徐 蘭 王家熙 李書彥

（1.寧波財(cái)經(jīng)學(xué)院，浙江 寧波 315175；2.四川輕化工大學(xué)，四川 自貢 643000）

寧波地處我國(guó)東部沿海地區(qū)，地域內(nèi)多是灘涂池塘，是養(yǎng)殖蟶子自然資源優(yōu)勢(shì)。寧波長(zhǎng)街三面臨海，淡水資源十分豐富，海水與淡水融合水資源咸淡適宜，水中含有眾多藻類等餌料，資源豐富，水中沉積土質(zhì)主要是泥沙，適合蟶子生長(zhǎng)。因此長(zhǎng)街的蟶子有肉質(zhì)鮮嫩，色澤白皙味道鮮美，體積大，生長(zhǎng)速度快等特點(diǎn)，是全國(guó)聞名的貝類海鮮。長(zhǎng)街蟶子肉富含豐富的維生素A，微量元素如硒、鐵等，還有高營(yíng)養(yǎng)的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別是滋補(bǔ)養(yǎng)生方面是最適合的食物。古書記載，蟶子肉味道甘咸，屬于寒性食物分類，食用主要是對(duì)人體的肝臟、心臟、腎臟有療效，具有滋陰、清熱解毒等功效，很多產(chǎn)后婦女還會(huì)食用蟶子肉補(bǔ)虛，消腫利尿，治療痢疾等。 近年來人們?yōu)榱俗非蠼】岛蜔o公害，食用低脂的蟶子的人數(shù)越來越多，生態(tài)養(yǎng)殖可以讓消費(fèi)者放心食用。蟶子養(yǎng)殖過程中餌料不添加添加劑，病蟲害防治也是物理防治沒有采用化學(xué)防治的手段，所以全程采用生態(tài)無污染養(yǎng)殖，最大程度保存了蟶子原本鮮美的味道。經(jīng)過政府動(dòng)員，采用政策扶持的手段，鼓勵(lì)寧波當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民推廣蟶子養(yǎng)殖。寧波地區(qū)不少農(nóng)民加入蟶子養(yǎng)殖隊(duì)伍，并在專業(yè)培訓(xùn)后還搞起農(nóng)家樂、蟶子干加工等副業(yè)，不僅豐富了當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，還通過自己的雙手致富，實(shí)現(xiàn)地方經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展。

1.養(yǎng)殖技術(shù)

1.1 親蟶選擇及培育

1.1.1 選擇

在蟶繁殖的季節(jié)時(shí)，養(yǎng)殖戶應(yīng)提前選擇好質(zhì)量上佳的親蟶，主要選擇身形健壯、生命力旺盛、外表沒有傷害沒有疾病的蟶，最好是養(yǎng)殖在天然海域或者土池中?？梢苑敝车南|需要體長(zhǎng)達(dá)到8厘米，性腺發(fā)育成熟。

1.1.2 培育

選擇好親蟶后需要在特定的環(huán)境中培育一段時(shí)間，環(huán)境需要滿足以下條件，室內(nèi)水池地面平鋪15厘米厚度左右的細(xì)沙，培育密度為每平方米150個(gè)左右，水池的水每天更換兩次，換水量為100%。親蟶培育的餌料大多是單細(xì)胞藻類植物，培育池日常管理需要每日清池清除排泄物，一周更換一次細(xì)沙，保證培育池干凈，投放培育約2周時(shí)間后，親蟶的性腺發(fā)育成熟即可出池排放。

1.2 誘導(dǎo)產(chǎn)卵

促進(jìn)蟶產(chǎn)卵的方法常用的有兩種，其一是把親蟶陰干后，流水減少蟶體內(nèi)水分，充特殊氣體刺激；其二，把親蟶陰干后，適當(dāng)升高溫度蒸發(fā)蟶體內(nèi)水分，充特殊氣體刺激。正常誘卵過程是雄性蟶先排除精子，雌性蟶在精液刺激下會(huì)短時(shí)間內(nèi)排除卵子。雄性蟶的精子多是白色液體狀，在培育池中擴(kuò)散后會(huì)降低池水的清晰度；雌性卵子的形狀是顆粒狀，不會(huì)在水中擴(kuò)散但是會(huì)下沉，顏色呈橘黃色。

1.3 人工孵化

1.3.1 洗卵

洗卵一般是在培育池中進(jìn)行，洗卵時(shí)池內(nèi)停止充氣，讓排除的卵子沉入池水底部，把池水吸至池水液位面的一半，然后加滿清水，一般重復(fù)這個(gè)操作2-3次，池水的清晰度會(huì)恢復(fù)如初。使用池水沖洗卵的動(dòng)作要迅速，避免卵胚轉(zhuǎn)動(dòng)結(jié)束，降低受精卵的數(shù)量。洗卵的主要目的是把質(zhì)量不好的精子、產(chǎn)生受精卵過程中的代謝物、精液卵液和人排放的垃圾等，排出培育池外，提高培育池的水質(zhì)，保證胚胎的正常生長(zhǎng)環(huán)境。

1.3.2 幼蟲選優(yōu)

受精卵發(fā)育后會(huì)形成D形幼蟲，幼蟲階段一般在池水的上表層寄生，此時(shí)用虹吸法把上表層的D形幼蟲吸走或者使用密度較大的捕撈網(wǎng)捕撈，然后轉(zhuǎn)移至其他培養(yǎng)池中進(jìn)行養(yǎng)育。在捕撈過程中要小心操作，盡量使用尼龍或者塑料制品的捕撈器，避免使用金屬捕撈器，以免金屬劃傷幼蟲。

1.4 人工培育幼蟲

1.4.1 放養(yǎng)密度

D形幼蟲的養(yǎng)殖密度一般是每毫升水15個(gè)左右，D形幼蟲發(fā)育至殼頂幼蟲階段后，隨著體積增大培養(yǎng)密度會(huì)逐漸減少，殼頂幼蟲前期的培養(yǎng)密度為每毫升水可以培育8個(gè)，殼頂幼蟲后期的培養(yǎng)密度為每毫升水可以培育4個(gè)。

1.4.2 餌料

餌料是幼蟲生長(zhǎng)必須的物質(zhì)保障，從受精卵發(fā)育至D形幼蟲時(shí)就需要開始給幼蟲準(zhǔn)備餌料，幼蟲的餌料可以包括植物藻類，如金藻、扁藻、新月菱形藻等，幼蟲餌料投放量要保持在每天5×104個(gè)/毫升，不宜過多容易污染培育池水質(zhì)。

1.4.3 水質(zhì)管理

培育幼蟲對(duì)水質(zhì)要求較高，前期準(zhǔn)備培育時(shí)水池的水只能存放半水位，等投放幼蟲量增加時(shí)采用加水的方式將池水添加至一定液位面，保持投放量不變的情況下需要定期換水改善水質(zhì)。每天需要換水3次，換水量保持在1/3左右，為了提高池水含氧量可以定時(shí)對(duì)池水充氧，充氣石布置的密度以2平方米一個(gè)為宜，充其量的速度以氣泡連續(xù)不間斷的往上冒即可。另外，飼養(yǎng)員要每日監(jiān)控培養(yǎng)池的溫度、水質(zhì)、水的酸堿度等，保證水質(zhì)和環(huán)境符合幼蟲生長(zhǎng)。

1.4.4 病害防治

及時(shí)更換池水可以減少池水微生物的滋生，降低幼蟲病蟲害感染的幾率。物理?yè)Q水只能降低病菌的數(shù)量，要想徹底消滅細(xì)菌就要3天噴灑換一次抗生素，防止病原菌感染幼蟲，造成幼蟲大面積發(fā)病或死亡。

1.5 稚貝的培育

幼蟲經(jīng)過一點(diǎn)時(shí)間的生長(zhǎng)發(fā)育便會(huì)出現(xiàn)眼點(diǎn)，足部出現(xiàn)骨節(jié)可以實(shí)現(xiàn)自由伸縮，這時(shí)蟶的體長(zhǎng)在240 /im左右，證明幼蟲進(jìn)入附著變態(tài)階段，此時(shí)的幼蟲可以脫離幼蟲培育池投放在用細(xì)沙作為附著基的養(yǎng)育池中。

1.5.1 附著基

附著基的材料主要是使用細(xì)沙，因?yàn)榧?xì)沙的附著效果好，使用細(xì)沙前要將細(xì)沙進(jìn)行消毒除了，避免攜帶細(xì)菌傳染給稚貝，然后在池底平度厚度約1厘米左右的附著基。

1.5.2 遮光培育

幼蟲發(fā)育一段時(shí)間后會(huì)到附著變態(tài)時(shí)期，這段時(shí)期要將培育池進(jìn)行遮光處理，避免強(qiáng)光影響幼蟲發(fā)育，降低附著變態(tài)發(fā)育的效果。通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，幼蟲2天左右即可實(shí)現(xiàn)附著發(fā)育，不遮光處理的話附著發(fā)育的時(shí)間會(huì)推遲3天，并且發(fā)育成活率低。

1.5.3 稚貝培育密度

稚貝的培養(yǎng)密度是每平方米60萬(wàn)為宜，不可為了過度追求產(chǎn)量投放過多。稚貝適合生存在細(xì)沙中，剛開始會(huì)附著在池底部的附著基上。

1.5.4 餌料

稚貝的體積比幼蟲大得多，因此需要餌料的量和成分也會(huì)比餌料的相應(yīng)的增多，主要的餌料是藻類植物，比如金藻、扁藻、新月菱形藻等，太小的藻類只能作為輔料投喂稚貝。

1.5.5 水質(zhì)管理

稚貝是匍匐期的幼蟲，足部發(fā)育不健全，面盤沒有脫落需要使用纖毛游動(dòng)。這時(shí)要定期換水，每天的換水量在50%以上；稚貝后期發(fā)育健全，纖毛會(huì)全部脫落，面盤也會(huì)萎縮，只能靠足部爬行運(yùn)動(dòng)，此時(shí)培育需要用流動(dòng)水。

1.5.6 稚貝出池

稚貝的體長(zhǎng)達(dá)到0.4厘米左右時(shí)即可出苗投放至中間池培養(yǎng)，因?yàn)轶w積增大的稚貝培育池密度過大，環(huán)境會(huì)變得惡劣，個(gè)體發(fā)育差異會(huì)增大。捕撈稚貝的時(shí)候要注意小心使力，避免傷害到稚貝的外殼。目前出苗的方法有兩種：

1.5.6.1 不帶砂出苗：使用篩子把稚貝中摻雜的沙子篩掉，保證稚貝出池干凈，然后把稚貝放在集中培育的容器中，容器配置好充氣運(yùn)輸裝置和保濕裝置，避免在長(zhǎng)途運(yùn)輸中死掉。

1.5.6.2 帶砂出苗：稚貝出池不清洗，就只能帶砂運(yùn)輸，為了避免運(yùn)輸過程中稚貝被砂子壓死或者割傷，砂層厚度需要控制，這種出池的方式不適用于長(zhǎng)途運(yùn)輸中。養(yǎng)殖戶可根據(jù)不同的運(yùn)輸方法選擇不同的出池方式，這樣可以避免外因?qū)ο|的幼苗稚貝所帶來的傷害，減少養(yǎng)殖戶的損失。

2.寧波長(zhǎng)街蟶子高效養(yǎng)殖提速地方經(jīng)濟(jì)

寧波長(zhǎng)街的蟶子是十分有名的水產(chǎn)品，口感鮮嫩，肉質(zhì)肥美，可采用的烹飪方法很多，是當(dāng)?shù)赜忻拿朗吃牧?。很多游客為了品嘗鮮美的長(zhǎng)街蟶子，特意去了當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖場(chǎng)和農(nóng)家院品嘗，還可以體驗(yàn)當(dāng)?shù)赜H自捕撈的樂趣。當(dāng)?shù)卣罅Ψ龀洲r(nóng)民養(yǎng)殖蟶子，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境資源，創(chuàng)意性發(fā)展農(nóng)業(yè)休閑游，在一定程度上促進(jìn)吸納了待業(yè)勞動(dòng)力，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供了可觀收入的副業(yè)，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2.1 豐富產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

2.1.1 捕撈蟶子

寧波地區(qū)的政府組織人員創(chuàng)業(yè)性的提出養(yǎng)殖蟶子，以新鮮為宣傳詞吸引往來的游客，并開展捕撈蟶子的休閑項(xiàng)目，讓周邊愛好蟶子美食的游客或者喜愛釣魚項(xiàng)目的游客可以參加。捕撈的蟶子可以定價(jià)售賣，養(yǎng)殖場(chǎng)捕撈可以實(shí)行實(shí)名售票制，既可以保證人員安全還可以方便游客管理。養(yǎng)殖場(chǎng)的管理人員可以別出心裁設(shè)置捕撈小游戲，實(shí)現(xiàn)定點(diǎn)捕撈或者計(jì)件捕撈等項(xiàng)目，鼓勵(lì)周邊的居民參加活動(dòng)。養(yǎng)殖戶可以將不同育齡段的蟶子分區(qū)域養(yǎng)殖，合理規(guī)劃養(yǎng)殖范圍，方便不同年齡段的人員捕撈。

2.1.2 農(nóng)家樂

蟶子的做法簡(jiǎn)單，口感豐富，使用簡(jiǎn)單的食材便可以烹飪出美味，比如用味極鮮清炒蟶子、用韭菜醬汁清蒸蟶子等，都是愛吃蟶子人的熱愛。寧波長(zhǎng)街當(dāng)?shù)卣梢越M織具有廚藝基礎(chǔ)的人員參加廚藝培訓(xùn)班，以家庭為單位開展農(nóng)家樂項(xiàng)目，這樣可以節(jié)省游客捕撈蟶子和食用蟶子的時(shí)間，避免長(zhǎng)時(shí)間無保護(hù)措施運(yùn)輸停放影響蟶子口感。開展農(nóng)家樂的家庭需要將家庭環(huán)境保持溫馨干凈整潔，方便游客住宿，也為農(nóng)民增加一項(xiàng)收入。

2.1.3 食品加工

蟶子與其他海鮮運(yùn)輸要求類似，對(duì)運(yùn)輸設(shè)備的要求較高，為了能讓外地人員吃上新鮮的蟶子，當(dāng)?shù)乇仨氶_展保鮮運(yùn)輸行業(yè)，形成生產(chǎn)到運(yùn)輸銷售的產(chǎn)業(yè)鏈。將新鮮的蟶子加工成海鮮干，真空包裝方便常溫運(yùn)輸，儲(chǔ)藏時(shí)間也會(huì)相應(yīng)延長(zhǎng)。食品制作的過程可以做成創(chuàng)意小作坊，讓來往的游客更好的參與食品制作，實(shí)行做蟶子干免費(fèi)送包裝禮盒的活動(dòng)，提高游客參加活動(dòng)的積極性。

2.2 吸納當(dāng)?shù)厥Ｓ鄤趧?dòng)力

政府組織人員參加蟶子養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，并提出與當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村自然資源相結(jié)合發(fā)展鄉(xiāng)村休閑游、食品加工等產(chǎn)業(yè)。擴(kuò)充這些產(chǎn)業(yè)會(huì)增加一定數(shù)量的崗位，政府組織人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)崗位的特點(diǎn)，結(jié)合待業(yè)人員個(gè)人的實(shí)際情況，盡量做到人員與崗位互補(bǔ)的程度。開展整條產(chǎn)業(yè)鏈，不僅可以幫助養(yǎng)殖戶解決了部分銷路問題，還可以幫農(nóng)民提供農(nóng)忙空閑期的工作，為農(nóng)民增加收入。只有將蟶子養(yǎng)殖的利益開發(fā)出來才能讓養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖收益，提高生活質(zhì)量。

2.3 科技助力養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展

現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的速度越來越快，普通家庭都裝有無線網(wǎng)絡(luò)，每家每戶實(shí)現(xiàn)網(wǎng)網(wǎng)通，因此為線上銷售開拓了超級(jí)平臺(tái)。當(dāng)?shù)氐恼畱?yīng)跟進(jìn)形勢(shì)，組織人員開展網(wǎng)上平臺(tái)銷售模式，最好結(jié)合待業(yè)人員培訓(xùn)，優(yōu)先發(fā)展當(dāng)?shù)啬贻p人做先鋒，拓寬蟶子養(yǎng)殖的銷售渠道?？梢越柚F(xiàn)有的銷售平臺(tái)，擴(kuò)大銷售規(guī)模，同時(shí)配置好發(fā)貨、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)配置，避免出現(xiàn)貨物呆滯，影響產(chǎn)品聲譽(yù)。

3.小結(jié)

寧波地區(qū)結(jié)合農(nóng)村休閑游發(fā)展蟶子養(yǎng)殖業(yè)，在當(dāng)?shù)貙?shí)驗(yàn)來看是比較有效的發(fā)展途徑。蟶子養(yǎng)殖不僅豐富了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合，還為待業(yè)人員提供了工作機(jī)會(huì)，為農(nóng)民創(chuàng)造非養(yǎng)殖收入，打破農(nóng)民單一的收入模式。在開展蟶子養(yǎng)殖業(yè)的初期政府應(yīng)給予市場(chǎng)充分自由，才能充分激發(fā)市場(chǎng)活力，提高工作人員積極性，加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展的速度，早日實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)振興。