孫維維

（遼寧省普蘭店市普蘭店區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 普蘭店 116200）

牛肉有著豐富的蛋白質(zhì)并具有養(yǎng)胃益氣、增加人體機(jī)能等功效，正因如此深受人們的喜愛(ài)，人們對(duì)牛肉的需求也在不斷增加。龐大的市場(chǎng)需求帶動(dòng)了肉牛養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，成為人們?cè)鍪罩赂坏闹饕馈Ｒ虼?，肉牛養(yǎng)殖模式朝著規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展，為進(jìn)一步使養(yǎng)殖管理技術(shù)水平得到提升，應(yīng)采取科學(xué)正確的喂養(yǎng)方式，同時(shí)加強(qiáng)疾病防控，定期做好消毒等工作，以便推動(dòng)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

1 肉牛養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

近年來(lái)隨著市場(chǎng)對(duì)牛肉需求的不斷增加，肉牛養(yǎng)殖業(yè)蒸蒸日上，規(guī)模也隨之日漸壯大，與此同時(shí)很多現(xiàn)實(shí)性的問(wèn)題也相繼出現(xiàn)， 影響了肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

1.1 養(yǎng)殖方式較為落后

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國(guó)大部分地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖模式依然是傳統(tǒng)的散養(yǎng)式，由于肉牛養(yǎng)殖戶大多來(lái)自農(nóng)村，對(duì)養(yǎng)殖沒(méi)有統(tǒng)一的概念，養(yǎng)殖技術(shù)與方法普遍較為落后，對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)的科學(xué)性以及飼養(yǎng)的方法更是沒(méi)有進(jìn)行規(guī)范系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，依然采用過(guò)去的飼養(yǎng)方法，對(duì)肉牛養(yǎng)殖的重要性也有所忽視，使得肉牛的產(chǎn)量與牛肉的質(zhì)量呈下降趨勢(shì)。在銷(xiāo)售方面，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的銷(xiāo)售渠道，以散戶銷(xiāo)售的方式為主。

1.2 缺少專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員

在肉牛養(yǎng)殖的過(guò)程中，養(yǎng)殖戶大多都沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的訓(xùn)練，也缺乏專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員指導(dǎo)，導(dǎo)致對(duì)肉牛的一些生活習(xí)性了解不夠全面。在肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的選址與建設(shè)上也不夠完善，養(yǎng)殖場(chǎng)的溫度、濕度以及采光都不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的要求，不利于肉牛的生長(zhǎng)與育肥效果。甚至在一些疾病的處理上，養(yǎng)殖戶對(duì)初期所呈現(xiàn)出的癥狀不了解而導(dǎo)致錯(cuò)過(guò)了最佳的治療期，不能及時(shí)解決養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，從而增加了損失[1]。因此應(yīng)提高肉牛的養(yǎng)殖技術(shù)與效率，加強(qiáng)肉牛的飼喂管理，提升肉牛的出肉率，以此來(lái)滿足當(dāng)下市場(chǎng)對(duì)牛肉的需求。

2 品種選擇

在肉牛的養(yǎng)殖過(guò)程中，品種是肉牛經(jīng)濟(jì)效益提升的主要條件，在相同的條件下，無(wú)論是育肥牛還是繁殖牛，由于肉牛品種的不同而使得肉質(zhì)指標(biāo)不同，經(jīng)濟(jì)效益的差異也比較大，肉牛的增重量、飼料消耗量、飼養(yǎng)周期以及料肉比等都受品種的好壞所直接影響。因此，在肉牛的養(yǎng)殖過(guò)程中，前期需加強(qiáng)調(diào)研并結(jié)合肉牛的養(yǎng)殖目的以及實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行科學(xué)合理的品種選擇，從而開(kāi)展養(yǎng)殖工作。根據(jù)實(shí)踐結(jié)果顯示，喂養(yǎng)較好的肉牛其體重增長(zhǎng)20%左右，飼料利用率提高13%。在西北地區(qū)有著較為豐富的飼料資源，飼料價(jià)格相對(duì)較低，如西門(mén)塔爾、安格斯等品種的肉牛比較適合在西北地區(qū)進(jìn)行養(yǎng)殖，而海福特、荷斯坦等品種的肉牛相對(duì)比較耐寒且繁殖性較好，可以在北方地區(qū)進(jìn)行養(yǎng)殖。在對(duì)肉牛品種進(jìn)行選擇時(shí)需要一定的方式與技巧，在育肥牛品種的選擇上，首先，應(yīng)根據(jù)育肥牛的目標(biāo)進(jìn)行選擇，純種牛品種可以提高肉牛的肉質(zhì)量，雜交牛品種可以增強(qiáng)肉牛自身的重量。目標(biāo)不同肉牛品種的選擇也就不同，根據(jù)不同的目標(biāo)進(jìn)行選擇可以在很大程度上提升肉牛的養(yǎng)殖技術(shù)。其次，選擇育肥牛品種時(shí)，應(yīng)選擇一歲或兩歲年齡的年輕小牛，這個(gè)階段的牛正處于身體的生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，身體重量增長(zhǎng)得比較迅速[2]。另外，炎熱的夏季不適合引進(jìn)肉牛品種，在引進(jìn)肉牛品種時(shí)，最好選擇閹割后的小公牛，因?yàn)殚幐詈蟮呐１旧砼Ｈ赓|(zhì)量較高，在市場(chǎng)上受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。養(yǎng)殖戶在選擇肉牛時(shí)可以選購(gòu)嘴大、鼻孔大、體型較長(zhǎng)、眼有神、腿粗且尾巴有力的牛，這些通常為健康無(wú)病肉牛的特征。此外，在肉牛的品種選擇過(guò)程中還應(yīng)把好檢疫關(guān)，杜絕從疫區(qū)引進(jìn)肉牛。

3 管理技術(shù)與喂養(yǎng)方式

3.1 采用科學(xué)的管理方式及養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)

應(yīng)該對(duì)肉牛采取科學(xué)的手段實(shí)施管理，應(yīng)該依據(jù)肉牛品種的不同、體重的差異以及年齡的大小，進(jìn)行針對(duì)性的管理，科學(xué)地對(duì)肉牛的草料進(jìn)行搭配，添加飼料的時(shí)間也要事先制定好，可以有效解決浪費(fèi)飼料的情況，使喂養(yǎng)的飼料可以有效地轉(zhuǎn)變?yōu)槿馀５捏w重，飼養(yǎng)科學(xué)的養(yǎng)殖場(chǎng)可以在很大幾率上可以阻止牛瘟的產(chǎn)生，這樣既降低了治療疾病的費(fèi)用，又可以節(jié)省購(gòu)買(mǎi)疫苗的費(fèi)用。在養(yǎng)殖肉牛的過(guò)程中，合理選擇和建立肉牛牛舍可以有效促進(jìn)養(yǎng)殖水平的提高。在建設(shè)養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)有關(guān)人員務(wù)必要遵守以下幾個(gè)原則：安全、舒適、耐用、環(huán)保、低價(jià)。首先，在展開(kāi)相關(guān)工作時(shí)，前期要進(jìn)行勘察工作，設(shè)立的牛舍位置要距離病害區(qū)或易燃易爆的危險(xiǎn)地區(qū)較遠(yuǎn)。其次，牛舍建設(shè)位置的飲水源水質(zhì)要良好，確保沒(méi)有受到過(guò)污染，要交通便捷，地勢(shì)平坦。另外，在建設(shè)牛舍的過(guò)程中，最好選擇磚瓦房類(lèi)型，周?chē)膲w不可以過(guò)低，在屋檐與墻體上要合理地掛上拉簾，因?yàn)榭梢栽谘谉岬南募緦⒗煷蜷_(kāi)，使牛舍可以更好地通風(fēng)散熱，在寒冷的冬季可以拉緊圍簾，保持牛舍內(nèi)的氣溫不會(huì)過(guò)低。最后，牛舍的建設(shè)應(yīng)根據(jù)養(yǎng)牛數(shù)量、種類(lèi)、發(fā)展規(guī)模、資金、機(jī)械化程度和設(shè)備條件而定。

3.2 正確地喂養(yǎng)

為促使肉牛的體重生長(zhǎng)到目標(biāo)值，應(yīng)當(dāng)確保每日都喂養(yǎng)足量的飼料，要使肉牛有飽腹感，同時(shí)，草料中的營(yíng)養(yǎng)要滿足肉牛生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，只有保證肉牛攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，才能夠更好地增肥。肉牛飼料中主要有精飼料和含有有機(jī)物的飼料，精飼料主要是由粗糧和谷物構(gòu)成的，這些飼料雖然體積不大，但是營(yíng)養(yǎng)非常豐富，其中粗纖維非常少，肉?？梢詫暳细玫叵?。在肉牛的養(yǎng)殖過(guò)程中，為了保證牛肉的質(zhì)量，養(yǎng)殖人員還需要實(shí)施科學(xué)的喂養(yǎng)方法，保證肉牛每天進(jìn)食兩次，并且兩次喂養(yǎng)時(shí)間需間隔12個(gè)小時(shí)，也就是早上喂養(yǎng)一次，晚上喂養(yǎng)一次，在此基礎(chǔ)上，需要確保肉牛擁有足夠的反芻和休息時(shí)間，還要對(duì)肉牛的消化功能進(jìn)行保障，保證在喂養(yǎng)肉牛時(shí)選擇擁有較高營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化效果的飼料。在肉牛的養(yǎng)殖過(guò)程中，還需要保持合理的喂養(yǎng)模式，基于科學(xué)的飼料管理方式，按照比例將特定的青料與粗、精料進(jìn)行混合，配備多種飼料進(jìn)行喂養(yǎng)。飲水時(shí)最好用溫水喂肉牛，在喂養(yǎng)飼料時(shí)還要進(jìn)行一些特別處理，用科學(xué)的手法改善飼料的味道，并使飼料營(yíng)養(yǎng)的轉(zhuǎn)化率更高。此外，作物秸稈等可作為肉牛的粗飼料，可以充分利用作物秸稈，降低肉牛養(yǎng)殖成本、減少飼料資源。

3.3 建立衛(wèi)生防疫制度

肉牛如果患上傳染病或感染上寄生蟲(chóng)，又或因營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致各類(lèi)疾病發(fā)生，其死亡率極高，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。因此，疾病防治工作在養(yǎng)殖肉牛的過(guò)程中是必不可少的，必須在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)設(shè)立有關(guān)的防疫體制，并且完善肉牛的疫苗接種工作，從根本上使肉牛患病的幾率降低，使養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益得到保障。選擇飼養(yǎng)場(chǎng)地時(shí)，要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生防疫的要求，貫徹農(nóng)牧結(jié)合的原則，選取通風(fēng)干燥、水源良好、土壤堅(jiān)硬且遠(yuǎn)離居民區(qū)、遠(yuǎn)離交通道路的地方。進(jìn)出養(yǎng)殖場(chǎng)的車(chē)輛與人群都必須經(jīng)過(guò)消毒，并設(shè)立病牛隔離間和污物處理區(qū)。嚴(yán)格遵守檢疫工作：采購(gòu)的肉牛必須持有檢驗(yàn)證明，進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)前必須對(duì)其實(shí)施檢疫與消毒，且要被隔離飼養(yǎng)一個(gè)月，確保無(wú)病后才可以進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行飼養(yǎng)。設(shè)立消毒制度：要經(jīng)常打掃養(yǎng)殖場(chǎng)，至少每月要進(jìn)行消毒一次，養(yǎng)殖場(chǎng)與牛舍都要建立消毒區(qū)?？茖W(xué)處理糞便：每日要定時(shí)清理欄內(nèi)糞便，通常采用泥封發(fā)酵或投入消毒池發(fā)酵的方法，還可以使用化學(xué)方法處理，以便于殺死細(xì)菌。控制動(dòng)物傳染源：消滅蚊蟲(chóng)、老鼠與其他昆蟲(chóng)，禁止犬類(lèi)進(jìn)入，防止其糞便污染到草料或水源，注意疫情防控，如若發(fā)現(xiàn)疫情，盡快采取防治措施。

3.4 接種疫苗

為健康幼牛和成牛進(jìn)行有計(jì)劃的疫苗接種，有效預(yù)防傳染病的侵害。疫苗的接種應(yīng)掌握傳染病的種類(lèi)、流行的規(guī)律以及發(fā)生的季節(jié)，根據(jù)牛群的飼養(yǎng)、生產(chǎn)、管理與流動(dòng)等情況進(jìn)行相匹配的防疫政策，在牛群的引進(jìn)或輸出、進(jìn)行外科手術(shù)之前、產(chǎn)生復(fù)雜創(chuàng)傷之后，都需注射臨時(shí)性的預(yù)防藥物[3]。牛傳染病的危害較高，傳染速度較快且發(fā)病率與死亡率都極高，治愈難度較大，會(huì)直接影響?zhàn)B殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。尤其是人畜共患傳染病極有可能在人們食用肉后危及到人們的生命安全，所以一旦有肉牛生病應(yīng)立即進(jìn)行隔離，并采取科學(xué)正確的方法進(jìn)行治療，養(yǎng)殖戶務(wù)必切實(shí)抓好春秋兩季的預(yù)防注射，堅(jiān)持做到“預(yù)防為主，防重于治”的原則，嚴(yán)格地進(jìn)行肉牛疾病的防治工作。

4 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，肉牛的飼養(yǎng)技術(shù)與管理方法應(yīng)不斷創(chuàng)新并加以改善，肉牛的養(yǎng)殖需科學(xué)地選擇肉牛品種，對(duì)肉牛牛棚進(jìn)行合理建設(shè)，利用先進(jìn)的技術(shù)與設(shè)備使肉牛的養(yǎng)殖更具有規(guī)范性與科學(xué)性，與此同時(shí)確保肉牛的健康成長(zhǎng)并減少疾病的發(fā)生，精心管理肉牛，確保培育出肉質(zhì)精良的肉牛，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收入，從而推進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。