李婧

（陜西省銅川市王益區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心，陜西 銅川 727000）

在陜西銅川地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，農(nóng)藥被廣泛應(yīng)用于防治病蟲(chóng)害的工作中。有目的地使用農(nóng)藥可以對(duì)害蟲(chóng)以及影響農(nóng)作物生長(zhǎng)的植被進(jìn)行消滅與抑制其生長(zhǎng)，并在這一過(guò)程中能夠調(diào)整農(nóng)作物的生長(zhǎng)，更好地滿(mǎn)足人們對(duì)于農(nóng)作物最終生產(chǎn)結(jié)果的需求。但在這一過(guò)程中，農(nóng)藥不可避免地會(huì)殘留在農(nóng)作物表面，或者被農(nóng)作物吸收，而大多數(shù)農(nóng)藥都具有不同程度的毒性，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不可逆的危害。此外，陜西銅川王益區(qū)目前只進(jìn)行了農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)，使用儀器為L(zhǎng)-Z700。L-Z700農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀器采用分光光度檢測(cè)、干式農(nóng)殘檢測(cè)兩種檢測(cè)方法，與數(shù)字化管理模塊、無(wú)線(xiàn)通信模塊融為一體。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中檢測(cè)技術(shù)類(lèi)型

1.1 農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)

1.1.1免疫分析法

從生物方面，農(nóng)藥的殘留檢測(cè)技術(shù)本身是對(duì)農(nóng)用作物的生態(tài)化分析。因此在這一技術(shù)的發(fā)展過(guò)程中，運(yùn)用抗體抗原反應(yīng)與現(xiàn)代化檢測(cè)手法相互結(jié)合的分析方式，具有快速、便捷、準(zhǔn)確、泛用性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，將高度靈活與免疫反應(yīng)的特異性合而為一，采用專(zhuān)業(yè)化的技術(shù)手段，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中對(duì)于農(nóng)藥殘留的第一層篩除方式。經(jīng)專(zhuān)業(yè)人員研究發(fā)現(xiàn)，免疫分析法相較于傳統(tǒng)的分析方法，具有更穩(wěn)定、準(zhǔn)確、快捷的優(yōu)勢(shì)，目前已經(jīng)成為對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)分析過(guò)程中最為廣泛使用和最具好評(píng)的分析方法之一[1]。

1.1.2氣相色譜與氣質(zhì)聯(lián)用

氣相色譜與免疫分析法相比，屬于相對(duì)傳統(tǒng)的分析方式，是目前使用時(shí)間較長(zhǎng)、普及程度較高的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方式。并且，氣相色譜在測(cè)試過(guò)程中，能夠做到一定程度的農(nóng)藥殘留與農(nóng)作物分離。通過(guò)快檢儀的檢測(cè)，配合性能較高的檢測(cè)機(jī)械設(shè)備，能夠同時(shí)進(jìn)行多種農(nóng)藥殘留分析。這種檢測(cè)方式有著分析速度快、分析結(jié)果準(zhǔn)確性高的優(yōu)點(diǎn)。而氣相色譜與氣質(zhì)聯(lián)用，則是將氣相色譜與質(zhì)譜儀相互結(jié)合起來(lái)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)解析技術(shù)，相較于傳統(tǒng)的檢測(cè)手段，具有優(yōu)良的農(nóng)藥殘留與農(nóng)產(chǎn)品分離能力。氣相色譜儀是質(zhì)譜儀理想化的取樣器，相較于傳統(tǒng)且單一的色譜檢測(cè)方法，氣相色譜與氣質(zhì)聯(lián)用這一準(zhǔn)確程度更高的檢測(cè)方式已被許多農(nóng)業(yè)從業(yè)人員廣泛應(yīng)用[2]。

1.1.3生物傳感器

在國(guó)家大力推廣生物防治病蟲(chóng)害的過(guò)程中，研究人員利用生物習(xí)性以及特性，研究出了生物傳感器這一種新型的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)。它是免疫分析技術(shù)的拓展以及深入研究，這一技術(shù)目前在國(guó)內(nèi)研究人員的不斷努力下取得了許多進(jìn)展與突破。相比于其他檢測(cè)方式，生物傳感器在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中具有非常強(qiáng)的靈敏性，為農(nóng)藥檢測(cè)人員提供了多樣化的檢測(cè)方案，減少了農(nóng)藥殘留檢測(cè)所要消耗的時(shí)間，提高了農(nóng)藥檢測(cè)的效率與準(zhǔn)確性。目前國(guó)內(nèi)在生物傳感器的研究中，多采用標(biāo)靶酶活性抑制的酶?jìng)鞲衅髋c免疫傳感器。這一類(lèi)傳感器具有非常強(qiáng)的檢測(cè)效率，能夠?yàn)檗r(nóng)藥殘留檢測(cè)快速提供結(jié)果。

1.2 熏蒸劑檢測(cè)方式

蔬菜、畜產(chǎn)品及糧食在存儲(chǔ)過(guò)程之中容易受到各類(lèi)害蟲(chóng)的影響，害蟲(chóng)在很大程度上污染了農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)于蔬菜害蟲(chóng)的防治，主要采用熏蒸化學(xué)劑，但化學(xué)劑中含有不利于人體健康的成分，為了保證蔬菜存儲(chǔ)的質(zhì)量，不僅要檢測(cè)農(nóng)藥殘留，同時(shí)需要對(duì)熏蒸劑殘留進(jìn)行檢測(cè)，常用的方式包括比色檢測(cè)以及氣相色譜檢測(cè)等方式。另外，在這其中還需要進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，在農(nóng)藥殘留的檢測(cè)過(guò)程中，可以采用快速檢測(cè)方法，也就是在農(nóng)藥殘留檢測(cè)的過(guò)程中使用一些設(shè)備或者儀器，甚至可以由專(zhuān)業(yè)的人員進(jìn)行肉眼方面的檢測(cè)，盡可能快速地將農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)出來(lái)，這樣能夠在一定程度上，將農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行一個(gè)大概的檢測(cè)，便于更好地提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。

1.3 微生物檢測(cè)技術(shù)

微生物之中含有大量的病菌、病毒以及真菌等，且微生物在繁殖中會(huì)分泌毒素，對(duì)糧食安全構(gòu)成了極大的威脅，影響了人體的健康。因此，對(duì)于微生物進(jìn)行檢測(cè)是農(nóng)產(chǎn)品加工與食用前必須進(jìn)行的環(huán)節(jié)，主要是采用自動(dòng)旋轉(zhuǎn)平板計(jì)數(shù)技術(shù)以及紫外光顯微鏡計(jì)算技術(shù)等。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀

2.1 不合格藥物的使用

藥物殘留于農(nóng)作物的組織中，會(huì)通過(guò)食物鏈傳輸?shù)饺梭w，造成對(duì)人體的危害，所以，我們對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行用藥的過(guò)程中，對(duì)一些淘汰和違禁藥物要禁止。但是，在實(shí)際的種植過(guò)程中，種植者為了更好地促進(jìn)農(nóng)作物的生長(zhǎng)和控制病蟲(chóng)害，往往會(huì)使用一些違禁藥物，使得藥物殘留較多，會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和人體產(chǎn)生不良影響。

2.2 農(nóng)藥的不合理使用

首先，部分農(nóng)民為了提高農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)農(nóng)藥加大使用力度與用量，造成了部分農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)不達(dá)標(biāo)；其次，部分人們?yōu)榱双@得一定的經(jīng)濟(jì)收益，在水果、蔬菜等農(nóng)作物的農(nóng)藥用量上已經(jīng)超過(guò)了當(dāng)前的實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)；最后，沒(méi)有按照國(guó)家規(guī)定的間隔期進(jìn)行農(nóng)藥的使用。這些都會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)存在問(wèn)題。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展路徑

3.1 提高農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)水準(zhǔn)

目前國(guó)內(nèi)農(nóng)藥研究研發(fā)人員逐漸著手于高效低害農(nóng)藥的開(kāi)發(fā)與研制，因此在農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面，相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)自覺(jué)主動(dòng)地進(jìn)一步提高自身技術(shù)水準(zhǔn)，豐富自身的理論知識(shí)與實(shí)踐知識(shí)，對(duì)新技術(shù)研發(fā)過(guò)程中所遇到的難點(diǎn)進(jìn)行攻關(guān)突破，以此來(lái)推動(dòng)新型檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)與完善。我們?cè)谶M(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的過(guò)程中，要能夠結(jié)合檢測(cè)技術(shù)、L-Z700儀器和分析的成本技術(shù)重點(diǎn)來(lái)進(jìn)行探討，能夠?qū)ΜF(xiàn)代獸藥殘留分析方法進(jìn)行論述，其中，獸藥殘留分析主要是通過(guò)其他第三方進(jìn)行檢測(cè)。

首先，了解食品安全檢測(cè)的特殊性，食品種類(lèi)要覆蓋肉類(lèi)、蛋奶、水產(chǎn)品等，對(duì)它們的成分和結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，能夠檢測(cè)到一些干擾性物質(zhì)。其次，要采用樣品的分離純化技術(shù)，了解殘留物的濃度高低來(lái)進(jìn)行分離純化，比如，我們可以采用免疫親和色譜技術(shù)，根據(jù)免疫結(jié)合反應(yīng)來(lái)進(jìn)行抗原和抗體的選擇，使得樣品能夠得到有效的分離進(jìn)化。我們也可以采用分子應(yīng)急技術(shù)，將應(yīng)急分子與激活物進(jìn)行交聯(lián)，可以促進(jìn)對(duì)藥物、激素、蛋白質(zhì)、碳水化合物等各種物質(zhì)的分離。再者，我們?cè)诿庖叻治黾夹g(shù)應(yīng)用的過(guò)程中，要結(jié)合抗原抗體的特性，能夠采用新型的分析技術(shù)，對(duì)抗原與抗體的結(jié)合轉(zhuǎn)型質(zhì)量作用定律、對(duì)生物材料開(kāi)展藥物殘留的分析。最后，要對(duì)儀器進(jìn)行分析，利用毛細(xì)管電泳技術(shù)來(lái)進(jìn)行物質(zhì)分析，能夠提高檢測(cè)器的敏感度，利用氣象色譜和高效液相色譜的優(yōu)點(diǎn)，彌補(bǔ)在當(dāng)前檢測(cè)過(guò)程中所存在的不足[3]。

3.2 優(yōu)化農(nóng)業(yè)檢測(cè)的處理方式

我國(guó)目前在所采用的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)與先進(jìn)設(shè)備研發(fā)方面，取得了非常顯著的成就與進(jìn)展，在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面取得了優(yōu)異的成績(jī)。但由于目前國(guó)內(nèi)采用的各類(lèi)檢測(cè)方式，在搜集檢測(cè)樣品、處理殘留問(wèn)題方面存在不同，由此造成檢測(cè)結(jié)果不一致、有效性低的問(wèn)題。為解決這一問(wèn)題，國(guó)內(nèi)研究人員需要深入研究各類(lèi)檢測(cè)方式并對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)，為檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供更加統(tǒng)一高效的檢測(cè)技術(shù)，保障人民的食品健康安全。

3.3 增強(qiáng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)力度

農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中，起著決定性作用的便是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)的檢測(cè)組織以及機(jī)構(gòu)。加強(qiáng)對(duì)相關(guān)工作人員的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，能夠有效地減少農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，保障食品安全以及人民的身體健康。政府應(yīng)當(dāng)定期對(duì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行集中培訓(xùn)，不斷提升工作人員的知識(shí)儲(chǔ)備與專(zhuān)業(yè)能力水平，促進(jìn)檢測(cè)過(guò)程有效且高效進(jìn)行。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的產(chǎn)品，在這樣的情況下，就需要注重對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)，保障人們的身體健康，同時(shí)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提升與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。