滑國華，牛凱峰，聶培，王貴強，徐為民，楊利國

（1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，武漢 430070；2.湖北省畜禽育種中心，武漢 430072；3.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院，長沙 410125）

奶業(yè)是現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要組成部分，黨中央、國務(wù)院高度重視奶業(yè)發(fā)展。習(xí)近平總書記指出，我國是乳業(yè)生產(chǎn)和消費大國，要下決心把乳業(yè)做強做優(yōu)，并多次強調(diào)要提高奶業(yè)質(zhì)量安全和發(fā)展水平，實現(xiàn)奶業(yè)振興。2021年國務(wù)院發(fā)布的《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》特別指出，要實施牛羊發(fā)展五年行動計劃，大力發(fā)展草食畜牧業(yè)，加強奶源基地建設(shè)，優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)[1]。

2021年，我國人均奶類消費量僅為世界平均水平的1/3，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美等發(fā)達(dá)國家[2]。奶牛養(yǎng)殖成本高、糞污處理壓力大是影響我國奶牛業(yè)發(fā)展的重要因素[3]。針對規(guī)?；膛雠４矇|料消耗大、清糞與糞污干濕分離成本高、糞污沉淀和發(fā)酵占地面積大、運動場糞污無法控制，以及牛體衛(wèi)生、福利和牛場環(huán)境無保障等生產(chǎn)實際問題，經(jīng)過近10年的研究與推廣，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楊利國教授領(lǐng)銜的團隊創(chuàng)新研發(fā)了床場一體化養(yǎng)牛模式及配套的養(yǎng)殖技術(shù)，該技術(shù)先后被列為湖北省農(nóng)業(yè)主推技術(shù)（2018-2022）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重大引領(lǐng)性技術(shù)（2021年）[4]，并以湖北省奶牛養(yǎng)殖場為起點，在我國北方和南方的多家奶牛、水牛養(yǎng)殖場進(jìn)行了推廣應(yīng)用，取得了較好的應(yīng)用效果。

1 床場一體化養(yǎng)牛模式簡介

床場一體化養(yǎng)牛模式是將牛舍采食通道、臥床、運動場改良后有機結(jié)合的新型養(yǎng)牛模式。牛舍采食通道不設(shè)頸夾，由護欄、全自動給料系統(tǒng)或可升降給料槽組成；不設(shè)臥床隔欄，將墊料化處理的牛糞鋪至臥床和運動場；運動場增設(shè)遮雨設(shè)施；牛舍外側(cè)設(shè)擋糞墻和排水溝，雨污分流。床場一體化養(yǎng)牛模式是繼拴系式、散欄式與發(fā)酵床式之后的第四代新型養(yǎng)牛模式，具有能夠及時降解糞污、充分利用臥床面積、增加牛躺臥時間、提高牛體清潔度與舒適度、降低常見疾病發(fā)生率和提高繁殖性能等優(yōu)點。與傳統(tǒng)養(yǎng)牛模式相比，它在總體布局、配套設(shè)施、墊床維護及糞污處理方法上均有所改進(jìn)（表1）。

表1 床場一體化養(yǎng)牛模式與發(fā)酵床和散欄式的對比

2 床場一體化養(yǎng)牛模式配套技術(shù)

2.1 牛舍設(shè)計工藝

床場一體化牛舍采取雙列式或單列式，給料通道居中（雙列式牛舍）或位于一側(cè)（單列式牛舍），四周為擋糞墻或外墻，墻外設(shè)排水溝，給料通道和擋糞墻上方設(shè)可升降護欄；頂棚呈人字形，左右對稱，檐口與排水溝中心位置齊平；采用可升降式飲水槽，飲水槽位于給料通道對側(cè)或兩側(cè)；料槽采用可升降全自動給料系統(tǒng)或可升降料槽。

2.2 糞污無害化處理及循環(huán)利用工藝

牛糞利用專用菌種進(jìn)行異位發(fā)酵處理。經(jīng)過高溫發(fā)酵，蚊蠅蟲卵、有害病原微生物等均被殺滅，剩下的大部分菌種為耐熱的芽孢桿菌，發(fā)酵好的牛糞松軟無顆粒狀，無異味；再將無害化處理后的牛糞，鋪設(shè)到牛床作為墊料，新鮮牛糞則會在芽孢桿菌的作用下分解，因此可以做到牛舍無異味，并可大大降低清糞頻率。

2.3 墊床維護工藝

床場一體化墊床維護需綜合考慮飼養(yǎng)密度和環(huán)境溫濕度，墊床濕度建議低于65%；當(dāng)局部水分高于65%或出現(xiàn)局部硬化、高低不平時，需及時翻耙，或添加無害化處理的牛糞；當(dāng)牛床墊料距離擋糞墻頂部10cm時，應(yīng)及時清糞；清糞后，牛舍內(nèi)應(yīng)鋪無害化處理的牛糞或其他干質(zhì)墊料。

3 床場一體化養(yǎng)牛模式應(yīng)用效果

床場一體化模式通過革新牛舍設(shè)計、配套設(shè)施及糞污處理利用方式等，創(chuàng)新了牛場建設(shè)和管理技術(shù)流程。該模式無需糞污處理、頸枷等設(shè)施設(shè)備，節(jié)約了新建牛場投資成本和土地投入；可實現(xiàn)牛舍污水零排放，大大降低了日常清糞頻率，節(jié)約了維護運行成本；改善了養(yǎng)殖環(huán)境，提高了奶牛臥床率，降低了肢蹄病、乳腺炎等常見疾病發(fā)生率，可有效提高奶牛產(chǎn)奶量[5]。

3.1 床場一體化養(yǎng)牛模式在湖北省的應(yīng)用效果

湖北省位于我國中部，人口數(shù)量5 775.58萬，居全國第10位，對液態(tài)奶等奶制品需求巨大。但湖北省夏季高溫高濕，且持續(xù)時間較長，加上環(huán)境保護等綜合因素，近年來奶牛養(yǎng)殖數(shù)量出現(xiàn)萎縮趨勢。床場一體化養(yǎng)牛模式最早于2015年在湖北省一家奶牛養(yǎng)殖場進(jìn)行試點應(yīng)用，2018年起被列為“湖北省農(nóng)業(yè)主推技術(shù)”，在全省進(jìn)行了推廣應(yīng)用，目前約75%的奶牛場采用（或部分采用）床場一體化養(yǎng)牛模式。

自應(yīng)用該模式以來，牛場養(yǎng)殖環(huán)境持續(xù)改善，牛場周邊環(huán)境質(zhì)量和水質(zhì)顯著改善；牛體潔凈度提高，牛肢蹄病、乳腺炎等發(fā)病率顯著降低，產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)持續(xù)提升。2021年，全省泌乳牛平均單產(chǎn)為8.4t，平均乳脂率3.89%，平均乳蛋白率3.4%，平均體細(xì)胞數(shù)為29萬個/mL。

湖北省某集約化奶牛場2017年底進(jìn)行床場一體化改造，2018年泌乳牛平均單產(chǎn)水平提高1 026kg（湖北省DHI中心數(shù)據(jù)），雖然2020-2021年受疫情影響，單產(chǎn)有所降低，但總體高于改造前平均水平（圖1）。比較不同模式下奶牛福利相關(guān)指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)相較于傳統(tǒng)散欄式模式，床場一體化養(yǎng)牛模式下奶牛牛體清潔度、跗關(guān)節(jié)和步態(tài)評分顯著提高，奶牛骨關(guān)節(jié)損傷標(biāo)志物如PIIANP和CTX-II水平顯著降低，蹄底角質(zhì)組織輪層狀病變灶顯著減少，肢蹄病發(fā)病率降為0，極顯著低于沙土臥床組（42.86%）和水泥臥床組（57.14%）[6]。

圖1 湖北省某牛場應(yīng)用床場一體化模式后產(chǎn)奶水平變化情況

在水牛規(guī)?；B(yǎng)殖試點場的研究發(fā)現(xiàn)，對比傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，床場一體化養(yǎng)牛模式下，奶水牛平均每天躺臥時間增加60min左右，站立時間減少27min左右，游走時間減少30min左右，臥床率提高2～3個百分點，水牛體表清潔度也顯著提高。

3.2 床場一體化養(yǎng)牛模式在其他省區(qū)的應(yīng)用效果

以湖北省為示范點，該養(yǎng)殖模式在云南、四川、吉林、內(nèi)蒙古等地多家奶牛養(yǎng)殖場進(jìn)行了推廣應(yīng)用，結(jié)果證明該模式廣泛適用于北方和南方地區(qū)，可有效解決牛舍糞污污染問題，改善養(yǎng)殖環(huán)境，提高奶牛福利，促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖與環(huán)境保護和諧發(fā)展。

4 展望

4.1 進(jìn)一步擴大推廣應(yīng)用范圍

床場一體化養(yǎng)牛模式是繼拴系式、散欄式、發(fā)酵床式后的新型養(yǎng)牛模式，經(jīng)過7年的實踐和推廣，已在我國北方、中部和南方地區(qū)的試點牛場取得了較好的應(yīng)用效果，尤其在改善牛場環(huán)境、提高奶牛福利等方面效果明顯，非常契合目前提倡的養(yǎng)殖與生態(tài)環(huán)境和諧發(fā)展的理念。下一步擬繼續(xù)在全國范圍內(nèi)擴大推廣應(yīng)用，并爭取推廣到國外的奶業(yè)發(fā)達(dá)國家。

4.2 進(jìn)一步完善配套技術(shù)和工藝

新的模式需要配套新的技術(shù)。針對床場一體化模式，楊利國教授團隊研發(fā)了配套的牛舍設(shè)計工藝[7]，可升降水槽[8]、自動化給料系統(tǒng)[9]等設(shè)備，以及牛糞異位發(fā)酵、墊床維護等相關(guān)技術(shù)，同時開發(fā)了牛糞異位發(fā)酵復(fù)合菌種，具有較大的市場化應(yīng)用前景。但還需進(jìn)一步熟化床場一體化模式下配套的飼養(yǎng)管理技術(shù)，如床場一體化模式下的抗熱應(yīng)激飼養(yǎng)管理技術(shù)、繁殖管理技術(shù)等。

床場一體化養(yǎng)牛模式是一種新型的奶牛養(yǎng)殖模式，適用范圍廣泛，推廣應(yīng)用前景好。隨著對床場一體化模式配套技術(shù)研究的不斷深入，將有助于進(jìn)一步完善該養(yǎng)殖模式、提高應(yīng)用效果，促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。