撰文/廖玉婷

玻尿酸（透明質(zhì)酸鈉），一個同時跨界美妝、醫(yī)藥、保健品等多個領域的明星成分，于2021 年1 月7 日正式通過國家衛(wèi)健委審查，被批準可應用于普通食品添加。獲批入食后的玻尿酸再度爆紅，迅速成為食品圈炙手可熱的新原料。

不到一年時間，國內(nèi)市場上已涌現(xiàn)出玻尿酸飲料、酸奶、新式茶飲、糖果等數(shù)十個品類。畢竟，不用打針、不用購買昂貴的化妝品，只要口服就可以補充皮膚的玻尿酸，這聽起來頗具吸引力。

2022 年6 月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了12 款含透明質(zhì)酸鈉（下稱“口服玻尿酸”）的食品，包括（華熙生物）黑零透明質(zhì)酸鈉γ-氨基丁酸軟糖、WONDERLAB 透明質(zhì)酸鈉夾心軟糖、北京同仁堂透明質(zhì)酸鈉膠原蛋白肽植物飲料、娃哈哈輕奈透明質(zhì)酸鈉氣泡水（青檸味汽水）、POLA 寶麗全新QQ 膠原蛋白飲、Swisse Me 膠原蛋白肽透明質(zhì)酸鈉軟糖（蜜桃烏龍味）、姿美堂透明質(zhì)酸鈉膠原蛋白果味飲品（櫻花荔枝口味）、碧生源透明質(zhì)酸鈉白蕓豆壓片糖果（莓果酸奶味）、（統(tǒng)一企業(yè)）美研社燕窩膠原蛋白肽風味飲品、白云山透明質(zhì)酸鈉水光夾心軟糖（含VC）、SMEAL 透明質(zhì)酸鈉血橙飲、中糧可益康透明質(zhì)酸鈉膠原蛋白肽軟糖，對比測試透明質(zhì)酸鈉、總糖、三氯蔗糖、山梨醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等指標。

此外，本刊還招募了10 名志愿者主觀試吃了12 款口服玻尿酸，評價其香氣、口感等指標。

結(jié)果顯示，12 款口服玻尿酸所含透明質(zhì)酸鈉差異懸殊，最高相差超過200 倍，其中，糖果普遍高于飲料、口服液等產(chǎn)品類型。部分口服玻尿酸（飲料）pH 呈酸性，透明質(zhì)酸鈉可能會有部分降解，其中，添加到娃哈哈、POLA 寶麗、SMEAL中的玻尿酸可能最不穩(wěn)定。

口服玻尿酸總糖含量不高，僅白云山一款屬于“高糖”，其他4 款為“0 糖”，5 款為“低糖”。甜味劑方面，白云山未檢出標示的糖醇種類，WONDERLAB、Swisse Me 糖醇類使用量較高，消費者不宜過量食用。

主觀試吃結(jié)果顯示，黑零、WONDERLAB 評分較高，SMEAL、美研社排名墊底。

測評報告一：娃哈哈、POLA玻尿酸含量少；食品中的玻尿酸可能會降解

口服玻尿酸來了，帶著消費者悄悄變美的期盼。

“無需挨刀挨針”“可以喝的面膜”“逆轉(zhuǎn)肌膚年齡”等層層標簽打在了產(chǎn)品的宣傳頁上，再加上商家們設置“按劑量服用，長期堅持能變美”的議程，口服玻尿酸便有了長期的客源。

隨著國內(nèi)美容潮流的升級，美容形式從“外敷”“注射”延伸至“內(nèi)服”，越來越多的年輕消費者愿意在口服美容上“氪金”。

這到底是美容新方式，還是新的“智商稅”？

2022 年6 月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了12 款含透明質(zhì)酸鈉（下稱“口服玻尿酸”）的食品，對比測試透明質(zhì)酸鈉、pH 指標。

結(jié)果顯示，白云山透明質(zhì)酸鈉含量最高，娃哈哈最低，兩者相差超過200 倍。添加玻尿酸的糖果中所含透明質(zhì)酸鈉普遍高于飲料、口服液等產(chǎn)品類型。

本刊對6 款口服玻尿酸（飲料）的pH 進行了測試，發(fā)現(xiàn)其pH 均呈酸性，作為原料添加到食品中的透明質(zhì)酸鈉可能會有部分降解，其中，添加到娃哈哈、POLA 寶麗、SMEAL 中的玻尿酸可能最不穩(wěn)定。

娃哈哈、POLA透明質(zhì)酸鈉含量較少

玻尿酸，學名為透明質(zhì)酸，在藥品中也稱為玻璃酸，簡稱HA。其廣泛存在于動物組織的細胞間質(zhì)和某些細菌的夾膜中，在人體的皮膚、臍帶、眼玻璃體及關節(jié)滑液中玻尿酸含量最高。

工業(yè)生產(chǎn)得到的透明質(zhì)酸常以其鈉鹽的形式存在，即透明質(zhì)酸鈉。在應用上，“美容圣品”玻尿酸主要用于化妝品及皮下注射等方面。此外，我們常常也能在各類滴眼液、治療和預防骨關節(jié)疾病的藥品或保健食品中發(fā)現(xiàn)玻尿酸的身影。

玻尿酸具有特殊的保水作用，就像海綿一樣能夠吸收大量的水分。理論上，每克玻尿酸可吸收和保留500g 水分，使皮膚富有彈性。

有研究表明，人體在嬰兒時期含有15g玻尿酸，在皮膚中起到鎖住水分，使皮膚光滑細嫩，維持皮膚彈性的作用。隨著年齡增長及玻尿酸流失，皮膚逐漸變得粗糙、暗沉、皺褶。

本刊發(fā)現(xiàn)，市面上以添加玻尿酸為賣點的食品，多以給皮膚補水為賣點。這些宣稱添加玻尿酸的軟糖、飲料等實際含有多少玻尿酸？

目前，口服玻尿酸還是新興事物。國標中尚未對食品中的透明質(zhì)酸鈉含量有統(tǒng)一的檢測方法，今年3 月，山東省營養(yǎng)保健食品行業(yè)協(xié)會頒布了國內(nèi)首個針對玻尿酸食品HA 含量測定的團體標準T/SNHFA 012-2021《食品中透明質(zhì)酸鈉含量的測定-高效液相色譜法》，不過該方法暫時沒有公開的文本。

此次，本刊參考了工業(yè)和信息化部頒布的輕工標準QB/T 4576-2013《透明質(zhì)酸鈉》中“透明質(zhì)酸鈉含量”的測定方法，結(jié)果僅供消費者參考。

檢測結(jié)果顯示，添加玻尿酸的糖果中所含透明質(zhì)酸鈉普遍高于飲料、口服液等產(chǎn)品類型，其中，飲料、口服液為0.1%～2.1%，軟糖、壓片糖果為9.1%～24.7%。透明質(zhì)酸鈉含量最高的是白云山，為24.7%，最低的是娃哈哈，為0.1%，兩者相差超過200 倍。

搭上“玻尿酸”概念的普通食品，無形之中鍍上了一層“金”。

本刊將12 款口服玻尿酸的透明質(zhì)酸鈉含量換算成最小食用單位，結(jié)果顯示，Swisse Me 含量最高，即食用一袋10g 軟糖理論上可補充透明質(zhì)酸鈉1.51g，不過消費者需要為這4 顆軟糖付出21.3 元的“天價”。

其次是美研社、白云山，每份透明質(zhì)酸鈉含量分別為1.05g、0.988g，其中，美研社每50mL價格為24.9 元，白云山一顆4g 糖果的價格為1 元。

若僅從透明質(zhì)酸鈉含量考慮，在12 款口服玻尿酸中，白云山性價比較高。

值得一提的是，每顆售價為1.48 元的碧生源，透明質(zhì)酸鈉含量僅為0.091g，假如以此補充人體中的玻尿酸，恐怕也只是杯水車薪。

美研社所屬“統(tǒng)一企業(yè)”回復本刊：“依《食品安全國家標準飲料》定義，我司美研社燕窩膠原蛋白肽風味飲品屬于飲料，其透明質(zhì)酸鈉含量的測定方法，應采用《食品中透明質(zhì)酸鈉含量的測定 高效液相法》T/SNHFA 012—2021 執(zhí)行檢驗，貴單位采用《透明質(zhì)酸鈉》QB/T 4576-2013 并不適用于添加透明質(zhì)酸鈉的飲料中透明質(zhì)酸鈉含量的測定，其測定結(jié)果并不能真實反映飲料中透明質(zhì)酸鈉含量?！?/p>

娃哈哈亦告知本刊：“‘娃哈哈輕奈透明質(zhì)酸鈉氣泡水青檸味’產(chǎn)品執(zhí)行標準是GB/T 10792-2008《碳酸飲料（汽水）》?！逼湟脖硎颈敬尾捎玫臋z測方法不適用于檢測其產(chǎn)品中的透明質(zhì)酸鈉含量，認為“透明質(zhì)酸鈉在產(chǎn)品中添加量為20mg/100mL，其含量遠小于純品，根據(jù)本公司研究發(fā)現(xiàn)該檢測方法對于添加少量透明質(zhì)酸鈉的飲料由于產(chǎn)品中有其他物質(zhì)干擾造成顯色異常，故該方法并不適用?！?/p>

部分食品中的玻尿酸或不穩(wěn)定

根據(jù)用途和技術要求，玻尿酸可分為醫(yī)藥級、化妝品級和食品級。醫(yī)藥級別的玻尿酸對于質(zhì)量和純度的要求最高，其次是化妝品級，最后是食品級。

玻尿酸在化妝品行業(yè)的應用已經(jīng)相當成熟，當透明質(zhì)酸鈉作為化妝品的原料來使用時，要求其產(chǎn)品接近中性。這是因為，透明質(zhì)酸鈉在酸性或者堿性的條件下，均會有不同程度的降解，影響了其穩(wěn)定性。

參考QB/T 4576-2013《透明質(zhì)酸鈉》的規(guī)范，也要求理化指標pH 為6.0～8.0，亦即接近中性。

作為新資源食品的“玻尿酸”，添加在食品中是否穩(wěn)定？

本刊對其中6 款口服玻尿酸的pH 進行了測試。檢測結(jié)果顯示，pH 在3.3～4.4，呈酸性，這說明作為原料添加到食品中的透明質(zhì)酸鈉可能會有部分降解，即我們能從6 款口服玻尿酸獲取的透明質(zhì)酸鈉有可能要低于商家的添加量。

其中，娃哈哈、POLA 寶麗、SMEAL 三款pH最小，酸性最強，添加到這些食品中的玻尿酸可能最不穩(wěn)定。

此次，產(chǎn)品類型為糖果的另外6款口服玻尿酸，pH 項目因難以開展并未測試，包括Swisse Me、白云山、WONDERLAB、黑零、中糧、碧生源。

負責此次測試的工程師表示：“由于糖果是固體不能直接檢測pH，如果用溫水去溶解之后再測定，水的溫度會影響pH 最后的結(jié)果。”

口服玻尿酸，是駐顏水還是智商稅？

2021 年，被稱為“中國口服玻尿酸元年”。

其實在此之前，玻尿酸在食品中也早有應用。2008 年，透明質(zhì)酸鈉在我國獲批為“新資源食品”，使用范圍為保健食品原料。

由于透明質(zhì)酸鈉及以其為主要成分的產(chǎn)品，在日本、韓國、美國、歐盟、澳大利亞、新西蘭和巴西被允許添加在食品或膳食補充劑中?；谠谄渌麌液蛧H組織的批準使用情況，2021 年1 月，國家衛(wèi)健委批準透明質(zhì)酸鈉可擴大使用范圍，用于乳及乳制品，飲料類，酒類，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、冷凍飲品。

這讓玻尿酸市場再次沸騰。但是隨著玻尿酸食品的面世，來自行業(yè)和消費者的質(zhì)疑之聲也隨之而來。

華東理工大學生物工程學院教授、食品藥品監(jiān)管研究中心副主任劉少偉在接受媒體采訪時表示：“目前玻尿酸食品沒有新的數(shù)據(jù)去支撐，只是食字號，所以不能宣傳其功能性?！称分械牟Ｄ蛩嵩诮?jīng)過各種消化酶的作用之后，是經(jīng)過什么通道作用于皮膚的？’這個問題醫(yī)學界暫時沒有找到答案?！?/p>

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒曾表示：“玻尿酸是大分子的多糖類物質(zhì)，無法被人體直接吸收。人體自己就可以合成玻尿酸，基礎原料都來自飲食及代謝產(chǎn)物，根本不需要補充?！?/p>

對于口服玻尿酸能否“美容”，目前能支撐其有效性的相關試驗數(shù)據(jù)不多。

這些試驗部分由生產(chǎn)透明質(zhì)酸鈉食品的廠家贊助，部分聲稱是在沒有利益關系的情況下進行的。主流試驗結(jié)果表明，每天口服玻尿酸的補充劑量在120～200mg，達到一定的時長后（1～3 個月），對改善皮膚的水潤度和保水性、彈性有幫助。

再看此次測評的12 款口服玻尿酸，每獨立小包裝提供的透明質(zhì)酸鈉僅為0.091～1.51g，以含量最高的Swisse Me 計算，即使以最低攝入量及最短時長計算，也相當于每天堅持食用795g 該種軟糖1 個月，才有可能產(chǎn)生“補水”效果，這樣算下來費用已超過5 萬元。

就安全性而言，并不是人人皆可食用玻尿酸。國家衛(wèi)健委指出，透明質(zhì)酸鈉在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用。此外，玻尿酸每天推薦食用量應不超過200mg。

測評報告二：白云山糖分“爆表”；WONDERLAB、Swisse Me糖醇含量較高或致腹瀉

可以吃的玻尿酸，你吃過嗎？

口服玻尿酸以功能性食品的打開方式，高調(diào)地走進公眾視野。“打破‘皺’語”“千倍‘抓水力’”“嘭嘭少女肌”等吸睛的廣告宣傳直擊消費者痛點，更抓住了一顆顆渴望變美的心。

拋開口服玻尿酸的有效性，其味道如何？零食化的口服玻尿酸，是不是“糖衣炮彈”？

2022 年6 月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了12 款含透明質(zhì)酸鈉（下稱“口服玻尿酸”）的食品，對比測試總糖、三氯蔗糖、山梨醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇指標。

此外，本刊還招募了10 名志愿者主觀試吃了12 款口服玻尿酸，評價其香氣、口感等指標。

結(jié)果 顯 示，黑 零、娃 哈 哈、POLA 寶麗、Swisse Me 可 標 稱“0 糖 ”，姿 美 堂、WONDERLAB、美研社、北京同仁堂、SMEAL 可標稱“低糖”，僅白云山一款屬于“高糖”食品。

甜味劑方面，白云山未檢出標示的糖醇種類，WONDERLAB、Swisse Me 糖醇類使用量較高，消費者不宜過量食用。

主觀試吃結(jié)果顯示，黑零、WONDERLAB 評分較高，SMEAL、美研社排名墊底。

4款真“0糖”

玻尿酸“零食化”后，糖含量是一個潛在問題。

世界衛(wèi)生組織（WHO）多次指出，過多攝入游離糖會增加齲齒、肥胖、糖尿病和高膽固醇血癥等疾病的患病風險。

通常，當我們在談論食品中是否“含糖”或“碳水化合物含量”時，指的是可以被人體利用產(chǎn)生能量的碳水化合物。

在國家標準GB 5009.8-2016《食品安全國家標準 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》第二法中也有相關解釋：食品中的總糖通常是指食品中還原糖（單糖、雙糖）和經(jīng)水解為還原性單糖（多糖）的（非還原）糖含量。

根據(jù)GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》的規(guī)定，“0 糖”實際指的是每100g（100mL）食品的糖含量（單糖和雙糖總量）不高于0.5g，而并非絕對意義上的“沒有糖”。而“低糖”則是指每100g（100mL）食品的糖含量不高于5g。

參考中國香港食物安全中心對“高糖食物”的定義，每100g（mL）食物中糖含量超過15g稱為“高糖”。

測試結(jié)果顯示，12 款口服玻尿酸的總糖含量為0～56.8g/100g。其中，黑零、娃哈哈、POLA 寶麗、Swisse Me 總糖含量均在0.5g/100g 以下，可標稱“0 糖”。姿美堂、WONDERLAB、美研社、北京同仁堂、SMEAL 總糖含量均低于5g/100g，可標稱為“低糖”。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》的建議，控制添加糖的攝入量，每天不超過50g，最好控制在25g 以下。

值得注意的是，總糖含量最高的是白云山，每100g 軟糖中總糖含量達到56.8g，屬于“高糖”食品。本刊留意到，白云山配料表排名第一的是“麥芽糖漿”，其主要成分的麥芽糖是一種雙糖，代謝后會分解成單糖（葡萄糖），消化吸收容易導致餐后血糖的迅速升高。

經(jīng)本刊換算，一包80g 的白云山透明質(zhì)酸鈉水光夾心軟糖（含VC）總糖含量為45.4g，食用一包將接近《中國居民膳食指南（2022）》建議的每日最高限量（50g）。

WONDERLAB、Swisse Me糖醇含量較高

喜歡甜味是人類與生俱來的天性。要達到“無糖”，又要保住“甜味”，就需要甜味劑的幫忙。

根據(jù)甜味劑的營養(yǎng)價值不同，市面上的甜味劑可分為兩種：一種是營養(yǎng)型甜味劑，例如赤蘚糖醇、麥芽糖醇等，含有一定的熱量；另一種是非營養(yǎng)型甜味劑，例如阿斯巴甜、三氯蔗糖等，熱量幾乎可以忽略不計。

此次本刊選擇了口服玻尿酸中的三氯蔗糖、山梨醇（山梨糖醇）、麥芽糖醇和赤蘚糖醇四種主要的甜味劑進行檢測。結(jié)果顯示，僅白云山?jīng)]有檢出上述任何甜味劑。該款產(chǎn)品宣稱添加了山梨糖醇一種代糖，而山梨醇的結(jié)果顯示為“未檢出”。原因可能有兩種：

一是完全不含有該種代糖；二是該種代糖含量低于檢出限。如果是第一種情況，那么白云山這款產(chǎn)品與宣稱標示不符；如果是第二種情況，過低的代糖是否還能起到“減糖”的目的，有待考究。

《消費者報道》將檢測結(jié)果與疑問發(fā)至相關生產(chǎn)企業(yè)進行咨詢，但截至發(fā)稿時仍未獲得企業(yè)回復。

姿美堂、POLA 寶麗、SMEAL、美研社、娃哈哈檢出三氯蔗糖（蔗糖素），含量在0.0395～0.145g/kg，三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，甜度可達蔗糖相對甜度的600 倍。

糖醇類使用量最高的是WONDERLAB，麥芽糖醇和赤蘚糖醇兩者之和為42.5g/100g，其次是Swisse Me，為38g/100g，這兩款在主觀試吃中也被認為“較甜”。此外，中糧、黑零兩種糖醇類含量也超過10%。

糖醇好處多多，但是不宜過量食用。

攝入過多糖醇一般具有緩瀉作用，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴等消化道癥狀。這是因為，吃進去的糖醇很難被胃蛋白酶分解，所以就直接進入腸道了。腸道突然進入這么多的糖醇，容易消化不良，導致腸內(nèi)的滲透壓升高，吸收更多水分到腸道，從而促進腹瀉。

在美國FDA 規(guī)定，當合理可預見的食用量可能導致每天攝入50g 山梨糖醇時，標簽上需注明“過量食用可能引起腹瀉”。澳大利亞新西蘭也有法規(guī)要求，A 類中麥芽糖醇、木糖醇在食品中≥10g/100g（10%），B 類中山梨糖醇、赤蘚糖醇在食品中≥25g/100g（25%），均需要標注“可能會致瀉”；當 A、B 中的糖醇組合使用時，取上限較低值，也就是只要超過10%的添加，就需要注明“可能會致瀉”。

因此，為了確保消費者獲得足夠的信息，當添加糖醇超過10%的產(chǎn)品，建議商家應注明“過量食用可能引起腹瀉”等提示。

主觀試吃：黑零、WONDERLAB受青睞

中國是全球最大的透明質(zhì)酸原料生產(chǎn)銷售國，但是對于大部分消費者來說，口服玻尿酸仍是非常小眾的食品。

在電商平臺上，口服玻尿酸的產(chǎn)品類型主要有糖果、飲料兩種。玻尿酸“入食”，給了消費者很大的想象空間，在食品中添加玻尿酸，真的能起到“點石成金”的效果嗎？味道怎么樣？

本刊招募了10 名志愿者，對12 款口服玻尿酸的香氣、口感作出了評價。

主觀試吃結(jié)果顯示，多款口服玻尿酸同質(zhì)化現(xiàn)象比較明顯。從香氣及口感看，食品級玻尿酸的存在感并沒有很強。

黑零、WONDERLAB 評分較高，分別為7.4 分、7.1 分。志愿者評價黑零“外面有一層‘膜’，有點像吃爆珠的口感”“淡淡的香味，獨特的口感，不會太軟也不會太彈”“口感很軟糯”，WONDERLAB“白桃味食物yyds（永遠的神）”“嚼起來很彈牙”“酸酸甜甜”。

此外，Swisse Me“很像QQ 軟糖”“味道偏甜”，娃哈哈“普普通通的‘氣泡水’”“氣泡水還可接受”，有興趣的可以嘗試一下。

POLA 寶麗、姿美堂、白云山、中糧褒貶不一?！八帷笔荘OLA 寶麗的特點，有志愿者形容“酸到五官扭曲”“像酸梅汁”“像沙棘原液”?？赡芴砑恿巳斯ぬ鹞秳┑木壒?，姿美堂被認為“酸甜味很寡淡”“甜味不自然”。白云山“心形很討喜”，但是香味有點瑕疵，多名志愿者反饋“膠味比較重”。中糧“口感偏硬”，缺乏亮點。

可能因為添加了膠原蛋白肽，北京同仁堂被認為“有奇怪的氣味”；作為一款壓片糖果，碧生源被評價“吃起來沒什么味道，香精味突出”。

SMEAL、美研社排名墊底，分別為4.3 分、3.6分。SMEAL 的塑料包裝受到了嫌棄，一名志愿者評價“太難聞了，滿滿的‘塑膠味’，不知道是外面那個塑料瓶的味，還是本身飲料味，總之很‘下頭’”，另一名志愿者表示“像喝一百美元的一桶原油，還沒提煉完成那種塑料味”；美研社主打燕窩、膠原蛋白肽兩種“美麗”配方，原料本身帶有淡淡的腥味，讓人難以接受，志愿者評價“適口性太差了”“味道聞起來沒有想吃的欲望”“稠、黏，在喉嚨下不去”。

CCR綜合測評：推薦黑零、WONDERLAB、Swisse Me

CCR 綜合評價顯示，黑零、WONDERLAB、Swisse Me 各項指標表現(xiàn)均衡，CCR 得分較高。

總體來看，口服玻尿酸所含玻透明質(zhì)酸有限，其中，糖果普遍高于飲料、口服液等產(chǎn)品類型。部分口服玻尿酸pH 呈酸性，作為原料添加到食品中的透明質(zhì)酸鈉可能會有部分降解。目前，學界對口服玻尿酸是否真正具有補水效果暫無定論，再從價格考慮，口服補充透明質(zhì)酸鈉性價比并不高。

此次測評的口服玻尿酸多為“0 糖”“低糖”，糖含量不高，真正無負擔。不過，消費者應關注其中的糖醇含量，一次性食用過多可能會引致腸胃不適。