文│朱倩（甘肅省草原技術(shù)推廣總站）

近年來(lái)伴隨著我國(guó)畜牧業(yè)不斷發(fā)展，飼草料的市場(chǎng)需求旺盛，與之對(duì)應(yīng)的養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)業(yè)發(fā)展方向有了較大幅度的調(diào)整，致使我國(guó)苜蓿產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，目前全國(guó)苜蓿留床面積達(dá)到41.67萬(wàn)公頃，成為飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主力軍。

在苜蓿草產(chǎn)品生產(chǎn)上，國(guó)內(nèi)大多采用苜蓿干草的生產(chǎn)方式，受調(diào)制工藝流程和環(huán)節(jié)影響因素的制約，在簡(jiǎn)單粗放式的苜蓿干草生產(chǎn)情況下，落葉現(xiàn)象嚴(yán)重，造成30%左右的苜蓿流失。在我國(guó)的北部地區(qū)，由于雨熱同期，苜蓿在收獲季節(jié)雨淋的影響下易出現(xiàn)霉變，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度降低。采用烘干法進(jìn)行苜蓿的脫水后干草生產(chǎn)，雖能獲得較高質(zhì)量的苜蓿產(chǎn)品，但在加工處理過(guò)程中，不僅設(shè)備投資價(jià)格昂貴，烘干操作能源消耗量大，生產(chǎn)成本較高，制約其在苜蓿干草生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用。

刈割后的苜蓿含有50%～70%的水分，通過(guò)切碎在密閉缺氧的環(huán)境下，利用厭氧乳酸菌的發(fā)酵作用來(lái)抑制雜菌的生長(zhǎng)，進(jìn)而獲得優(yōu)質(zhì)粗飼料的方式成為當(dāng)前苜蓿草產(chǎn)品加工生產(chǎn)過(guò)程中的主要方式。在苜蓿青貯的整個(gè)過(guò)程，乳酸菌等多種微生物參與發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸，不僅是一種pH值調(diào)節(jié)劑，又是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在保證苜蓿青貯pH值下降的同時(shí)抑制飼料中其他微生物生長(zhǎng)，使飼料能夠長(zhǎng)期進(jìn)行儲(chǔ)存。苜蓿青貯技術(shù)不僅能夠有效解決苜蓿干草調(diào)制過(guò)程中雨季的影響造成飼草損失的難題，還能提升苜蓿產(chǎn)品的多樣性，對(duì)于延長(zhǎng)青綠多汁飼料的利用具有十分重要的意義，是我國(guó)草食畜牧業(yè)發(fā)展不可或缺的生產(chǎn)技術(shù)。為此，筆者在結(jié)合我國(guó)苜蓿青貯飼料生產(chǎn)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，就苜蓿青貯加工模式進(jìn)行分析，提出了因地制宜的優(yōu)化思路，從根本上完善苜蓿青貯加工體系、優(yōu)化開發(fā)利用模式、拓寬生產(chǎn)應(yīng)用單位，實(shí)現(xiàn)苜蓿青貯飼料生產(chǎn)的規(guī)模化、集約化、效益化發(fā)展提供一定的技術(shù)參考和思路啟發(fā)。

一、我國(guó)苜蓿青貯飼料生產(chǎn)的主要工藝

伴隨著苜蓿青貯適宜技術(shù)的推廣應(yīng)用，在生產(chǎn)實(shí)踐中形成了窖貯、堆貯和袋貯為主的苜蓿青貯加工利用模式，對(duì)加快苜蓿青貯加工利用規(guī)?；⒓s化、市場(chǎng)化步伐起到了積極的助推作用。

1.窖貯。在進(jìn)行苜蓿青貯飼料生

產(chǎn)時(shí)，首先需要在苜蓿青貯飼料原料進(jìn)入地窖前，在地窖底部和四周按照要求鋪設(shè)塑料薄膜，塑料薄膜需要保留足夠的長(zhǎng)度，能夠在苜蓿青貯原料鋪滿整個(gè)地窖后，將苜蓿青貯的頂部蓋住。苜蓿粉碎為2～3厘米的碎段，一邊將其放入地窖一邊進(jìn)行壓實(shí)，在進(jìn)行壓實(shí)時(shí)，需要注意地窖四周的壓實(shí)狀況。大型苜蓿青貯地窖需要進(jìn)行裝填后充分壓實(shí)，并且逐步向前推進(jìn)，而在壓實(shí)后，體積需要與入窖前的體積達(dá)到1∶2.2以下。在進(jìn)行原料的裝填時(shí)，需要做好防水防漏操作，避免雨水進(jìn)入青貯窖。整個(gè)裝填工作需要盡量控制在三天內(nèi)完成，應(yīng)當(dāng)盡量縮短裝填時(shí)間，這樣能夠有助于避免外界環(huán)境對(duì)苜蓿青貯的裝填產(chǎn)生影響。在完成裝填后，需要采用最先鋪設(shè)的塑料薄膜，將苜蓿整個(gè)包裹并完全蓋嚴(yán)，覆蓋層需要在一米以上，上層塑料需要采用廢舊輪胎或者其他的重物壓實(shí)。再將苜蓿貯存30天以上后開封即可作為飼料進(jìn)行應(yīng)用。以窖貯為主的青貯方式，受青貯窖固定建設(shè)的制約，在生產(chǎn)當(dāng)中青貯模式較為單一，使用范圍僅限在養(yǎng)殖場(chǎng)戶，不適宜大規(guī)模開展苜蓿青貯商品化生產(chǎn)。

2.堆貯。在進(jìn)行苜蓿的堆貯工藝時(shí)，首先需要選擇合適的堆貯場(chǎng)所。堆貯場(chǎng)所需要盡量選擇在地勢(shì)較高并且土質(zhì)堅(jiān)硬的向陽(yáng)處，最好選擇在硬化地面，而在進(jìn)行苜蓿的堆貯時(shí)，需要高于地面至少20厘米。同樣在進(jìn)行苜蓿的添加前，需要在整個(gè)堆貯底部鋪設(shè)塑料薄膜，并留有足夠的長(zhǎng)度，能夠?qū)④俎Ｇ噘A原料整個(gè)包裹住。在進(jìn)行苜蓿青貯的處理時(shí)，需要將苜蓿原料切碎成2～3厘米左右的碎段，一邊裝填一邊壓實(shí)。在進(jìn)行大型的堆貯時(shí)，需要采用楔形填裝并且充分壓實(shí)，逐步向前推進(jìn)。在進(jìn)行裝填的整個(gè)過(guò)程中，也需要做好防水防潮的工作，在進(jìn)行裝填時(shí)，工作需要控制在3天以內(nèi)。等待苜蓿堆高達(dá)到1.5～1.8米，需要將苜蓿青貯堆頂修整成饅頭狀，保障后續(xù)包裹掩蓋的順利進(jìn)行。而在完成了苜蓿青貯堆的填實(shí)后，在苜蓿青貯堆外周50厘米左右處設(shè)置深度30厘米的排水溝。用塑料薄膜將苜蓿青貯整體完全蓋嚴(yán)，避免雨水出現(xiàn)滲入的情況。堆貯30天后，可開啟青貯堆進(jìn)行飼喂。以堆貯為主的青貯方式對(duì)于青貯設(shè)施的要求不高，在實(shí)踐當(dāng)中不需要修建青貯池，減少了青貯設(shè)施的建設(shè)投資，對(duì)因地制宜地進(jìn)行苜蓿青貯具有重要的實(shí)踐指導(dǎo)意義。但是在實(shí)踐操作當(dāng)中，操作場(chǎng)地的面積要求、塑料棚膜的使用量在一定程度上制約著該青貯技術(shù)的大面積推廣應(yīng)用。

3.袋式灌裝青貯。袋式灌裝青貯在應(yīng)用過(guò)程中，采用的是現(xiàn)代化的灌裝機(jī)器將切碎的苜蓿高密度地裝入由塑料拉伸膜制作成的專用的青貯袋。目前在進(jìn)行袋式灌裝青貯時(shí)，所選擇的處理方式為機(jī)械連續(xù)包裝，不僅能夠保障密度均勻，同時(shí)還能夠?yàn)閮?yōu)質(zhì)苜蓿青貯飼料提供保障。

袋式灌裝青貯在應(yīng)用過(guò)程中不僅損失較小，并且儲(chǔ)存地點(diǎn)靈活，其最大優(yōu)點(diǎn)是密閉性較強(qiáng)，原料具有較大的密度，在完成灌裝后能夠快速進(jìn)入?yún)捬鯛顟B(tài)，對(duì)最大限度保留苜蓿營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高飼喂動(dòng)物的消化吸收能力具有重要的意義。同時(shí)在袋式灌裝青貯條件下大型規(guī)?；⒁惑w式機(jī)械的應(yīng)用后，生產(chǎn)效率高，工作條件的適應(yīng)性廣，能夠進(jìn)行苜蓿青貯的商品化、規(guī)?；⑴炕a(chǎn)，對(duì)于提升苜蓿機(jī)械化水平、減少使用頻率低的固定窖池等設(shè)施投資具有重要的意義。

在袋式灌裝青貯條件下，應(yīng)用灌裝機(jī)械的微量噴霧液體添加系統(tǒng)進(jìn)行微生態(tài)菌劑、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)調(diào)節(jié)劑、保鮮防腐劑等青貯輔助劑的添加，在全面提升苜蓿青貯質(zhì)量的同時(shí)提高工作效率，消除了天氣、氣候條件等影響苜蓿青貯質(zhì)量的因素。

二、現(xiàn)階段苜蓿青貯飼料應(yīng)用過(guò)程中存在的問(wèn)題

作為發(fā)展畜牧業(yè)重要的蛋白質(zhì)飼料組成部分，苜蓿青貯在畜牧業(yè)發(fā)展過(guò)程中占有重要的地位。但是現(xiàn)階段苜蓿青貯飼料應(yīng)用過(guò)程中，還存在青貯質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，缺乏評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致苜蓿青貯的質(zhì)量存在差異；在苜蓿飼喂環(huán)節(jié)，對(duì)不同粗飼料添加或混合組成部分在苜蓿青貯飼喂效果上缺乏相應(yīng)的評(píng)價(jià)分析，在制定相應(yīng)的苜蓿青貯飼料飼喂模式上相關(guān)的依據(jù)缺失；在分門別類進(jìn)行不同苜蓿青貯模式的應(yīng)用上，指導(dǎo)性不強(qiáng)，造成灌裝青貯設(shè)施和青貯窖池建設(shè)混同進(jìn)行，在一定程度增加養(yǎng)殖場(chǎng)戶投資的同時(shí)，造成大量的生產(chǎn)附屬設(shè)施設(shè)備利用率不高；在苜蓿青貯飼料的商品化開發(fā)上，缺乏品牌意識(shí)和技術(shù)集成體系，造成畜牧養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)苜蓿干草的認(rèn)識(shí)程度較高、對(duì)苜蓿青貯的認(rèn)識(shí)僅停留在青貯窖建設(shè)層面上，對(duì)外拓展銷路及提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的后勁不足。

三、規(guī)范提升苜蓿青貯加工利用的前景展望

應(yīng)用苜蓿青貯增加奶牛泌乳量、提高生產(chǎn)性能，已成為廣大畜牧業(yè)養(yǎng)殖主體的普遍共識(shí)，如現(xiàn)代牧業(yè)、輝山乳業(yè)等大型奶牛場(chǎng)都采用苜蓿TMR青貯混合飼料進(jìn)行奶牛喂養(yǎng)，我國(guó)的部分小型牧場(chǎng)應(yīng)用階段性補(bǔ)飼等方式進(jìn)行苜蓿青貯飼料的應(yīng)用，對(duì)提升畜牧業(yè)整體發(fā)展水平起到了積極的示范帶動(dòng)作用。

在全面提升苜蓿青貯質(zhì)量，加快商品化、機(jī)械化、集約化發(fā)展進(jìn)程中，應(yīng)建立統(tǒng)一的質(zhì)量平均標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升苜蓿青貯質(zhì)量，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。苜蓿青貯在進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)，難以進(jìn)行連續(xù)性的加工，導(dǎo)致制作時(shí)間不斷延長(zhǎng)，進(jìn)而對(duì)苜蓿青貯的制作效果產(chǎn)生影響。要高度重視苜蓿種植過(guò)程中的雜草、雜菌等異物對(duì)苜蓿青貯效果的影響，強(qiáng)化苜蓿青貯之前原料異物的清理、撿拾，防止影響苜蓿青貯品質(zhì)。

建立適宜的苜蓿青貯產(chǎn)品飼喂利用模式，目前我國(guó)雖然有一部分養(yǎng)殖場(chǎng)選擇苜蓿青貯飼料進(jìn)行養(yǎng)殖，相關(guān)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)還較為缺乏，并沒(méi)有對(duì)應(yīng)的科研機(jī)構(gòu)或個(gè)人對(duì)苜蓿青貯的應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行評(píng)估，這就導(dǎo)致苜蓿青貯飼料生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行苜蓿青貯產(chǎn)品的銷售宣傳時(shí)缺乏說(shuō)服力，對(duì)其生產(chǎn)銷售和定價(jià)產(chǎn)生了一定的影響。

強(qiáng)化苜蓿青貯飼料的運(yùn)輸過(guò)程管理，做好運(yùn)輸環(huán)節(jié)的管理，杜絕加工時(shí)間延長(zhǎng)，造成好氧菌入侵發(fā)酵，導(dǎo)致青貯失敗；對(duì)商品化的苜蓿青貯袋，要做好運(yùn)輸、裝卸過(guò)程中的防刮、防刺、防損措施管理，防止灌裝袋破損，氧氣進(jìn)入打破苜蓿的青貯厭氧條件，影響苜蓿青貯使用效果。