周慈玉

（上海市信息管理學(xué)校，上海 200030）

古籍是中華文明的瑰寶，承載了中華千年文明，具有無(wú)法估量的價(jià)值，是中華文明的根脈。然而古籍多磨難，傳世古籍經(jīng)歷了時(shí)代更迭，穿越了戰(zhàn)火離亂，其中有大量的古籍在流傳中已經(jīng)不復(fù)當(dāng)年光彩，甚至千瘡百孔，紙散字碎，亟待修復(fù)。古籍修復(fù)在中國(guó)至少已有上千年歷史，北魏時(shí)期的《齊民要術(shù)》中就有修復(fù)古籍的記載，歷代修復(fù)師為古籍“延醫(yī)治病”，不斷延續(xù)著古籍的生命。中等職業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)古籍修復(fù)課程是為了培養(yǎng)更多優(yōu)秀的古籍保護(hù)后備人才，保護(hù)中華民族文化之根。在古籍修復(fù)中，紙張的黏合材料是糨糊。糨糊的質(zhì)量直接影響到修復(fù)的成敗。制糊、調(diào)糊、養(yǎng)糊、用糊，每一個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)古籍修復(fù)都至關(guān)重要。在古籍修復(fù)課程中，制作糨糊是一項(xiàng)核心的教學(xué)內(nèi)容，掌握科學(xué)的教學(xué)方法，對(duì)整個(gè)課程教學(xué)的有效性極其重要。

1 科學(xué)制作糨糊是古籍修復(fù)的基本功

糨糊是修復(fù)古籍、裝裱書畫等紙質(zhì)文獻(xiàn)保護(hù)工作中普遍使用的黏合劑，是一種不可或缺的重要修復(fù)材料，無(wú)論是補(bǔ)、鑲、托、裝都離不開(kāi)糨糊，糨糊的質(zhì)量直接影響到修復(fù)作品的質(zhì)量。明代周嘉胄《裝潢志》云：“裱之于糊，猶墨之于膠：墨以膠成，裱以糊就?！眉?，則卷舒溫適。調(diào)用之宜，妍媸攸賴?！背浞终f(shuō)明了糨糊對(duì)于修書裱畫的重要性。

自出現(xiàn)了古籍修復(fù)技術(shù)，古人就開(kāi)始重視糨糊的制作，并不斷進(jìn)行探索。元代文獻(xiàn)《南村輟耕錄》記載道：“前代藏經(jīng)，接縫如一線，日久不脫，何也？古法用楮樹(shù)汁、飛面、白笈末三物調(diào)和如糊，以之粘接紙縫，永不脫解，過(guò)如膠漆之堅(jiān)?！睘榱耸刽莺懈玫酿ば?、紙張更為平整舒展，并起到防霉防蛀的效果，古人嘗試在制糊過(guò)程中添加白及水、明膠、白礬、花椒等。古人歸納總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)對(duì)現(xiàn)代制糊用糊仍有一定的借鑒意義，但現(xiàn)代科技背景下，學(xué)習(xí)制糊應(yīng)更注意科學(xué)性。研究表明，古人在糨糊中添加輔助材料的做法，會(huì)對(duì)紙張產(chǎn)生副作用，不利于古籍保存，如在糨糊中添加明礬，雖有抑菌效果，但會(huì)造成紙張酸化，縮短紙張壽命。

用于修復(fù)的糨糊還必須具有可逆性。所謂可逆性，是指重新修復(fù)時(shí)易于揭除。修復(fù)完成后，即使歷經(jīng)千年，仍可重新揭去原補(bǔ)紙，不會(huì)損壞古籍。傳統(tǒng)的以面粉或淀粉為原料制作而成的糨糊，經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐證明，是安全可逆的修復(fù)材料。雖然時(shí)光流逝千年，科技發(fā)展日新月異，各類現(xiàn)代黏合劑不斷推陳出新，但在古籍保護(hù)行業(yè)，仍然堅(jiān)持使用小麥淀粉手工制糊，絕不使用市場(chǎng)售賣的化工黏合劑。

古籍修復(fù)用的糨糊主要是由小麥淀粉調(diào)和而成的糨糊。制作的方法一般采用水沖法和熬制法。淀粉與水混合為糊狀，水溫達(dá)到一定溫度后，淀粉顆粒高度膨脹糊化成為“淀粉糨糊”。打制成厚糨糊后，還需要根據(jù)不同的操作工序，不同的操作對(duì)象，甚至不同的氣候溫度調(diào)制成不同厚薄的稀糨糊。用糊太厚，書葉會(huì)發(fā)硬，不易舒卷，且易招致蟲害；用糊太薄，易發(fā)生補(bǔ)紙脫開(kāi)、起殼等情況，都會(huì)影響修復(fù)質(zhì)量。使用濃淡合宜的糨糊，是高水平地完成修復(fù)工作的基礎(chǔ)。

中等職業(yè)學(xué)校文獻(xiàn)修復(fù)與保護(hù)專業(yè)學(xué)生，作為古籍修復(fù)行業(yè)的后備力量，能制作合格的淀粉糨糊是必須掌握的職業(yè)技能。本文以沖漿法為例，探索中職古籍修復(fù)課程制作糨糊的教學(xué)方法。

2 中等職業(yè)學(xué)校制作糨糊教學(xué)中存在的主要問(wèn)題

2.1 教學(xué)方式存在問(wèn)題

古籍修復(fù)技藝傳承千年以來(lái)都是師徒制，一個(gè)師傅往往只同時(shí)帶幾個(gè)甚至一個(gè)徒弟，教學(xué)中注重經(jīng)驗(yàn)傳授。許多技能都是多年經(jīng)驗(yàn)積累而成的直覺(jué)，缺乏理論依據(jù)，也無(wú)需儀器分析。有經(jīng)驗(yàn)的老師傅，僅憑手感，就能打出質(zhì)量上乘的厚糨糊，調(diào)制出濃淡適宜的稀糨糊。

而現(xiàn)代職業(yè)學(xué)校教學(xué)普遍采用班級(jí)化教學(xué)模式，一位老師要同時(shí)教授幾十位學(xué)生，很難進(jìn)行一對(duì)一手把手地技能傳授。教師雖然在教學(xué)中盡力傳授操作經(jīng)驗(yàn)，但根本無(wú)法發(fā)揮“師徒式”優(yōu)勢(shì)，學(xué)生較難模仿和體驗(yàn)。在班級(jí)化教學(xué)模式下，這種以經(jīng)驗(yàn)為主的教學(xué)方式，容易讓中職學(xué)生不知所措。例如，基于經(jīng)驗(yàn)對(duì)糨糊濃淡的判斷標(biāo)準(zhǔn)，如手感、流速等，學(xué)生一時(shí)完全無(wú)法理解，因?yàn)榻膛c學(xué)兩者之間的經(jīng)驗(yàn)積累差距太過(guò)懸殊，導(dǎo)致學(xué)生難以把握制糊的要點(diǎn)。有時(shí)打出的糨糊不熟，黏性不足；有時(shí)打出的厚糊太稀，不利保存；有時(shí)用糊太濃，而導(dǎo)致書頁(yè)變厚不平，紙張也因此變厚變硬；有時(shí)又用糊太稀，出現(xiàn)空漿現(xiàn)象，嚴(yán)重影響修復(fù)質(zhì)量，教學(xué)效果不佳。

2.2 學(xué)生自身存在問(wèn)題

2.2.1 學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較薄弱

中職學(xué)生自身的學(xué)習(xí)能力比較薄弱，理論基礎(chǔ)本就比較匱乏，在操作實(shí)踐中又缺乏鉆研的韌勁，學(xué)習(xí)中遇到困難缺乏耐心，很容易放棄。在調(diào)制糨糊幾次濃度不達(dá)標(biāo)后，就不再愿意去琢磨，等待老師幫助判斷，久而久之形成依賴，制糊技術(shù)始終掌握不了。此外，中職學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)少，對(duì)修復(fù)過(guò)程觀察能力差，在一天的學(xué)習(xí)中，調(diào)制的糨糊由于水分的蒸發(fā)逐漸變濃，學(xué)生卻渾然不覺(jué)，嚴(yán)重影響修復(fù)效果。

2.2.2 責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)

在修復(fù)實(shí)踐中，不達(dá)標(biāo)的糨糊會(huì)影響古籍的修復(fù)效果、后期保存與再次修復(fù)，但造成的問(wèn)題并不都是立竿見(jiàn)影。有些學(xué)生缺乏責(zé)任意識(shí)，存在僥幸心理，覺(jué)得只要眼前能將補(bǔ)紙粘上就行，修完之后就和自己沒(méi)關(guān)系了。還有些學(xué)生覺(jué)得自己修的不過(guò)是普通本，甚至只是仿古籍而已，小細(xì)節(jié)大可不必如此在意。甚至有學(xué)生覺(jué)得書是自己買的，怎么用糊別人管不著。如果學(xué)生不能提高責(zé)任心，意識(shí)到糨糊對(duì)古籍修復(fù)的重要性，對(duì)如此重要的修復(fù)材料沒(méi)有足夠重視，就會(huì)導(dǎo)致整個(gè)課程的教學(xué)效果不理想，甚至影響古籍保存情況。

基于中職學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)與責(zé)任意識(shí)兩方面存在的問(wèn)題，筆者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)從探索符合學(xué)生特點(diǎn)的制糊技能教學(xué)方法和培育職業(yè)素養(yǎng)兩方面著手，提升制糊用糊的水平。

3 糨糊制作“標(biāo)準(zhǔn)化——感官化”教學(xué)方法探索

由于古籍修復(fù)對(duì)象復(fù)雜，各種古籍紙性不同、破損程度不同、修復(fù)方式不同，在修復(fù)中實(shí)踐，雖然離不開(kāi)經(jīng)驗(yàn)的積累，但現(xiàn)代教學(xué)中卻不能單一地將制糊方式經(jīng)驗(yàn)化，應(yīng)當(dāng)在傳統(tǒng)教學(xué)的基礎(chǔ)上探索更科學(xué)的方法，增強(qiáng)教學(xué)的針對(duì)性，提高學(xué)生的使命感，讓學(xué)生精準(zhǔn)掌握沖制厚糨糊和調(diào)制稀糨糊濃度的技能，提升這門課程的教學(xué)效果。基于融合傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)化教學(xué)方式與現(xiàn)代的科學(xué)化教學(xué)需求，筆者在制作糨糊的實(shí)踐教學(xué)中做了如下探索。

3.1 糨糊濃度標(biāo)準(zhǔn)化

古籍修復(fù)技藝作為一項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，以師徒傳承的方式，一貫憑經(jīng)驗(yàn)傳教為主?，F(xiàn)代教育環(huán)境則以學(xué)院化教學(xué)為主，課堂傳授應(yīng)有科學(xué)依據(jù)。

在沖制厚糨糊時(shí)，最重要的步驟是調(diào)濕漿頭和沸水沖漿兩個(gè)環(huán)節(jié)，其中最關(guān)鍵都是淀粉與水的比例。調(diào)濕漿頭時(shí)水加多了，糨糊會(huì)太??；沸水水量不夠，糨糊又會(huì)不熟。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，調(diào)濕漿頭時(shí)，淀粉與水的比例以1∶1較為合適。沸水沖漿時(shí)濕漿頭與沸水的比例1∶2較為合適。在教學(xué)中，應(yīng)先利用電子天平、量杯、量筒等材料設(shè)備，嚴(yán)格控制制作糨糊的淀粉量和水量比例，使學(xué)生沖制的糨糊厚度標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化（表1）。

表1 學(xué)生制厚糨糊練習(xí)配比參照表

修復(fù)古籍需要將制好的厚糨糊，根據(jù)古籍書頁(yè)的實(shí)際情況，調(diào)制成稀糨糊?！豆偶迯?fù)技術(shù)規(guī)范與質(zhì)量要求》（GB/T21712-2008）中明確寫明“糨糊用小麥淀粉制作，糨糊使用時(shí)的濃度一般控制在1%～5%”。此國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)成為調(diào)制稀糨糊教學(xué)中重要質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

不同古籍修復(fù)時(shí)使用的稀糨糊厚度是不同的，這需要不斷積累操作經(jīng)驗(yàn)才能逐步掌握。在學(xué)習(xí)的最初階段，應(yīng)當(dāng)從最基礎(chǔ)的要求開(kāi)始，培養(yǎng)學(xué)生能明確修復(fù)用漿的最低濃度和最高濃度，保證調(diào)制稀糨糊不會(huì)違背國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。且1%和5%濃度的糨糊特征明顯，學(xué)生相對(duì)易于區(qū)分辨別，也利于學(xué)生掌握。通過(guò)運(yùn)用電子天平、量具等設(shè)備，按要求少量多次在厚漿中加入清水，慢慢將厚漿調(diào)稀，分別制作成1%濃度和5%濃度的兩種標(biāo)準(zhǔn)糨糊。學(xué)生通過(guò)科學(xué)配比，掌握調(diào)制標(biāo)準(zhǔn)糨糊的方法（表2）。

表2 學(xué)生調(diào)稀糨糊練習(xí)配比參照表

3.2 標(biāo)準(zhǔn)糨糊感官化

在實(shí)際操作中，單純依靠定量的方式，并不能適應(yīng)崗位的要求。每次制糊均刻板地使用嚴(yán)格定量配比的方式，不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，面對(duì)復(fù)雜的修復(fù)對(duì)象和修復(fù)環(huán)境，也缺乏靈活的應(yīng)變能力。例如，上午調(diào)制的稀糨糊到了下午水分蒸發(fā)后會(huì)濃度變大如何修正，不同厚薄的紙張需要不同濃度的糨糊如何辨別，在裝幀古籍時(shí)使用的糨糊厚度如何判定等，都需要學(xué)生具有更強(qiáng)的綜合運(yùn)用的能力。因此，學(xué)生需要能在嚴(yán)格定量配比制糊的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升操作能力，根據(jù)不同的修復(fù)任務(wù)，調(diào)制濃度適當(dāng)?shù)聂莺?/p>

筆者在課堂中讓學(xué)生在制糊實(shí)踐時(shí)，充分運(yùn)用感官，通過(guò)觀察、觸摸等方式，從色澤、質(zhì)感、觸感等角度，對(duì)不同狀態(tài)、厚薄、濃度的糨糊進(jìn)行識(shí)記，并逐步內(nèi)化為操作經(jīng)驗(yàn)。

在調(diào)濕漿頭過(guò)程中，1∶1的淀粉和水融合形成的濕漿頭質(zhì)感很有特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)教師的啟發(fā)，學(xué)生歸納出濕漿頭“攪拌時(shí)略有阻力”的手感特點(diǎn)，水多一分則感覺(jué)不到阻力，水少一分則阻力太強(qiáng)，難以快速攪拌。沸水沖漿時(shí)，在快速攪拌與大量注水的同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生觀察淀粉膨脹糊化的瞬間，在敏銳觀察到這一瞬間數(shù)秒之后，停水快速攪拌直到糨糊均勻細(xì)膩。在制厚糨糊學(xué)習(xí)中，濕漿頭的特殊手感和膨脹糊化的變化，成為學(xué)生完成操作的重要參照指標(biāo)，通過(guò)反復(fù)操作，使這種感官感受內(nèi)化為操作經(jīng)驗(yàn)。

在調(diào)制稀糨糊時(shí)，學(xué)生充分運(yùn)用感官來(lái)辨別1%和5%兩種濃度稀糨糊的不同特征（表3），并找出與該濃度糨糊特征相似的生活物品，加深學(xué)生的記憶，提高對(duì)糨糊濃度的辨別能力。通過(guò)課堂活動(dòng)，學(xué)生對(duì)兩者的特征進(jìn)行歸納，得出相應(yīng)的表格。通過(guò)反復(fù)操作、感受、歸納，學(xué)生對(duì)1%和5%兩種濃度的標(biāo)準(zhǔn)化糨糊特征形成感官記憶，讓標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)驗(yàn)有機(jī)融合。

表3 某班歸納的稀糨糊特征表格

3.3 利用儀器，糾正偏差

學(xué)生認(rèn)識(shí)了合格糨糊的特征之后，可逐步將調(diào)制標(biāo)準(zhǔn)糨糊的方式從嚴(yán)格配比轉(zhuǎn)化為結(jié)合感官經(jīng)驗(yàn)的操作。在實(shí)踐過(guò)程中，學(xué)生需要經(jīng)過(guò)反復(fù)地練習(xí)與試錯(cuò)。在操作初期，學(xué)生肯定無(wú)法準(zhǔn)確調(diào)制出符合標(biāo)準(zhǔn)的糨糊。尤其在調(diào)制1%和5%兩種濃度稀糨糊時(shí)，會(huì)存在較大的偏差?？梢允褂脺y(cè)量溶液濃度的專業(yè)工具—波美計(jì)，對(duì)調(diào)制結(jié)果進(jìn)行測(cè)量，記錄學(xué)生操作的偏差。針對(duì)偏差，引導(dǎo)學(xué)生將有濃度偏差的稀糨糊與標(biāo)準(zhǔn)濃度糨糊進(jìn)行對(duì)比，分析感覺(jué)上的誤差，并逐步糾正。通過(guò)反復(fù)的練習(xí)，學(xué)生能熟練地沖出合格的厚糨糊，并逐步提高調(diào)制兩種標(biāo)準(zhǔn)稀糨糊的準(zhǔn)確率。

3.4 內(nèi)化經(jīng)驗(yàn)，靈活運(yùn)用

能沖厚糨糊、調(diào)制1%濃度和5%濃度兩種標(biāo)準(zhǔn)稀糨糊只是掌握調(diào)制稀糨糊的起點(diǎn)。在實(shí)際操作中，需要結(jié)合破損古籍書頁(yè)的厚薄、紙性、破損程度，以及修復(fù)的方法等靈活運(yùn)用，調(diào)和出最佳匹配的糨糊。如連口的修復(fù)方式用糊較稀，托補(bǔ)的修復(fù)方式用糊則略厚一些。在課堂中可以設(shè)置多種多樣的操作實(shí)踐，來(lái)加深學(xué)生對(duì)稀糨糊濃度的掌握程度。例如，設(shè)定一定的濃度指標(biāo)，學(xué)生來(lái)比一比誰(shuí)調(diào)制的更接近目標(biāo)濃度；給出一份稀糨糊，學(xué)生觀察后猜測(cè)其濃度，比比誰(shuí)更準(zhǔn)確等。利用活動(dòng)激發(fā)學(xué)生重視用糊濃度，提升制糊調(diào)糊技能，豐富操作經(jīng)驗(yàn)，逐步提高靈活運(yùn)用的能力。

通過(guò)“標(biāo)準(zhǔn)化—感官化”的制糊教學(xué)方式，使原本基于經(jīng)驗(yàn)的教學(xué)有了標(biāo)準(zhǔn)的支撐，并通過(guò)有效的教學(xué)方式，將標(biāo)準(zhǔn)逐步內(nèi)化成學(xué)生的操作經(jīng)驗(yàn)，有助于學(xué)生更好地掌握制作糨糊的技能，使修復(fù)古籍達(dá)到最佳效果。

4 德技并修提升職業(yè)素養(yǎng)

制糊用糊技術(shù)需要認(rèn)真學(xué)習(xí)探索，不斷提升水平，但最核心的是要有尊重古籍、敬畏歷史的態(tài)度。強(qiáng)烈的責(zé)任意識(shí)與使命感是從事古籍修復(fù)與保護(hù)行業(yè)必須具備的職業(yè)素養(yǎng)，是學(xué)生未來(lái)立足行業(yè)的根本。針對(duì)中職學(xué)生基礎(chǔ)薄弱、責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)的問(wèn)題，可以從提升文化素養(yǎng)與培育匠心精神兩方面入手。

4.1 潛移默化，提升人文素養(yǎng)

古籍修復(fù)不是一門單一技術(shù)的課程，而是涉及多學(xué)科領(lǐng)域，要求從業(yè)人員具有修復(fù)能力，也要有一定的人文素養(yǎng)。一個(gè)有人文底蘊(yùn)的修復(fù)師，才能真正理解自己的工作價(jià)值和意義。人文素養(yǎng)的培養(yǎng)，應(yīng)該從學(xué)生入學(xué)就開(kāi)始重視。通過(guò)優(yōu)化課程設(shè)置，將人文課程、藝術(shù)課程、歷史課程融入課程體系，結(jié)合各類講座、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源等進(jìn)行多元的學(xué)習(xí)熏陶，陶冶心靈。幫助學(xué)生建立更為廣博的知識(shí)背景，拓寬專業(yè)視野，進(jìn)而培育良好的道德品質(zhì)。有一定人文素養(yǎng)的學(xué)生才更能懂得每一冊(cè)古籍流傳的不易，凝聚了歷代刻書、藏書、守書、護(hù)書、修書人的心血，承載著綿延不斷的中華精神，由此激發(fā)學(xué)生的敬業(yè)精神、角色意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感。

4.2 一脈相承，培育匠心精神

每一本古籍都是不可再生的，因此古籍修復(fù)工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要修復(fù)者全神貫注、精益求精。每一本古籍的重獲新生，都離不開(kāi)修復(fù)師的技藝與匠心。針對(duì)學(xué)生在制糊過(guò)程及修復(fù)學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的隨意和僥幸，有必要在學(xué)習(xí)過(guò)程中強(qiáng)化培養(yǎng)匠心精神。

古籍修復(fù)課程教學(xué)中多運(yùn)用案例教學(xué)，來(lái)展示不同情況下古籍的修復(fù)方法與結(jié)果。收集正面修復(fù)案例，引導(dǎo)學(xué)生分析提升，也要有制糊不達(dá)標(biāo)的反面案例，通過(guò)點(diǎn)評(píng)，讓學(xué)生了解用糊不當(dāng)可能造成的后果，警醒學(xué)生。

在教學(xué)設(shè)計(jì)中將“工匠精神”融入每課時(shí)的教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)與職業(yè)素養(yǎng)相關(guān)的教學(xué)環(huán)節(jié)，如修復(fù)大師的風(fēng)采展示、古籍故事中的感人精神、身邊同學(xué)的優(yōu)秀事跡等，幫助學(xué)生樹(shù)立對(duì)待古籍工作的正確態(tài)度。要多宣傳修復(fù)行業(yè)中大師的成長(zhǎng)軌跡和修復(fù)故事，創(chuàng)造與修復(fù)大師面對(duì)面的機(jī)會(huì)，聆聽(tīng)大師教誨，樹(shù)立職業(yè)理想。教師應(yīng)當(dāng)言傳身教把工匠精神落實(shí)到教學(xué)的每一個(gè)細(xì)節(jié)中，將精益求精的態(tài)度傳承給學(xué)生。

5 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)“標(biāo)準(zhǔn)化—感官化”制糊教學(xué)方法的實(shí)踐，改進(jìn)了傳統(tǒng)以經(jīng)驗(yàn)為主的教學(xué)方式，結(jié)合職業(yè)素養(yǎng)的培育，學(xué)生制作糨糊的水平和態(tài)度有了顯著的提升。中職學(xué)生應(yīng)以修復(fù)的第一步制糊為基礎(chǔ)，在后續(xù)的專業(yè)學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作中逐步掌握修復(fù)技能，為成為一位“精于技、敬于心”的修復(fù)人不斷磨煉自己，為保護(hù)中華文脈貢獻(xiàn)微薄之力。