徐燕（景德鎮(zhèn)中國(guó)陶瓷博物館）

元代以前，景德鎮(zhèn)處于以非青即白的單色釉為主導(dǎo)的陶瓷生產(chǎn)時(shí)期，不同的時(shí)代燒造不同的產(chǎn)品，如唐代的樂(lè)平南窯和浮梁蘭田窯青釉瓷、五代的黃泥頭窯和楊梅亭窯白釉瓷以及兩宋之際的湖田窯和南市街窯青白釉瓷。其生產(chǎn)原料僅為瓷石，燒成溫度較低，產(chǎn)品形體甚小，釉色單調(diào)，而且常以刀具刻劃或以模具印花，色彩效果與裝飾藝術(shù)水平較低。然而，景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)一進(jìn)入元代就突然發(fā)生了顛覆性的變化，不僅發(fā)明了瓷石中摻入高嶺土的“二元配方”制胎法，第一次燒成了不見(jiàn)前朝、氣勢(shì)恢宏的大型器物，如元代青花瓷大盤(pán)、大瓶和大罐等，還在唐、宋釉下彩繪瓷的基礎(chǔ)上繪制出色彩濃艷、構(gòu)圖飽滿(mǎn)的青花瓷，將中國(guó)釉下彩繪瓷藝術(shù)推向了歷史的巔峰。這自然與元代青花瓷所處的時(shí)代背景緊密相關(guān)。

一、元代對(duì)瓷胎原料配方作出了重大革新

南宋以后，景德鎮(zhèn)風(fēng)化較強(qiáng)的上層瓷石即將用盡，而風(fēng)化較弱的中、下層瓷石經(jīng)不住強(qiáng)火的燒烤，燒成的瓷器容易變形，甚至成為廢品，致使景德鎮(zhèn)南河、小南河流域百余家窯場(chǎng)停產(chǎn)，景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)岌岌可危，南河流域的湘湖、盈天和塘下以及小南河流域的進(jìn)坑、柳溪、西溪和豐旺等窯場(chǎng)自南宋開(kāi)始逐漸地走向了衰落，其遺址出土的大量窯業(yè)廢棄物可以印證這一點(diǎn)。盡管極少的大型窯場(chǎng)（如湖田窯）期間因采用北宋定窯的覆燒法能夠勉強(qiáng)繼續(xù)生產(chǎn)，但是，以覆燒法燒出的瓷器“芒口”及其鋒利，常常會(huì)劃傷消費(fèi)者的口唇，雖然一些上層社會(huì)人士均在芒口上鑲嵌金、銀、銅，但此方法卻一直無(wú)法徹底排除傷人口唇的難題。元代初期，當(dāng)?shù)卮晒ぴ诰暗骆?zhèn)以東約70 公里的麻倉(cāng)山發(fā)現(xiàn)一種耐火度較高的白色高嶺土，當(dāng)時(shí)孔齊在《靜齋至正直記》說(shuō)道“饒州御土，其色白如粉堊。”原景德鎮(zhèn)陶瓷歷史博物館副館長(zhǎng)、研究館員劉新園及助手白焜在其《高嶺土史考》指出，孔齊所說(shuō)的“御土”，即為麻倉(cāng)土，也是后人所稱(chēng)的高嶺土。至明嘉靖時(shí)期，麻倉(cāng)山的高嶺土逐漸枯竭，后又在景德鎮(zhèn)瑤里鎮(zhèn)東埠街后山——高嶺山發(fā)現(xiàn)了蘊(yùn)藏量巨大的高嶺土，晚明宋應(yīng)星在《天工開(kāi)物》中說(shuō)，在此之前，景德鎮(zhèn)所用的瓷石來(lái)自于婺源縣的祁門(mén)山，所用的高嶺土采掘于景德鎮(zhèn)的高梁（嶺）山。不僅指明了高嶺土的產(chǎn)地，還闡述了瓷石和高嶺土的性能以及制胎原料配方。然而，劉新園先生又指出，景德鎮(zhèn)早在元代就發(fā)現(xiàn)了高嶺土，并發(fā)明了震驚世界的“二元配方法”?！岸浞椒ā钡陌l(fā)明和使用，大幅度提升了坯胎在窯室中的燒成溫度，減少了制品的變形率和倒窯次數(shù)，不僅提高了坯胎燒造的成品率，還能夠燒造出不見(jiàn)于前朝、且契合伊斯蘭民族生活習(xí)俗的大型瓷器（如圖1）。

二、卵白釉是元青花呈色的最佳載體

圖1 全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位——高嶺古礦洞（圖片來(lái)源：景德鎮(zhèn)民窯博物館展廳模版）

圖2 元代景德鎮(zhèn)卵白釉印花云龍紋盤(pán)（圖片來(lái)源：故宮博物院藏）

圖3 元代景德鎮(zhèn)青花菊花紋香爐（圖片來(lái)源：景德鎮(zhèn)中國(guó)陶瓷博物館藏）

蒙古族具有“尚白” “尚藍(lán)”的歷史傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣，藍(lán)白相間的景德鎮(zhèn)元代青花瓷適應(yīng)蒙古族民族的審美情趣和文化觀(guān)念，因而在這些地區(qū)擁有廣闊的市場(chǎng)。青花瓷屬釉下彩瓷中最名貴的品種之一，它采用鈷土礦料作為著色顏料，它先在干燥的泥坯上繪畫(huà)圖案，然后在高溫的龍窯（或葫蘆窯）中燒成的一種發(fā)色幽藍(lán)的陶瓷。青花適應(yīng)在瑩潤(rùn)的白色釉層下才能顯現(xiàn)出濃艷的藍(lán)色，而在龍泉窯的深綠色釉或吉州窯的黑釉下都無(wú)法呈現(xiàn)出美麗的深藍(lán)色彩。早在元朝建立之初，朝廷內(nèi)的“樞密院”曾向“浮梁磁局”多次定制軍用的卵白釉。這種瓷器釉色呈乳濁狀，早期色白微青，中期色超純白，器內(nèi)紋飾中印有對(duì)稱(chēng)的“樞密”二字，故又名“樞府瓷”。由于其釉色乳白，景德鎮(zhèn)元青花圖案常繪畫(huà)于卵白釉上。一白一藍(lán)，青花瓷的色彩組合藝術(shù)效果得以充分的彰顯。因此，卵白釉（如下圖所示）是最能襯托青花的底釉，為景德鎮(zhèn)元代青花色彩的有效發(fā)揮提供了最佳的載體（如圖2）。

三、元朝政府對(duì)景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)的高度重視

蒙元帝國(guó)是橫跨歐亞大陸的一個(gè)強(qiáng)大政權(quán)，其勢(shì)力覆蓋了中亞、西亞及歐洲，其與這些地區(qū)貿(mào)易往來(lái)密切，中國(guó)陶瓷、尤其是景德鎮(zhèn)青花瓷充當(dāng)了重要的商貿(mào)角色，成為了元朝極其重要的稅源之一。因此，元朝政府對(duì)景德鎮(zhèn)陶瓷生產(chǎn)特別重視，主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

（一）元朝政府設(shè)立了“畫(huà)局”

元朝統(tǒng)一的前一年（1278 年），元朝在京師設(shè)立了一個(gè)包含貢瓷在內(nèi)的工藝品設(shè)計(jì)部門(mén)——畫(huà)局，《元史·職官志》記載：“畫(huà)局，秩從八品，掌描造諸色樣制，至元十五年置。大使一員?！庇纱丝梢?jiàn)，畫(huà)局比浮梁磁局的品級(jí)略高，負(fù)責(zé)全國(guó)官府所需工藝品的設(shè)計(jì)，并提供其設(shè)計(jì)圖樣，其中包括浮梁磁局青花瓷造型和紋飾的設(shè)計(jì)，卻不負(fù)責(zé)貢瓷的生產(chǎn)。其人員規(guī)模眾多，“略大于磁局，擁有工匠百余戶(hù)。僅設(shè)計(jì)‘樣制’的工匠就有百余戶(hù)，可見(jiàn)該院生產(chǎn)規(guī)模相當(dāng)驚人?！睂?shí)際上，畫(huà)局相當(dāng)于現(xiàn)代的美術(shù)設(shè)計(jì)院。

（二）元朝政府在景德鎮(zhèn)設(shè)立了“浮梁磁局”

在畫(huà)局設(shè)立的同一年（公元1278年），“浮梁磁局”在江南山區(qū)城鎮(zhèn)——景德鎮(zhèn)設(shè)立，這是元朝設(shè)立的全國(guó)唯一的官窯監(jiān)燒機(jī)構(gòu)?！对贰ぢ毠僦尽酚涊d：“浮梁磁局，秩正九品，至元十五年立。掌燒造磁器，并漆造馬尾棕藤笠帽等事。大使、副使各一員?！薄案×捍啪帧眲傇O(shè)立的時(shí)候，朝廷未下派在朝官員、而是指派地方上的提領(lǐng)代為監(jiān)管，泰定年以后則由本路總管監(jiān)燒。段廷珪和堵閏，是浮梁磁局兩個(gè)著名的督陶官，其中，段廷珪為饒州路總管，三品官，于泰定元年（公元1324 年）赴浮梁磁局督陶；堵閏，元代鎮(zhèn)江金壇人，曾任昌化縣尉、信州路知事、饒州路錄事、后任鎮(zhèn)江稻田提舉。至順二年（公元1331 年）七月，他來(lái)景德鎮(zhèn)督理陶務(wù)，然而，其在浮梁磁局督陶事跡不見(jiàn)于文獻(xiàn)記載。浮梁磁局雖屬官辦督陶機(jī)構(gòu)，卻并無(wú)窯廠(chǎng)，所承燒的宮廷用瓷均分?jǐn)偨o民窯燒造，自己只承擔(dān)宮廷用瓷的監(jiān)燒、質(zhì)檢和押解進(jìn)京等職責(zé)。

（三）對(duì)優(yōu)質(zhì)高嶺土進(jìn)行嚴(yán)格控制

高嶺土是陶瓷生產(chǎn)中最重要的制胎原料，因此元朝政府對(duì)高嶺土實(shí)行了嚴(yán)格的控制，公布高嶺土為“官土”，明代嘉靖《江西大志·陶書(shū)》載：“陶土出新正都麻倉(cāng)山……,為官土”，嚴(yán)禁民間私自盜取?？R《靜齋至正直記》載：“燒罷即封，土不敢私也”。

（四）對(duì)陶瓷產(chǎn)品紋飾、色彩及質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)管

自古以來(lái)，龍、鳳和麒麟等瑞獸都象征著皇權(quán)，而黃色更是帝王的獨(dú)享顏色，如帝王使用的黃袍、詔書(shū)、宮殿等?！对贰ろ樀奂o(jì)》記載：“禁麒麟、鸞鳳、白兔、靈芝、雙角五爪龍、八龍、九龍、萬(wàn)壽、福壽字、赭黃等服?！边@些紋飾和色彩禁止一般官員和民間百姓使用，這在元代景德鎮(zhèn)陶瓷生產(chǎn)中表現(xiàn)得尤為突出。元代景德鎮(zhèn)沒(méi)有設(shè)立專(zhuān)門(mén)的官辦生產(chǎn)窯場(chǎng)，所有的貢瓷均采取“官監(jiān)民燒”的方式分?jǐn)偨o民間窯場(chǎng)生產(chǎn)，對(duì)民窯燒造的貢瓷質(zhì)量實(shí)行極其嚴(yán)格的檢查管理，采用了“所貢者俱千中選十，百中選一”的選瓷標(biāo)準(zhǔn)。由此可見(jiàn)，元朝政府對(duì)元代景德鎮(zhèn)青花瓷的生產(chǎn)要求極其嚴(yán)格。

四、彩繪工匠的接踵而至

景德鎮(zhèn)在元代青花瓷面世之前，工匠們只擅長(zhǎng)在陶瓷胎體上進(jìn)行刻花、劃花、篦飾、鏤空、堆花、剔花和印花，從未以毛筆在坯上（或瓷上)作畫(huà)，對(duì)釉下彩繪自然十分陌生，無(wú)法繪畫(huà)出圖案如此精美、運(yùn)筆如此酣暢的青花瓷。青花瓷圖案既然不是出自于景德鎮(zhèn)本地工匠之手，那么外來(lái)的繪畫(huà)者又是何許人也？目前學(xué)界對(duì)此有以下三種觀(guān)點(diǎn)：

（1）磁州窯工匠。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的宋元之戰(zhàn)后，全國(guó)人口急速地減少，而浮梁縣的人口不但沒(méi)有減少，反而增量很大。據(jù)清乾隆四十八年《浮梁縣志·食貨》記載，宋咸淳己巳年，浮梁全縣擁有30832 戶(hù)，137530 人口，而到元代至元庚寅年（公元1290 年)增至戶(hù)50786，人口192148。期間21 年激增55000 人。這些新增人口“顯然與北人南遷、北匠南調(diào)相關(guān)”。在這批新增人口中，極有可能包括了磁州窯彩繪工匠。通過(guò)對(duì)景德鎮(zhèn)元代青花瓷和磁州窯元代釉下黑彩瓷的對(duì)比，它們?cè)谕谧恪⒀b燒、造型、構(gòu)圖、運(yùn)筆等方面均有相同之處。此外，近年來(lái)在景德鎮(zhèn)湖田、落馬橋元代窯址中還發(fā)現(xiàn)了不少的磁州窯釉上紅綠彩瓷。由此可見(jiàn)，景德鎮(zhèn)元代青花瓷的生產(chǎn)中或許有磁州窯工匠的直接參與，或許有磁州窯彩瓷技術(shù)的傳入。

（2）吉州窯工匠。南宋末期，文天祥數(shù)次抗元失敗之后，回到其家鄉(xiāng)吉州，召集大量的吉州窯窯工繼續(xù)抗元，經(jīng)頑強(qiáng)戰(zhàn)斗依然以失敗而告終。為了生計(jì)，幸存的窯工們紛紛就近逃亡至窯業(yè)興旺的景德鎮(zhèn)，為景德鎮(zhèn)帶來(lái)了精湛的陶瓷釉下彩繪技術(shù)，這從景德鎮(zhèn)元代青花瓷紋飾題材、構(gòu)圖方式上均可以看到吉州窯釉下彩繪瓷的身影，如吉州窯瓷上的菱草紋、蓮荷紋和蕉葉等。

（3）波斯工匠。關(guān)于畫(huà)局青花瓷設(shè)計(jì)人員的來(lái)源及構(gòu)成問(wèn)題，筆者認(rèn)為除磁州窯和吉州窯的工匠外，還有西亞工匠，特別是大量的波斯彩陶工匠來(lái)到中國(guó)，均列為元代的官匠，當(dāng)時(shí)，許有壬在《至正集》中記載了“匠給將作”這一史況。之后，將作院極有可能把這些波斯彩陶工匠派進(jìn)畫(huà)局進(jìn)行青花瓷樣制設(shè)計(jì)，并將其設(shè)計(jì)粉本交由浮梁磁局照樣生產(chǎn)，甚至派波斯陶工赴浮梁磁局直接參與青花瓷的繪畫(huà)，或指導(dǎo)景德鎮(zhèn)瓷工進(jìn)行青花瓷彩繪（如圖3 所示）。

五、中國(guó)至亞歐國(guó)際大通道的恢復(fù)

公元1206 年，成吉思汗鐵木真實(shí)現(xiàn)了蒙古族統(tǒng)一。公元1260 年，忽必烈建立疆域遼闊、地跨亞歐大陸的蒙元帝國(guó)，至此，宋代中斷的中國(guó)與中亞、西亞及歐洲商貿(mào)往來(lái)、文化交流的國(guó)際大通道得以恢復(fù)，波斯青料“蘇麻離青”得以大量傳入中國(guó)，進(jìn)入將作院。

《元代畫(huà)塑記·御容》條記記載：“將作院移文褚色總管府繪畫(huà)御容三軸……回回青三斤?！备×捍啪謩t從將作院獲取優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口青料，并采用進(jìn)口的青料“蘇麻離青”繪制銷(xiāo)往伊斯蘭世界的青花瓷器。西亞地區(qū)在公元1329-1331 年的三年內(nèi)曾數(shù)次派人來(lái)中國(guó)，專(zhuān)程采購(gòu)景德鎮(zhèn)青花瓷。伊朗國(guó)家博物館和土耳其托普卡帕宮博物館現(xiàn)藏的元代青花瓷幾乎都是在這一時(shí)期從中國(guó)進(jìn)口的。這兩家博物館是目前發(fā)現(xiàn)的世界上元代青花瓷數(shù)量最多、質(zhì)量最高的博物館。由此可見(jiàn)，元代絲綢之路的重新開(kāi)通，為景德鎮(zhèn)元代青花瓷的生產(chǎn)和外銷(xiāo)鋪平了道路。

六、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，元代高嶺土的發(fā)現(xiàn)與“二元配方法”的發(fā)明，極大地提升了瓷器的燒成溫度，減少了器物的變形，為景德鎮(zhèn)元代青花瓷大型器物的問(wèn)世提供了優(yōu)質(zhì)的制胎原料和科學(xué)的胎料配方；“畫(huà)局”和“浮梁磁局”的設(shè)立，是景德鎮(zhèn)元代青花瓷設(shè)計(jì)與生產(chǎn)的組織保障；磁州窯、吉州窯工匠以及西域陶工的到來(lái)，為元代景德鎮(zhèn)輸入了青花瓷彩繪人才；兩宋時(shí)代中斷的中國(guó)通往亞歐“絲綢之路”在元代重新開(kāi)通，為波斯青料的進(jìn)口與景德鎮(zhèn)元代青花瓷的輸出，拓展了中外商貿(mào)和文化交流、互動(dòng)的國(guó)際空間。總之，景德鎮(zhèn)元代青花瓷是在元朝強(qiáng)盛綜合國(guó)力的歷史背景下驚艷問(wèn)世的。