徐詩羽，韓夢丹，袁享巧，王榮華

（江蘇師范大學(xué)地理測繪與城鄉(xiāng)規(guī)劃學(xué)院，江蘇徐州 221100）

1 概述

1.1 農(nóng)業(yè)景觀、都市農(nóng)業(yè)景觀概念簡介

農(nóng)業(yè)景觀是指任何形式的農(nóng)業(yè)活動在具體地域空間上的落實(shí)，是將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與景觀相結(jié)合，賦予農(nóng)業(yè)生產(chǎn)美感，使其除了具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值之外，兼具藝術(shù)欣賞價(jià)值[1]。20 世紀(jì)50～60 年代，西方國家開始探索農(nóng)業(yè)景觀在城市中的規(guī)劃與應(yīng)用，致力于將農(nóng)業(yè)景觀帶入城市，以充分發(fā)揮城市潛在的生產(chǎn)力。都市農(nóng)業(yè)景觀，即將城市景觀與農(nóng)業(yè)景觀相結(jié)合的新景觀形式隨之出現(xiàn)。

1.2 都市農(nóng)業(yè)景觀的國內(nèi)外研究進(jìn)展

1.2.1 國外都市農(nóng)業(yè)景觀研究進(jìn)展。作為農(nóng)業(yè)景觀的一種形式，休閑農(nóng)業(yè)已有100 多年的發(fā)展歷史，它以農(nóng)業(yè)資源為基礎(chǔ)，以休閑觀光為目的，以市場服務(wù)為手段，以城鎮(zhèn)游客為目標(biāo)，將農(nóng)業(yè)資源與田園景觀、生態(tài)觀光、休閑旅游、文化體驗(yàn)深度融合。1865 年，意大利成立了“農(nóng)業(yè)與旅游全國協(xié)會”，農(nóng)業(yè)景觀成為一種新型的旅游形式出現(xiàn)在人們的視野中[2]；20 世紀(jì)30 年代，歐洲休閑農(nóng)業(yè)取得了較大的進(jìn)步，并逐漸向亞洲、美洲等地區(qū)擴(kuò)展[3]。在德國19 世紀(jì)早期，為了應(yīng)對貧困和糧食不足等問題，出現(xiàn)了分配花園（Allotment gardens），都市農(nóng)業(yè)景觀開始出現(xiàn)；1893 年經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)期，底特律市長平格里要求市民利用一切土地種植蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品，希望市民能夠自給自足；一戰(zhàn)和二戰(zhàn)之間，在英國、美國和加拿大，出現(xiàn)了“勝利花園”（Victory gardens），它是由水果、蔬菜、藥草等組成的城市花園[4]。20 世紀(jì)70 年代后，都市農(nóng)業(yè)景觀逐漸蓬勃發(fā)展起來。如位于底特律市中心的底特律農(nóng)業(yè)廣場，是一個種植蔬菜和水果的花園，它為當(dāng)?shù)厥忻裉峁┝朔N植、栽培、采摘等農(nóng)業(yè)生活體驗(yàn)。巴爾的摩韋爾塔德市中心農(nóng)場（Huerta Del Centro Downtown Farm）是人工操作的有機(jī)農(nóng)場，它將閑置的城市土地轉(zhuǎn)變成一個充滿生產(chǎn)力的城市農(nóng)場；南卡羅來納醫(yī)科大學(xué)的城市農(nóng)場（Medical University of South Carolina's Urban Farm）通過食品生產(chǎn)、研究等，讓師生們收獲了健康的生活方式[4]。國外都市農(nóng)業(yè)有3 種模式，第1 種是以經(jīng)濟(jì)功能為主的美國模式，其主要形式是市民農(nóng)園；第2 種是以生態(tài)、社會功能為主的歐洲模式，包含德國和荷蘭模式，強(qiáng)調(diào)人與自然和諧共生，重視都市農(nóng)業(yè)的社會責(zé)任；第3 種是兼顧經(jīng)濟(jì)、社會與生態(tài)功能的亞洲模式，包含日本和新加坡模式，強(qiáng)調(diào)運(yùn)用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，使都市農(nóng)業(yè)兼具生產(chǎn)、休閑和生態(tài)功能[5]。

1.2.2 國內(nèi)農(nóng)業(yè)景觀研究進(jìn)展。無論是陶淵明的“采菊東籬下，悠然見南山”，還是胡秉言的“郭外青山郁郁，籬邊茉莉飄香”，都體現(xiàn)了人們對田園生活的無比向往。唐代，隨著綜合國力的不斷增強(qiáng)，無論是皇家園林、街頭小巷，還是農(nóng)家庭院，都有大量生產(chǎn)性景觀的出現(xiàn)。這些生產(chǎn)性景觀包括人對自然的生產(chǎn)改造（如農(nóng)業(yè)生產(chǎn)）和對自然資源的再加工（如工業(yè)生產(chǎn)）2 種模式，或許是我國最早的都市農(nóng)業(yè)景觀?，F(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)是在20 世紀(jì)80 年代末蓬勃發(fā)展起來的。1994 年，上海率先提出要將郊區(qū)農(nóng)業(yè)由城郊型農(nóng)業(yè)向城市型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，之后北京、江蘇、浙江、湖北、四川等地也逐步開始了對都市農(nóng)業(yè)的研究，“十四五”時(shí)期，結(jié)合新發(fā)展階段的要求，我國將現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)放在了城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展更重要的位置。

國內(nèi)學(xué)者對都市農(nóng)業(yè)景觀的理論研究主要集中在都市農(nóng)業(yè)景觀概念的闡釋，功能、優(yōu)點(diǎn)及未來都市農(nóng)業(yè)景觀的發(fā)展方向等[6-8]。如吳學(xué)峰等[9]從景觀生態(tài)學(xué)角度研究了昆蟲野花帶在都市農(nóng)業(yè)景觀中的作用。也有學(xué)者對具體的都市農(nóng)業(yè)景觀實(shí)踐案例進(jìn)行了分析，如周煜[10]通過案例分析了康養(yǎng)旅游理念下的田園綜合體景觀規(guī)劃的主要策略；顧亞春等[11]將花境和創(chuàng)意農(nóng)業(yè)景觀相結(jié)合，利用植物季相變化分明的特點(diǎn)，創(chuàng)造出既具有生產(chǎn)功能，又具有景觀效果的農(nóng)業(yè)景觀。馬興冠等[12]認(rèn)為都市農(nóng)業(yè)景觀在為城市居民帶來綠色農(nóng)產(chǎn)品的同時(shí)，也為他們帶來了體驗(yàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的機(jī)會，對解決由城市化發(fā)展帶來的社會問題有一定的作用。

綜上所述，目前的研究多集中于對農(nóng)業(yè)景觀的概念闡釋、功能以及發(fā)展趨勢方面，對于普通居民對農(nóng)業(yè)景觀的態(tài)度問題知之甚少。為更好地了解居民對都市農(nóng)業(yè)景觀的接受程度，促進(jìn)都市農(nóng)業(yè)景觀在城市的發(fā)展，調(diào)查了人們對城市中設(shè)置農(nóng)業(yè)景觀的態(tài)度及存在的問題，以期為城市景觀設(shè)計(jì)者提供參考。

2 調(diào)查方法

2.1 調(diào)查內(nèi)容及問卷設(shè)計(jì)

表1 調(diào)查內(nèi)容概況

2.2 調(diào)查步驟

2.2.1 調(diào)查問卷的發(fā)放。采用問卷星軟件做成線上問卷，于2021 年2 月3 日正式發(fā)放調(diào)查問卷，包括工作日、周末和節(jié)假日，至2021 年4 月10 日結(jié)束問卷發(fā)放。

2.2.2 問卷的回收與數(shù)據(jù)的處理。此次線上調(diào)查共計(jì)發(fā)放問卷135 份，回收問卷135 份，其中有效問卷115份，問卷有效率約為85.2%?；厥胀瓿珊?，用問卷星軟件對結(jié)果進(jìn)行匯總整理，并用Microsoft Excel 軟件進(jìn)行繪圖。

3 結(jié)果與分析

3.1 調(diào)查群體的人口學(xué)特征

由表2 可知，本次調(diào)查對象女性較多，占總?cè)藬?shù)的56%；年齡多分布在18～30 歲之間，占總?cè)藬?shù)的52%；調(diào)查對象出生地多為農(nóng)村，占總?cè)藬?shù)的88%；文化水平多為大專及大學(xué)，占總?cè)藬?shù)的89%。

表2 調(diào)查群體的人口學(xué)特征

3.2 居民對都市農(nóng)業(yè)景觀的態(tài)度分析

3.2.1 認(rèn)可程度。93%的居民表示可以在城市中設(shè)置農(nóng)業(yè)景觀，僅有4%的居民表示不可以，3%的居民表示無所謂。說明居民對于在城市中設(shè)置農(nóng)業(yè)景觀的認(rèn)可程度較高，這可能與大多數(shù)調(diào)查對象出生地在農(nóng)村有一定關(guān)系。

3.2.2 優(yōu)缺點(diǎn)評價(jià)。對于都市農(nóng)業(yè)景觀的優(yōu)點(diǎn)，認(rèn)為能夠促進(jìn)鍛煉、有益于身體健康的居民占總數(shù)的17.8%；能結(jié)交鄰居的占7.9%；提供綠色新鮮食品25.4%；美化環(huán)境23.2%；舒緩情緒放松心情25.7%?？梢钥闯?，居民認(rèn)為城市農(nóng)業(yè)景觀具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值（提供新鮮食品）、觀賞價(jià)值（美化環(huán)境）和社會價(jià)值（舒緩情緒，鍛煉身體）（圖1）。

圖1 城市農(nóng)業(yè)景觀的優(yōu)點(diǎn)調(diào)查

對于都市農(nóng)業(yè)景觀的缺點(diǎn)，居民認(rèn)為都市農(nóng)業(yè)景觀不好管理，占總數(shù)的30.4%；其次就是季節(jié)性強(qiáng)、費(fèi)時(shí)費(fèi)力，分別占29.6%、26.2%；不美觀和無缺點(diǎn)分別占7.7%和6.2%?？梢钥闯龉芾砭S護(hù)問題成為城市農(nóng)業(yè)景觀的重要考慮因素，農(nóng)業(yè)景觀較強(qiáng)的季節(jié)性和費(fèi)時(shí)費(fèi)力也影響了農(nóng)業(yè)景觀在城市中的推廣，而不美觀并沒有成為農(nóng)業(yè)景觀的主要缺點(diǎn)（圖2）。

圖2 城市農(nóng)業(yè)景觀的缺點(diǎn)調(diào)查

3.2.3 位置選擇。調(diào)查顯示，被調(diào)查者不支持在城市中心區(qū)設(shè)置城市農(nóng)業(yè)景觀占6.7%，而選擇可以將農(nóng)業(yè)景觀設(shè)置在居住小區(qū)、城市公園、街頭綠地的較為平均。這說明居民雖然認(rèn)為城市農(nóng)業(yè)景觀可以設(shè)置，但最好不要設(shè)置在城市中心區(qū)，以免影響城市的商業(yè)或文化形象，可以設(shè)置在距居民較近，方便抵達(dá)的公園、小區(qū)或街頭綠地中（圖3）。

圖3 城市農(nóng)業(yè)景觀在城市中所處位置意愿調(diào)查

3.2.4 種植作物選擇。居民認(rèn)為都市農(nóng)業(yè)景觀應(yīng)該多種植觀賞與實(shí)用兼具的作物，占總數(shù)的38.4%；其次是果實(shí)類、蔬菜類，分別占總數(shù)的25.5%和25.2%，而選擇種植糧食作物的較少占總數(shù)的11%。居民認(rèn)為城市農(nóng)業(yè)景觀應(yīng)優(yōu)先選擇的是兼具觀賞和實(shí)用價(jià)值的植物如櫻桃，其次才是食用價(jià)值如瓜果蔬菜，而具有生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)功能的糧食作物并不是農(nóng)業(yè)景觀的適宜選擇（圖4）。

圖4 城市農(nóng)業(yè)景觀適宜種植作物的意愿調(diào)查

3.2.5 景觀特征。被調(diào)查者更偏向于美學(xué)特征占總數(shù)的30.6%；生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、社會3 個方面的特征分別為21.9%、22.8%、24.7%，這進(jìn)一步說明居民對于都市農(nóng)業(yè)景觀最強(qiáng)調(diào)的仍然是其美學(xué)特征（圖5）。

該工程最早設(shè)想擴(kuò)建第3廠房，安裝12臺600 MW機(jī)組，年發(fā)電量增加46億kW·h(占原年發(fā)電量146億kW·h的31.5%)，其中6臺為第3廠房的第1期工程。

圖5 城市農(nóng)業(yè)景觀特征的意愿調(diào)查

3.2.6 維護(hù)與管理。認(rèn)為由居民認(rèn)領(lǐng)場地，城市管理者與居民共同參與管理，產(chǎn)品由認(rèn)領(lǐng)居民安排的管理方式獲得了28.9%的居民認(rèn)同；由城市管理者統(tǒng)一管理，居民非工作日（如周六、周日）參與維護(hù)，產(chǎn)品需居民購買的管理方式占27.3%。而其他2 種方式即主要由居民進(jìn)行管理的占23.3%，主要由城市管理者統(tǒng)一管理的占20.5%?？梢钥闯觯用衿毡檎J(rèn)為城市農(nóng)業(yè)景觀需要城市管理者和居民的共同參與，城市管理者重在管理，而居民更注重參與、體驗(yàn)（表3）。

表3 被調(diào)查者對于維護(hù)管理措施的意愿統(tǒng)計(jì)

3.2.7 景觀類型。選擇衢州鹿鳴公園的居民占總數(shù)的27.4%；南京高淳：慢城田園占總數(shù)的24.4%，這2 處農(nóng)業(yè)景觀均分布于城市公園中，與環(huán)境協(xié)調(diào)一致，且整齊潔凈；選擇蓋瑞康莫爾屋頂農(nóng)園的居民占21.7%，此處農(nóng)業(yè)景觀整齊一致。底特律農(nóng)業(yè)廣場景觀雖然整齊，但與城市環(huán)境的協(xié)調(diào)性較弱，僅有12%的居民選擇；而張家界哈利路亞音樂廳農(nóng)業(yè)景觀鄉(xiāng)野氣氛更濃，選擇的居民也較少（14.5%）。由此看出，居民喜歡的農(nóng)業(yè)景觀既要具有生產(chǎn)性，更要符合城市環(huán)境，能夠創(chuàng)造美麗的景觀（圖6）。

圖6 傾向的農(nóng)業(yè)景觀類型

4 都市農(nóng)業(yè)景觀設(shè)計(jì)建議

4.1 選址

本調(diào)查顯示，被調(diào)查者較不支持在城市中心區(qū)設(shè)置城市農(nóng)業(yè)景觀，而偏向于在居住區(qū)、城市公園或街頭綠地設(shè)置?？赡艿脑虬ǎ孩俪鞘芯坝^具有4 大基本功能，即生物生產(chǎn)功能、環(huán)境服務(wù)功能、文化支持功能與信息輸運(yùn)功能，而農(nóng)業(yè)景觀體現(xiàn)了生物生產(chǎn)功能[13]。這為農(nóng)業(yè)景觀與城市的結(jié)合提供了可能。因此，農(nóng)業(yè)景觀可以在城市設(shè)置，但城市中心區(qū)域代表了整個城市的形象，且用地緊張，若設(shè)置在城市中心地區(qū)，可能會破壞城市的形象，降低其文化功能的發(fā)揮。②都市農(nóng)業(yè)景觀設(shè)置在距離居民生活較近，方便到達(dá)的城市公園、綠地或居住區(qū)，更方便居民參與體驗(yàn)活動，使勞動融入人們的生活。因此，建議將農(nóng)業(yè)景觀與居住區(qū)環(huán)境、城市公園綠地進(jìn)行融合。如利用居住區(qū)部分閑置綠地、建筑立面、屋頂、陽臺等，也可以利用一些零散的空間種植果樹，這既可以改善土壤肥力，又可以發(fā)掘城市閑置空地的利用潛力，為城市增添新的活力[14]；或在城市公園、街頭綠地開辟試驗(yàn)田，在供公眾觀賞、游覽、休憩及鍛煉的同時(shí)，讓市民親身參與體驗(yàn)農(nóng)業(yè)活動，提升農(nóng)業(yè)景觀的價(jià)值。

4.2 植物的選擇

根據(jù)調(diào)查，居民認(rèn)為城市農(nóng)業(yè)景觀應(yīng)多種植些觀賞與實(shí)用兼具的作物，其次是果實(shí)類和蔬菜類作物。都市農(nóng)業(yè)景觀不同于以生產(chǎn)糧食為目的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，應(yīng)更多考慮審美、生態(tài)兼顧食用等效益，要在滿足生產(chǎn)功能的基礎(chǔ)上，充分展現(xiàn)農(nóng)業(yè)景觀的美學(xué)價(jià)值。建議根據(jù)不同用地類型分類設(shè)計(jì)：①居住區(qū)綠地可以利用具有觀賞性的喬木如桃樹、橘樹、枇杷樹、桑樹等果樹，點(diǎn)綴蔬果類如辣椒、西紅柿、茄子、玉米等，地被植物如油菜、蔥、土豆、紅薯等，通過精心設(shè)計(jì)形成形態(tài)、質(zhì)感各異，色彩、層次豐富的喬灌草結(jié)合的立體結(jié)構(gòu)，既能提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值又能體現(xiàn)農(nóng)業(yè)景觀的美學(xué)價(jià)值[15]。②城市公園綠地：與居住區(qū)綠地相比，城市公園綠地具有大尺度、范圍廣等特征。因此建議進(jìn)行大面積的種植，并采取點(diǎn)、線、面、體的構(gòu)成方法合理配置植物。如采用花果色彩明麗的果樹類如桃樹、杏樹、櫻桃、山楂樹等作為點(diǎn)景，形成“萬綠叢中一點(diǎn)紅”的景觀，以吸引游客；采用具長瘦莖葉的植物如水稻、小麥等作為線元素，加強(qiáng)秩序感；采用闊葉的蔬菜類如羽衣甘藍(lán)形成“面”景觀，營造舒緩氛圍。而選擇藤蔓類的作物如黃瓜、南瓜、絲瓜等瓜類蔬菜設(shè)計(jì)成特殊造型形成“體”景觀，增強(qiáng)趣味性。③閑置空地：閑置空地多數(shù)為小面積的空間，如屋頂、陽臺等，是城市中較易開展農(nóng)業(yè)景觀配置的場地。建議選擇適應(yīng)城市環(huán)境且生產(chǎn)周期短、收益高、成本低的蔬果類，如油菜、薺菜、黃瓜、胡蘿卜等，既可緩解環(huán)境壓力，也可以為人們提供放心可實(shí)用的瓜果蔬菜。

4.3 景觀特征的營造

針對美學(xué)特征，可以通過：①自然美。即從作物本身出發(fā)，人們通過感觀而獲得美感。視覺效果上加強(qiáng)利用觀賞植物的花、果、莖、葉以及其姿態(tài)所展現(xiàn)的形式美與色彩美，例如藤蔓類作物、具奇特葉片的食用蕨類等；嗅覺效果上可利用如羅勒、紫蘇、薄荷等植物感受香味；還可以從味覺上利用農(nóng)作物特有自然風(fēng)味產(chǎn)生的美感，這也是傳統(tǒng)觀賞植物所不及的。甜味如南瓜、胡蘿卜等；辣味如辣椒、生姜、韭菜等；苦味如苦瓜、萵苣等；酸味如番茄、馬齒莧等。②文化內(nèi)涵美。美有的時(shí)候是因?yàn)楸毁x予了特殊的文化意義而體現(xiàn)。觀賞性蔬菜也具有文化特性，如湖湘文化譜系中的隱形瑰寶——辣椒，廣西毛南族傳統(tǒng)的“南瓜節(jié)”，“中國白瓜子之鄉(xiāng)”的黑龍江樺南縣。因此，景觀設(shè)計(jì)師可以充分利用地域文化或當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情，增加美學(xué)特性可表達(dá)的深厚程度。

在生態(tài)特征方面，為了充分發(fā)揮都市農(nóng)業(yè)景觀對城市生態(tài)環(huán)境的改善作用，可營造復(fù)層混交的植物群落來創(chuàng)造綠色環(huán)境；道路鋪裝盡量采用砂石等天然材料，維護(hù)及生產(chǎn)使用太陽能、風(fēng)能等清潔能源[16]。而在營造社會特征時(shí)需尊重使用者的體驗(yàn)需求，提高當(dāng)?shù)厝藗兊目蓞⑴c性，如可參與的農(nóng)事活動、接觸自然放松身心的環(huán)境等，以此促進(jìn)人們的身心健康與社會聯(lián)系。

4.4 管理與后期維護(hù)的策略

“公地悲劇”是在公共區(qū)域的管理中最可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)資源或財(cái)產(chǎn)有很多擁有者，則每個所有者都有權(quán)使用資源，卻沒有權(quán)力阻止他人使用，而造成了資源的過度使用[17]。當(dāng)都市農(nóng)業(yè)景觀位于城市中時(shí)，如果管理力度薄弱，加上居民的素質(zhì)水平存在差異，有可能會造成都市農(nóng)業(yè)景觀的破壞。

本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)居民普遍認(rèn)為農(nóng)業(yè)景觀需要城市管理者和居民的共同參與。因此，為避免“公地悲劇”建議：①對于管理者需要進(jìn)行專門的培訓(xùn)，提高管理者的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生態(tài)景觀相關(guān)知識儲備與自身素養(yǎng)，避免管理過程中發(fā)生資源浪費(fèi)與環(huán)境污染等現(xiàn)象。②鼓勵居民以志愿者的身份參加到農(nóng)業(yè)景觀的日常維護(hù)中，并可以將收獲的食物作為報(bào)酬，提高人們的參與度與體驗(yàn)度，也可以在不同的時(shí)令節(jié)日組織相應(yīng)的活動，例如春耕秋收、親子采摘等，使居民真正成為都市農(nóng)業(yè)景觀的“受益者”“守護(hù)者”。③建立可持續(xù)的管理制度，如避免農(nóng)藥的使用，并積極引入有益昆蟲，達(dá)到生物防治的目的；在使用人群與使用時(shí)間上，可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)南薅?，以減少管理成本，降低管理難度。也可以加大科技投入，如無土栽培、自動化光處理等減少人力的消耗。

5 結(jié)語

隨著城市建設(shè)千城一面現(xiàn)象的繼續(xù)，對自然與土地有著天生親近性的人們越來越希望看到回歸本真、體現(xiàn)鄉(xiāng)土文化的都市農(nóng)業(yè)景觀。在未來的城市景觀建設(shè)浪潮中，都市農(nóng)業(yè)景觀將會以強(qiáng)健的生命力與廣泛的認(rèn)可度，被越來越多的人們所選擇[18]。本研究針對設(shè)置都市農(nóng)業(yè)景觀采取線上問卷調(diào)查的形式進(jìn)行調(diào)研，獲取居民對理想都市農(nóng)業(yè)景觀真實(shí)感受的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)人們對都市農(nóng)業(yè)景觀的認(rèn)可度較高，且對都市農(nóng)業(yè)景觀的選址、植物的選擇、景觀特征的營造、管理與維護(hù)4 個方面均具有相似的意愿，這些研究為今后都市農(nóng)業(yè)景觀設(shè)計(jì)提供了參考依據(jù)。