文 劉建民 東營市墾利區(qū)檢驗檢測中心

近年來，我國的社會經(jīng)濟發(fā)展水平不斷提高，人們的生活質(zhì)量不斷提升。人們對生活質(zhì)量水平的要求愈發(fā)嚴格，尤其是在身體健康以及安全等方面都格外重視。而食品是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢扇钡?，它的質(zhì)量關(guān)系著人們的身體健康和生命安全。在社會的不斷發(fā)展下，食品種類越來越多，數(shù)量也逐漸增加，人們對食品安全問題也愈發(fā)重視。而食品檢驗機構(gòu)作為目前食品安全保障的關(guān)鍵機構(gòu)，在食品安全的保障過程中起著重要的作用。但目前食品檢驗機構(gòu)的相關(guān)質(zhì)量檢測和管理體系，仍存在較多不足，產(chǎn)生了一系列問題，導致食品安全無法獲得良好的保障。本文對食品檢驗機構(gòu)的質(zhì)量管理體系進行深入分析，繼而對其出現(xiàn)的問題提出針對性的解決策略，以期有效提高食品檢驗機構(gòu)的質(zhì)量管理水平。

當前國人對食品安全的需求正在日益增長，政府的各個職能部門也都按照各自的工作職責建立了相應的食品檢測機構(gòu)，以此來有效開展食品的檢驗工作。而當前各個食品檢驗機構(gòu)的工作職責都很相似，其中硬件的配置也大致相同。同時，目前的食品檢驗機構(gòu)對食品安全的檢測水平較低，檢驗的項目也較為重復，各個食品檢驗工作中也未能有效進行合作。食品檢驗檢測的相關(guān)資源以及對應的檢測信息雖能夠進行共享，但同時也造成了檢測資源的浪費，并且加劇了相關(guān)食品檢測機構(gòu)濫收費的現(xiàn)象。因此，關(guān)于食品檢測機構(gòu)的質(zhì)量管理問題，應充分發(fā)揮各個檢測機構(gòu)的作用，建立健全食品質(zhì)量檢測體系，保證其質(zhì)量管理水平得到有效提高。

1.食品檢驗概述

食品檢驗作為我國對食物產(chǎn)品的生產(chǎn)要求的基本條件，面對食物產(chǎn)品能夠進一步作出更為全面以及詳細的檢測。在對食品檢測后，食品檢測機構(gòu)會出檢測報告，以此來保證檢測食品的安全性，從而明確食品質(zhì)量與食品安全標準的相符性。目前，食品企業(yè)能夠與生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及包裝等環(huán)節(jié)進行結(jié)合，在其檢測結(jié)果的影響下，能夠有效調(diào)整食品標準，從而保證食品的安全。由于食品質(zhì)量檢測具有一定的專業(yè)性，對相關(guān)檢測工作人員的專業(yè)素質(zhì)也有較高的要求。因此，目前的食品檢驗主要是利用標準實驗以及充分引進先進技術(shù)來有效提高食物產(chǎn)品的質(zhì)量，以此做出合理的判斷。

2.食品檢驗機構(gòu)質(zhì)量管理的重要性

2.1 食品檢驗的科學性

食品作為人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)生活中必不可少的物質(zhì)，對其質(zhì)量的要求非常嚴格，因為食品安全關(guān)乎人們的身體健康。而食品檢驗機構(gòu)則主要是對食品以及對應的食物產(chǎn)品進行科學性的質(zhì)量檢測，以此判斷食品和食物產(chǎn)品是否符合食品的相關(guān)標準。在食品檢驗的過程中，食品檢驗的質(zhì)量管理至關(guān)重要，尤其是針對食品檢驗的樣品管理工作，如何選取樣品，樣品的檢測結(jié)果是檢測過程中較為關(guān)鍵的流程，食品的檢驗主要是對食品的樣品進行的，而檢驗結(jié)果則會影響到食物產(chǎn)品未來的發(fā)展方向。關(guān)于食品檢驗機構(gòu)的質(zhì)量管理，應加強對食物樣品的有效篩選和管理，在科學合理的管理下，才能有效提高樣品的質(zhì)量管理水平，并且充分保證檢驗結(jié)果的可靠性、準確性以及相關(guān)科學性。

2.2 食品檢驗機構(gòu)的監(jiān)督管理

目前我國的食品檢驗機構(gòu)主要針對食品各個成分的含量進行檢驗分析，在食品安全標準的相關(guān)要求下，要進一步提高對食品檢測的優(yōu)化管理。食品檢驗對于人們的日常生產(chǎn)生活至關(guān)重要，尤其是在近年來的食品檢驗過程中，食品樣品的處理、留樣以及流轉(zhuǎn)常出現(xiàn)問題，而食品檢驗機構(gòu)通常未采取公開、公正、公平的原則來進行一定的處理，從而造成樣品在接收、檢驗以及處理的過程中出現(xiàn)了較多問題，也導致當前的食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)的社會形象大大降低。加強食品質(zhì)量檢驗機構(gòu)的合理化監(jiān)督管理，能夠有效保證食品檢驗流程的科學性，并且能夠幫助食品檢驗機構(gòu)實現(xiàn)樣品全面化管理，健全食品檢驗機構(gòu)的內(nèi)部管理系統(tǒng)，從其核心業(yè)務出發(fā)，進一步樹立食品檢驗機構(gòu)的質(zhì)量管理權(quán)威性，并且在一定的監(jiān)督程序上合理完善食品檢驗機構(gòu)的質(zhì)量管理。

3.食品檢驗機構(gòu)的現(xiàn)狀和存在的問題

3.1 食品檢驗機構(gòu)的現(xiàn)狀

在當前的食品檢驗過程中，精密儀器等相關(guān)設備的應用最為關(guān)鍵。但目前我國食品的檢驗機構(gòu)大部分都對檢驗儀器的設備以及其相關(guān)維護和管理不太重視，從而導致在食品檢驗過程中對食品檢驗的結(jié)果不準確。由于儀器設備長期沒有進行有效維護，而出現(xiàn)精度下降等情況，甚至還頻繁出現(xiàn)了一系列的故障。除此之外，在食品檢驗機構(gòu)發(fā)展中，食品檢驗工作人員學歷受到一定的限制，普遍學歷不高，專業(yè)能力有限，導致食品檢驗結(jié)果由于專業(yè)人員的操作失誤，甚至出現(xiàn)檢驗結(jié)果錯誤等現(xiàn)象。而對食品檢驗機構(gòu)的現(xiàn)有情況，目前大部分食品檢驗機構(gòu)的工作環(huán)境較差，相關(guān)工作人員的薪資水平也較低，因此導致食品檢驗機構(gòu)的大部分崗位無法真正吸引和留住高素質(zhì)和高能力的專業(yè)化人才。目前，我國較為有效的檢驗方法在相關(guān)的有效性以及靈敏性等方面也存在一定的不足之處，導致食品檢驗結(jié)果出現(xiàn)較大的偏差。

3.2 食品檢驗機構(gòu)存在的問題

3.2.1 食品的樣品采集不合理

根據(jù)目前我國食品檢驗機構(gòu)對食品進行的檢驗工作，在樣品的采集過程中就應該投入大量的人力、物力和財力，而在當前食品檢驗機構(gòu)中，對于樣品采集的過程常常未能按照合理化的流程進行工作。由于食品樣品采集的收益不高，在一定程度上很難調(diào)動工作人員的積極性。與此同時，食品檢驗機構(gòu)中未能根據(jù)食品檢驗的具體情況，在食品樣品采集的過程中沒有規(guī)定統(tǒng)一的樣品采集制度，食物樣品的采集也受到了一定程度的影響。尤其是目前食物產(chǎn)品的質(zhì)量問題，也未能充分得到保障，不合理的食品樣品采集程序?qū)е率称返臋z驗過程中頻繁出現(xiàn)重復判定等問題，其對食物樣品采集缺乏一定的科學性和可靠性。

3.2.2 食品檢驗機構(gòu)的檢測方式較為單一

針對目前我國的食品檢驗機構(gòu)，其在食品的檢驗過程中具有一定的困難，尤其是食品的檢驗機構(gòu)在食品的檢驗方法上未能采取創(chuàng)新的優(yōu)化方式，其檢測的方式較為單一。目前，大部分食品檢驗機構(gòu)都存在一定的檢驗問題，尤其是針對檢驗機構(gòu)自身的問題，其硬件及軟件設施都無法達到較為理想的狀態(tài)，同時未能構(gòu)建完善、科學的監(jiān)測制度以及各項的檢測工作也無法具體落實，對當前食品質(zhì)量管理體系的發(fā)展具有一定的阻礙。當前的食品檢驗機構(gòu)無法完成對食品檢驗過程中設備儀器等的有效使用，無法進行有效監(jiān)控，導致相關(guān)設備儀器在檢測過程中的檢測結(jié)果缺乏一定的準確性和靈敏度，檢測工作的質(zhì)量水平和效率也將受到一定程度的影響。

3.2.3 食品檢驗機構(gòu)的工作人員專業(yè)水平有待提高

目前我國食品檢驗機構(gòu)中的質(zhì)量管理體系的發(fā)展現(xiàn)狀，仍存在一系列的問題有待解決，除了儀器設備以及食品樣品采集過程存在問題外，食品檢驗機構(gòu)中的工作人員的檢測水平也存在一系列問題。當前較大部分的食品質(zhì)量檢測人員對食品檢測工作的質(zhì)量和效率都較不重視。在大部分接受過高等教育的工作人員中，其專業(yè)技能未能夠有效地發(fā)揮，尤其是大部分專業(yè)技術(shù)人雖對于理論概念的理解較為深入，卻忽略了后期的實踐培訓，缺少一定的工作經(jīng)驗，導致在食品檢驗過程中出現(xiàn)較多問題。總而言之，當前食品檢驗機構(gòu)中的大部分工作人員缺乏一定的工作實踐操作經(jīng)驗，遇到問題無法及時采取有效措施予以解決，其專業(yè)素養(yǎng)也有待提高。

4.食品檢驗機構(gòu)質(zhì)量管理體系的優(yōu)化策略

4.1 食物樣品的管理流程的優(yōu)化

關(guān)于食品檢驗機構(gòu)的質(zhì)量管理體系建設，其主要是根據(jù)食品樣品的檢測和管理進行。為了能夠充分提高食品檢驗機構(gòu)中關(guān)于食品檢驗工作的質(zhì)量管理，應引導工作人員優(yōu)化食物樣品管理，有效結(jié)合樣品的質(zhì)量、采集地點，制定出更為完善合適的樣品抽檢方案。與此同時，關(guān)于食品樣品的優(yōu)化管理，還需要強化樣品的收集和檢測，并針對食品樣品的存儲、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行優(yōu)化管理，確保食品檢驗機構(gòu)對食物樣品的管理嚴格按照標準進行，避免在檢測過程中出現(xiàn)混亂等，由此在樣品檢測完成后，還應做好樣品的出庫登記、檢查工作，有效避免樣品在存儲過程中出現(xiàn)損壞或者損失等情況。目前，對檢測樣品進行完整性的驗證，能夠有效防止食品檢驗中的有毒樣品帶來的影響。

4.2 工作人員專業(yè)素質(zhì)的提高

為了能夠有效提高當前食品檢驗機構(gòu)中的檢驗質(zhì)量管理水平，應有效保證食品檢驗工作人員的專業(yè)素質(zhì)能夠有效提高。工作人員的專業(yè)素質(zhì)能夠充分影響食品檢驗的質(zhì)量管理，針對食品檢驗工作的發(fā)展現(xiàn)狀，應嚴格按照檢驗機構(gòu)的具體情況，進一步制定并優(yōu)化當前的食品檢驗過程，在保證專業(yè)性的前提下，增強具有周期性以及合理性的培訓計劃，同時安排在職人員能夠有效參與各個工作培訓管理等活動，以此有效保證食品檢測人員能夠及時針對食品檢驗機構(gòu)的實際情況，利用最新的食品檢驗知識和技能，有效提高食品檢驗工作的安全性和穩(wěn)定性。與此同時，注重當前相關(guān)食品檢驗工作人員的專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，要求能夠根據(jù)當前檢測人員的實際水平，引導工作人員進行合理化學習，并且在實際工作過程中，安排具有較強管理素質(zhì)的監(jiān)督人員進行監(jiān)督，同時通過獎懲制度提高工作人員的積極性，有效保證食品檢驗工作能夠順利展開。

4.3 食品檢測制度的科學建設

我國食品檢驗工作中的質(zhì)量管理水平若要得到提高，應在其檢驗過程中制定更為完善、科學性較強的檢測制度，以充分提高食品的質(zhì)量安全保障。在食品檢驗機構(gòu)的檢驗工作中，應不斷加強對自身檢測水平的提升，充分保障食品檢測結(jié)果的準確性，并且在檢驗制度的科學合理規(guī)劃下，合理利用先進的科學技術(shù)進行食品檢驗，以此促進食品檢驗質(zhì)量以及效率的提高。除此之外，為了能夠有效提高當前食品檢驗機構(gòu)的工作效率，應不斷優(yōu)化食品檢驗環(huán)節(jié)，對其相關(guān)環(huán)節(jié)進行合理管控，同時定期對食品檢驗機構(gòu)的相關(guān)儀器設備進行維護，保證在科學的建設制度下能夠充分提高食品檢驗機構(gòu)的相關(guān)檢驗水平，在管理基礎上能夠有效提高工作檢驗環(huán)節(jié)的合理監(jiān)督，提高食品檢驗機構(gòu)質(zhì)量管理工作的效率。

結(jié)語

通過對我國食品檢驗機構(gòu)的發(fā)展現(xiàn)狀進行分析研究，在科學技術(shù)不斷提高與進步的過程中，越來越多的新興技術(shù)被用于食品檢驗相關(guān)工作中，而對當前食品檢驗機構(gòu)中存在的質(zhì)量管理問題，應從檢驗方式、檢驗人員專業(yè)素質(zhì)以及檢驗工作的科學化制度體系建設進行深入分析，實施監(jiān)管策略，進一步提高檢測工作的效率和準確性。與此同時，應及時開展專業(yè)人員培訓學習課程，完善優(yōu)化專業(yè)工作人員的檢驗技術(shù)和專業(yè)素質(zhì)，保證當前食品檢驗機構(gòu)關(guān)于食品檢驗工作管理的有效性和科學性。