馬占榮

（康樂縣農業(yè)農村局，甘肅 康樂 731500）

高原夏菜種植指借助西北高原地區(qū)氣候特點即夏季涼爽、陽光充足而且有較大的晝夜溫差，在高海拔地區(qū)種植并加工蔬菜。甘肅省高原夏菜種植區(qū)域已從蘭州周邊向張掖、銀川、隴南、臨夏半徑500 km 范圍內延伸?？禈房h川塬區(qū)水溫、土肥條件更適合高原夏菜種植生產，康樂縣高原夏菜的種植生產，對7 月—9 月蔬菜外銷斷檔問題有很好的緩解作用。作為西菜東調重要生產基地，到2020 年，康樂縣高原夏菜種植面積約330 hm2，實現(xiàn)產量2×104t，主要銷往浙江、貴陽、重慶、同安、濟南、西安等地，少部分銷往臨洮、康樂、甘南等周邊區(qū)域。穩(wěn)定的銷售渠道促使高原夏菜產業(yè)布局實現(xiàn)了區(qū)域、生產規(guī)范、集約管理、產品標準、市場多元與經營產業(yè)化的發(fā)展目標。

1 高原夏菜種植發(fā)展優(yōu)劣勢

1.1 種植優(yōu)勢

1.1.1 地域優(yōu)勢

康樂縣地處黃土高原向青藏高原過渡的農牧交匯地帶，縣內有溫涼半濕潤區(qū)的虎關、流川、附城、康豐、蘇集、胭脂、上灣、蓮麓的川塬區(qū)，海拔1 900～2 900 m，無霜期140 d，降水量500 mm 左右，夏季溫度16.3℃～20.7℃，植被良好，生物群落多樣，地形復雜，四季分明、晝夜溫差大，土地農業(yè)污染較輕，為高品質夏菜種植創(chuàng)造了良好的自然環(huán)境。同時，縣內便利的交通運輸條件能保障產品運輸。

1.1.2 政策優(yōu)勢

康樂縣為調整產業(yè)結構，成立了農業(yè)產業(yè)結構調整攻堅領導小組，2020 年設立了康樂縣果蔬種植服務研究中心；調配技術人員、引進專業(yè)人才成立了專業(yè)技術小組；制定了《康樂縣2021 年產業(yè)獎補方案》《康樂縣2021 年高原夏菜種植方案》《康樂縣2021 年高原夏菜種植設施獎補方案》，為高原夏菜產業(yè)發(fā)展提供政策扶持，對經營主體修建育苗大棚、日光溫室、冷藏室、土地流轉實行獎補。同時在高原夏菜種植區(qū)，實施滴灌設施建設項目，配套蓄水池、滴灌、田間道路等基礎設施。印發(fā)了《康樂縣高原夏菜種植鄉(xiāng)鎮(zhèn)及企業(yè)聯(lián)系手冊》《康樂縣高原夏菜宣傳手冊》《康樂縣高原夏菜種植區(qū)域企業(yè)分布版圖》《康樂縣2021 年高原夏菜種植宣傳資料》《康樂縣2021 年發(fā)展林下經濟宣傳資料》。組建了高原夏菜種植交流群。

1.1.3 品質優(yōu)勢

康樂縣晝夜溫差比較大，所產高原夏菜含有一定有機物，相較之普通蔬菜其蛋白質與維生素C 含量分別高出31%與28%；夏菜種植病蟲害少而且農藥使用量小，保障了產品的綠色安全性。同時，康樂縣海拔高且地形、氣候多樣，使得蔬菜種類比較豐富。

1.1.4 品牌優(yōu)勢

康樂縣所產的甘藍、娃娃菜、大白菜等蔬菜深受消費者喜愛，消費群體比較穩(wěn)定，市場份額比較大。如甘肅康暉農牧產業(yè)發(fā)展有限公司已成為康樂縣集生產、加工、冷藏、銷售為一體的高原夏菜種植重點省級龍頭企業(yè)，在脫貧攻堅、東西協(xié)作中，與廈門市、濟南市、杭州市、寧波市等沿海地區(qū)建立了穩(wěn)定的銷售渠道，為康樂縣高原夏菜的銷售奠定了良好基礎。

1.1.5 規(guī)模優(yōu)勢

經過多年的發(fā)展，康樂縣已成為重要的高原夏菜種植基地，2021年建成20 hm2育苗基地1處，培育、引進、成立了蔬菜種植企業(yè)、合作社家庭農場等經營主體18 家，逐步實現(xiàn)了規(guī)范化農業(yè)生產目標。

1.2 發(fā)展劣勢

1.2.1 信息化水平不高

當前，康樂縣農產品物流信息化設施配置不足，經營主體不能有效利用媒體發(fā)布與傳播相關信息。信息化人才配置少，對農產品信息化發(fā)展造成了阻礙。當前，蔬菜專業(yè)批發(fā)市場缺乏完善的信息服務功能，還未與全國大中城市形成快捷、順暢而有效的銷售網絡體系。

1.2.2 龍頭企業(yè)無法充分發(fā)揮帶動作用

雖然種植經營主體較多，但規(guī)模都比較小而且實力差，市場控制能力不強及風險應對力差等，獲利方向以冷藏室建設與出租為主，菜品市場真正參與主體比較少。市場營銷過程中重視采購、保鮮與運輸，不重視蔬菜加工。龍頭企業(yè)與生產者相互分離，市場開拓能力比較低，產品經營集約化與規(guī)?；潭炔桓?，大多數(shù)都以分散種植為主，還未形成規(guī)模化種植。相較之大型蔬菜企業(yè)，小散農戶進入高原夏菜市場有很高的成本，產業(yè)壁壘現(xiàn)象比較明顯，無法穩(wěn)定蔬菜商品質量。

1.2.3 較高的運輸成本

康樂縣與沿海城市相距較遠，長距離跨省運輸缺乏暢通的線路，不通鐵路，高速在建，靠汽車運輸，回程沒有貨源，大多是單程運輸，因而成本投入大。

1.2.4 標準化水平不高

高原夏菜種植中現(xiàn)代化管理水平不高，產業(yè)還未形成價值鏈。種植生產過程中，現(xiàn)代化機械設備應用效率低，無法保障生產效率。產品種植、生產、加工、運輸、倉儲等環(huán)節(jié)，缺乏標準化流程。高原夏菜種植還未形成相應的品質標準，產品個頭大小不一，而且生長時間與營養(yǎng)成分參數(shù)不夠明確。

2 高原夏菜種植發(fā)展概況

2.1 產業(yè)化發(fā)展格局形成

近年來，高原夏菜種植地區(qū)已初步形成以加工運銷為龍頭，市場紐帶依托生產基地，農戶為基礎，融合產加銷為一體的信息化發(fā)展格局。2020 年，康樂縣種植高原夏菜330 hm2，總產量達到2×104t，產值超2 500×104元；2021 年全縣種植高原夏菜580 hm2，總產量達到2.64×104t，產值超4 400×104元。建成蔬菜育苗基地1 處，面積20 hm2，建成千畝（1 畝=0.067 hm2）示范基地1 處，推廣甘藍、西蘭花、紅筍、散花等新品種6個，全縣果蔬保鮮庫總容量達到3 050 t。

2.2 內外市場穩(wěn)定

康樂縣海拔高且蔬菜播期為梯次變化，采收上市周期長，從5 月下旬—10 月上旬可向市場持續(xù)供應，以此彌補了東南沿海地區(qū)夏季蔬菜供應不足的問題。隨著蔬菜需求量的逐步增加，加上康樂縣農業(yè)污染少等優(yōu)勢，所產高原夏菜品種較好。如大白菜、西蘭花、菜花、甘藍、娃娃菜、西葫蘆等高原夏菜深受消費者認可，全國形成了很高的知名度與品牌影響力，消費群體穩(wěn)定，市場份額比較高。

2.3 幫助農民走上致富道路

高原夏菜作為康樂縣農業(yè)產業(yè)結構調整后崛起的新興產業(yè)，農業(yè)經營主體在政府的傾心扶持下，堅持抓特色、建基地、擴規(guī)模、強產業(yè)與創(chuàng)品牌的思路發(fā)展高原夏菜種植。將高原夏菜特色產業(yè)視為提高農民收入的重要渠道，有效提高了農民收入，并拉動第二、第三產業(yè)發(fā)展，為康樂縣經濟發(fā)展提供了重要推動力。按照“經營主體+基地+農戶”的發(fā)展模式，引導種植經營主體充分發(fā)揮帶貧能力，不斷健全利益聯(lián)結機制，促使周邊農戶參與到高原夏菜產業(yè)發(fā)展中，增加了群眾就近打工創(chuàng)收的渠道，提升了群眾全面致富的信心。2021 年高原夏菜種植經營主體累計帶動超5.2×104人（次），發(fā)放勞務工資超690×104元。

3 產業(yè)發(fā)展現(xiàn)存問題

3.1 品種比較簡單

康樂縣川水塬區(qū)種植高原夏菜起步遲、品種少、規(guī)模逐步形成，品質也在逐漸提升。但高原夏菜品牌單一，難以滿足市場多元化需求，制約了康樂縣高原夏菜市場發(fā)展。

3.2 生產方式落后，勞動力成本高

農業(yè)生產方式對整體生產勞動成本、生產效率及質量高低有著重要的影響。大多數(shù)經營主體成員、農戶種植以傳統(tǒng)生產方式、家庭小規(guī)模生產為主。因生產種植方式缺乏科學指導，高原夏菜種植、管理與收獲缺乏科學性，蔬菜保鮮存儲受到制約。所以，落后的生產方式與保鮮儲存模式會增加菜農勞動力成本，從整體上降低了高原夏菜種植收益。

3.3 品牌意識淡薄，加工水平不強

高原夏菜種植活動中，部分經營主體、種植戶缺乏品牌理念，思想落后而且沒有充分認識高原夏菜的種植價值，簡單地認為這是傳統(tǒng)意義上的新鮮蔬菜，沒有意識到可在改善包裝、構建品牌等方面增加蔬菜附加值，實際生產中一味追求高產量，忽略了種植質量，沒有做好精選與分類。另一方面，高原夏菜加工中，龍頭企業(yè)規(guī)模小且缺乏雄厚實力，沒有緊密結合當?shù)厣a基地。所以，無法保障產品的整體性，沒有很高的加工水平，缺乏先進技術與設備，高原夏菜加工附加值比較低，由此對產業(yè)發(fā)展造成了嚴重影響。

3.4 銷售渠道有待拓寬

缺乏便利的銷售條件，高原夏菜銷售模式主要是經營主體借助當?shù)夭素溩邮圪u，再由其供向市場或大型蔬菜公司。因缺乏正規(guī)與暢通的銷售方式，導致經營主體比較被動，菜販子決定著夏菜整體價格。夏菜價格變動大，直接影響生產效益。

3.5 綜合使用效率不高

每年夏菜收割結束后，地里有很多遺留剩菜、尾菜與農用廢棄薄膜。隨著時代的進步，可利用先進技術二次加工并應用此類剩菜與尾菜，但夏菜殘留量比較大，最終在田里腐爛。還要注意，因沒有采取科學合理的方法綜合回收加工農用廢棄薄膜，直接散落于田地，長時間不會實現(xiàn)腐爛與分解，對環(huán)境帶來了一定程度的污染。

4 產業(yè)發(fā)展應對策略

4.1 加強產業(yè)結構調整

實際生產中，充分利用當?shù)厣a條件因地制宜分類指導，加強高質量、高效益、標準化示范基地扶持力度。結合市場需求發(fā)展訂單種植，以銷定產，調整優(yōu)化品種結構，及時引進與推廣新品種，加強培育特優(yōu)品種，積極開發(fā)養(yǎng)生蔬菜、膨化蔬菜與速凍蔬菜等產品，保障蔬菜品種銷量對路。提出地方特色，針對沿海等地區(qū)“硒”元素不足的情況，發(fā)展“富硒”蔬菜，密切結合露地蔬菜與設施蔬菜種植，形成資源優(yōu)勢前提下保障提高產業(yè)效益。

4.2 構建綠色品牌，發(fā)展無公害品牌

未來發(fā)展中農業(yè)經營主體要增強品牌意識，合理應用高原夏菜“子母商標”，加強品牌培育與宣傳，規(guī)范產品種植，維護品牌權益前提下規(guī)范種植，統(tǒng)一包裝銷售夏菜產品，不斷提高品牌知名度，增強地區(qū)夏菜品牌形象。同時，政府要積極引導農業(yè)企業(yè)，基于品牌加強資源優(yōu)化配置，聯(lián)合兼并，經濟增長中加強品牌建設。高原夏菜種植中，地區(qū)質量標準體系認證與建設也不容忽視，有效構建質量追溯體系。而且，還要進一步完善檢驗檢測體系，有效構建完整質量監(jiān)控體系。實際生產中，引導經營主體做好農產品質量安全監(jiān)管，加強檢查限用與禁用農業(yè)投入品，嚴厲打擊有害物質超標蔬菜，進一步擴大無公害基地生產規(guī)模。

4.3 對經營主體做好培訓

通過新型職業(yè)農業(yè)培訓提高農民素質，建立健全推廣體系。對經營主體成員、科技示范戶和農民技術員做好培訓，確保廣大菜農以科學技術種植蔬菜，提高蔬菜產量。實際工作中，科學設置培訓內容，及時更新培訓教材與技術規(guī)范，做好傳統(tǒng)蔬菜栽培與病蟲害防治等培訓內容，還要增加網絡營銷與休閑農業(yè)等實用性課程。提升當?shù)剞r廣校師資素養(yǎng)，邀請農業(yè)大學與農科院專家定期開展講座。還要加強基層農技推廣體系建設，進一步完善農技人員隊伍，加強科技示范戶培育，構建“專家、農技人員、科技示范戶、輻射帶動戶”為一體的科技成果體系，促進成果轉換，保障農機推廣效能，強化各類新品種與技術的應用。

4.4 構建信息化網絡，完善營銷網絡

高原夏菜種植中，要積極應對市場蔬菜價格波動，開拓多元化銷售渠道，促進蔬菜生產基地銜接大型蔬菜市場，降低種植銷售風險。加快冷鏈設施建設，積極構建冷鏈物流平臺，完善提高冷鏈物流體系建設水平。加強信息化服務體系建設，構建“互聯(lián)網+蔬菜”平臺，發(fā)揮專家信息服務與行業(yè)信息作用，準確掌握并發(fā)布國內外市場信息，加強發(fā)布農產品產銷、新技術與新品種等信息，確保企業(yè)與農民及時獲得準確而專業(yè)的信息服務，保障市場中農產品穩(wěn)定發(fā)展。

4.5 擴大產業(yè)發(fā)展鏈

蔬菜產業(yè)中，要重視龍頭企業(yè)的培育和引進，促進高原夏菜實現(xiàn)產業(yè)化發(fā)展。創(chuàng)新農業(yè)經營模式，扶優(yōu)扶強環(huán)境下促使高原夏菜實現(xiàn)精加工與深加工的發(fā)展目標，積極延伸產業(yè)鏈，提高產業(yè)附加值。出臺稅收減免扶持政策，加強建設高原夏菜龍頭加工企業(yè)，提高企業(yè)檔次、規(guī)模與輻射帶動能力，保障生產收益。

5 結語

綜上所述，高原夏菜種植過程中，要嚴格依照質量標準種植，結合市場需求調整并優(yōu)化產業(yè)，更好地滿足高原夏菜綠色生產市場發(fā)展需求，保障產業(yè)種植經濟價值與生產效益，為地方經濟發(fā)展提供推動力。