林炎文

（福建省漳州高新區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)中心，福建 漳州 363118）

漳州高新區(qū)是2019年8 月底才“區(qū)地合一”的新區(qū)。現(xiàn)有耕地面積3619.4 hm2，總?cè)丝诩s20 萬人。當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯，2021年4 月被財(cái)政部和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部立項(xiàng)批復(fù)為“福建珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)集群”的6 個(gè)縣區(qū)之一。為進(jìn)一步做強(qiáng)做大食用菌“白色”產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)將生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展思路總結(jié)如下：

一、高新區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

高新區(qū)2020年食用菌總產(chǎn)量達(dá)9.34 萬噸，年總產(chǎn)值達(dá)5.78億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)23.73 億元。2021年全年產(chǎn)量突破10 萬噸以上，年總產(chǎn)值將達(dá)6.24 億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值將達(dá)25.62 億元。

1、生產(chǎn)現(xiàn)狀

（1）產(chǎn)業(yè)集群

高新區(qū)現(xiàn)有食用菌生產(chǎn)企業(yè)459 家，其中靖圓辦的靖圓片區(qū)有426 家，九湖鎮(zhèn)有28 家，其他5 家。2021年有7 家食用菌龍頭企業(yè)或新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體參與“福建珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)集群”項(xiàng)目建設(shè)，總投資達(dá)2200 多萬元，形成了以食用菌生產(chǎn)為主的產(chǎn)業(yè)集群。

（2）生產(chǎn)區(qū)域

形成以靖圓片區(qū)的鄭店村、珩坑村、下割村、田邊村為主體，以靖圓片區(qū)的大房村、草前村，九湖鎮(zhèn)的新塘村、新春村、林下村等為輔的食用菌生產(chǎn)區(qū)域帶。靖圓辦鄭店村獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第十一批全國“一村一品”示范村鎮(zhèn)稱號。

（3）生產(chǎn)模式

主要有“公司+農(nóng)戶”、“公司+基地+農(nóng)戶”以及“企業(yè)+協(xié)會”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。

（4）主要品種及占比

本轄區(qū)以生產(chǎn)白背毛木耳、杏鮑菇、秀珍菇、平菇、豬肚菇等菇類為主，鮑魚菇、黑皮雞樅、雞腿菇以及其他珍稀菇為輔。其中杏鮑菇20%，白背毛木耳25%，秀珍菇20%，平菇15%，豬肚菇10%，其他菇類10%。

2、產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

（1）菌種接種方式

用液體菌種取代傳統(tǒng)固體菌種，不僅接種成本由每瓶0.1 元減少到0.01 元，而且制作程序簡單，生產(chǎn)周期短，污染率低，發(fā)菌快，菌齡整齊，接種方便；而且縮短出菇時(shí)間，非常適合于自動化、工廠化栽培[1]。

（2）品種多樣化

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，液體菌種的應(yīng)用以及工廠化、專業(yè)化栽培技術(shù)不斷普及，品種已由前期栽培以白背毛木耳、杏鮑菇為主的單一品種向秀珍菇、平菇、豬肚菇等多品種發(fā)展，并逐步轉(zhuǎn)向竹蓀、羊肚菌等珍稀菇品種栽培。

（3）生產(chǎn)方式機(jī)械化發(fā)展

由于近年來人工成本不斷增加，為了節(jié)約成本、提高效益，菇農(nóng)購置自動打包機(jī)、自動采菇機(jī)等先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備取代傳統(tǒng)的人工作業(yè)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)方式機(jī)械化、技術(shù)裝備標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)?；?，取得了較好的生產(chǎn)成效[2]。

（4）產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⒕罨l(fā)展

食用菌生產(chǎn)主要分布在靖圓片區(qū)和九湖鎮(zhèn)農(nóng)村，受價(jià)格波動和人工成本的雙重影響，近年來，菇農(nóng)已經(jīng)逐步由眾多分散的小農(nóng)產(chǎn)業(yè)模式向以龍頭企業(yè)帶動、公司加農(nóng)戶或公司加基地的產(chǎn)業(yè)化模式轉(zhuǎn)變。以利用當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢為前提，以國內(nèi)外市場為導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，實(shí)行區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)。食用菌生產(chǎn)已由初級產(chǎn)品、粗放經(jīng)營向精深加工及優(yōu)質(zhì)、安全、綠色產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。

（5）從季節(jié)性種植到全年型栽培

以往簡陋的栽培設(shè)施只能依靠自然氣候進(jìn)行季節(jié)性生產(chǎn)，近年來使用空調(diào)、濕簾或其他降溫系統(tǒng)等配套輔助設(shè)備，食用菌種植從季節(jié)性生產(chǎn)到反季節(jié)栽培，實(shí)現(xiàn)了常年化生產(chǎn)，一年多茬，產(chǎn)量更高、效益更好。

（6）栽培模式與用料

搭建堅(jiān)固的設(shè)施農(nóng)業(yè)溫室大棚，在棚內(nèi)立架進(jìn)行食用菌栽培，實(shí)現(xiàn)平地種植模式到立體種植模式的轉(zhuǎn)變。

菌料從木材擴(kuò)展到甘蔗渣、玉米芯、麩皮、玉米粉、豆粕等農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料和菌草，擴(kuò)大菌料來源，為規(guī)模化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

二、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

1、菇房環(huán)境

轄區(qū)大部分食用菌種植農(nóng)戶都是在自家承包的田間地頭用竹架搭建簡陋菇房，頂部遮蓋的黑薄膜和遮陽網(wǎng)易受大風(fēng)、暴雨等不利天氣條件影響，嚴(yán)重制約食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，同時(shí)質(zhì)量與產(chǎn)量難以保障。

2、水體污染

雖然菌渣對環(huán)境生態(tài)的影響較小，但由于菇房簡陋，雨季時(shí)隨意堆放的廢渣淋溶后會析出氮、磷、有機(jī)物等物質(zhì)，易引起水體富營養(yǎng)化。

3、菌種保護(hù)與菌種管理

食用菌種類繁多，菌種質(zhì)量參差不齊，不僅影響生產(chǎn)者的積極性和生產(chǎn)效益，更影響當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。特別是白背毛木耳，菌種市場混雜無序，菌種退化嚴(yán)重[3]。

4、農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮設(shè)施

高新區(qū)年產(chǎn)食用菌量達(dá)9.34 萬噸，而本轄區(qū)建有的農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮庫500 m3以上的不到30 座，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了食用菌的倉儲要求。特別是夏秋季食用菌的產(chǎn)出高峰期，如遇價(jià)格波動、銷路不暢，則更顯緊張。

5、深加工及產(chǎn)業(yè)鏈

菌類產(chǎn)品尚未形成標(biāo)準(zhǔn)化加工，處于低水平重復(fù)階段，產(chǎn)品深度開發(fā)不夠。

三、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

1、加快食用菌產(chǎn)業(yè)集群的建立

依托漳州高新區(qū)參與的“福建珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)集群”項(xiàng)目的落地實(shí)施，加快推進(jìn)靖圓片區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，做強(qiáng)做大食用菌產(chǎn)業(yè)。依托“法人化”思維，利用福建成發(fā)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司龍頭企業(yè)優(yōu)勢，與周邊的世祿農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、天力農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社以及振華食用菌家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體建設(shè)立體化、工廠化養(yǎng)菇房10萬m2。引入食用菌的菌包培育出售，助推傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

2、加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體的建立

通過財(cái)政資金扶持，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體提升規(guī)范化管理水平，推動建設(shè)一批規(guī)模大、水平高、帶動強(qiáng)的區(qū)級示范聯(lián)合體，為全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體發(fā)展提供模式與經(jīng)驗(yàn)，帶動小農(nóng)戶融入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收。

3、加大農(nóng)村生產(chǎn)社會化服務(wù)

聚焦一家一戶小農(nóng)辦不了、辦不好或辦了不劃算的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，支持小農(nóng)戶通過生產(chǎn)拖管為主的服務(wù)方式，廣泛接受各類農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)，把小農(nóng)戶引入特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大格局，有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收，有力帶動服務(wù)規(guī)模經(jīng)營和農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展。

4、增加食用菌科研經(jīng)費(fèi)的投入

在原有九湖食用菌研究所的基礎(chǔ)上，在靖圓片區(qū)食用菌生產(chǎn)中心地帶新建食用菌研究機(jī)構(gòu)。根據(jù)食用菌的不同生產(chǎn)品種分別成立杏鮑菇、白背毛木耳、雞腿菇、秀珍菇、金針菇、茶樹菇等專業(yè)生產(chǎn)合作社。

5、打通食用菌生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈

通過一二三產(chǎn)融合發(fā)展，加快食菌生產(chǎn)從種植生產(chǎn)、初加工生產(chǎn)向深加工發(fā)展。以項(xiàng)目建設(shè)推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。充分利用智慧農(nóng)業(yè)、數(shù)字農(nóng)業(yè)以及電子商務(wù)等，打造以福建海華農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司為載體的食用菌種植、加工、銷售信息化系統(tǒng)平臺，提升生產(chǎn)管理效率，節(jié)約生產(chǎn)成本，優(yōu)化銷售結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)銷售向國內(nèi)外發(fā)展，實(shí)現(xiàn)綜合經(jīng)濟(jì)效益的顯著提高。