潘婭慧，夏兆剛，喬玉輝，馮旭

（1.中綠華夏有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心，北京 100081；2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，北京 100083）

發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)于保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、帶動(dòng)農(nóng)民增收創(chuàng)收發(fā)揮著重要作用。2021年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標(biāo)”提升行動(dòng)實(shí)施方案》，“積極發(fā)展綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品”作為深入推進(jìn)安全綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的重要措施被列入其中?！斗桨浮窂?qiáng)調(diào)到2025年，綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量達(dá)到6萬個(gè)以上，中國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展迎來政策機(jī)遇期，有機(jī)乳制品發(fā)展在2021年也出現(xiàn)了一些新變化。本文從國內(nèi)有機(jī)原料乳及乳制品生產(chǎn)、境外生產(chǎn)獲中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的乳制品發(fā)展、有機(jī)乳制品的市場(chǎng)貿(mào)易情況三個(gè)方面對(duì)2021年度我國有機(jī)乳制品發(fā)展情況進(jìn)行概述。

1 境內(nèi)有機(jī)原料乳及乳制品生產(chǎn)

1.1 2021年發(fā)展概況

1.1.1 有機(jī)生鮮乳

據(jù)中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2021年，我國國內(nèi)生產(chǎn)、經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)原料乳分別有牛乳、羊乳和駱駝乳。2021年有機(jī)生鮮牛乳總產(chǎn)量達(dá)154.09萬t[1]，較2020年增長了19.55%，占2021年有機(jī)動(dòng)物產(chǎn)品總產(chǎn)量的93.21%。2021年我國共有22個(gè)?。ㄊ?、區(qū)）開展有機(jī)羊的養(yǎng)殖，國內(nèi)生產(chǎn)、經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)生鮮羊乳總產(chǎn)量為6.54萬t。2021年國內(nèi)生產(chǎn)、經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)生鮮駱駝乳全部位于新疆維吾爾自治區(qū)，產(chǎn)量為2.29萬t。

1.1.2 有機(jī)乳制品

按照新版《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄》劃分標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)加工產(chǎn)品分成30個(gè)種類，其中有機(jī)乳制品分為三大類：液體乳（包括巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、滅菌乳和發(fā)酵乳）、乳粉（包括全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉、基粉）、其他乳制品（包括煉乳、奶油、稀奶油、無水奶油、干酪、再制干酪、乳清粉（液）、乳糖、黃油、酪蛋白、乳鐵蛋白、乳清蛋白析出液、乳清蛋白粉）[2]。據(jù)中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2021年，我國經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)乳制品總量為104.68萬t，較2020年增長了28.8%；巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳認(rèn)證產(chǎn)量分別為6.41萬t、2.68萬t和2.39萬t。

2021年有機(jī)加工產(chǎn)品總產(chǎn)量為538.7萬t，其中有機(jī)乳制品產(chǎn)量達(dá)104.7萬t，占比為19.44%，位居加工產(chǎn)品的第二位。在單一有機(jī)加工產(chǎn)品產(chǎn)量中，滅菌乳產(chǎn)量最高，達(dá)到90.2萬t，占加工產(chǎn)品認(rèn)證總產(chǎn)量的16.74%，占有機(jī)乳制品認(rèn)證總量的86.15%。

1.1.3 有機(jī)嬰幼兒配方乳品（嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方液態(tài)乳）

據(jù)中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2021年，我國國內(nèi)生產(chǎn)、經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)嬰幼兒配方乳品總量為4.72萬t。

1.2 區(qū)域分布

1.2.1 有機(jī)原料乳區(qū)域發(fā)展情況

內(nèi)蒙古自治區(qū)作為全國最大的有機(jī)生鮮牛乳生產(chǎn)?。▍^(qū)），2021年有機(jī)生鮮牛乳產(chǎn)量達(dá)104.57萬t，占全國有機(jī)生鮮牛乳產(chǎn)量的67.95%，較2020年增長了24.65%。其次為新疆維吾爾自治區(qū)10.80萬t，黑龍江省10.46萬t，河北省8.49萬t，甘肅省5.42萬t，產(chǎn)量較2020年分別增長了27.05%、44.48%、27.86%和3.44%。同時(shí)，自2018年開始，內(nèi)蒙古自治區(qū)已連續(xù)4年穩(wěn)居全國各?。ㄊ小^(qū)）有機(jī)生鮮牛乳產(chǎn)量的第一位（圖1）。

圖1 有機(jī)原料乳區(qū)域發(fā)展情況

1.2.2 有機(jī)乳制品區(qū)域發(fā)展情況

2021年有機(jī)巴氏殺菌乳認(rèn)證產(chǎn)量位列我國前五位的分別是上海市14 442t、內(nèi)蒙古自治區(qū)11 071t、重慶市6 600t、北京市5 700t和山東省5 134t。

2021年有機(jī)發(fā)酵乳認(rèn)證產(chǎn)量位列我國前五位的分別是內(nèi)蒙古自治區(qū)12 283t、河北省5 400t、青海省1 186.5t、北京市1 100t和重慶市1 096t。

2021年有機(jī)調(diào)制乳主要分布在內(nèi)蒙古自治區(qū)、江西省、湖南省和陜西省，獲證產(chǎn)量分別為25 749t、1 020t、47.5t和30t。

2021年有機(jī)乳粉類產(chǎn)品發(fā)展迅速，主要集中在黑龍江省、陜西省和新疆維吾爾自治區(qū)，產(chǎn)量分別為4 835t、4 550t和3 641t，較2020年分別增長了93.42%、23.82%和82.93%，以上三省產(chǎn)量約占同年度全國有機(jī)乳粉類產(chǎn)品總產(chǎn)量的60.65%。

2021年有機(jī)其他乳制品認(rèn)證產(chǎn)量最大的地區(qū)是北京市（1960.8t），占全國同類別總量的48.13%。其次為黑龍江省 （796.3t）、河北?。?00t）、廣東?。?42t）和內(nèi)蒙古自治區(qū)（95.0t）。

2 境外生產(chǎn)獲得中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的乳制品發(fā)展情況

2021年，境外共有53個(gè)國家和地區(qū)實(shí)施了中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證（以下簡稱“境外國標(biāo)認(rèn)證”），相比2020年增加了17.8%。境外國標(biāo)認(rèn)證的有機(jī)證書數(shù)量達(dá)561張[1]，增幅為15.9%。其中，乳粉及其制品兩大類的產(chǎn)品證書，自2018年起已連續(xù)四年位居境外國標(biāo)認(rèn)證產(chǎn)品中獲證證書數(shù)量的第一位，分別為53張、39張、42張和50張，說明我國對(duì)于境外有機(jī)認(rèn)證乳粉類產(chǎn)品的需求長期旺盛。

從認(rèn)證產(chǎn)量來看，境外國標(biāo)認(rèn)證的有機(jī)乳制品產(chǎn)量為69.4萬t，相比2020年增加了48.6%。從有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)口的主要貿(mào)易區(qū)域看，有機(jī)乳制品進(jìn)口主要來源于歐洲（愛爾蘭、奧地利、英國、丹麥、德國、法國、荷蘭等）、大洋洲（澳大利亞、新西蘭）和北美洲（美國、墨西哥）。從進(jìn)口貿(mào)易的主要貿(mào)易證書（Transaction Certificate，簡稱TC）有機(jī)產(chǎn)品來看，2021年開具TC的進(jìn)口有機(jī)產(chǎn)品為54種，進(jìn)口的主要TC有機(jī)產(chǎn)品為乳制品[乳清粉（液）、濃縮乳清液、乳清蛋白粉、牛乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、乳糖、乳粉、黃油、脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、低聚半乳糖、乳清蛋白粉、全脂乳粉、發(fā)酵乳、無水奶油、奶酪、酪蛋白]，乳制品的貿(mào)易量為35.68萬t，占總貿(mào)易量的62.88%，貿(mào)易額為77.67億元，占總貿(mào)易額的55.50%；其中乳清粉（液）的貿(mào)易量為26.19萬t，位列第一，貿(mào)易額6.28億元，位于第四位，分別占總貿(mào)易量和總貿(mào)易額的47.14%和5.14%。

3 有機(jī)乳制品的市場(chǎng)貿(mào)易概況

3.1 中國有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售總體情況

按照《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》等有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的要求，宣稱為有機(jī)產(chǎn)品的商品必須在其最小銷售包裝上使用有機(jī)防偽標(biāo)簽即有機(jī)碼，因此有機(jī)防偽標(biāo)簽的核銷量可基本體現(xiàn)有機(jī)產(chǎn)品的市場(chǎng)及銷售情況[3]。2021年全國有機(jī)防偽標(biāo)簽備案34.63億枚（境內(nèi)33.54億枚和境外1.09億枚），有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志發(fā)放總核銷量為125.46萬t（境內(nèi)121.01萬t和境外4.45萬t），有機(jī)產(chǎn)品銷售額為951.6億元（境內(nèi)863億元和境外88.6億元）。

3.2 中國有機(jī)加工產(chǎn)品市場(chǎng)銷售情況

2021年中國有機(jī)加工產(chǎn)品發(fā)放標(biāo)志核銷量為109.9萬t，占標(biāo)志發(fā)放總量的88.0%，較2020年增加了23.28萬t。其中乳制品的核銷量最大，為68萬t，占加工產(chǎn)品總核銷量的61.77%，較2020年增加了16.2萬t。2021年中國有機(jī)加工產(chǎn)品的銷售額為796億元，其中乳制品的銷售額最高，為211億元，占有機(jī)加工產(chǎn)品總銷售額的26.51%；嬰幼兒食品的銷售額為123億元，位列第三，占比15.49%，二者合計(jì)占比已超過有機(jī)加工產(chǎn)品市場(chǎng)總量的40%。

3.3 中國有機(jī)乳制品產(chǎn)品市場(chǎng)銷售情況

3.3.1 2021年國內(nèi)有機(jī)乳制品市場(chǎng)銷售概況

2021年我國國內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志備案數(shù)量為33.54億枚，相比2020年增加了7.2億枚，增幅為27.4%。有機(jī)滅菌乳的有機(jī)標(biāo)志備案數(shù)量最多，為24.52億枚，較2020年增加了5.9億枚，增幅31.7%。巴氏殺菌乳的有機(jī)標(biāo)志備案數(shù)量位列第二，為1.1億枚，較2020年增加了0.52億枚，增幅達(dá)89.5%。調(diào)制乳和發(fā)酵乳有機(jī)標(biāo)志備案數(shù)量合計(jì)為0.44億枚。嬰幼兒配方乳粉有機(jī)標(biāo)志備案數(shù)量為0.43億枚，以上4類乳制品有機(jī)標(biāo)志備案數(shù)量共占國內(nèi)有機(jī)標(biāo)志總數(shù)的79.2%，說明中國有機(jī)乳制品在銷售市場(chǎng)上占絕對(duì)主力。

3.3.2 2021年境外國標(biāo)認(rèn)證有機(jī)乳制品市場(chǎng)銷售概況

2021年，我國共有16家認(rèn)證機(jī)構(gòu)開展境外國標(biāo)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證工作，境外國標(biāo)認(rèn)證產(chǎn)品共發(fā)放1.09億枚有機(jī)標(biāo)志。其中，滅菌乳的有機(jī)標(biāo)志發(fā)放數(shù)量最多，為0.63億枚；核銷量最大，為1.8萬t，滅菌乳單品銷售額相對(duì)較低，銷售額位列第三，為4.8億元。嬰幼兒配方乳粉銷售額最多，達(dá)65.6億元，其有機(jī)標(biāo)志發(fā)放數(shù)量為1.6億枚，核銷量為1.2萬t。脫脂乳粉銷售額位列第二位，為5.2億元，核銷量約為0.1萬t。2021年境外國標(biāo)認(rèn)證的滅菌乳、嬰幼兒配方乳粉和脫脂乳粉三類產(chǎn)品的銷售額為75.6億元，占境外國標(biāo)認(rèn)證產(chǎn)品總銷售額的85.3%；核銷量為3.13萬t，占境外國標(biāo)認(rèn)證產(chǎn)品總核銷量的70.4%。以上數(shù)據(jù)說明有機(jī)乳制品在有機(jī)進(jìn)口貿(mào)易中占絕對(duì)份額。