彭榮鋒，伏廣農(nóng)，羅 健，劉士哲**

（1.南寧市蔬菜研究所，南寧 530021；2.華南農(nóng)業(yè)大學無土栽培技術(shù)研究室，廣州 510642）

水培技術(shù)在葉菜類蔬菜的生產(chǎn)中因營養(yǎng)供應均衡、充足、迅速而產(chǎn)量要遠比傳統(tǒng)的土壤栽培的更高，且產(chǎn)品品質(zhì)也更好，因此得到更廣泛的應用。為豐富水培生產(chǎn)種植品種的多樣性以滿足市場對特色蔬菜、高檔蔬菜的需求，筆者團隊將南寧市蔬菜研究所選育的玉莖石斛引入到水培生產(chǎn)系統(tǒng)中，獲得了很好的種植效果，并在市場上進行一定規(guī)模的推廣，取得了很好的收益，現(xiàn)將該新型蔬菜及相關(guān)的水培生產(chǎn)技術(shù)介紹如下。

品種特性

玉莖石斛學名為白花紫露草（Tradescantia Huminesis），為鴨跖草科紫露草屬多年生草本植物白花紫露草，民間又稱“翡翠石斛”“細莖石斛”“翠蝴蝶”“節(jié)節(jié)菜”“咔咔菜”（圖1）。玉莖的莖斜向上或匍匐狀，莖稈脆，稍折易斷，葉片披針形，葉面被蠟質(zhì)樣光澤，有綠色脈，肉質(zhì)多汁的嫩莖葉，含有花青素類、粘液質(zhì)、豐富礦質(zhì)元素，據(jù)分析化驗，其鮮品鈣含量可高達2665 mg/kg，是一般認為的高鈣蔬菜標準的13倍左右。其具有清熱解毒，強身健體的作用，可治咽喉腫痛、水腫、感冒、腮腺炎、黃疸肝炎、尿血、疔瘡腫毒、蛇咬傷等癥。

圖1 玉莖石斛

玉莖石斛生長條件要求不嚴，相對喜蔭，在溫室栽培條件下，夏季可以用遮光率75% 的遮陽網(wǎng)遮光，有條件的，可增加噴霧裝置，以增加室內(nèi)濕度，以利于其生長。由于玉莖石斛經(jīng)過各種烹飪方法制作后的口感爽脆，帶有特有的清香味，初入口時感覺稍微有點硬口，但咀嚼起來并沒有粗纖維含量高而出現(xiàn)渣的感覺，總體口感非常好，且經(jīng)過烹飪后仍可長時間保持翠綠，不會出現(xiàn)變黃發(fā)黑的問題，而受到消費者的喜愛，成為一種高檔的蔬菜。

水培生產(chǎn)技術(shù)

玉莖石斛繁殖

玉莖石斛一般采用扦插枝條來繁殖。因為玉莖石斛每節(jié)均可長出氣生根，因此，非常容易繁殖。在繁殖時只需要摘下6～8 節(jié)的枝條，插入水中或基質(zhì)（圖2～3）中，在15～30℃的溫度條件下，大約經(jīng)過7～10 天的時間，即可長出根系。有時，也可摘下枝條后直接插入水培系統(tǒng)中進行種植。

圖2 在深池漂浮水培定植板上直接扦插的玉莖石斛苗

圖3 在基質(zhì)中扦插的玉莖石斛枝條

玉莖石斛的水培設(shè)施

玉莖石斛可以在任何的水培設(shè)施中進行生產(chǎn)，例如在管道培系統(tǒng)（圖4～6）、深水池漂浮栽培系統(tǒng)（圖2）甚至是家庭的小型水培裝置（圖7）中均可進行生產(chǎn)。因玉莖石斛葉片油綠，富有光澤，廣州綠垠農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司還將它作為一種新型的園藝小盆栽來進行開發(fā)（圖8），目前在進行規(guī)?；a(chǎn)的嘗試，市場上還沒有見到類似的產(chǎn)品。

圖4 管道水培中種植的玉莖石斛小苗

圖5 在管道水培中生長茂盛的玉莖石斛

圖6 玉莖石斛規(guī)?；a(chǎn)場景

圖7 小盆栽玉莖石斛

圖8 水培盆栽玉莖石斛

玉莖石斛的水培生產(chǎn)技術(shù)

在管道水培系統(tǒng)的種植管道的每個定植孔中，放入1～2 條已長出根系的玉莖石斛苗。因玉莖石斛耐水淹，對營養(yǎng)液中的溶解氧要求不高，因此放入石斛苗時不需要定植杯，直接將石斛苗放入種植管道的定植孔中即可，這樣可以大大節(jié)約生產(chǎn)人工，操作簡便。

因玉莖石斛非常容易生根，在深池水培系統(tǒng)中，可以在漂浮定植杯的每個定植孔中直接插入一條剪下的枝條。深液流水培設(shè)施中種植玉莖石斛的，可以將育好的苗放在定植杯中，直接放入種植槽上的定植板上的定植孔，當根系未伸出定制杯時，應調(diào)高種植槽中的水位能夠浸沒定植杯杯底大約1～2 cm 的深度，以避免根系未伸出定植杯而造成這部分小苗缺水萎蔫的問題。

營養(yǎng)液配方選擇

玉莖石斛對營養(yǎng)的要求較為寬泛，一般的葉菜類配方配制的營養(yǎng)液都可適用于它的水培，我們采用華南農(nóng)業(yè)大學葉菜B 配方（表1），營養(yǎng)液EC 控制在1.8～2.2 mS/cm，即可生長良好。

表1 華南農(nóng)業(yè)大學葉菜B 配方（大中量元素）

水培玉莖石斛的產(chǎn)量及采收標準

在水培設(shè)施中種植玉莖石斛，從扦插生根枝條之后，大約20～30 天即可開始采收，在南方地區(qū)，基本上可以常年采收，因玉莖石斛每一節(jié)均可以生根和長出分枝，因此，在水培設(shè)施上經(jīng)過1～2 個月的生長之后，即可完全覆蓋整個水培系統(tǒng)，這樣可以做到每天都可以采收，因此產(chǎn)量較大。經(jīng)測算，設(shè)施中每天至少可以采收25～50 kg/667 m2的幼嫩枝條，每年的產(chǎn)量可達10～20 t/667 m2，產(chǎn)量驚人。目前在廣州市場上玉莖石斛的批發(fā)價格大約為14～24 元/kg，網(wǎng)上的零售價格可達40～80 元/kg 甚至更高，設(shè)施水培的年產(chǎn)值可高達約20～40 萬元/667 m2。當然，今后隨著種植面積的擴大，市場的供應量增加，價格可能會有所滑落而更加容易進入普通消費者餐桌。

玉莖石斛的莖葉盡管在較長枝條的莖葉仍然脆嫩無渣，但根據(jù)市場的要求，一般的采收標準為3～5 葉1 心，即從未完全展開的心葉往下算起，保留3～5 片葉片采收即可，這樣采收標準下的玉莖石斛顯得更為脆嫩，口感也較好。但是，也造成了人工采收的費用也較高，采收成本需要大約3～4 元/kg。

存在問題與發(fā)展前景

水培生產(chǎn)的玉莖石斛比傳統(tǒng)的土壤栽培的粗纖維含量要來得更低，口感無渣，產(chǎn)量較高，在目前市場供應量稀少的情況下，其價格高企，生產(chǎn)的經(jīng)濟效益很好，是值得大力推廣的一種新型蔬菜，具有很好的發(fā)展前景，但也存在一些問題值得進一步研究的。

市場開拓問題

玉莖石斛盡管具有口感好、有一定的藥用價值，但因目前市場供應量稀少，價格畸高，在一定程度上，過高的價格也限制了消費者的接受和今后市場的推廣。隨著今后種植企業(yè)的增加、種植面積的擴大和產(chǎn)量的提高，價格估計會逐步回歸到一個較為理性的層面。

營養(yǎng)價值的客觀評價問題

玉莖石斛屬于鴨跖草科植物，而白花紫露草是傳統(tǒng)的一種中藥，改良后的白花紫露草作為蔬菜食用，是一種藥食同源的新型蔬菜，其營養(yǎng)價值如何以及在水培生產(chǎn)中如何提高其營養(yǎng)和藥用價值等方面的問題，有待于進一步深入研究和客觀評價。

提高生產(chǎn)效益的問題

玉莖石斛作為水培生產(chǎn)的一種新的蔬菜品種，目前的生產(chǎn)只是一些粗淺的嘗試，具體對于周年均衡生產(chǎn)的管理技術(shù)、改善品質(zhì)的營養(yǎng)控制技術(shù)、周年采摘與更新種植技術(shù)等等方面尚需進一步深入研究。