收入。

4.3 有利于農(nóng)村的發(fā)展

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群使農(nóng)民物質(zhì)生活、基礎(chǔ)環(huán)境得到改善，同時通過引進(jìn)國際先進(jìn)設(shè)備、生產(chǎn)模式，也給當(dāng)?shù)剞r(nóng)村帶來更多新觀念、新知識，讓當(dāng)?shù)鼐用竦木裎幕钜矡ㄈ灰恍?，從多方面促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的發(fā)展。

4.4 有利于農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)移，提高我國城鎮(zhèn)化

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群使生產(chǎn)規(guī)模擴大、效率提高，解放了更多勞動力，而這些勞動力可轉(zhuǎn)移參與到集群內(nèi)部企業(yè)和組織的非農(nóng)工作中去，幫助農(nóng)民較快地實現(xiàn)從農(nóng)民到市民的身份轉(zhuǎn)變，推進(jìn)農(nóng)村城鎮(zhèn)化的進(jìn)程。

5 總結(jié)

通過對南陽市本地農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及西峽縣香菇種植基本情況的調(diào)研分析。南陽市作為農(nóng)業(yè)大市，農(nóng)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)代化程度有待提高，對于西峽縣香菇種植方面，香菇種植區(qū)域比較分散、設(shè)施化程度較低，菇農(nóng)種植的成活率不穩(wěn)定，技術(shù)知識較為欠缺、不規(guī)范。生產(chǎn)加工效率近年來雖然有所提高，但是還有很大的提升空間，相對于現(xiàn)代化種植、加工還是有很大差距，過分依賴落后的傳統(tǒng)種植、加工、銷售方式。另外香菇的銷售沒有固定、規(guī)范化的市場，菇農(nóng)銷售渠道較為單一。這些問題成為阻礙目前香菇種植產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展的重要因素，急待解決。

未來香菇發(fā)展，應(yīng)盡快向設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展，整合區(qū)域資源，發(fā)揮區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢、特色，提升傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展的空間，積極響應(yīng)國家對農(nóng)業(yè)發(fā)展的號召，加大農(nóng)業(yè)發(fā)展相關(guān)幫扶政策的宣傳，引進(jìn)先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展進(jìn)程，不斷完善地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群使生產(chǎn)規(guī)模擴大、效率提高，農(nóng)民也更愿意投身相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展中去，同時解放了更多勞動力，而這些勞動力可轉(zhuǎn)移參與到集群內(nèi)部企業(yè)和組織的非農(nóng)工作中去，幫助農(nóng)民能較快地實現(xiàn)從農(nóng)民到市民的身份轉(zhuǎn)變，推進(jìn)農(nóng)村城鎮(zhèn)化的進(jìn)程，引入新設(shè)備，引入新理念，引入新的方法，推動地區(qū)特色農(nóng)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。