賀 曄

（山西省農(nóng)業(yè)技術推廣總站，山西 太原 030002）

1 國內(nèi)外藜麥生產(chǎn)現(xiàn)狀

2 山西省藜麥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及優(yōu)勢

2.1 種植情況

自2009年試種以來，山西省藜麥種植面積逐年擴大。2013年，藜麥種植面積約0.1×104hm2，2017年達到0.53×104hm2（歷年種植面積最大），種植區(qū)域主要集中在靜樂、五臺、繁峙、保德、平魯、和順等縣。

2.2 優(yōu)勢分析

2.2.1 自然環(huán)境優(yōu)勢

山西省從北部大同至晉中盆地，大部分地區(qū)海拔較高、干旱缺水、氣候冷涼、日照時間長、晝夜溫差大，特別是忻州環(huán)五臺山地區(qū)有著與藜麥原產(chǎn)地安第斯山脈非常相似的自然氣候特點，非常適宜藜麥種植。近幾年，通過在靜樂、五臺、平魯?shù)鹊氐耐茝V種植，證明山西省大部分燕麥產(chǎn)區(qū)適合藜麥生長，并且能夠保證較高的產(chǎn)量和品質(zhì)，而且這些地區(qū)人少地多，適合藜麥大面積種植，形成規(guī)模效應。

2.2.2 品種資源優(yōu)勢

目前全球共保存有16 000 余份藜麥種質(zhì)資源，88% 的種質(zhì)資源在安第斯山區(qū)各國。山西農(nóng)谷稼祺種業(yè)有限公司從2008年起開始收集藜麥資源，目前已收集了3 200余份，占到全球資源的20% 左右，并在農(nóng)谷初步建立了全國最大的藜麥基因庫。支持藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推進藜麥基因庫建設，將填補山西省藜麥種質(zhì)資源庫的空白，收集、保護的藜麥資源也將成為寶貴的財富。

2020年，山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳開辟綠色通道，出臺了《山西省非主要農(nóng)作物品種認定辦法》，對山西農(nóng)業(yè)大學生命科學院（原山西省農(nóng)業(yè)科學院生物技術研究中心）選育的晉藜1號和山西稼祺農(nóng)業(yè)科技有限公司選育的稼祺100兩個新品種進行了品種認定，標志著山西省藜麥品種選育推廣工作有了重要突破。

我們使用了定焦鏡頭配合大光圈（f/1.8和f/2.8），確保前景或背景是模糊的。要想讓二者在構圖中同時發(fā)揮作用，可以采用一反常規(guī)的做法，不把焦點對準人物讓背景模糊，而是對準背景讓人物模糊。

2.2.3 生產(chǎn)技術優(yōu)勢

山西省是全國藜麥最早規(guī)模種植、并進行科學研究的省份之一。經(jīng)過多年的研究積累，已經(jīng)基本形成了以品種選育、栽培技術和食品加工為主的全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)學研合作平臺，成立了山西省藜麥產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和山西農(nóng)谷稼祺藜麥研究院，為山西藜麥發(fā)展提供了理論和實踐基礎。特別是近年來，開展了藜麥地膜覆蓋、探墑溝播、膜側(cè)溝播的試驗示范，制定了《藜麥病蟲害技術防治方案》《藜麥有機旱作標準化栽培技術規(guī)程》《藜麥霜霉病防治技術規(guī)程》。以“藜麥密植精播技術”為代表的種植技術日趨成熟，已經(jīng)實現(xiàn)了從播種到收獲全程機械化作業(yè)，為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了科研和技術基礎。

2.2.4 產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢

據(jù)統(tǒng)計，截至2018年底，全國從事藜麥生產(chǎn)加工的企業(yè)有77 家，山西省有32 家，占42%。近年來，山西省先后涌現(xiàn)出一批藜麥加工企業(yè)，如山西稼祺藜麥開發(fā)有限公司、山西華青藜麥產(chǎn)品開發(fā)有限公司、五臺山天域農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、山西億隆藜麥開發(fā)有限公司、忻靜藜麥公司等，這些企業(yè)有各自的品種、專用商標和大型加工設備，企業(yè)日加工能力平均在3 000 kg 左右，培育出“稼祺”“華青康源”“禮麥”“靜藜”等一批品牌。經(jīng)初步測算，山西省年加工藜麥產(chǎn)品約300×104kg，加工轉(zhuǎn)換率約為56%。按照市場價20 元/kg 計算，藜麥二產(chǎn)產(chǎn)值為6 000×104元。

2.3 存在的問題

一是品種少且表現(xiàn)不穩(wěn)定，目前山西省認定的品種只有2 個，而且近幾年引進的藜麥品種混雜、退化現(xiàn)象比較嚴重；二是栽培技術有待完善，現(xiàn)有栽培技術還處于模仿大田作物種植的階段，輕簡化實用性強的栽培技術還不成熟，這也制約了藜麥的大面積推廣；三是市場行情不穩(wěn)定，藜麥在發(fā)展初期被定位為高端及特殊人群消費產(chǎn)品，隨著種植面積擴大，藜麥收購價格逐年下滑，市場價格不穩(wěn)定挫傷了農(nóng)民的種植熱情；四是品牌效應尚未顯現(xiàn)，藜麥產(chǎn)品多以藜麥原糧進入到消費市場，品牌多而雜，缺乏“拳頭產(chǎn)品”，沒有形成品牌效應，高附加值產(chǎn)品還有待開發(fā)。

3 堅持問題導向，加快推進藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

3.1 總體思路

以習近平總書記視察山西重要講話重要指示為指導,落實“特”“優(yōu)”發(fā)展戰(zhàn)略，堅持政府引導、市場主導、企業(yè)主體、品牌引領，以農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群為牽引，充分挖掘藜麥在釀品、飲品、主食糕品、功能食品等方面的潛力，加快新品種新技術的研發(fā)和應用，大力發(fā)展藜麥精深加工，培育壯大藜麥龍頭企業(yè)，推進藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā),促進藜麥產(chǎn)業(yè)提檔升級。

3.2 發(fā)展目標

“十四五”期間，山西省藜麥種植面積超過0.67×104hm2，總產(chǎn)量1 500×104kg，單產(chǎn)提高20% 以上，良種覆蓋率達到70% 以上，加工轉(zhuǎn)化率提高了25%。要把山西省晉西北地區(qū)發(fā)展成為全國藜麥種植示范區(qū)和國內(nèi)最大的藜麥交易集散地，把山西農(nóng)谷藜麥研究院發(fā)展成為品種選育和技術研發(fā)的新高地。

3.3 區(qū)域布局

藜麥適宜種植在高海拔、冷涼、干旱地區(qū)，山西省種植燕麥區(qū)域基本適宜種植藜麥。種植區(qū)域主要分布在晉西北、晉中等高寒冷涼地區(qū)。晉西北藜麥產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢區(qū)包括大同市渾源、靈丘、廣靈等縣，忻州市靜樂、五臺、繁峙、神池、保德、寧武、偏關等縣，朔州市平魯、山陰、右玉等縣，晉中藜麥產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢區(qū)主要包括和順、左權、昔陽等縣。

3.4 重點工作

3.4.1 加快種子研發(fā)

開展藜麥種質(zhì)資源普查工作,加快推進全省藜麥種質(zhì)資源庫建設。依托農(nóng)谷稼祺藜麥研究院，進一步完善藜麥種質(zhì)資源中長期基因庫。加大對藜麥優(yōu)良品種篩選和培育力度,加快新品種的引進、試驗、示范，推進山西省藜麥品種的認定工作。支持育種企業(yè)建設良種繁育基地，提高供種能力。到2025年,力爭篩選出抗旱、抗病性強、抗除草劑、抗穗發(fā)芽、整齊度高、適宜機械化作業(yè)的藜麥新品種10 個, 輻射帶動全省藜麥良種普及率達到70%以上。

3.4.2 加快技術集成創(chuàng)新

以優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效為目標，集成藜麥精量播種、機械化除草、施肥、收獲等技術環(huán)節(jié)，形成一批輕簡化高效栽培技術模式。篩選適宜在丘陵山區(qū)使用的小型農(nóng)機，實現(xiàn)農(nóng)機農(nóng)藝深度融合。研究不同時期病蟲害無害化綜合防控技術，建立藜麥無害化病蟲害綜合防控體系。由山西省藜麥產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟牽頭，組織科研院所、技術推廣部門、企業(yè)等積極參與，研究制定藜麥栽培技術地方標準并頒布實施。到2025年，力爭形成一批科技含量高、實用性強的藜麥種植技術標準。

3.4.3 加強示范應用推廣

建設藜麥新品種示范展示基地，通過展示示范促進新品種的交流和推廣。建設科研示范基地，承接科技成果中試和轉(zhuǎn)化，加速科研成果與生產(chǎn)的有效銜接。建設標準化生產(chǎn)基地，聚焦良種良法良機的綜合應用，按照“六統(tǒng)一”要求（統(tǒng)一良種供應、統(tǒng)一技術規(guī)程、統(tǒng)一水肥管理、統(tǒng)一病蟲害防控、統(tǒng)一機械作業(yè)、統(tǒng)一品牌營銷），全面推進標準化生產(chǎn)。到2025年，建設5 個新品種示范展示基地，5 個科研示范基地，10個標準化生產(chǎn)基地，形成以晉西北地區(qū)為主的優(yōu)質(zhì)藜麥生產(chǎn)格局。

3.4.4 開展功能性研發(fā)利用

利用省內(nèi)外資源,擴大招商引資，支持本省企業(yè)與知名食品加工企業(yè)合作，集中攻關藜麥產(chǎn)品功能性研發(fā)。落實山西省政府《關于加快推進農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的意見》，支持企業(yè)運用現(xiàn)代技術對傳統(tǒng)藜麥食品及加工方式進行升級改造。以產(chǎn)業(yè)化發(fā)展關鍵技術為重點，突出藜麥深加工產(chǎn)品技術，開發(fā)不同檔次的深加工產(chǎn)品，同時多方面挖掘藜麥藥用、菜用、飼用功能，全方位延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。到2025年，力爭在藜麥傳統(tǒng)風味小吃、主食糕點、釀造食品、雜糧飲料、休閑食品、方便食品、功能性食品等方面取得重點突破。

3.4.5 推進藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)

以股份合作、工序銜接、產(chǎn)銷對接等聯(lián)結(jié)方式，示范創(chuàng)建5個省級藜麥產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。支持聯(lián)合體和龍頭企業(yè)完善產(chǎn)業(yè)鏈，在全省范圍布局建設產(chǎn)加銷一體化配套的全產(chǎn)業(yè)鏈項目。構建龍頭企業(yè)與農(nóng)戶之間緊密型的利益聯(lián)結(jié)機制，讓農(nóng)民合理分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益。力爭到2025年，全省培育年銷售額超5 000×104元的藜麥產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體2 家左右，全省年銷售收入超3 000×104元的藜麥加工企業(yè)發(fā)展到5家。

3.4.6 培育壯大龍頭企業(yè)

落實山西省政府扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展若干政策，優(yōu)先將藜麥企業(yè)納入支持范圍。依據(jù)產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈關鍵環(huán)節(jié)要素進行分類支持，分層次分重點培育龍頭企業(yè)。支持藜麥加工企業(yè)提檔升級、科技研發(fā)、創(chuàng)建品牌。支持藜麥企業(yè)進行商標注冊，制定企業(yè)標準，優(yōu)化包裝設計，提升產(chǎn)品檔次，塑造品牌核心價值。到2025年，力爭形成1 個育繁推一體化的大型藜麥種子公司和2 個大型技術輸出型生產(chǎn)加工企業(yè)。

3.4.7 打造現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園和區(qū)域公用品牌

加快推進靜樂縣省級藜麥現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園建設，重點推進生產(chǎn)加工流通一體化，促進藜麥第一第二第三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。積極申報國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。積極申報“山西藜麥”省級區(qū)域公用品牌，鼓勵市縣申報藜麥地理標志農(nóng)產(chǎn)品登記保護。利用農(nóng)博會、農(nóng)民豐收節(jié)等產(chǎn)品展銷平臺和樂村淘、供銷e 家等電商平臺宣傳推廣山西藜麥。到2025年，力爭申報成功藜麥國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，打造10 個品牌定位準、市場前景好的產(chǎn)品品牌。

4 下一步工作重點

4.1 出臺《關于加快山西省藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)的實施意見》

2022年，聯(lián)合山西省藜麥技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、山西農(nóng)業(yè)大學等單位，扎實推進《關于加快山西省藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)的實施意見》（以下簡稱《意見》）出臺，將藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)工作落到實處?！兑庖姟分攸c對藜麥種子繁育、標準化生產(chǎn)、功能性食品開發(fā)、品牌建設等工作進行安排，并提出相應獎補措施。力爭到2022年底全省藜麥面積達到0.4×104hm2以上，總產(chǎn)750×104kg；重點開發(fā)藜麥主食糕點、藜麥奶、藜麥酒等特色功能產(chǎn)品；開展藜麥一年兩作、地膜覆蓋、種子包衣、機械化除草等生產(chǎn)試驗。

4.2 組建藜麥產(chǎn)業(yè)科研團隊

引進各方專業(yè)人才，逐步建立以科研院校為支撐、企業(yè)為主體的科技創(chuàng)新體系和產(chǎn)業(yè)科研團隊。充分發(fā)揮藜麥產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟帶動作用，針對藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)核心技術和共性技術難題開展聯(lián)合攻關。支持山西農(nóng)谷稼祺藜麥研究院快速育種體系和基因庫的建設，整合全省優(yōu)勢資源，加強與山西農(nóng)大科研團隊的協(xié)同合作，進一步完善專家團隊及人才儲備，打造產(chǎn)學研結(jié)合平臺，破解制約藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板和瓶頸。

4.3 開展藜麥新品種新技術的試驗示范和培訓

在忻州市深入開展藜麥新品種、新技術的試驗示范，促進科技成果轉(zhuǎn)化，探索高效實用技術模式。支持稼祺藜麥開發(fā)有限公司在忻州建設藜麥種子繁育基地和有機旱作藜麥科研示范基地，開展藜麥品種選育、展示、示范和藜麥有機旱作集成技術的試驗研究。

組織農(nóng)技推廣部門及藜麥專家團隊重點對藜麥種子繁育基地、科研示范基地及標準化生產(chǎn)基地開展技術指導。組織藜麥技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟及藜麥研究院的專家團隊力量，邀請全國藜麥產(chǎn)業(yè)專家，在藜麥種植大縣舉辦農(nóng)民技術培訓班。鼓勵藜麥種植縣將藜麥技術培訓列為高素質(zhì)農(nóng)民培訓的重要內(nèi)容。組織藜麥企業(yè)人員赴國內(nèi)藜麥主產(chǎn)省觀摩學習，吸收學習先進管理模式和加工工藝。

4.4 組織藜麥企業(yè)開展產(chǎn)品展銷活動

推進靜樂縣藜麥現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園建設，力爭上半年基本建成藜麥展示中心、交易中心。申報“山西藜麥”區(qū)域公共品牌。組織省內(nèi)藜麥企業(yè)參加各類農(nóng)產(chǎn)品展銷活動，借助農(nóng)博會、農(nóng)交會等農(nóng)產(chǎn)品展示平臺，通過現(xiàn)場展銷、電商直播帶貨等方式，促進山西藜麥企業(yè)與消費者的交流、合作，讓更多消費者進一步直觀的了解山西藜麥企業(yè)及產(chǎn)品，推動山西藜麥走出去。

4.5 舉辦藜麥產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟論壇

邀請玻利維亞、澳大利亞等國藜麥專家來山西省訪問、交流分析全球藜麥發(fā)展形勢，推動國內(nèi)外藜麥產(chǎn)業(yè)的科技合作與交流。與山西農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合召開2022年山西省藜麥產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟工作會議，立足聯(lián)盟成員共同利益，以企業(yè)需求為導向，整合相關科技資源，促進產(chǎn)業(yè)共性技術研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化擴散，在全省形成聯(lián)合開發(fā)、優(yōu)勢互補、利益共享、風險共擔的產(chǎn)學研用長效合作機制，促進山西藜麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。