張 翔

（榆林市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，陜西 榆林 719000）

胡蘿卜別稱紅蘿卜、紅根、丁香蘿卜、金筍等，屬傘形科、胡蘿卜屬、野胡蘿卜種、胡蘿卜變種，2年生草本植物。肉質(zhì)根富含胡蘿卜素、糖、鉀、鈣、磷、鐵等元素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥，還有增強(qiáng)人體免疫力、防治血管硬化、降低膽固醇等功效，既可生吃、熟食，又可加工成其他食品，深受人們喜愛，素有“小人參”之稱。近年來，胡蘿卜的營養(yǎng)價值和藥用價值越來越受到人們的青睞。由于胡蘿卜耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應(yīng)性強(qiáng)，貯藏期長，較易栽培管理，目前已成為陜北大田標(biāo)準(zhǔn)化種植的主要蔬菜種類之一。

陜北地處毛烏素沙漠與黃土高原的過渡帶，屬中溫帶大陸性季風(fēng)氣候，以風(fēng)沙地貌為主，為半干旱氣候向半濕潤氣候的過渡區(qū)。該地區(qū)光照充足，晝夜溫差大，氣候干燥，通風(fēng)條件好，雨熱同季，四季明顯。該地區(qū)土壤以壤質(zhì)黃綿土和綿沙土為主，土層深厚，土質(zhì)疏松，大氣污染小，地勢平坦廣闊，發(fā)展胡蘿卜潛力巨大，屬胡蘿卜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。但隨著胡蘿卜種植面積不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)中存在的問題日益凸顯，主要表現(xiàn)為品種結(jié)構(gòu)不合理，種植方式落后，機(jī)械化水平低，栽培管理粗放，投入品使用不規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)模小等，導(dǎo)致費工、費水、費肥、產(chǎn)品商品率低、種植效益不顯著。此外，目前陜北地區(qū)胡蘿卜生產(chǎn)無論在種植品種選擇上，還是在栽培技術(shù)的應(yīng)用上均缺乏系統(tǒng)的研究，嚴(yán)重影響了胡蘿卜產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

為充分發(fā)揮陜北風(fēng)沙灘區(qū)得天獨厚的自然資源優(yōu)勢，將胡蘿卜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提質(zhì)增效、農(nóng)民增產(chǎn)增收，榆林市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院蔬菜課題組從2012年開始，針對胡蘿卜標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)進(jìn)行了積極的探索研究，最終集成了陜北風(fēng)沙灘區(qū)胡蘿卜標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，該栽培技術(shù)從胡蘿卜品種選擇、種子處理、機(jī)械化播種、田間水肥管理、病蟲害防治、采收等環(huán)節(jié)，明確規(guī)定了整地施肥方式、播種時間、種植密度、水肥用量、藥劑種類及濃度等多項指標(biāo)，對當(dāng)?shù)睾}卜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)具有重要的指導(dǎo)參考價值。該技術(shù)通過不斷提高陜北風(fēng)沙灘區(qū)胡蘿卜標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理水平，促進(jìn)了當(dāng)?shù)睾}卜產(chǎn)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)步發(fā)展，改善了胡蘿卜產(chǎn)業(yè)當(dāng)前低質(zhì)、低產(chǎn)、低效的現(xiàn)狀。

1 播前準(zhǔn)備

1.1 品種選擇

胡蘿卜質(zhì)量的優(yōu)劣、效益的高低首先取決于品種的選擇，生產(chǎn)上應(yīng)選用品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、抗病蟲性好、抗逆性強(qiáng)、抽薹率低、畸形率小的品種。同時選擇生育期在95 d左右，胡蘿卜素含量高，根部出土少，青頭、黑頭率低，表皮光滑潤澤，尾部鈍圓，根長25 cm、根徑4.5 cm、單根質(zhì)量250 g 左右的優(yōu)良品種。各種植區(qū)應(yīng)早、晚熟品種搭配種植，以調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，保證市場供應(yīng)。早熟胡蘿卜推薦選用紅金川、雷肯德、板神90、孟德爾和利嘉紅福等品種，晚熟胡蘿卜推薦選用雜交8號、三紅八寸參、新黑田七寸等品種，每667 m產(chǎn)量可確保4 000～5 000 kg。

1.2 地塊選擇

胡蘿卜屬根菜類作物，肉質(zhì)根的大小、品質(zhì)與土壤質(zhì)地關(guān)系密切；因此，要選擇地勢較高、排水良好、土層深厚、質(zhì)地疏松、有機(jī)質(zhì)含量高的砂質(zhì)壤土。該類型的土壤有利于肉質(zhì)根的伸長，減少畸形根，且產(chǎn)品外皮光亮，品質(zhì)脆甜。榆林境內(nèi)風(fēng)沙灘砂質(zhì)壤土主要分布在定邊、靖邊、榆陽等縣區(qū)，尤其是定邊、靖邊的土壤非常適合胡蘿卜生長。

1.3 茬口選擇

為有效預(yù)防病蟲害的發(fā)生，應(yīng)嚴(yán)格實行2年以上與蔥蒜類蔬菜或禾本科、茄科作物輪作。露地胡蘿卜的前茬可為番茄、洋蔥、大蒜和馬鈴薯等。榆林地區(qū)前茬以馬鈴薯為主，品種多為隴薯12號，5月中旬播種，9月下旬收獲。

1.4 機(jī)械化整地施肥

1.4.1 土壤消毒

胡蘿卜地下害蟲主要有蠐螬、螻蛄、地老虎等，種植前要進(jìn)行土壤消毒。應(yīng)用機(jī)械深翻土層，隨后每667 m選用藥劑毒死蜱或辛硫磷2 kg，撒施全園；同時，用10%多菌靈噴施或與細(xì)沙混勻撒施地面，可有效防治地下害蟲。

1.4.2 重施基肥

施肥原則為以產(chǎn)定肥，測土配方，有機(jī)肥為主、化肥為輔。每667 m施腐熟有機(jī)肥3 000～5 000 kg、三元素復(fù)合肥50 kg。有機(jī)肥必須充分腐熟、細(xì)碎，并進(jìn)行全面鋪施，與土壤充分混勻。防止施用未腐熟的有機(jī)肥或施肥不勻，以避免主根受害，或產(chǎn)生叉根。

1.4.3 第1次除草

播前在進(jìn)行土壤消毒和施肥的同時進(jìn)行第1次除草。胡蘿卜喜光，故播前除草、播后間苗均宜提早進(jìn)行。施肥、除草后及時噴灑除草劑，每667 m取25%除草醚1.0～1.5 kg，先用少量水溶解，再用100～200倍水稀釋，還可再對入48%氟樂靈200 g后均勻噴布地表，該方法對1年生雜草滅除率可達(dá)90%。

1.4.4 深耕土地

要使胡蘿卜肉質(zhì)根具備順直、粗圓、表皮光滑、色澤鮮亮、肉質(zhì)嫩脆的品質(zhì)，精細(xì)整地非常重要。應(yīng)深耕土地25～30 cm，使活土層適應(yīng)胡蘿卜肉質(zhì)根的向下生長需求，從而有效改善產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)。

1.4.5 精細(xì)旋耕

用旋耕機(jī)精耕細(xì)耙2～3遍，確保土地平整、疏松。

2 起壟播種

2.1 種子處理

應(yīng)選擇飽滿、堅實、發(fā)芽率高的種子，盡量選用經(jīng)脫毛處理的光籽。播前需做好發(fā)芽率試驗，以確定適宜的播種量。有包衣的種子可直接播種。未經(jīng)包衣處理的種子，播前需在太陽光下晾曬2～3 d，以提高發(fā)芽率和發(fā)芽勢；播種時將種子浸入40 ℃的溫水中2 h，再用新高脂膜100倍液浸泡30 min，然后取出。在20～25 ℃的氣溫下，保持適宜的濕度，隔2 h翻動1次，待10%左右的種子露白時進(jìn)行播種。通過播前發(fā)芽率試驗及種子處理，改善以往粗放種植方式，可大大提高出苗率，有效減少苗期病蟲害的發(fā)生。

2.2 機(jī)械化播種

陜北風(fēng)沙灘區(qū)胡蘿卜種植一般分春秋兩季，春季4月中下旬播種，秋季6月中下旬播種。土地深翻細(xì)耙后，使用播種機(jī)一次性完成起壟、種繩4行直播和兩路滴灌帶的鋪設(shè)作業(yè)。壟間距30 cm，壟高25 cm，壟寬90 cm，行距20 cm，播種溝深2～3 cm，覆土厚度為1～2 cm。每667 m種子用量80～100 g。起壟條播的胡蘿卜肉質(zhì)根長度適中、粗細(xì)均勻、色澤光潤，形狀筆直不分叉，品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量、產(chǎn)值優(yōu)于平畦條播和撒播。

滴灌帶鋪設(shè)在壟面2行胡蘿卜中間，每壟鋪兩路滴灌帶。鋪設(shè)時，需鋪平、拉直，之后在橫鋪支管處用鎖母旁通與滴灌帶垂直對接。鋪設(shè)時需注意：滴灌帶水壓要足，一般為5～10 MPa/h；水質(zhì)要求高，滴灌的管道和滴頭容易堵塞，必須安裝過濾器。鋪設(shè)滴灌帶時要壓緊壓實，可直接埋入壟中，或用細(xì)木棍固定于壟上兩行胡蘿卜之間，可防滴灌帶被風(fēng)吹移、翻卷。

3 田間管理

3.1 無人機(jī)第2次除草

播種后、出苗前，用無人機(jī)進(jìn)行除草，每667 m用50%的撲草凈可濕性粉劑100 g、二甲戊靈1瓶，對水60 kg，噴霧處理。其對單子葉雜草防效達(dá)100%，對雙子葉雜草防效為98%，而對胡蘿卜幼苗生長的抑制率僅1%。施用時需掌握好濃度，不可過量。

3.2 間苗定苗

選擇晴天午后進(jìn)行間苗，將過密苗、劣質(zhì)苗及雜苗拔除即可。第1次結(jié)合淺耕除草，4～5片真葉時開始間苗定苗，保持株距8～12 cm。每667 m留苗1.9萬～2.8萬株。

3.3 水肥管理

以往農(nóng)戶普遍認(rèn)為水肥越多長得越好，其實并非如此，水肥供應(yīng)需嚴(yán)格按照胡蘿卜生長需求進(jìn)行。胡蘿卜是需水量較大的作物，與其他農(nóng)作物相比，胡蘿卜對水分供給更為敏感，生育期間需頻繁灌水。播種后澆足底水；出苗前保持土壤濕潤即可，不可過量澆水；齊苗后需控水蹲苗。胡蘿卜對鉀肥的需求量較多，其次是氮肥，對磷的需求量較少。其生長期較長，充足的基肥并不能滿足胡蘿卜整個生長期的需求，還需進(jìn)行2次追肥。定苗期進(jìn)行第1次追肥，隨水667 m施氮肥、氮磷鉀復(fù)合肥15 kg。肉質(zhì)根膨大期進(jìn)行第2次施肥，隨水667 m施磷鉀肥、氮磷鉀復(fù)合肥30 kg。收獲前20 d內(nèi)不應(yīng)使用速效氮肥。收獲前10 d必須停止?jié)菜?，以防收獲時裂根。

4 病蟲害防治

胡蘿卜主要病害有黑腐病、細(xì)菌性軟腐病等；生理性病害有歧根、裂根等；蟲害主要有地老虎、蠐螬、根蛆、螻蛄等。防治原則以農(nóng)業(yè)、物理、生物防治為主，化學(xué)防治為輔。

選用抗病種子，加強(qiáng)田間管理，嚴(yán)格實行2年以上與蔥蒜類蔬菜或禾本科、茄科作物輪作，可有效預(yù)防病蟲害的發(fā)生。當(dāng)病害發(fā)生時，根據(jù)發(fā)病特征確定病害種類，選用對應(yīng)化學(xué)藥劑使用無人機(jī)進(jìn)行防治。為保證防治效果，藥品種類、藥劑濃度、噴藥周期等需按要求進(jìn)行，不可胡亂改動。收獲前7 d，停止噴施化學(xué)藥劑。

黑腐?。翰シN前用50%福美雙或75%百菌清可濕性粉劑拌種。發(fā)病初期，用75%的百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1 500倍液噴霧防治，間隔7～10 d噴施1次，連續(xù)噴2～3次。細(xì)菌性軟腐?。好?67 m撒施100～150 kg石灰防治；發(fā)病初期，可用50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液噴霧防治，間隔7～10 d噴施1次，連續(xù)噴2～3次。地老虎、蠐螬、根蛆：可隨播種噴施50%辛硫磷乳油1 000倍液，在成蟲發(fā)生期可用2.5%氟氯氰菊酯（功夫）乳油3 000倍液，或2.5%溴氰菊酯（敵殺死）乳油3 000倍液噴殺。螻蛄、金針蟲：選用50%辛硫磷乳油1 000倍液、40%樂果乳油1 000倍液、30%敵百蟲乳油500倍液或80%敵百蟲可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治。

5 采收與貯藏

根據(jù)品種熟性確定收獲期，早熟品種播后70～80 d收獲，中晚熟品種播后90～120 d收獲。采收標(biāo)準(zhǔn)以肉質(zhì)根基本長成、葉片不再生長，根部齊頭后及時采收。收獲時需選擇涼爽、無霜凍的晴天，并采用機(jī)械化方式收獲。

采收后應(yīng)用機(jī)器加人工方式完成清洗、分級、包裝、儲存等流程作業(yè)。臨時儲存應(yīng)在陰涼、通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的條件下，按品種、規(guī)格分別貯藏，防止日曬、雨淋、凍害、病蟲危害、機(jī)械損傷及有毒物質(zhì)的污染。采用大菜窖進(jìn)行冬季貯藏時，適宜的貯藏溫度為0～1 ℃，空氣相對濕度為90%～95%。

運輸時要做到輕裝、輕卸、嚴(yán)防機(jī)械損傷，運輸過程中要注意防凍、防曬、防雨淋并保持通風(fēng)換氣。運輸工具應(yīng)保證清潔、無污染。