徐曉慶，唐瑞蔓

（重慶交通大學(xué)旅游與傳媒學(xué)院，重慶 400074）

黨的十九大報(bào)告提出的“必須始終把解決好‘三農(nóng)’問題作為全黨工作重中之重”“實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”，為新時(shí)代“三農(nóng)”發(fā)展指明了方向，提供了遵循[1]。近年來，黨和政府致力于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織的振興。在此背景下，一類以鄉(xiāng)村為拍攝背景、以美食為拍攝題材的短視頻，憑借其內(nèi)容的接近性和實(shí)用性，逐漸發(fā)展為短視頻創(chuàng)作的熱門領(lǐng)域，并演變?yōu)猷l(xiāng)村振興中的一股媒介力量，助推鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、文化振興。據(jù)抖音發(fā)布的2021年“三農(nóng)”數(shù)據(jù)報(bào)告，“農(nóng)村美食”成為抖音“三農(nóng)”視頻中受歡迎度僅次于農(nóng)村生活的內(nèi)容題材[2]。截至2021年6月25日，“抖音平臺”中鄉(xiāng)村美食相關(guān)話題探討達(dá)93個(gè)，其中“農(nóng)村美食”話題下的視頻播放量最高，達(dá)153.9億次。目前，以鄉(xiāng)村美食為拍攝題材的短視頻大量涌現(xiàn)，但學(xué)界尚無明確的概念界定，本文依照前人研究，結(jié)合筆者對短視頻、美食類短視頻和鄉(xiāng)村類短視頻的理解，將鄉(xiāng)村美食類短視頻界定為：以鄉(xiāng)村為拍攝場景，以村民為拍攝主體，以美食制作過程和鄉(xiāng)村風(fēng)土人情為主要內(nèi)容，時(shí)長在600秒以內(nèi)的短視頻。在此定義下，“潘姥姥”“念鄉(xiāng)人周周”“牛愛芳的小春花”等博主發(fā)布的記錄鄉(xiāng)村空間下美食制作過程和日常生活的短視頻都是典型的鄉(xiāng)村美食類短視頻。

自2016年起步，經(jīng)過5年多的發(fā)展，鄉(xiāng)村美食類短視頻日漸成熟，涌現(xiàn)出多種融戲劇、生活等內(nèi)容于一體的創(chuàng)意類型，不僅反映出農(nóng)村真實(shí)的自然生態(tài)和人文風(fēng)貌，還成為許多村民致富的重要方式。目前，鄉(xiāng)村美食類短視頻研究主要集中在兩個(gè)方面：一是通過文本分析，闡釋鄉(xiāng)村美食類短視頻的文化意義；二是基于對某位鄉(xiāng)村美食類博主視頻內(nèi)容的分析，探究其傳播策略、傳播特征及傳播效果。在鄉(xiāng)村美食類短視頻研究中，李子柒是被討論最多的案例。李子柒以其對傳統(tǒng)食物的精美制作和對農(nóng)村生活場景的審美化呈現(xiàn)，創(chuàng)造了鄉(xiāng)村美食類短視頻的“田園敘事”范式。同樣來自四川鄉(xiāng)村的短視頻博主“蜀中桃子姐”（以下簡稱桃子姐），則通過呈現(xiàn)農(nóng)村家常菜的制作過程和日常家庭生活，吸引了兩千多萬觀眾的關(guān)注。與李子柒的鄉(xiāng)村美食視頻相比，桃子姐的視頻既無優(yōu)美、清新的田園畫境，也不存在超出觀眾預(yù)期的無所不能的“女英雄”形象，而是依托美食再現(xiàn)了一個(gè)平凡、樸實(shí)、熱鬧的鄉(xiāng)村家庭空間。這是一個(gè)在內(nèi)容呈現(xiàn)與敘事策略上與李子柒近乎相反但傳播效果同樣良好的案例，其成功背后的敘事邏輯卻尚未引起學(xué)界的廣泛探討。

一、研究設(shè)計(jì)

（一）研究問題與方法

筆者經(jīng)過對桃子姐已發(fā)布的600余條短視頻進(jìn)行初步瀏覽，發(fā)現(xiàn)在兩年多的時(shí)間跨度內(nèi)，其視頻的點(diǎn)贊量和評論量整體上呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。從最初的“無人問津”到后來的“門庭若市”，其敘事主題、情節(jié)、結(jié)構(gòu)及節(jié)奏等也經(jīng)歷了明顯的變化。基于此，本文提出以下幾個(gè)研究問題：第一，桃子姐短視頻傳播效果的好轉(zhuǎn)是否與其呈現(xiàn)出的敘事變遷有關(guān)，若有關(guān)，其視頻在內(nèi)容和形式層面上經(jīng)歷了怎樣的變化；第二，其敘事特征的演變?nèi)鐣r(shí)長的不斷增加、夫妻互動等事件的加入對點(diǎn)贊量提升是否產(chǎn)生積極影響；第三，桃子姐短視頻敘事變遷的成功為其他鄉(xiāng)村美食類短視頻創(chuàng)作者帶來哪些啟示。

為解決上述研究問題，本文采用內(nèi)容分析法與文本分析法相結(jié)合的研究方法。一方面通過對桃子姐短視頻樣本進(jìn)行內(nèi)容編碼，描述其短視頻在形式和內(nèi)容兩方面的敘事變遷，并探究其敘事特征的演變與點(diǎn)贊量等傳播數(shù)據(jù)之間的相關(guān)性；另一方面，結(jié)合文本分析法，深入短視頻文本內(nèi)部，探討鄉(xiāng)村美食類短視頻的敘事策略，旨在為其他鄉(xiāng)村美食領(lǐng)域的內(nèi)容創(chuàng)作者提供借鑒。

（二）樣本選取

“蜀中桃子姐”是四川自貢農(nóng)村主婦龔向桃開設(shè)在“抖音”“快手”等平臺的短視頻賬號。自2021年2月起，桃子姐和她的短視頻先后獲得央視網(wǎng)、《四川日報(bào)》《中國日報(bào)》等主流媒體的報(bào)道。2021年5月，桃子姐獲四川榮縣首屆“優(yōu)秀鄉(xiāng)土人才”稱號。自2018年8月3日桃子姐在抖音發(fā)布第一條作品起，至2021年4月30日，她在“抖音平臺”累計(jì)發(fā)布作品676條，受眾數(shù)量達(dá)2118萬，總獲贊達(dá)2.2億個(gè)，單條視頻最高點(diǎn)贊量為165萬。相較其他同類視頻而言，桃子姐的作品不僅數(shù)量多、跨越時(shí)間長、影響力大，而且敘事特征變化鮮明，是一個(gè)可以為鄉(xiāng)村美食類短視頻敘事研究提供豐富信息的個(gè)案。為了解桃子姐短視頻內(nèi)容和點(diǎn)贊量、評論量等傳播數(shù)據(jù)的變化，本文借助SPSS22.0對其在2018年8月至2021年4月發(fā)布的676條短視頻，按照每月4條的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行隨機(jī)抽樣，剔除隨機(jī)選取的日期當(dāng)天未發(fā)表視頻的情況，共獲得112條短視頻樣本。

（三）類目建構(gòu)

20世紀(jì)60年代，敘事學(xué)誕生于法國結(jié)構(gòu)主義思潮興起的背景下。誕生之初，敘事學(xué)理論主要被用于對敘事作品內(nèi)在結(jié)構(gòu)的分析和敘事功能的探討。在語言學(xué)研究、結(jié)構(gòu)主義研究和詩學(xué)研究的影響下，傳統(tǒng)敘事學(xué)（經(jīng)典敘事學(xué)）逐步過渡到后經(jīng)典敘事學(xué)范疇，形成以影像敘事學(xué)、女性敘事學(xué)等為代表的后經(jīng)典敘事學(xué)理論。盡管如此，經(jīng)典敘事學(xué)所確立的理論框架，仍然被廣泛用于探討敘事文本的內(nèi)在構(gòu)成機(jī)制、敘事模式及敘事規(guī)律等。

由于目前學(xué)界尚無可以直接借鑒的編碼表，因此本文借用經(jīng)典敘事學(xué)的理論框架進(jìn)行內(nèi)容編碼，旨在探索桃子姐短視頻文本的內(nèi)在結(jié)構(gòu)與敘事邏輯?！霸诮Y(jié)構(gòu)主義者看來，每一敘事文本都包含兩部分：第一部分是故事，即內(nèi)容或事件鏈；第二部分是話語，即作品的表達(dá)。”[3]簡單來說，“故事”指向“說了什么”，而“話語”意味著“如何說”。在對桃子姐短視頻進(jìn)行觀看和分析后，本文以數(shù)據(jù)信息、“如何說”和“說了什么”作為主類目，以點(diǎn)贊量、評論量、時(shí)長、節(jié)奏、結(jié)構(gòu)、主題、人物、事件、場景等作為次類目，從內(nèi)容和形式兩方面探究其敘事變化，具體的內(nèi)容分析框架如表1所示。編碼分類標(biāo)準(zhǔn)、編碼結(jié)果的描述及分析將在后文進(jìn)行論述。

表1 桃子姐短視頻的內(nèi)容分析框架

二、桃子姐短視頻呈現(xiàn)形式的變化

“如何說”涉及敘事話語的問題，對于短視頻而言，“話語”指的是該視頻借助什么樣的外在形式進(jìn)行敘事呈現(xiàn)。此處從時(shí)長出發(fā)，結(jié)合對其敘事節(jié)奏、結(jié)構(gòu)的分析探究桃子姐短視頻在形式特征上的變化。

（一）時(shí)長：由短及長

通過對桃子姐短視頻時(shí)長進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)其時(shí)長為0～480秒不等。其中，時(shí)長在60秒內(nèi)的視頻有44條，占比為39.3%，主要集中在其視頻發(fā)布的早期。自2019年7月，其視頻時(shí)長開始增加，其中60～240秒的有20條，占比為17.8%；240～480秒的有48條，占比為42.9%?？傮w上看，桃子姐短視頻時(shí)長呈現(xiàn)出不斷增長的態(tài)勢。

桃子姐短視頻時(shí)長和點(diǎn)贊量的散點(diǎn)分布情況如圖1所示。從圖1可見，自2018年8月到2020年6月，桃子姐短視頻點(diǎn)贊量處于一個(gè)較低的水平；2020年6月至10月，其點(diǎn)贊量呈現(xiàn)出跳躍式增長的態(tài)勢，并在2020年10月8日達(dá)到峰值168萬次；隨后，其點(diǎn)贊量開始趨于穩(wěn)定，并呈現(xiàn)一定的回落態(tài)勢。借助SPSS22.0對時(shí)長和點(diǎn)贊量進(jìn)行相關(guān)性分析，如表2所示。

圖1 桃子姐短視頻時(shí)長和點(diǎn)贊量的散點(diǎn)分布情況

表2 桃子姐短視頻時(shí)長與點(diǎn)贊數(shù)的相關(guān)性分析

表2數(shù)據(jù)顯示，二者的皮爾遜系數(shù)為0.734（介于0.5～0.75），顯著性p值為.000（＜.001），表明桃子姐短視頻的時(shí)長與點(diǎn)贊量之間存在中等程度的相關(guān)性，且時(shí)長的變化與點(diǎn)贊量的變化之間存在顯著相關(guān)關(guān)系。

（二）節(jié)奏：由快及慢

依據(jù)桃子姐短視頻的內(nèi)容呈現(xiàn)，本文將其敘事節(jié)奏劃分為快節(jié)奏、較舒緩和舒緩3個(gè)類別?？旃?jié)奏指的是以1秒以內(nèi)的鏡頭時(shí)長占主導(dǎo)，鏡頭切換速度較快，并配以強(qiáng)節(jié)奏感音樂的一種敘事節(jié)奏；舒緩是指以2秒以上的鏡頭時(shí)長占主導(dǎo)，剪輯較為平緩的一種敘事節(jié)奏；較舒緩則介于舒緩和快節(jié)奏之間。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，其舒緩節(jié)奏占比最多，為61.6%；快節(jié)奏和較舒緩節(jié)奏占比分別為19.6%和18.8%，如表3所示。

表3 桃子姐短視頻的敘事節(jié)奏

在桃子姐短視頻創(chuàng)作早期，受平臺時(shí)長的限制，其敘事節(jié)奏較快，往往在1秒內(nèi)切換數(shù)個(gè)鏡頭。盡管快節(jié)奏的剪輯和配樂風(fēng)格使視頻具備卡點(diǎn)的節(jié)奏美感，但卻因畫面內(nèi)容的削減而使美食教學(xué)功能難以實(shí)現(xiàn)。在其創(chuàng)作中期，伴隨著視頻時(shí)長的不斷增加，其短視頻的敘事節(jié)奏也開始由快變慢，形成一種以記錄為主的慢節(jié)奏敘事風(fēng)格。

（三）結(jié)構(gòu)：從遞進(jìn)式講解到散文式表達(dá)

“慢”不僅體現(xiàn)在其鏡頭切換上，也體現(xiàn)在其敘事結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變上。逐層遞進(jìn)式結(jié)構(gòu)是桃子姐短視頻早期呈現(xiàn)出來的一種結(jié)構(gòu)模式，這種結(jié)構(gòu)是指“按照事物進(jìn)展情況或人們認(rèn)識事物的邏輯順序來架構(gòu)層次，使整部作品有明顯的發(fā)展脈絡(luò)，循序漸進(jìn)、層層遞進(jìn)地提示人物的命運(yùn)、事件的趨勢等。”[4]就桃子姐短視頻而言，其早期的視頻拍攝幾乎完全依照食材獲取、食材處理、美食制作、成品展現(xiàn)、美食享用等一系列事件發(fā)展的先后順序來組織，不涉及其他內(nèi)容的穿插，因此可將其理解為一種逐層遞進(jìn)式的敘事結(jié)構(gòu)，如表4所示。

表4 桃子姐短視頻的敘事結(jié)構(gòu)

隨著團(tuán)隊(duì)拍攝技術(shù)和剪輯風(fēng)格的日漸成熟，其敘事結(jié)構(gòu)也逐漸演變?yōu)樯⑽穆勈浇Y(jié)構(gòu)。漫談式是指“創(chuàng)作者以自己的目光為線索，看到哪里就談到哪里，就像人們置身于生活之中，用自己的眼睛觀察生活一樣，真實(shí)、親切。”[5]這種結(jié)構(gòu)主打真實(shí)自然，追求的是一種“形散而神不散”的狀態(tài)。雖然此時(shí)其結(jié)構(gòu)安排仍然是按照美食的制作順序來進(jìn)行，但并不像過去那樣僅涉及美食制作，而是增添了對日常生活的記錄，看似散漫的結(jié)構(gòu)，卻服務(wù)于熱鬧和諧的“大家庭”主題。夫妻倆在廚房里的瑣碎對話、孩子在堂屋里做作業(yè)時(shí)的認(rèn)真模樣，這些細(xì)小的記錄看似簡單和不經(jīng)意，卻更能展現(xiàn)真實(shí)生活。

三、桃子姐短視頻呈現(xiàn)內(nèi)容的變遷

“說了什么”即文本故事層面的內(nèi)容。美國學(xué)者查特曼將“故事”劃分為事件（行動、狀態(tài)）和存在物（人物、環(huán)境）[6]。本文在此基礎(chǔ)上，將桃子姐短視頻呈現(xiàn)出的內(nèi)容劃分為主題、情節(jié)和場景，并對其呈現(xiàn)出的變化進(jìn)行分析。

（一）主題：從美食教程到生活記錄

在對112條樣本視頻進(jìn)行反復(fù)觀看后，根據(jù)有無字幕、同期解說和生活片段記錄等標(biāo)準(zhǔn)，筆者將桃子姐短視頻的主題劃分為5種類型：純畫面美食教程類、字幕美食教程類、同期解說美食教程類、“美食教程+生活記錄”類和生活記錄類，主題分布如表5所示。桃子姐早先的短視頻以單純美食教學(xué)為主，其主題集中在前3類，在樣本視頻中的占比為31.3%。這3類短視頻主打美食教學(xué)，食物的近景、特寫占據(jù)畫面主導(dǎo)，人物鏡頭少之又少，使其點(diǎn)贊量處于一個(gè)較低的水平。

表5 桃子姐短視頻的主題分布

從2019年7月開始，桃子姐以家常美食制作為主線，同時(shí)在其中穿插美食制作之外的生活碎片，如釣魚、野炊、下地勞作、回娘家等事件。如在2020年2月13日發(fā)布的“野外燒烤搭配竹筒飯一起，人間美味”的視頻中，桃子姐一家6口和弟妹一家3口在戶外燒烤，男人們搭起燒烤架，嫻熟地做起“烤肉師傅”，桃子姐忙著準(zhǔn)備制作竹筒飯的食材，小孩子們則在田埂上玩鬧打趣，一大家子在一起聊天互動，其樂融融。此后，這些反映日常生活的小事件、小細(xì)節(jié)，開始大量出現(xiàn)在桃子姐的視頻中。在112條樣本短視頻中，“美食教程+生活記錄”類主題的短視頻占比最多，達(dá)59.8%。通過將鏡頭聚焦于一家人簡單的日常生活，展現(xiàn)人物對話、親朋往來、家庭聚會等樸實(shí)的生活細(xì)節(jié)，桃子姐的視頻變得更加鮮活、更接地氣。

（二）情節(jié)：從一個(gè)人做飯到全家人互動

“情節(jié)是一種對事件的整理和安排，是經(jīng)過藝術(shù)手段處理后的事件組合。”[7]桃子姐短視頻中的戲劇情節(jié)并不突出，但在人物的參與下，圍繞美食制作形成的事件組合，呈現(xiàn)出一種帶有生活質(zhì)感的非故事性情節(jié)類型。

就桃子姐短視頻中的人物數(shù)量而言，1人及以下的占比為29.5%，2～5人的占比為42.9%，多于6人（含6人）的占比為27.6%，如表6所示。在早期拍攝的短視頻中，美食近景、特寫拍攝占據(jù)畫面主導(dǎo)，人物出現(xiàn)時(shí)多為側(cè)面鏡頭且時(shí)間較短，是作為美食“陪襯”而存在的。自2019年7月，桃子姐開始作為視頻主角出鏡，后來又陸續(xù)加入了許多桃子姐家人的鏡頭。根據(jù)對人物出鏡時(shí)長的統(tǒng)計(jì)，自桃子姐拍攝短視頻以來，其人物鏡頭時(shí)長呈現(xiàn)出不斷增加的態(tài)勢，且目前人物鏡頭時(shí)長占比穩(wěn)定在80%左右?？梢?，人物在桃子姐短視頻中的重要性日益凸顯。

表6 桃子姐樣本短視頻的人物數(shù)量統(tǒng)計(jì)

桃子姐短視頻中的核心事件一般圍繞美食制作展開，涉及食材獲取與處理、美食制作、成品展示、美食享用以及生活記錄5個(gè)部分，各部分占比分別為2.0%、41.8%、2.9%、17.2%和36.1%。對桃子姐短視頻的評論進(jìn)行分析可發(fā)現(xiàn)，美食制作或許并非桃子姐短視頻的最大看點(diǎn)。網(wǎng)友們在評論區(qū)討論更多的是夫妻倆的日?；?。對夫妻互動時(shí)長進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并利用SPSS22.0將其與點(diǎn)贊量進(jìn)行相關(guān)性檢驗(yàn)，數(shù)據(jù)顯示，其皮爾遜系數(shù)為0.770（介于0.75～1），即夫妻互動時(shí)長與點(diǎn)贊量之間呈現(xiàn)出強(qiáng)相關(guān)關(guān)系。據(jù)此可推測出，夫妻倆的相處互動可能對點(diǎn)贊量的提升有著積極影響，如表7所示。

表7 夫妻互動時(shí)長與點(diǎn)贊量的相關(guān)分析

（三）場景：從樸素的農(nóng)家灶臺到生動的鄉(xiāng)村空間

對桃子姐樣本視頻中出現(xiàn)的敘事場景進(jìn)行觀察和統(tǒng)計(jì)可以發(fā)現(xiàn)：原生態(tài)廚房、院子、堂屋和戶外環(huán)境是出現(xiàn)頻率最高的幾個(gè)場景，占比分別為57.4%、11.1%、19.2%和11.2%，如圖2所示。在桃子姐早先的短視頻中，畫面拍攝以食物特寫為主，敘事空間要么被隱藏起來，要么囿于廚房、院子、堂屋等場景，破舊的紅磚墻、筲箕、大鐵鍋、柴火灶和舊碗柜等是出現(xiàn)較多的幾個(gè)物象。在其視頻創(chuàng)作的中后期，團(tuán)隊(duì)不再將鏡頭局限于室內(nèi)，而是將敘事空間延展到戶外。例如，在2020年5月15日發(fā)布的視頻中，桃子姐和丈夫、父親給菜園灌水，農(nóng)家房屋、田埂、遠(yuǎn)山、河溝、樹林等農(nóng)村特征鮮明的自然景象都被呈現(xiàn)出來。在創(chuàng)作后期，團(tuán)隊(duì)還加入了航拍畫面，秀麗的山水給短視頻增加了許多魅力。

圖2 桃子姐樣本短視頻的敘事場景

敘事場景從廚房、院子等物質(zhì)地理空間向山林、河溝等田園農(nóng)業(yè)景觀轉(zhuǎn)變的過程中，鄉(xiāng)村空間逐步凸顯。如果說樸素的農(nóng)家灶臺能夠拉近與受眾的心理距離，那廣闊自然景觀的凸顯則有助于喚醒受眾對家鄉(xiāng)生態(tài)美景、勞作活動的集體記憶。在鄉(xiāng)土空間的逐步凸顯中，受眾不斷擴(kuò)展對桃子姐所處地理空間的認(rèn)知，不斷喚起自己內(nèi)心深處對家鄉(xiāng)風(fēng)土面貌的記憶與想象，進(jìn)而對桃子姐短視頻內(nèi)容產(chǎn)生認(rèn)同，并建立起與桃子姐的情感連接。

四、鄉(xiāng)村美食類短視頻的敘事策略

兩年多的時(shí)間內(nèi)，桃子姐短視頻從最初逐層遞進(jìn)式的快節(jié)奏美食教程轉(zhuǎn)變?yōu)樯⑽幕穆?jié)奏生活記錄，在這個(gè)敘事變革和創(chuàng)新過程，形成了自己獨(dú)具特色的敘事模式，也為鄉(xiāng)村美食領(lǐng)域內(nèi)容創(chuàng)作者提供了敘事經(jīng)驗(yàn)。

（一）生活化的敘事內(nèi)容

2021年2月7日，桃子姐登上了中央電視臺《新聞周刊》“人物專訪”，白巖松這樣評價(jià)桃子姐：“大家看李子柒，是在看遠(yuǎn)方，看中國，看一個(gè)美麗的田園畫境?？刺易咏愀袷强瓷磉?，看熟悉的人，甚至就是看自己的生活。”[8]如果說李子柒是通過營造田園牧歌式的絕美鄉(xiāng)村景觀來愉悅受眾，那桃子姐則是通過呈現(xiàn)樸素的日常生活來征服人心。作為后起的四川美食博主，桃子姐打造出與李子柒截然不同的視頻風(fēng)格。在桃子姐的視頻里，既無古樸的器具，也無精致的庭院，只有簡陋的灶臺、破舊的紅磚瓦房和瑣碎的家庭對話。但這些看似稀松平常的家庭互動、親朋往來等生活瑣事，正是李子柒視頻中所欠缺的，也因此構(gòu)成了桃子姐獨(dú)特的視頻風(fēng)格。

美麗的田園畫境能吸引受眾，源于其帶給受眾的視覺享受和獨(dú)特的審美體驗(yàn)。而簡陋的農(nóng)村生活也能吸引受眾，根本在于其呈現(xiàn)出了更具貼近性的平凡生活細(xì)節(jié)和樸實(shí)生活質(zhì)感。對于受眾而言，走進(jìn)桃子姐的短視頻就仿佛走進(jìn)了鄰居家，甚至是回到了自己的老家。桃子姐的短視頻更像是千千萬萬個(gè)普通農(nóng)村家庭的縮影，這種強(qiáng)烈的代入感戳中了每一個(gè)異鄉(xiāng)游子的思鄉(xiāng)情結(jié)。

對于以鄉(xiāng)村美食為創(chuàng)作主題的內(nèi)容生產(chǎn)者來說，不妨在美食制作之外加入一些具有濃厚農(nóng)村生活氣息的元素。這些元素既可以是對鄉(xiāng)土風(fēng)貌的呈現(xiàn)，對田間勞作的樸素記錄，也可以是對農(nóng)村鄰里來往的還原或?qū)Μ嵥樯畹脑佻F(xiàn)。“人與自然、食物、家庭、親情……這些基本的母題或者說情境，是每一個(gè)人都會面對和有所感悟的?！盵9]通過挖掘農(nóng)村稀松平常生活中的樸實(shí)細(xì)節(jié)，并將其與美食結(jié)合，不但有利于呈現(xiàn)出更完整的鄉(xiāng)村形象，而且往往更能打動人心。

（二）真實(shí)化的敘事風(fēng)格

桃子姐短視頻的另一大特點(diǎn)就是真實(shí)性。這種真實(shí)不像是經(jīng)過精加工后呈現(xiàn)出的理想真實(shí)，而是一種更貼近原生態(tài)的、粗糙的真實(shí)。在她的短視頻里，一家人的生活真實(shí)自然，就像擺在那里一樣，很難察覺出腳本與策劃的痕跡，呈現(xiàn)出一種“隱蔽敘事”的視角。在這種視角下，受眾感受不到敘述者的存在，同時(shí)能感覺一種強(qiáng)烈的真實(shí)感。

桃子姐的短視頻一定程度上繼承了紀(jì)錄片的敘事模式，保留了紀(jì)錄片敘事的真實(shí)感。這種真實(shí)既來自鏡頭機(jī)位的設(shè)置及人物出鏡的狀態(tài)，也來源于其漫談式的敘事結(jié)構(gòu)。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，桃子姐短視頻中漫談式結(jié)構(gòu)占樣本視頻的60%。通過在美食制作鏡頭之間插入小貓叫喚、小豬進(jìn)食、孩子玩耍等生活細(xì)節(jié)感十足的鏡頭，不僅使短視頻內(nèi)容更貼近真實(shí)的日常生活本身，還通過散文化的零碎表達(dá)，傳達(dá)出舒緩、寧靜、平和的慢節(jié)奏生活態(tài)度。

反觀其他一些鄉(xiāng)村美食類短視頻，其人物“鏡頭感”過強(qiáng)，表演手段和表達(dá)方式比較夸張，忽略了內(nèi)容本身的真實(shí)性，讓人覺得做作和不自然。當(dāng)然，桃子姐短視頻中呈現(xiàn)出的“真實(shí)”并非絕對意義上的真實(shí)，機(jī)位選取、鏡頭景別、畫面比例等都是團(tuán)隊(duì)考量后的結(jié)果。團(tuán)隊(duì)通過將攝像機(jī)巧妙地“隱藏”起來，從而營造出一種未加修飾的“真實(shí)”感。因此，對于鄉(xiāng)村美食類短視頻創(chuàng)作者來說，應(yīng)通過對生活細(xì)節(jié)的隨意記錄展現(xiàn)出舒緩的鄉(xiāng)村生活狀態(tài)，打造出具有鄉(xiāng)村真實(shí)感的視頻風(fēng)格。

（三）主體化的敘事視角

在短視頻流行以前，社會對農(nóng)村的了解多來源于媒體報(bào)道和政府宣傳，而農(nóng)村主體性的發(fā)聲在某種程度上是欠缺的，這使得鄉(xiāng)村整體形象呈現(xiàn)出較為單一的面貌。然而，隨著抖音、快手等短視頻平臺的興起，以桃子姐為代表的普通農(nóng)婦，也可以借助短視頻等形式講述自己的生活故事、勞作故事，不僅能夠最大程度地彰顯出村民的主體性，也使得鄉(xiāng)村形象、鄉(xiāng)民形象得以多角度、真實(shí)地呈現(xiàn)。

不難發(fā)現(xiàn)，在眾多鄉(xiāng)村美食類短視頻中，以桃子姐、川香小妹兒、農(nóng)村會姐為代表的普通農(nóng)村婦女作為拍攝主體的視頻占據(jù)很大比重。憑借勤勞的形象和精湛的烹飪技巧，這些農(nóng)村婦女在小小的手機(jī)屏幕里開辟了一番新天地。通過拍攝美食制作過程和農(nóng)村日常生活，她們不僅介紹了家鄉(xiāng)美食，展示了家鄉(xiāng)方言，實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)收致富，而且在這個(gè)過程中也實(shí)現(xiàn)了自我價(jià)值，成為鄉(xiāng)村故事的傳播者和鄉(xiāng)村文化的代言人。

可見，在當(dāng)前鄉(xiāng)村振興時(shí)代背景下，鄉(xiāng)村美食類短視頻應(yīng)充分利用村民自身的主動性，借村民之口講述鄉(xiāng)村故事。一方面，以村民主體化視角講述出的鄉(xiāng)村故事往往更鮮活生動、豐富真實(shí)，能達(dá)到更好的傳播效果；另一方面，村民借助短視頻廣泛參與媒介實(shí)踐，有助于喚醒其鄉(xiāng)村主人翁意識，激發(fā)其參與鄉(xiāng)村建設(shè)的主動性和積極性，從而更好地推動鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)振興和文化振興。

結(jié) 語

本文在對桃子姐112條短視頻內(nèi)容進(jìn)行縱向?qū)Ρ鹊幕A(chǔ)上，歸納出其短視頻整體的敘事變遷，即由快節(jié)奏的逐層遞進(jìn)式結(jié)構(gòu)到慢節(jié)奏的散文漫談式結(jié)構(gòu)，從場景狹隘的單一美食教程到空間顯露的全家生活記錄。同時(shí)，通過增加時(shí)長、加入夫妻互動等生活細(xì)節(jié)，其傳播效果得到一定程度的提升。本文認(rèn)為，短視頻媒介作為鄉(xiāng)村文化的“傳播者”和鄉(xiāng)村故事的“講述者”，對鄉(xiāng)村振興的價(jià)值不容小覷。在鄉(xiāng)村振興時(shí)代背景下，鄉(xiāng)村美食類短視頻要想獲得持續(xù)發(fā)展，一是要在美食制作中融入生活化的敘事內(nèi)容，借平凡的生活細(xì)節(jié)溫暖人心；二是要打造真實(shí)自然的敘事風(fēng)格，借漫談式結(jié)構(gòu)和巧妙的鏡頭設(shè)置表達(dá)出未加修飾的樸素真實(shí)感；三是要構(gòu)建村民主體性的敘事視角，借助村民之口講述生動的鄉(xiāng)村故事，傳播鮮活的鄉(xiāng)村文化。

桃子姐成功的敘事變遷背后，也需正視其視頻敘事存在的問題，包括視頻制作的模式化導(dǎo)致其缺乏新意，散文化的生活記錄使其極易落入“記流水賬”的窘境，敘事空間仍主要囿于廚房等室內(nèi)場景。另外，隨著外部資本團(tuán)隊(duì)的涌入，鄉(xiāng)村美食類短視頻的內(nèi)容生產(chǎn)不再是單純的拍攝記錄，而是帶有更多腳本痕跡和展演意味。但不可否認(rèn)的是，正是越來越多專業(yè)團(tuán)隊(duì)的加盟，才使視頻質(zhì)量得到提升，使豐富多樣的創(chuàng)意得以呈現(xiàn)。因此，在鄉(xiāng)村美食類短視頻的發(fā)展中，既要警惕資本的逐利底色對視頻內(nèi)涵和意義造成的負(fù)面影響，又要避免將各類涌向鄉(xiāng)村美食類短視頻的資本團(tuán)隊(duì)視為“洪水猛獸”并對其一味地排斥，而是應(yīng)該在堅(jiān)持真實(shí)、正能量的內(nèi)容創(chuàng)作基礎(chǔ)上，與外部的專業(yè)團(tuán)隊(duì)形成良性合作，這樣才能使鄉(xiāng)村美食類短視頻在內(nèi)容、主題、制作等方面獲得更好的發(fā)展，使鄉(xiāng)村人文風(fēng)貌和鄉(xiāng)村形象獲得更積極、更完整、更真實(shí)地呈現(xiàn)。