隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，露地大白菜生產(chǎn)開(kāi)始面臨一些新的問(wèn)題與挑戰(zhàn)，例如十字花科根腫病、黑腐病等病害加劇發(fā)生。生產(chǎn)者盲目隨意施用肥藥，大白菜品質(zhì)跟不上消費(fèi)需求，安全風(fēng)險(xiǎn)依然存在。用工難、用工貴、用工荒現(xiàn)象日益凸顯，勞動(dòng)力成本急劇上升，占生產(chǎn)總成本的40%～60%。人工成本高、產(chǎn)品品質(zhì)和種植效益不穩(wěn)定等問(wèn)題制約著露地白菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鑒于此，筆者總結(jié)出露地大白菜優(yōu)質(zhì)輕簡(jiǎn)高效生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)，以期為大白菜生產(chǎn)節(jié)本、提質(zhì)、增效提供技術(shù)支撐。

一、種子處理

選擇抗病性強(qiáng)、成熟期適宜、商品性好、抗逆性效果好、籽粒飽滿、豐產(chǎn)性能好的品種,如：晉春3號(hào)、晉白菜8號(hào)、晉春1號(hào)、金秋66等。其中，晉春3號(hào)為一年兩茬種植，表現(xiàn)出早熟、抗病、結(jié)球快、灌心速度快、耐貯藏、適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高的特點(diǎn)。

播種前曬種，針對(duì)當(dāng)?shù)夭『Σ捎眠m宜的物理或化學(xué)方式進(jìn)行種子消毒，如采用55℃溫水浸泡10～15分鐘，或用種子質(zhì)量0.3%的50%多菌靈可濕性粉劑拌種，包衣種子不需處理。

二、整地

大白菜的根系較淺，選擇保水保肥性能好的地塊種植較好。白菜籽細(xì)小，為確保大白菜出苗率和出苗整齊度，種植地塊應(yīng)深耕耙細(xì)，一般深耕深度為30～35厘米，耕后耙平耙細(xì)，使地面平坦、土壤結(jié)構(gòu)疏松，便于大白菜根系吸收養(yǎng)分。

三、播種

大白菜以秋季栽培中、晚熟品種為主,供冬季貯藏食用。山西五臺(tái)縣播種大白菜要求日平均氣溫達(dá)到10℃以上，一般于5月至7月上中旬（立夏至小暑）進(jìn)行。

播前先澆水、再播種，然后再覆薄土、澆水。采用條播或穴播方式。

（1）條播。深翻20厘米，做成1.2～1.5米寬的高壟栽種，行距在50厘米左右，整畦之后，在畦間劃溝，然后將種子均勻地撒在溝內(nèi)，覆蓋一層薄土壓平。這種方法用種量相對(duì)較大，為避免幼苗生長(zhǎng)擁擠、徒長(zhǎng)，從幼苗長(zhǎng)出兩片葉時(shí)就要開(kāi)始間苗。

（2）穴播。白菜穴播是在壟上挖穴點(diǎn)播，白菜的株距控制在50～60厘米，壟上劃開(kāi)1～1.5厘米深的淺穴，每穴播5～6粒種子，然后覆蓋1厘米左右厚的薄土，再適量澆水，可有效避免土壤板結(jié)，加快白菜種子發(fā)芽出苗。畝播種量一般在250克左右。

四、苗期管理

大田定植密度以3000～3500株/畝為宜。

（1）間苗。當(dāng)生長(zhǎng)出2片真葉時(shí)，要及時(shí)間苗，間掉小苗、弱苗、畸形苗，第一次間苗為苗長(zhǎng)到拉十字時(shí)，拔除子葉不正?；蚴萑醯拿?。第二次間苗在2～3片葉時(shí)進(jìn)行,每穴留3～4棵健壯的苗;第3次間苗在5～6葉時(shí)進(jìn)行,每隔10～12厘米留1株或每穴留2～3株。

（2）定苗。幼苗團(tuán)棵時(shí)按株距進(jìn)行定苗，當(dāng)幼苗長(zhǎng)出7～8片葉后要開(kāi)始定苗，每穴保留1株健壯苗即可。

（3）補(bǔ)苗。為保證產(chǎn)量和管理的一致性，對(duì)斷壟缺苗的地方要及時(shí)補(bǔ)苗。

大白菜生育時(shí)期較長(zhǎng)、產(chǎn)量較高,對(duì)養(yǎng)分需求量較大，根據(jù)大白菜的需肥量大的特點(diǎn),基肥每畝施有機(jī)肥3500～4000千克,復(fù)合肥50千克，尿素5千克，過(guò)磷酸鈣20千克，硫酸鉀10千克。同時(shí)，要保持田間濕潤(rùn)，做好澆水造墑工作，一般大白菜定植2～3天后，及時(shí)澆緩苗水，水量不宜太多。

為去除雜草，保持土壤水分，增加土壤的透氣性，避免土壤水分過(guò)多導(dǎo)致板結(jié)，一般需進(jìn)行3～4次中耕。第一次中耕是在幼苗“拉十字”前后，結(jié)合第一次間苗進(jìn)行，主要目的是打破土壤板結(jié)和消除雜草，要淺鋤，一般以劃破土皮為準(zhǔn)。但避免中耕太深傷苗，影響幼苗生長(zhǎng)。第二次中耕與第二次間苗可同時(shí)進(jìn)行，深度要比第一次略深，3～4厘米左右。第三次在定苗前進(jìn)行，這次中耕最深，一般為8～12厘米，但要避免在田間造成高低不平的深坑，防止積水。

五、中后期管理

白菜蓮座期，每畝施用尿素25千克,適當(dāng)噴灑新高脂膜提高肥效，可增強(qiáng)大白菜的抗病能力，提高產(chǎn)量。蓮座期是大白菜生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，水分及養(yǎng)分的需求較大，可澆一次大水,然后進(jìn)行較深的中耕,適當(dāng)控制水分。包心期對(duì)水肥的需求也是最多的，但不可大水漫灌，應(yīng)以小水澆灌為主。遇到雨季后要注意排水。大白菜進(jìn)入蓮座期之后，應(yīng)做好培土作壟工作，壟高要達(dá)到10～13厘米，這次中耕，各種雜草基本鋤凈，土壤的疏松透氣性得到改善，有利于大白菜根系的發(fā)育。

大白菜的包心期抗病能力較弱，發(fā)病時(shí)，先從下部葉片開(kāi)始發(fā)病，在葉片上產(chǎn)生水浸狀、淡黃色多角形病斑，并逐漸擴(kuò)大，變?yōu)辄S褐色，嚴(yán)重時(shí)葉片干枯，影響產(chǎn)量。當(dāng)降雨較多，相對(duì)濕度高于70%，霜霉病發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，應(yīng)避免播種過(guò)早、密度過(guò)大。 可結(jié)合澆水畝施尿素20千克、過(guò)磷酸鈣20千克、硫酸鉀15千克,每隔10天左右澆水1次,保持土壤濕潤(rùn)。初霜到來(lái)之前,葉球基本充實(shí)時(shí),用細(xì)繩將大白菜外葉攏在一起,在葉球三分之二處捆扎,防止凍害,使葉球外葉軟化,提高品質(zhì),便于收獲和運(yùn)輸。

（1）病害。

①軟腐病。大白菜軟腐病俗稱“爛疙瘩”“爛幫子”,蓮座期到結(jié)球期均能發(fā)病，多在結(jié)球期開(kāi)始發(fā)病，由葉柄基部開(kāi)始發(fā)病，病部初為水浸狀半透明，后擴(kuò)大為淡灰褐色濕腐，病組織黏滑，失水后表面下陷，常溢出菌膿，并伴有惡臭味，有時(shí)引起髓部腐爛。軟腐病發(fā)病初期用鏈霉素200毫克/千克加0.5%的磷酸二氫鉀噴施,隔1天噴1次,連續(xù)防治2～3次。

②病毒病。當(dāng)苗期葉片皺縮,葉脈壞死,整個(gè)生育期均可侵染白菜,物理防治時(shí)，可選用抗性品種，避免田間過(guò)于干旱。藥劑防治用20%的病毒A 500倍液在發(fā)病初期噴灑,隔10天1次,連續(xù)防治2～3次。

③干燒心病。在生長(zhǎng)期噴施0.3%的氯化鈣溶液或0.25%～0.50%的硝酸鈣溶液,可降低大白菜干燒心發(fā)病率。

（2）蟲(chóng)害。蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)、小菜蛾可用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑,或高效氯氟氰菊酯、避蚜霧可濕性粉劑,或1.8%阿維素乳油防治。

六、適時(shí)收獲與儲(chǔ)存

大白菜收獲過(guò)早容易出現(xiàn)葉球不充實(shí),影響產(chǎn)量,一般在立冬后小雪節(jié)氣前3～4天收獲。同時(shí)，避免收獲過(guò)晚發(fā)生凍害和爛球。

采收大白菜后，要在田間晾曬2～3天，有利于大白菜的儲(chǔ)存。