楊惠玉

（永州市零陵區(qū)凼底鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，湖南 永州 425000）

對(duì)于任何國家來說，食品安全問題都是一個(gè)非常重要的問題。食品安全，關(guān)系到國民的正常生活，同時(shí)也與國家安全有著緊密聯(lián)系。保障食品安全，需要做好糧油的檢驗(yàn)工作。從當(dāng)前我國糧油檢驗(yàn)工作的實(shí)際開展情況來看，糧油檢驗(yàn)涉及多個(gè)環(huán)節(jié)。一旦任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會(huì)影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，從而對(duì)國家食品安全造成負(fù)面影響，嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)重大的社會(huì)惡性案件。因此，一定要進(jìn)一步加強(qiáng)糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室工作的質(zhì)量管理工作，才能保障檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。而要做到這一點(diǎn)，首先需要了解糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理原則以及目前存在的問題。

1 糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理原則

1.1 實(shí)用性

在當(dāng)前糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的工作當(dāng)中，工作人員首先需要遵循實(shí)用性原則。所謂實(shí)用性，指的就是工作人員在工作中一定要腳踏實(shí)地，秉持實(shí)事求是的精神開展各項(xiàng)工作。在實(shí)際工作中，一定不能出現(xiàn)違反實(shí)驗(yàn)室操作守則的行為。同時(shí)，還要做好相互的監(jiān)督和管理工作，管理人員也需要加強(qiáng)對(duì)下屬工作人員行為的監(jiān)督和管理，發(fā)現(xiàn)問題時(shí)一定要及時(shí)指出并予以糾正，這樣才能避免問題的產(chǎn)生。除此之外，每一位工作人員都一定要清楚地認(rèn)識(shí)到，糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室建立的目的在于保障糧油安全和質(zhì)量。因此，切記每一項(xiàng)工作都要落到實(shí)處，絕對(duì)不能走形式主義，否則就會(huì)使糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室徹底失去其原本作用，導(dǎo)致原定任務(wù)無法有效完成。因此，在糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理工作中，工作人員一定要嚴(yán)格遵守實(shí)用性原則，認(rèn)識(shí)到自身工作的重要性，從而更加積極主動(dòng)地投入到工作中，并且對(duì)自己嚴(yán)格要求，提高工作效率和質(zhì)量[1]。

1.2 安全性

安全性同樣是糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理工作中需要嚴(yán)格遵守的原則之一。事實(shí)上，對(duì)于任何實(shí)驗(yàn)室來說，安全都是第一位。如果缺乏安全意識(shí)，那么就有可能引發(fā)安全事故，不僅影響實(shí)驗(yàn)室正常工作的開展，嚴(yán)重的甚至?xí)斐砂踩鹿?，威脅工作人員的人身財(cái)產(chǎn)安全。而在糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室中，由于檢驗(yàn)工作需要，會(huì)儲(chǔ)備各種化學(xué)藥劑，其中有一些具有極強(qiáng)的腐蝕性、強(qiáng)酸性，部分物質(zhì)還具有易燃易爆以及毒性的特點(diǎn)。因此，針對(duì)這一類特殊物質(zhì)，一定要制定嚴(yán)格的管理措施。除了日常領(lǐng)取、使用、倉儲(chǔ)需要有嚴(yán)格的要求以外，存放的地方也應(yīng)當(dāng)盡可能遠(yuǎn)離行政辦公區(qū)域，這樣可以降低危險(xiǎn)發(fā)生時(shí)對(duì)人員造成的威脅。當(dāng)然，還需要有一套完善的應(yīng)急處理措施，當(dāng)危急情況發(fā)生的時(shí)候，工作人員一定要知道如何進(jìn)行處理。在實(shí)驗(yàn)室管理工作中，不僅要定期開展相關(guān)培訓(xùn)和講座，提高工作人員的安全意識(shí)，還需要組織相關(guān)演練，提高工作人員的危機(jī)應(yīng)對(duì)技能，這樣才能進(jìn)一步提高實(shí)驗(yàn)室的安全性，盡可能降低危機(jī)帶來的損害。

2 當(dāng)前糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理工作中存在的問題

2.1 抽樣缺乏代表性

根據(jù)當(dāng)前糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理工作實(shí)際的開展情況來看，首先存在的一個(gè)問題就是抽樣缺乏代表性。糧食生產(chǎn)是一個(gè)非常復(fù)雜的過程，在這個(gè)過程中，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會(huì)對(duì)糧食的質(zhì)量產(chǎn)生影響。然而，由于在當(dāng)前糧油檢驗(yàn)過程中，采用的抽樣方式缺乏代表性，這就導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果缺乏準(zhǔn)確性，其檢驗(yàn)質(zhì)量并不能代表被檢驗(yàn)的所有物品。而之所以會(huì)產(chǎn)生這一問題，其原因有兩個(gè)。一是因?yàn)槲覈卮笪锊Z食種植的區(qū)域十分廣泛，而由于區(qū)域過大，其中氣候、地形、土壤等因素的影響，會(huì)導(dǎo)致不同地區(qū)種植出來的糧食有著比較大的差異，因此影響了抽樣的代表性。二是由人為因素所導(dǎo)致。部分工作人員在實(shí)際檢驗(yàn)工作中，并沒有完全按照相關(guān)操作守則去開展工作，這就使得整個(gè)檢驗(yàn)工作出現(xiàn)問題，致使檢驗(yàn)結(jié)果失去指導(dǎo)性，嚴(yán)重的甚至?xí)箯V大民眾對(duì)檢驗(yàn)工作失去信任[2]。

2.2 技術(shù)設(shè)備問題

在進(jìn)行糧油檢驗(yàn)工作時(shí)，需要借助不同硬件設(shè)備，才能有效開展檢驗(yàn)工作，并且提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。然而，從當(dāng)前糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室實(shí)際的工作情況來看，有一個(gè)比較明顯的問題，那就是部分檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的硬件設(shè)備較為落后，沒有跟上當(dāng)前科學(xué)技術(shù)的發(fā)展水平。之所以會(huì)導(dǎo)致這樣的問題，最主要的原因在于資金的缺乏。實(shí)驗(yàn)室沒有足夠的資金用于先進(jìn)技術(shù)設(shè)備的采購，從而使得檢驗(yàn)工作依然只能采取以往傳統(tǒng)的檢驗(yàn)手段。然而，傳統(tǒng)的檢驗(yàn)手段也存在一些問題，例如會(huì)使農(nóng)藥殘留、添加劑等內(nèi)容檢測(cè)不到位，這也會(huì)影響最終檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。除了技術(shù)設(shè)備以外，資金的缺乏同樣也會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室很難吸引到具有較高水平的專業(yè)技術(shù)人員，致使實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)水平一直得不到明顯提升[3]。

2.3 報(bào)告的問題

根據(jù)當(dāng)前糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際工作情況來看，其檢驗(yàn)報(bào)告也存在問題。一份科學(xué)、合理、具有指導(dǎo)性的檢驗(yàn)報(bào)告，應(yīng)當(dāng)具備充足的信息數(shù)據(jù)，明確檢測(cè)結(jié)果，這樣才能發(fā)揮報(bào)告的作用，為市場以及相關(guān)機(jī)構(gòu)的工作提供幫助。然而，目前部分糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)報(bào)告卻不符合要求，報(bào)告中的信息數(shù)據(jù)十分模糊，結(jié)論也缺乏準(zhǔn)確性。這樣一來，就使得報(bào)告失去了指導(dǎo)性，甚至部分報(bào)告會(huì)給出錯(cuò)誤的結(jié)論，這不僅影響了生產(chǎn)，同時(shí)也會(huì)給市場帶來極大的負(fù)面影響，威脅國民的健康。

3 改善當(dāng)前糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理工作的措施

3.1 完善抽樣工作

根據(jù)上文筆者提出的問題，要想解決當(dāng)前糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理工作中存在的問題，首先要做的就是完善抽樣工作，保障抽樣的代表性，這樣才能進(jìn)一步確保糧油質(zhì)量。而要做到這一點(diǎn)，需要從兩個(gè)方面入手。第一，需要政府以及相關(guān)部門的介入，完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能確保檢驗(yàn)工作能夠覆蓋糧油生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，利用疊加分層抽樣的方式，就能夠進(jìn)一步提高樣本的代表性，從而加強(qiáng)抽樣工作。第二，在實(shí)驗(yàn)室的工作中，還需要加強(qiáng)對(duì)樣本的管理工作。完善相關(guān)保管條例，這樣才能夠盡可能地減少外部環(huán)境對(duì)樣本產(chǎn)生的影響，從而提高樣本檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，使其具有代表性、參考性。

3.2 加大資金投入

對(duì)于當(dāng)前糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理工作來說，要想進(jìn)一步提升工作質(zhì)量，還需要加大資金的投入。通過資金，才能引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，同時(shí)吸引優(yōu)秀的技術(shù)人才參與到檢驗(yàn)工作中，從而提高檢驗(yàn)工作的質(zhì)量。而要做到這一點(diǎn)，首先需要獲得政府和相關(guān)部門的支持，出臺(tái)相關(guān)扶持政策或者給予撥款支持，為機(jī)構(gòu)的建立提供幫助。而在實(shí)驗(yàn)室中，也需要對(duì)內(nèi)部崗位進(jìn)行優(yōu)化，明確各崗位職責(zé)，精簡結(jié)構(gòu)，這樣才能實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，以此吸引更多優(yōu)秀人才參與到實(shí)驗(yàn)室的工作當(dāng)中[4]。最后，需要進(jìn)一步加強(qiáng)人才培養(yǎng)工作，開展各種培訓(xùn)和講座，使當(dāng)前在崗人員能夠了解到目前較為先進(jìn)的技術(shù)，提升工作人員的職業(yè)素養(yǎng)，以此提高實(shí)驗(yàn)室的工作質(zhì)量和效率。

3.3 完善檢測(cè)報(bào)告的內(nèi)容

在當(dāng)前糧油檢驗(yàn)工作中，還需要進(jìn)一步完善檢測(cè)報(bào)告的內(nèi)容。所有檢測(cè)報(bào)告都應(yīng)當(dāng)具備指導(dǎo)性，要能夠明確體現(xiàn)出被檢測(cè)物品的實(shí)際狀況，這樣才能幫助市場和相關(guān)機(jī)構(gòu)作出決策。而要做到這一點(diǎn)，首先需要工作人員在檢測(cè)工作中對(duì)所有原始數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)記錄，確保信息數(shù)據(jù)的完整性和真實(shí)性。同時(shí)，在對(duì)報(bào)告內(nèi)容中的數(shù)據(jù)進(jìn)行移除或者調(diào)整的時(shí)候，一定要遵循國家推出的相關(guān)規(guī)章制度以及科學(xué)原理，這樣才能夠進(jìn)一步保障報(bào)告的合理性。最后，在撰寫報(bào)告的時(shí)候，還需要注意計(jì)量單位。一定要使用我國統(tǒng)一規(guī)定的計(jì)量單位，從而保障報(bào)告的科學(xué)性、合理性。

4 結(jié)束語

綜上所述，糧油檢驗(yàn)工作是保障我國食品安全的重要舉措之一。通過糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的工作，能夠進(jìn)一步保障糧油質(zhì)量，避免有問題的糧油流入到市場當(dāng)中，同時(shí)也能夠不斷提升糧油生產(chǎn)的質(zhì)量，為國民提供更加優(yōu)質(zhì)的糧油食物。而根據(jù)目前糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際工作情況來看，只有改善實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理工作，才能進(jìn)一步提升檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。而改善工作需要從抽樣、資金、報(bào)告這三個(gè)方面入手，將這三點(diǎn)落實(shí)到位，就可以進(jìn)一步提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，使檢驗(yàn)結(jié)果為市場以及相關(guān)機(jī)構(gòu)提供有力的指導(dǎo)，從而促使我國糧油市場健康有序地發(fā)展。