陳 含，李浙浙，王東升，程蓓蓓,

（1.河北科技師范學院園藝科技學院，河北秦皇島 066004；

2.河北省特色園藝種質挖掘與創(chuàng)新利用重點實驗室，河北秦皇島 066000）

木槿（Hibiscus syriacusL.）隸屬于錦葵科，木槿屬，是我國北方夏季重要的觀賞木本花卉。木槿具有耐寒、耐旱、耐水濕等優(yōu)良特性，在我國絕大多數地區(qū)都有栽培種植[1]。除觀賞價值外，木槿還具有豐富的食藥用價值，其花、根、葉均可入藥。木槿花在我國已有多年的食用歷史，目前在我國長江中下游地區(qū)還保留有食用脫水木槿花的習俗[2-3]。木槿花中富含蛋白質、氨基酸、粗纖維等基本的營養(yǎng)元素[4]，除此以外木槿花中還含有多種生物活性物質，如黃酮類物質，據研究在每100 g木槿的干花中就含有1.15 g的總黃酮[5-6]。黃酮類化合物是一種常見的次級代謝物，具有安全無毒且抗氧化能力遠高于維生素C的特點[7]，除此之外還具有抗癌、預防心血管疾病和抗感染的作用[8-11]。目前已經在天竺葵、玫瑰、樹莓、竹葉花椒等植物[12-15]的類黃酮提取液中都發(fā)現具有較強的抗氧化活性。研究木槿花中黃酮類物質及其抗氧化能力，有利于開發(fā)木槿花中類黃酮資源，提升木槿花的經濟價值。木槿花可成為保健食品和飲料的重要原料，將其作為食用花卉進行應用和開發(fā)，從而拉長木槿花產業(yè)的生產鏈，促進相關人員增收。

目前對物質的抗氧化能力進行綜合評價的方法，可以分為體內評價方法和體外評價方法。體外抗氧化評價方法與體內評價方法相比具有更加快速和靈活的特點，因而得到了更為廣泛的應用。通過不同的抗氧化能力評價體系對同一樣品進行測定時，測得的結果會有所差異，因此，在一般情況下需要選用2種或2種以上的抗氧化能力評價方法才能獲得較為準確的測定結果[16-18]。孫澤飛通過 DPPH和ABTS法對牡丹的抗氧化性進行研究，結果表明牡丹花具有較高的清除DPPH和ABTS+自由基的能力[19]。在木槿抗氧化性研究方面，黃采姣對木槿花的生物活性物質的取工藝進行了優(yōu)化[7]，使其生物活性物質得率不斷提高。目前，對木槿花的營養(yǎng)成分[4]、水溶性與揮發(fā)性物質的成分[20]研究也在不斷深入，但關于木槿花總黃酮的組成及抗氧化性方面的研究還是較少，因此，解析木槿花總黃酮的組成成分及其抗氧化性就顯得尤為重要。

本研究采用高效液相色譜和質譜聯用（LC-MS）技術，分析不同品種木槿花總黃酮成分，并以DPPH法和ABTS法為指標對抗氧化能力進行比較。本研究旨在闡明木槿花的成分組成和抗氧化活性，為木槿花中總黃酮物質的利用提供理論依據，為抗氧化功能食品、藥品和天然抗氧化劑的開發(fā)利用提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

木槿花 本研究的實驗材料是于2020年9月采摘于浙江省嘉善縣笠歌生態(tài)科技有限公司種植基地，均選用樹齡相同、無病蟲害、生長于同一部位一年生枝條上、處于盛開期的‘藍莓冰沙’（H.syriacus'Blueberry Smoothie'）、‘紅色法國酒館’（H.syriacus'Red French Cabaret'）、‘牡丹’（H.syriacus'Paeoniflorus'）、‘紫色法國酒館’（H.syriacus'Purple French Cabaret'）、‘紅心’（H.syriacus'Red Heart'）木槿花，其顏色分別為藍色、紅色、粉色、紫色和白色。將采集的花瓣去除殘瓣及花暈后投入液氮冷凍再轉入-80 ℃冰箱保存，待冷凍后加液氮將花瓣研磨成粉末狀并置于使用冷凍干燥機冷凍干燥33 h后避光保存?zhèn)溆茫?/p>

蘆?。ā?8%）、水溶性維生素E（Trolox，≥98%）均為標準品，1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、2,2’-聯氮-二（3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸）（ABTS） 均為分析純，上海源葉科技有限公司；甲醇、過硫酸鉀、過硫酸銨、亞硝酸鈉、硝酸鋁、氫氧化鈉（均為分析純），乙腈、甲酸（均為色譜純） 國藥集團化學試劑有限公司。

Ultimate 3000高效液相色譜儀、Thermo Scientific LTQ-Orbitrap XL質譜儀 安捷倫科技有限公司；HHXG-10A超聲波水浴鍋 宏華儀器；723N紫外-可見分光光度計 上海赫爾普國際貿易有限公司。

1.2 實驗方法

1.2.1 總黃酮物質的提取 在參考黃采姣[7]方法的基礎上加以改進。分別準確稱取5個木槿品種花瓣的冷凍干燥粉末0.10 g并過60目篩，用20 mL甲醇在恒定25 ℃的超聲波水浴鍋中超聲萃取30 min，倒出第一次的提取液，在相同條件下用20 mL甲醇再次萃取30 min，將兩次的萃取液合并，經0.22 μm濾膜過濾后定容至50 mL放入4 ℃冰箱中保存待測。

1.2.2 總黃酮物質成分鑒定 對提取獲得的甲醇提取液用X-5大孔樹脂分離純化，提取液上樣濃度為0.5 mg/mL，上樣流速為6 BV/h，水洗體積為4 BV，洗脫液為甲醇，洗脫液流速為2.5 BV/h，洗脫劑用量為80 mL。得到試劑后用高效液像色譜-質譜聯用進行分析。

根據韓陽陽等[21]的方法以及儀器實際出峰效果最終確定的液相色譜條件和質譜條件如下：

液相色譜條件：C18色譜柱（250 mm×4.6 mm，0.5 pm）；流動相 C：0.1%的甲酸水（v/v），流動相 D：乙腈；流速0.4 mL/min，進樣量為5 μL，柱溫為40 ℃。梯度洗脫程序為：0～7 min，90% C，10% D；7～15 min，80%～65% C，20%～35% D；15～20 min，65%～0 C，35%～100% D；20～22 min，0～90% C，100%～10% D；22～25 min，90% C，10% D；總黃酮物質的檢測波長為308 nm。

質譜條件：采用正離子模式，電噴霧離子源，干燥器溫度400 ℃，離子源溫度120 ℃，干燥氣流速度10 L/min，噴霧氣壓力50 psi，毛細管裂解電壓3.5 kV，錐孔電壓40 V，全離子掃描，質量數掃描范圍：m/z 100～1200。

1.2.3 總黃酮物質組分及其含量測定

1.2.3.1 標準曲線 準確稱取蘆丁標準品10.00 mg，用甲醇溶解定容至50 mL容量瓶中，得到蘆丁標準溶液。按濃度梯度吸取配置好的蘆丁標準液置于25 mL容量瓶中定容，配置成溶度為0、10、20、30、40、50 μg/mL的溶液。使用移液槍吸取1.5 mL，轉移至進樣瓶中，液相色譜和質譜條件如1.2.2。以濃度為橫坐標，以峰面積為縱坐標，制作標準曲線，如下：y=3684.1x-2690.4，R2=0.9988。

1.2.3.2 樣品中總黃酮各成分含量測定 根據1.2.2測定出的液相色譜圖，以峰面積為因變量，根據標準曲線回歸方程計算得到溶液中各成分的濃度，再根據下式計算出木槿花干粉中總黃酮各成分的含量：

木槿花干粉總黃酮（各成分）含量M=c×v/w

式中：c是根據標準曲線計算得出的待測物質濃度；v是溶液的體積；w是冷凍干燥粉的重量。

1.2.4 總黃酮含量測定

1.2.4.1 標準曲線 準確稱取蘆丁標準品10.00 mg，用70%乙醇溶解定容至50 mL容量瓶中，得到蘆丁標準溶液。分別取 0、2.5、5.0、7.5、10.0、12.5 mL的蘆丁標準溶液放入25 mL容量瓶中，各加入1.25 mL 5%的亞硝酸鈉溶液，靜置6 min后分別加入1.25 mL 10%的硝酸鋁溶液，靜置6 min后分別加入10 mL 4%的氫氧化鈉溶液，用70%乙醇定容至25 mL，搖勻后反應15 min。使用分光光度計，在510 nm處測得吸光值，制作標準曲線。y=8.7543x+0.0156，R2=0.998。樣品中總黃酮含量以蘆丁含量計算。

1.2.4.2 樣品中總黃酮含量測定 取1.2.1制得的待測液 2.5 mL置于 25 mL容量瓶中，按照 1.2.4.1進行，平行測定3次。根據標準曲線回歸方程計算得到溶液中總黃酮濃度。根據1.2.3.2中木槿花干粉總黃酮含量的計算公式計算總黃酮含量。

1.2.5 木槿花抗氧化差異研究 本研究的抗氧化性實驗是在付磊[22]和孫澤飛[19]的實驗基礎上調整完成的。具體實驗過程如下。

1.2.5.1 DPPH自由基清除能力的測定 對照組為1 mL甲醇與3 mL溶度為0.04 mg/mL的DPPH溶液混合，避光反應30 min后在517 nm處的吸光度，記為A1；取1 mL提取液與3 mL溶度為0.04 mg/mL的DPPH溶液混合，搖勻，避光反應30 min后，在517 nm處測定樣品吸光值，記為A2；1 mL提取液與3 mL甲醇溶液混合，避光反應30 min后在517 nm處的吸光值，記為A3。每個試樣平行測定3次。DPPH自由基清除率計算公式為：DPPH自由基清除率（%）=[A1-（A2-A3）/A1]×100

根據Trolox對DPPH自由基清除能力的標準曲線，樣品的DPPH自由基清除能力利用Trolox濃度折算成Trolox當量。

1.2.5.2 ABTS+自由基清除能力的測定 對照組為0.1 mL甲醇溶液與3.9 mL溶度為7 mmol/L的ABTS溶液混合，避光反應8 min后，在732 nm處的吸光值，記為 Ac。取0.1 mL提取液與 3.9 mL溶度為7 mmol/L的ABTS溶液混合，避光反應8 min后，在732 nm處的吸光值，記為As；將0.1 mL提取液與3.9 mL甲醇混合，避光反應8 min后，在732 nm處的吸光值，記為Ao。每個試樣平行測定3次。ABTS+自由基清除率計算公式為：ABTS+自由基清除率（%）=[Ac-（As-Ao）/Ac]×100

根據Trolox度ABTS+自由基清除能力做標準曲線，樣品的ABTS+自由基清除能力利用Trolox濃度折算成Trolox當量。

1.3 數據處理

總黃酮成分采用Xcalibur3.0對數據進行分析及鑒別，抗氧化分析采用SPSS 26進行分析處理。

2 結果與分析

2.1 木槿花瓣總黃酮提取液的液相色譜結果

利用液相色譜-質譜聯用技術在308 nm波長下對5種不同花色木槿花瓣中總黃酮成分進行分離鑒定，結果如下圖：

從圖1可知：‘紅心’木槿花瓣、‘紫色法國酒館’木槿花總黃酮提取液分別檢測出4個峰，推測這可能是4種物質；‘紅色法國酒館’木槿花總黃酮提取液共檢測出6個峰，推測這可能是6種物質；‘藍莓冰沙’木槿花總黃酮提取液共檢測出3種總黃酮成分，推測這可能是3種物質；‘牡丹’木槿花總黃酮提取液共檢測出5種總黃酮成分，從左往右，依次編號。

圖1 木槿花瓣液相色譜分析Fig.1 HPLC analysis of petals of different varieties of Hibiscus syriacus

2.2 不同品種木槿花總黃酮質譜結果分析

根據文獻[6,23]研究可知，黃酮類化合物若開始脫去質量單位為162、146的碎片峰，可推測該物質可能含有的是六碳糖基；若質譜圖中首先脫去質量單位為60、90、120的碎片峰，可推斷該物質為六碳糖的碳苷類化合物；若是質譜圖中只產生了脫去質量單位60、90的碎片峰，沒有出現脫去120質量單位的碎片峰，則可推斷該物質為五碳糖的碳苷類化合物[24-25]。此外因黃酮種類多樣，存在同分異構體或手性原子，母核脫去碎片峰的規(guī)律也極為相似，故本實驗僅通過脫去方式與文獻進行比對，做出物質的初步分析。

2.2.1 ‘紅心’木槿花總黃酮質譜結果分析 由表1可知，1號峰保留時間為13.18 min，其分子離子峰[M+H]+為 m/z 595.16，在二級質譜中出現的 m/z 433.1的碎片離子是由分子離子峰m/z 595.16失去一分子質量單位為162的六碳糖所得，由此可以判斷該物質中存在六碳糖；m/z 313.07是[M+H-162-120]+，即分子中還含有一個與苷元以碳苷鍵連接的六碳糖基，該結果與黃采姣[7]研究該化合物可能是芹菜素-C-二葡萄糖苷相一致。2號峰為保留時間為13.94 min，其分子離子峰 [M+H]+為 m/z 681.16，在二級質譜出現了m/z 561.12的碎片離子是分子離子峰m/z 681.16失去一分子質量單位120的一個與苷元以碳苷鍵連接的六碳糖基，但該物質未能找到。3號峰保留時間為14.46 min，其分子離子峰[M+H]+為m/z 579.17，在二級質譜出現了m/z 433.11的碎片離子，參照文獻[26]該化合物可能芹菜素-7-O-蕓香糖苷。4號峰保留時間為14.92 min，分子離子峰[M+H]+為m/z 433.11，在二級質譜出現了m/z 415.10的碎片離子，該物質可能是牡荊苷，該結果與劉賢青等[27]研究結果一致。

表1 ‘紅心’木槿總黃酮成分分析Table 1 Analysis of total flavonoids in Hibiscus syriacus 'Red heart'

2.2.2 ‘紅色法國酒館’木槿花總黃酮質譜結果分析由表2可知，1號峰的保留時間為12.22 min，其分子離子峰 [M+H]+為m/z 611.16，在二級質譜出現的m/z 449.11的碎片離子是分子離子峰m/z 611.16失去一分子質量單位162的六碳糖，由此可以判斷該物質中肯定存在六碳糖，該化合物可能是山奈酚-O-六碳糖-C六碳糖苷，該結果與黃采姣[7]研究結果一致。2號峰的保留時間為12.65 min，其分子離子峰[M+H]+為m/z 451.12，在二級質譜出現了m/z 289.07的碎片離子，其碎片離子是分子離子峰m/z 451.12失去一分子質量單位162的六碳糖，由此可以判斷該物質中肯定存在六碳糖，該化合物可能是圣草酚-7-O-葡萄糖苷[28]。3號峰的保留時間為13.17 min，其分子離子峰[M+H]+為m/z 595.16，在二級質譜出現了m/z 433.11、313.07的碎片離子，參照文獻[7]該化合物可能是芹菜素-C-二葡萄糖苷。4號峰的保留時間為13.90 min，其分子離子峰[M+H]+為m/z 697.16，在二級質譜出現了m/z 287.05的碎片離子，該化合物可能是山奈酚-3-O-丙二酰葡萄糖苷-7-O葡萄糖苷[27]。5號峰的保留時間為16.36 min，其分子離子峰[M+H]+為m/z 449.11，在二級質譜出現了m/z 287.05的碎片離子，參照文獻[27]該化合物可能是木犀草素-7-O-葡萄糖苷。6號峰的保留時間為17.03 min，其分子離子峰 [M+H]+為 m/z 579.13，在二級質譜出現了m/z 331.08的碎片離子，該化合物可能是麥黃酮-O-丙二?；?己糖苷，該結果與劉賢青等[27]研究結果一致。

表2 ‘紅色法國酒館’總黃酮成分分析Table 2 Analysis of total flavonoids in Hibiscus syriacus 'Red French Cabaret'

2.2.3 ‘紫色法國酒館’木槿花總黃酮質譜分析 紫色法國酒館木槿花瓣類黃酮提取液共檢測出4種類黃酮成分。根據保留時間，液相色譜信息和質譜信息進行推測（表3）。1號峰保留時間為13.15 min，其分子離子峰[M+H]+為m/z 595.16，在二級質譜中出現的m/z 433.1的碎片離子是由分子離子峰m/z 595.16失去一分子質量單位為162的六碳糖所得，由此可以判斷該物質中肯定存在六碳糖，m/z 313.07是[M+H-162-120]+，即分子中還含有一個與苷元以碳苷鍵連接的六碳糖基，該結果與黃采姣[7]研究該化合物可能是芹菜素-C-二葡萄糖苷相一致。2號峰為保留時間為13.94 min，其分子離子峰[M+H]+為m/z 681.16，在二級質譜出現的m/z 561.12的碎片離子是分子離子峰m/z 681.16失去一分子質量單位為120的與苷元以碳苷鍵連接的六碳糖基，但該物質未能找到。3號峰保留時間為14.46 min，其分子離子峰 [M+H]+為 m/z 579.17，在二級質譜出現了 m/z 433.11碎片離子，參照文獻[26]該化合物可能芹菜素-7-O-蕓香糖苷。4號峰保留時間為14.92 min，分子離子峰[M+H]+為m/z 433.11，在二級質譜出現了m/z 415.10的碎片離子，該物質可能是牡荊苷，該結果與劉賢青等[27]研究結果一致。

表3 ‘紫色法國酒館’木槿總黃酮成分分析Table 3 Analysis of total flavonoids in Hibiscus syriacus 'Purple French Cabaret'

2.2.4 ‘藍莓冰沙’木槿花總黃酮質譜結果分析 由表4可知，1號峰的保留時間為13.17 min，其分子離子峰[M+H]+為m/z 595.16，在二級質譜出現了m/z 433.11、313.0的碎片離子，參照文獻[7,29]該化合物可能是芹菜素-C-二葡萄糖苷。2號峰的保留時間為14.47 min，其分子離子峰[M+H]+為m/z 579.17，在二級質譜出現了m/z 433.11的碎片離子，該化合物可能芹菜素-7-O-蕓香糖苷[7]。3號峰的保留時間為 14.90 min，其分子離子峰[M+H]+為 m/z 433.11，在二級質譜出現了m/z 415.10的碎片離子，參照文獻[27]該物質可能是牡荊苷。

表4 ‘藍莓冰沙’總黃酮成分分析Table 4 Analysis of total flavonoids in Hibiscus syriacus 'Blueberry Smoothie'

2.2.5 ‘牡丹’木槿花總黃酮質譜分析 由表5可知，1號峰的保留時間為12.26 min，其分子離子峰[M+H]+為m/z 451.12，在二級質譜出現了m/z 289.07的碎片離子，該物質可能是圣草酚-7-O-葡萄糖苷[28]。2號峰的保留時間為13.21 min，其分子離子峰[M+H]+為m/z 595.16，在二級質譜出現了m/z433.11、313.07的碎片離子，該化合物可能是芹菜素-C-二葡萄糖苷[26]。3號峰的為保留時間為13.95 min，其分子離子峰[M+H]+為m/z 697.16，在二級質譜出現了m/z 287.05的碎片離子，該化合物可能是山奈酚-3-O-丙二酰葡萄糖苷-7-O葡萄糖苷[27]。4號峰的為保留時間為16.43 min，其分子離子峰 [M+H]+為 m/z 449.10，在二級質譜出現了m/z 287.05的碎片離子，其中m/z 449.10的碎片離子是分子離子峰m/z 287.05脫去一分子質量單位162的六碳糖，可以判斷該物質中肯定存在六碳糖，該化合物可能是木犀草素-7-O-葡萄糖苷[27]。5號峰的為保留時間為17.09 min，其分子離子峰[M+H]+為m/z 535.10，在二級質譜出現了m/z 287.05的碎片離子，該化合物可能是木犀草素-7-O-6’-丙二?；肴樘擒誟27]。

表5 ‘牡丹’木槿總黃酮成分分析Table 5 Analysis of total flavonoids in Hibiscus syriacus 'Paeoniflorus'

2.3 不同花色品種木槿總黃酮的組分及含量

通過液質聯用對5種木槿的總黃酮成分和含量進行分析測定，結果如表6。由表6可知，不同品種木槿種黃酮類物質在4～6種?！{莓冰沙’木槿花瓣中芹菜素-C-二葡萄糖糖苷含量最高，為945036 μg/g，是‘紅心’木槿含量的 7～9倍；‘紅色法國酒館’木槿花瓣中含有黃酮類物質種類最多，總共達6種，其中含量最高的為芹菜素-C-二葡萄糖糖苷，其含量為43273.23 μg/g；‘紫色法國酒館’木槿花瓣和‘紅心’木槿花瓣所含黃酮類物質的種類相同，其中含量最高的均為未知物質，其含量分別為589026.29和580829.23 μg/g；‘牡丹’木槿花瓣中芹菜素-C-二葡萄糖苷含量最高，為35255.00 μg/g。研究表明，木槿中黃酮類物質的含量較高且種類較多。

2.4 五個品種木槿花總黃酮提取液的抗氧化能力比較

2.4.1 DPPH自由基清除能力結果分析 根據Trolox對DPPH自由基清除能力，計算其抗氧化能力得到標準曲線方程為 y=0.9742x-0.0233，R2=0.999。這5個品種木槿花總黃酮提取液的抗氧化活性見表7。從表7中可看出，5種木槿花提取液間的DPPH自由基清除能力存在顯著性差異（P＜0.05）。這5個品種木槿花（每g干重）的清除DPPH自由基的能力分別等效于 35.51、49.13、50.28、49.99、49.34 mg Trolox/g。其抗氧化能力為‘紅色法國酒館’＞‘藍莓冰沙’＞‘牡丹’＞‘紫色法國酒館’＞‘紅心’木槿花。

2.4.2 ABTS+自由基清除能力結果分析 根據Trolox對ABTS+自由基清除能力，計算其抗氧化能力得到標準曲線方程為y=1.0654x-0.0618，R2=0.997。木槿花類黃酮物質對ABTS+自由基清除能力弱于對DPPH自由基清除能力。在ABTS+自由基清除能力測定中，這五個品種木槿花（每g干重）的清除能力分別等效于 20.23、27.83、44.11、29.79、35.53 mg Trolox/g，5個品種木槿花的抗氧化能力為‘紅色法國酒館’＞‘牡丹’＞‘藍莓冰沙’＞‘紫色法國酒館’＞‘紅心’木槿花。

2.4.3 木槿花總黃酮含量和成分與自由基清除能力的相關性 研究表明[30-32]，不同植物的抗氧化能力與類黃酮（酚類物質）之間存在一定的相關性。本實驗運用抗氧化活性檢測方法對其進行檢測，并進行相關性分析。表8是5種不同顏色的木槿花總黃酮物質含量和各成分與抗氧化活性之間相關性?？傸S酮含量與DPPH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力相關系數r分別為 0.935和 0.799（P＜0.01），代表著它們之間存在著極顯著的相關性，說明木槿花抗氧化活性的主要作用因子之一是總黃酮。

表8 總黃酮與DPPH和ABTS+自由基清除能力的相關性Table 8 Correlation between total flavonoids and DPPH and ABTS free radical scavenging capacity

由表8可知DPPH自由基清除能力與牡荊苷呈顯著性負相關，結合表6和表7可知，牡荊苷含量在‘紅心’木槿中含量最高，其DPPH自由基清除能力越低；ABTS+自由基清除能力與山奈酚-O-六碳糖-C-六碳糖苷、圣草酚-7-O-葡萄糖苷和麥黃酮-O-丙二?；?己糖苷呈顯著性正相關。僅‘紅色法國酒館’中含有這四種成分，所以其ABTS+自由基清除能力比其他品種強。結果表明，牡荊苷、山奈酚-O-六碳糖-C-六碳糖苷、圣草酚-7-O-葡萄糖和麥黃酮-O-丙二酰基-己糖苷是影響木槿抗氧化性的主要總黃酮成分。

3 結論

通過對5個品種的木槿花的總黃酮進行鑒定，初步鑒定出9種物質，分別為芹菜素-C-二葡萄糖苷、芹菜素-7-O-蕓香糖苷、牡荊苷、山奈酚-O-六碳糖-C-六碳糖苷、圣草酚-7-O-葡萄糖苷、山奈酚-3-O-丙二酰葡萄糖苷-7-O-葡萄糖苷、木犀草素-7-O-葡萄糖苷、麥黃酮-O-丙二酰基-己糖苷和木犀草素-7-O-6-丙二?；肴樘擒铡１狙芯繙y定了5個品種木槿花體外抗氧化性，‘紅心’、‘紫色法國酒館’、‘紅色法國酒館’、‘藍莓冰沙’和‘牡丹’五種木槿（mg/g）DPPH 自由基清除能力等效于 35.51、49.13、50.28、49.99、49.34 mg Trolox/g，ABTS+自由基清除能力等效于20.23、27.83、44.11、29.79、35.53 mg Trolox/g?？傮w而言，DPPH與ABTS這兩種體外抗氧化評價方法表現較為一致，在這5個品種的木槿花中‘紅色法國酒館’木槿花的抗氧化能力較強，‘紅心’木槿花的抗氧化能力較弱。在影響木槿花抗氧化能力的因素方面，總黃酮含量是影響木槿抗氧化性的主要因素；牡荊苷對木槿花的抗氧化能力呈現極顯著負相關，山奈酚-O-六碳糖-C-六碳糖苷、圣草酚-7-O-葡萄糖和麥黃酮-O-丙二酰基-己糖苷對木槿花的抗氧化能力呈現顯著性正相關，這些是影響木槿花抗氧化性的主要的總黃酮成分。