◎策劃整理/江媛媛

俗話說『一夏無病三分虛』，秋意漸濃，早晚清涼，人卻容易倦怠乏力。『春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰』，所以此時(shí)進(jìn)補(bǔ)十分適合。

中醫(yī)認(rèn)為，熟地黃（即熟地）滋陰補(bǔ)血，益精填髓，很適宜秋季進(jìn)食。

熟地黃的傳說

相傳藥王孫思邈101歲時(shí)，還到處游玩。一天傍晚，他來到一個(gè)河邊小村，見一老人左手捏著一只蜻蜓，右手捂著屁股大哭。孫思邈見老人年齡比自己還大，就上前安慰：“老人家，為何大哭？”老人說：“爺爺打我。”孫思邈大吃一驚：“那你多大年紀(jì)了？”老人說：“我剛過完365歲生日，因?yàn)樨澩妫顺允斓夭?，所以挨打?！闭f完又傷心地哭了起來。孫思邈好奇：“你爺爺在哪里？”老人用手一指：“門口躺在蓑衣上數(shù)星星的那人就是?！睂O思邈走了過去，見躺在蓑衣上的人正全神貫注地?cái)?shù)著星星，比剛才那個(gè)老人年輕多了，旁邊還坐著一個(gè)小姑娘，正用蒲扇為他打蚊子。孫思邈問小姑娘：“你在給誰打蚊子呀？”小姑娘說：“這是我玄孫，脾氣太壞了，動(dòng)輒就打孩子。唉！教育孩子哪有這樣的？都是讓我那老公公給寵的。”孫思邈更加好奇：“你老公公在哪里？”小姑娘說：“河邊捉魚去了?！睂O思邈問：“能否告訴我，什么是熟地茶？”小姑娘說：“就是熟地黃加米熬的粥，我們春天用來和胃降火，夏天用來降溫除煩，秋天用來滋陰去燥，冬天用來補(bǔ)血驅(qū)寒。每日上午必須吃一碗，今天淘氣的孩子忘了喝，挨一頓揍。”

孫思邈感慨萬千，本來以為自己夠高壽了，沒想到天外有天，人外有人。于是他向小姑娘要了一包熟地黃，并根據(jù)地黃的特性和平生所學(xué)，研制出了九蒸九曬熟地黃的炮制工藝。據(jù)說，因?yàn)槌３允斓攸S，孫思邈又多活了四十多年，直到一百四十多歲才無病而終。據(jù)《舊唐書》記載：他死后“經(jīng)月余，顏貌不改，舉尸就木，猶若空衣，時(shí)人異之。”這可能和他長(zhǎng)期練氣功并服用熟地黃等藥物，使其機(jī)體代謝發(fā)生了某些特殊變化有關(guān)吧！后來明代李時(shí)珍把“九蒸九曬”法收入了《本草綱目》。

滋補(bǔ)肝腎良藥

地黃為玄參科植物地黃的根，它主產(chǎn)于河南、陜西、山西、江蘇等地，其中河南懷慶所產(chǎn)為地道藥材，是“四大懷藥（即地黃、山藥、菊花、牛膝）”之一?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將地黃列為上品，稱其“久服輕身不老”。熟地黃是由生地黃炮制所得，生地黃本是大寒之物，功在涼血，經(jīng)炮制后的熟地黃卻是溫?zé)嶂铩?/p>

乾隆是歷史上最長(zhǎng)壽的皇帝，他愛喝龜齡酒和松齡太平春酒，兩種養(yǎng)生藥酒中含多種中藥成分，但巧合的是，其中都出現(xiàn)了熟地黃。那么，熟地黃有哪些養(yǎng)生作用呢？

熟地黃味甘，性微溫，歸肝、腎經(jīng)，為滋補(bǔ)肝腎陰血之要藥?！侗静菥V目》中說：“（熟地）填骨髓，長(zhǎng)肌肉，生精血。補(bǔ)五臟內(nèi)傷不足，通血脈，利耳目，黑須發(fā)。”

熟地黃入腎經(jīng)，有固腎、強(qiáng)腎、填精等功效，善治肝腎精血虧虛所致的頭暈眼花、耳聾耳鳴、腰膝酸軟、遺精等癥。

熟地黃以養(yǎng)血、滋陰見長(zhǎng)，對(duì)中老年人常見的腰膝酸軟、聽力下降、頭發(fā)早白、頭發(fā)脫落等癥有一定的改善作用。另外，熟地黃也適用于各種血虛及肝腎陰虛諸癥，如面色萎黃、心悸眩暈、失眠多夢(mèng)、月經(jīng)失調(diào)、潮熱、消渴、盜汗、崩漏等。

熟地黃制炭后又會(huì)增加止血功效，適用于血證，對(duì)氣血兩虧所致的月經(jīng)量過多、崩漏不止、功能性子宮出血等癥均有調(diào)理作用。若與當(dāng)歸、白芍等搭配同食，可用于補(bǔ)血；若與山茱萸搭配同食，可補(bǔ)肝腎；若搭配阿膠、當(dāng)歸、白芍等，可用于調(diào)理月經(jīng)失調(diào)。

古今實(shí)用驗(yàn)方

熟地黃是一種運(yùn)用十分廣泛的中藥，除了許多復(fù)方要用到它之外，不少中成藥也都離不開它。中藥滋補(bǔ)名方“六味地黃丸”和“四物湯”中，都能找到熟地黃的身影，足見其重要性。明代醫(yī)學(xué)家張景岳最喜歡、也最善于在處方中運(yùn)用熟地黃，因此得一雅號(hào)“張熟地”。至今臨床上常用的左歸丸和右歸丸這兩種中成藥，就是由他所創(chuàng)（見《景岳全書》）。下面是幾個(gè)熟地的經(jīng)典驗(yàn)方，以供參考。

補(bǔ)血方——熟地當(dāng)歸豬肝湯

應(yīng)用：血虛引起的面色蒼白或萎黃，眩暈心悸，失眠健忘。

配方：熟地黃20克，當(dāng)歸10克，豬肝（或其他動(dòng)物肝臟）100克。

用法：肝洗凈切片，放入熟地黃、當(dāng)歸，加水適量及調(diào)料少許，燉煮1小時(shí)，食肝喝湯。

功效：養(yǎng)血滋陰。

補(bǔ)益精血方——熟地補(bǔ)血湯

應(yīng)用：血虛，貧血。

原料：熟地黃24克，當(dāng)歸12克，杭白芍10克，雞血藤15克。

做法：諸藥水煎，水沸1小時(shí)后取湯溫服。用法：空腹服，每日1劑。功效：補(bǔ)益精血。

月經(jīng)不調(diào)方——四物湯

應(yīng)用：血虛證，月經(jīng)不調(diào)。

配方：熟地黃20克，當(dāng)歸、白芍各10克，川芎5克。

用法：水煎服。

功效：養(yǎng)血調(diào)經(jīng)。

補(bǔ)肝益腎方——熟地萸肉飲

應(yīng)用：腰膝酸軟，頭暈?zāi)垦?，耳鳴耳聾。

配方：熟地黃20克，山萸肉10克，紅糖少許。

用法：前2味加水煎煮1小時(shí)，加紅糖調(diào)味，代茶飲。

功效：滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)陰補(bǔ)血。

補(bǔ)血益精方——熟地烏杞飲

應(yīng)用：精血不足引起的視物昏花、失眠健忘、須發(fā)早白。

配方：熟地黃20克，制首烏、枸杞子各15克，鹿角膠5克。

用法：熟地黃、制首烏及枸杞子用水煎煮2次，藥液合并；鹿角膠分為2份，搗碎，分早晚2次用熱藥液溶化后服用。

功效：滋陰壯陽，補(bǔ)血益精。

養(yǎng)生食療佳品

熟地黃被譽(yù)為“壯水之主，補(bǔ)血之君”。在民間，人們常用它配以各色食物制作食療養(yǎng)生保健藥膳。下面，為大家介紹幾道應(yīng)季的養(yǎng)生食療佳品。

熟地杞菊粥

熟地黃20克，枸杞20克，菊花5克，粳米100克，冰糖適量。

將熟地黃、枸杞放入瓦鍋水煎取汁；將菊花入沸水沏泡，待用；取粳米常法煮粥，粥將熟時(shí)加入熟地黃、枸杞水煎的汁，煮至粥熟，后加入菊花再稍煮，即成。食用時(shí)加冰糖調(diào)味，早晚服。

此粥營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，適用于精血虧虛之頭痛、頭暈、心悸氣短等癥，也可用于肝血虛燥、肝陽偏亢之頭痛目眩、心煩、失眠、多夢(mèng)、口干苦等。

香酥參歸雞

童子雞1200克，黨參20克，熟地黃15克，白術(shù)、當(dāng)歸各10克，料酒、鹽、姜片、花椒、植物油各適量。

將黨參、熟地黃、白術(shù)、當(dāng)歸洗凈烘干，制成粉末。童子雞宰殺后去內(nèi)臟、爪，洗凈。將鹽、料酒與中藥粉末調(diào)勻，抹在雞身內(nèi)外，放入蒸碗內(nèi)，加姜片、花椒，放入籠蒸熟透，取出揀去花椒、姜。把植物油倒入炒鍋里，大火燒至七成熱，將雞入油鍋炸成金黃色，至皮酥撈出即可。

氣血雙補(bǔ)、活血化瘀、通乳。

熟地山藥湯

熟地黃30克、懷山藥30克、枸杞子9克、麥冬6克、陳皮3克、肉桂3克、鹽適量、豬脊椎骨一節(jié)。

小火煲湯一個(gè)小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味即可食用。

此湯不必天天服用，腎精不足之人在感覺有虛火的時(shí)候，可以服用一次，比如每周一次，堅(jiān)持兩個(gè)月，對(duì)身體有非常好的恢復(fù)作用。

蟲草熟地老鴨湯

蟲草8個(gè)，熟地黃40克，紅棗（去核）6枚，老鴨1只，調(diào)料適量。

將蟲草、熟地黃、紅棗洗凈；老鴨宰殺后去毛、內(nèi)臟、頭頸及爪，洗凈。把上述三味放入老鴨腹腔內(nèi)，置于燉鍋里，加開水適量，燉鍋加蓋，文火隔水燉3個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲湯吃老鴨肉、蟲草、紅棗。

滋腎補(bǔ)肺、潤(rùn)燥止咳。適用于肺腎陰虛見潮熱干咳、咽干口渴、日久不愈者。

此外，熟地黃與菟絲子、黨參一起燉豬脊骨，可益腎壯腰、氣血雙補(bǔ)，用于骨質(zhì)疏松等；熟地黃也可與黃芪、母雞肉一起煮粥，可健脾開胃、補(bǔ)虛養(yǎng)生，用于小兒遺尿；熟地黃還可與枸杞子一起泡酒，適用于精血不足、健忘、脫發(fā)、腰膝酸軟等。

醫(yī)生提醒：氣滯痰多、食少便溏者忌用熟地黃。

注意事項(xiàng)

熟地黃雖好，但其性質(zhì)黏膩，有礙消化。脾胃虛弱、氣滯多痰、脘腹脹痛、食少便溏者不宜食用。感冒患者也不宜用熟地黃，有礙于表邪疏散。肝陽上亢，但無肝腎陰虛的高血壓患者慎用。

如服用熟地黃出現(xiàn)消化系統(tǒng)癥狀，可加用陳皮、砂仁等理氣中藥以健脾行氣。長(zhǎng)期大劑量應(yīng)用熟地黃可引起水腫，須及時(shí)調(diào)整用量，必要時(shí)咨詢中醫(yī)師。本品宜煎服，常規(guī)用量10～15克（劑量過大可對(duì)心臟產(chǎn)生抑制作用）；如外用，則取適量搗爛敷患處。熟地黃不宜與蘿卜、大蔥、蒜、韭白、各種動(dòng)物血等同食，否則會(huì)降低藥效。煎煮時(shí)最好不用銅器。

選購(gòu)與保存：優(yōu)質(zhì)熟地黃塊根肥大、軟潤(rùn)，內(nèi)外烏黑有光澤，黏性大，味甜。宜裝入密封廣口玻璃或塑料瓶中，置于陰涼干燥處保存。