王楓林，高云濤，高云紅，李明月，張秉智，關(guān)長濤,2，賈玉東,2

(1 中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所，山東 青島 266071; 2 青島海洋科學(xué)與技術(shù)試點(diǎn)國家實(shí)驗(yàn)室，山東 青島266237; 3 萊州明波水產(chǎn)有限公司,山東 萊州 261400)

斑石鯛(Oplegnathuspunctatus)為鱸形目，石鯛科，石鯛屬，主要分布于中國東部沿海、日本、韓國等北太平洋海域，屬于溫、熱帶近海沿岸中下層魚類[1-2]，其最適生長水溫為25～30 ℃，適宜鹽度為15～33，水溫低于15 ℃生長速率會減慢[3-4]。它具有體型優(yōu)美、營養(yǎng)價值高、肉質(zhì)鮮美、生長速度快等特點(diǎn)，是一種重要海水經(jīng)濟(jì)魚類[5]。近年來，國內(nèi)外學(xué)者對斑石鯛開展了廣泛研究，主要在人工育種技術(shù)、病原檢測、肉質(zhì)分析、性腺發(fā)育以及免疫相關(guān)基因等方面取得了突破性進(jìn)展[6-12]。但是，斑石鯛的人工養(yǎng)殖技術(shù)與養(yǎng)殖模式還處于不斷探索優(yōu)化階段，養(yǎng)殖產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益還需進(jìn)一步提高。

隨著斑石鯛人工繁育技術(shù)的突破，斑石鯛的養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴(kuò)大。目前，北方黃渤海區(qū)域斑石鯛的養(yǎng)殖模式主要有(陸基)工廠化循環(huán)水、網(wǎng)箱和工程化圍欄等養(yǎng)殖模式[8,13]。工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式具有節(jié)水、節(jié)地、水溫和溶氧等環(huán)境因子可精準(zhǔn)調(diào)控等優(yōu)點(diǎn)，不受外界環(huán)境影響，實(shí)現(xiàn)全周年養(yǎng)殖，但能耗和成本較高，同時高密度養(yǎng)殖存在一定病害風(fēng)險(xiǎn)，影響經(jīng)濟(jì)效益提升[14]。相比工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖，網(wǎng)箱養(yǎng)殖具有養(yǎng)殖成本低、病害少、生長速度快等優(yōu)勢[15]。然而，傳統(tǒng)木質(zhì)結(jié)構(gòu)的小型網(wǎng)箱，主要分布在近岸淺水海域，抵抗風(fēng)浪能力差、容量小、養(yǎng)殖殘飼和糞便等污染環(huán)境[16-18]。深遠(yuǎn)海大型網(wǎng)箱、工程化圍欄圈養(yǎng)水體體積大，養(yǎng)殖對象活動空間廣，養(yǎng)殖水體交換充分，殘飼利用率高，充分利用海域自然稟賦，養(yǎng)殖動物生長速度快，同時品質(zhì)更接近自然生態(tài)，但養(yǎng)殖水環(huán)境溫度和溶氧不受人為控制，尚不能實(shí)現(xiàn)全周年養(yǎng)殖。斑石鯛屬于溫水性海水魚類，其最佳生長溫度為25～30 ℃，低于15 ℃其生長受到抑制，北方冬季嚴(yán)寒，斑石鯛不能在養(yǎng)殖海域自然越冬，需要轉(zhuǎn)入工廠化車間進(jìn)行越冬保育。因此，如何提高斑石鯛生長速度，縮短上市養(yǎng)殖周期，降低養(yǎng)殖過程中生產(chǎn)能耗，同時獲取高品質(zhì)的產(chǎn)品，成為目前養(yǎng)殖企業(yè)關(guān)注的核心問題。

陸海接力養(yǎng)殖是近年來逐漸廣泛推廣的一種工業(yè)化養(yǎng)殖模式[19]，它將陸基工廠化循環(huán)水和深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱、工程化圍欄養(yǎng)殖結(jié)合，根據(jù)養(yǎng)殖品種生長對水溫的生理需求，在每年春季水溫升高至適宜生長溫度時，放養(yǎng)至網(wǎng)箱和圍欄，秋末冬初水溫降低轉(zhuǎn)移至工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖車間進(jìn)行越冬保育，進(jìn)行季節(jié)性交替養(yǎng)殖。國內(nèi)在牙鲆、石斑魚和斑點(diǎn)鱒等品種陸海接力試驗(yàn)中取得了成功[15,20-21]，而有關(guān)斑石鯛在陸海接力養(yǎng)殖方面研究尚未見系統(tǒng)報(bào)道。

本研究開展了大規(guī)格斑石鯛陸基工廠化循環(huán)水和工程化圍欄陸海接力養(yǎng)殖試驗(yàn)，檢測對比其生長性狀、血液抗氧化以及免疫等指標(biāo)，以期為提高斑石鯛生長速度、存活率和經(jīng)濟(jì)效益提供技術(shù)支撐。

1 材料方法

1.1 試驗(yàn)材料

采用的斑石鯛由煙臺市萊州市明波水產(chǎn)有限公司提供，選取健康無損、體格均一的斑石鯛進(jìn)行養(yǎng)殖試驗(yàn)，試驗(yàn)用魚體質(zhì)量 (350.6±24.3) g，體長 (20.1±1.3) cm。工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖在明波水產(chǎn)有限公司循環(huán)水車間進(jìn)行，工程化圍欄養(yǎng)殖在離岸10 km的萊州灣(120.050 8°N，37.507 5°E)工程化圍欄(周長400 m，養(yǎng)殖水體16萬m3)進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)從2020年6月7日開始，6月初將工廠化循環(huán)水養(yǎng)成的斑石鯛(規(guī)格為350 g)分為兩部分，一部分從2020年6月7號至2020年10月7號繼續(xù)進(jìn)行工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖，另一部分從2020年6月7號至2020年10月7日，放入工程化圍欄進(jìn)行陸海接力養(yǎng)殖(圖1)。

圖1 斑石鯛陸海接力養(yǎng)殖模式

試驗(yàn)結(jié)束后，從每種養(yǎng)殖模式中隨機(jī)挑選100尾魚，測量體質(zhì)量和體長，對比兩種養(yǎng)殖模式的成魚規(guī)格。

1.3 試驗(yàn)條件

(1)工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖。養(yǎng)殖用水為外海水，經(jīng)過砂濾罐過濾，紫外殺菌，電廠余熱調(diào)溫，水溫為23.0±0.5 ℃，溶氧質(zhì)量濃度高于7.00 mg/L，水質(zhì)符合國家漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖密度約為38尾/m3。

(2)工程化圍欄養(yǎng)殖。工程化圍欄養(yǎng)殖在萊州灣明波水產(chǎn)有限公司海上養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖海域水質(zhì)無污染，符合漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)。工程化圍欄養(yǎng)殖系統(tǒng)是由鋼柱、高密度聚乙烯網(wǎng)和工作臺組成的周長為400 m的管樁式結(jié)構(gòu)，養(yǎng)殖密度約為0.45尾/m3。養(yǎng)殖區(qū)的潮流呈線性，與萊州灣海岸線平行，高潮時為東北流，低潮時為西南流，最大流速約為0.42 m/s，潮差為0.9 m(高潮為13.4 m、低潮12.5 m)。

1.4 養(yǎng)殖管理

1.4.1 工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖管理

采用循環(huán)水養(yǎng)殖方式，日換水量約為10%，連續(xù)充氣，溶氧質(zhì)量濃度高于7.00 mg/L。投喂飼料采用山東濰坊三通生物工程有限公司的商品化配合顆粒飼料，每天投喂2次(早上6點(diǎn)和晚上18點(diǎn))，日投喂量約為魚體質(zhì)量的1%，具體根據(jù)攝食狀況而定，每天記錄養(yǎng)殖環(huán)境指標(biāo)、養(yǎng)殖魚的死亡情況，定期測量斑石鯛的生長情況。

1.4.2 陸海接力養(yǎng)殖管理

工程化圍欄養(yǎng)殖的斑石鯛投喂的配合飼料與工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖相同，每天投喂2次(早上6點(diǎn)和晚上18點(diǎn))，日投喂量一般為體質(zhì)量的1%，具體根據(jù)養(yǎng)殖魚的攝食情況而定，遇到天氣不好可減少投喂量或停止投喂。每天記錄養(yǎng)殖環(huán)境指標(biāo)、養(yǎng)殖魚的死亡情況，定期測量斑石鯛的生長情況。

1.5 樣品收集

2020年6月7日陸海接力試驗(yàn)前和2020年10月7日試驗(yàn)結(jié)束，所有魚停止投喂飼料24 h，分別從兩種養(yǎng)殖模式中取30尾魚(每個平行10尾)在含有MS222 (200 mg/L)的海水中深度麻醉，使用1 mL一次性注射器于斑石鯛尾部靜脈采血，立即置于無菌EP管中，室溫靜止凝固后，轉(zhuǎn)入4 ℃靜止過夜，經(jīng)4 ℃，800×g離心10 min，獲得上層血清，保存于-80 ℃用于后續(xù)血清抗氧化及免疫指標(biāo)分析。

1.6 血清抗氧化及免疫指標(biāo)檢測

收集的血清用于溶菌酶(LZS)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)和過氧化氫酶(CAT)分析，操作方法根據(jù)南京建成試劑盒說明書進(jìn)行，數(shù)據(jù)以國際單位/毫升(U/mL)表示。

1.7 陸海接力養(yǎng)殖流程

斑石鯛陸海接力養(yǎng)殖操作流程如圖2所示。

圖2 陸海接力養(yǎng)殖操作流程

工廠化養(yǎng)殖斑石鯛魚苗，養(yǎng)到一定的時間節(jié)點(diǎn)，然后再打包裝箱，運(yùn)輸?shù)胶Ｉ蠂鷻陴B(yǎng)殖，進(jìn)行陸海接力養(yǎng)殖，根據(jù)時間節(jié)點(diǎn)，直至養(yǎng)殖達(dá)到一定商品魚的規(guī)格，然后拉到岸上進(jìn)入市場。

2 結(jié)果與分析

2.1 斑石鯛生長變化

工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖和陸海接力養(yǎng)殖斑石鯛生長的具體試驗(yàn)數(shù)據(jù)見表1。

表1 斑石鯛工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖和陸海接力養(yǎng)殖生長情況對比

經(jīng)過120 d 的養(yǎng)殖(圖3)，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖的斑石鯛體質(zhì)量由 (350.6±24.3) g增重至(547.6±25.2) g，體長從 (20.1±1.3) cm增加至 (23.9±1.1) cm，平均日增長質(zhì)量為1.6 g，平均日增體長為0.03 cm，存活率為95.8%。

圖3 斑石鯛工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖和陸海接力養(yǎng)殖體質(zhì)量生長曲線

陸海接力養(yǎng)殖的斑石鯛體質(zhì)量由 (350.6±24.3) g增重至 (735.7±27.9) g，體長從 (20.1±1.3) cm增加至 (25.7±1.4) cm，平均日增長質(zhì)量為3.2 g，平均日增體長為0.05 cm，存活率為98.3%。

在6～10月，海水水溫處于斑石鯛的適宜生長溫度。與工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖相比，在相同的時間內(nèi)，陸海接力養(yǎng)殖的斑石鯛生長速度更快，更快達(dá)到商品魚規(guī)格，大大縮短了養(yǎng)殖周期，提高了養(yǎng)殖存活率，更有利于獲得市場效益。

2.2 斑石鯛血清酶活性的變化

放養(yǎng)前和養(yǎng)殖120 d后，斑石鯛的血清酶活變化如表2所示。與放養(yǎng)前相比，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖和陸海接力養(yǎng)殖顯著提高了LZS、CAT和GSH-Px的酶活力(P<0.05)，陸海接力養(yǎng)殖的SOD活力顯著高于放養(yǎng)前(P<0.05)，但工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖的SOD和放養(yǎng)前無顯著變化(P>0.05)。陸海接力養(yǎng)殖的LZS、SOD、CAT和GSH-Px的酶活力顯著高于工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖(P<0.05)。

表2 斑石鯛工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖和陸海接力養(yǎng)殖血清酶活的對比

2.3 經(jīng)濟(jì)效益分析

工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖和陸海接力養(yǎng)殖斑石鯛經(jīng)濟(jì)效益對比如表3所示。

表3 斑石鯛工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖和陸海接力養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的對比

經(jīng)過120 d的養(yǎng)殖，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖凈利潤(139.16萬)和利潤率(24.32%)低于陸海接力養(yǎng)殖的凈利潤(192.55萬)和利潤率(34.03%)。陸海接力養(yǎng)殖的凈利潤比工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖高38.37%。因此，通過陸海接力養(yǎng)殖可以提高斑石鯛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

3 討論

3.1 斑石鯛陸海接力時間點(diǎn)的確定

溫度是魚類生長的重要因素，它影響了魚類的代謝速率和生長速率[22]。斑石鯛是一種溫?zé)釒~類，適合生長溫度為25℃～30 ℃，當(dāng)水溫低于15 ℃時，其生長緩慢，當(dāng)水溫低于8 ℃或高于32 ℃時，斑石鯛陸續(xù)出現(xiàn)死亡[3-4]。中國北方萊州灣海區(qū)在每年11月份至次年5月份一般水溫低于15 ℃，且海況比較惡劣，風(fēng)浪比較大，不適合斑石鯛海上圍欄養(yǎng)殖。而在6月至10月份養(yǎng)殖期間，海區(qū)的水溫為20～30 ℃，適合斑石鯛的生長。因此，本研究中斑石鯛由工廠化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)運(yùn)至萊州灣海域海上圍欄養(yǎng)殖的最佳時間點(diǎn)是每年6月上旬，一直到10月中下旬海水溫度回落到20 ℃以前結(jié)束階段性養(yǎng)殖，經(jīng)過4個月的海上圍欄養(yǎng)殖，可使放養(yǎng)350 g大規(guī)格的斑石鯛增重至750 g左右的商品魚規(guī)格。陸海接力養(yǎng)殖充分利用開放海域自然稟賦，減少了水電能耗，降低了養(yǎng)殖成本并且縮短了養(yǎng)殖周期，提高了斑石鯛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 陸海接力養(yǎng)殖與工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖對斑石鯛生長速度的影響

2020年6月7日—2020年10月7日跟蹤并對比陸海接力養(yǎng)殖與工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式下斑石鯛的生長情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，陸海接力養(yǎng)殖模式下斑石鯛平均月增體質(zhì)量、平均月增體長以及存活率比工廠化養(yǎng)殖分別高出95.5%、47.4%和2.6%這與之前的陸海接力養(yǎng)殖褐牙鲆、云紋石斑魚和斑點(diǎn)鱒的結(jié)果基本一致[15,20-21]。魚類的生長與食物營養(yǎng)的攝入密切相關(guān)，同時也受外界環(huán)境的影響[22]。本研究中，陸海接力養(yǎng)殖過程中，大型工程化圍欄圈養(yǎng)水體環(huán)境自然生態(tài)，有豐富自然餌料，同工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖相比，可為圈養(yǎng)魚類投喂人工飼料同時，補(bǔ)充更全面的攝食營養(yǎng)，同時魚類活動空間大，魚類的新陳代謝活動增強(qiáng)，促進(jìn)了魚類的生長[23]。此外，大型工程化圍欄遠(yuǎn)離岸線，位于開放海域，水體交換充分，保證了良好的養(yǎng)殖環(huán)境，在保證投放苗種質(zhì)量前提下，有效減少了疾病的發(fā)生，提高了斑石鯛的存活率[24]。

3.3 陸海接力養(yǎng)殖與工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖對斑石鯛血清酶活的影響

血液的生化指標(biāo)是評價魚類健康狀況、營養(yǎng)水平和生理狀態(tài)的重要依據(jù)[25]。LZS能夠水解細(xì)菌細(xì)胞壁肽聚糖的β-(1，4)糖苷鍵，來消滅病原體，起到免疫防御作用[26]?？寡趸窼OD、CAT和GSH-Px是反映機(jī)體抗氧化能力和機(jī)體免疫機(jī)能的重要指標(biāo)。SOD催化超氧自由基轉(zhuǎn)化為過氧化氫，然后由過氧化氫酶將其轉(zhuǎn)化為水和氧氣[27]；CAT和GSH-Px可以清除細(xì)胞內(nèi)的過氧化氫和過氧化物，并降低其毒性作用[28-29]。本研究中，陸海接力養(yǎng)殖水溫在20～30 ℃，相比工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖，陸海接力養(yǎng)殖模式顯著提高了斑石鯛的LZS、SOD、CAT和GSH-Px的活力，表明在陸海接力養(yǎng)殖能夠提高斑石鯛的免疫能力和抗氧化能力，這與前期在工程化圍欄養(yǎng)殖中斑石鯛肝臟中SOD和GSH-Px活力提高的結(jié)果基本一致[4]。研究表明，抗氧化酶活性的變化可以作為衡量魚類對環(huán)境適應(yīng)的重要生理指標(biāo)[30-31]。本研究中斑石鯛陸海接力養(yǎng)殖與工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖水體環(huán)境存在很大差異，魚體產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，影響了魚體的新陳代謝和機(jī)體穩(wěn)態(tài)，導(dǎo)致抗氧化酶活性發(fā)生了變化。因此，陸海接力養(yǎng)殖模式下斑石鯛抗氧化酶和免疫指標(biāo)升高，提高了斑石鯛對環(huán)境的適應(yīng)性。

3.4 斑石鯛陸海接力養(yǎng)殖可行性及前景

斑石鯛在工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式下，養(yǎng)殖水溫和溶氧等關(guān)鍵環(huán)境因子精準(zhǔn)可控，但養(yǎng)殖成本和能耗較大。陸海接力可充分利用海域環(huán)境自然稟賦，降本增效[32]。隨著中國深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的快速發(fā)展，大型網(wǎng)箱和工程化圍欄等養(yǎng)殖設(shè)施裝備研發(fā)及配套養(yǎng)殖技術(shù)的不斷加強(qiáng)和完善，為陸海接力養(yǎng)殖提供了重要技術(shù)支撐[33]。陸海接力養(yǎng)殖充分發(fā)揮了工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖和開放海域大型工程化圍欄養(yǎng)殖的優(yōu)勢，揚(yáng)長避短，實(shí)現(xiàn)了多種養(yǎng)殖方式協(xié)同發(fā)展，能夠有效降低單純工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖成本，同時解決了開放海域工程化圍欄養(yǎng)殖冬季水溫低不能連續(xù)養(yǎng)殖的問題。在陸海接力運(yùn)輸過程中，斑石鯛會受到來自人為操作和船體震蕩等不同來源的應(yīng)激，影響機(jī)體生理狀態(tài)，在轉(zhuǎn)運(yùn)放養(yǎng)至圍欄后，由于養(yǎng)殖環(huán)境改變，需要經(jīng)過一周左右適應(yīng)后，方能恢復(fù)正常攝食和運(yùn)動，因此需要在斑石鯛轉(zhuǎn)運(yùn)放養(yǎng)前進(jìn)行野化馴養(yǎng)，消減運(yùn)輸應(yīng)激，同時設(shè)置合理的運(yùn)輸密度(140 kg/m3)，保證其生理狀態(tài)，本研究中通過采取上述措施，運(yùn)輸存活率達(dá)到接近100% (7.2萬尾，死亡12尾)。此外大型工程化圍欄位于開放海域，在病害防控上，應(yīng)主要以預(yù)防為主，一方面通過研發(fā)針對特異性病原的疫苗，進(jìn)行放養(yǎng)前的免疫接種，有效預(yù)防，另一方面要建立基于魚類行為和生理指標(biāo)的健康評價方法，對圈養(yǎng)魚類健康狀態(tài)進(jìn)行有效研判，科學(xué)管理。陸海接力養(yǎng)殖模式拓展了養(yǎng)殖空間，為斑石鯛的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖提供了經(jīng)濟(jì)高效的方法，同時也為其他海水魚類的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)提供了參考借鑒。

4 結(jié)論

斑石鯛陸海接力養(yǎng)殖是指每年6月上旬在北方黃渤海海域，當(dāng)海水升高至適宜水溫，大規(guī)格斑石鯛由工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖車間轉(zhuǎn)運(yùn)至開放海域大型工程化圍欄進(jìn)行接力養(yǎng)殖，當(dāng)年10月中下旬達(dá)到商品規(guī)格的斑石鯛直接上市進(jìn)行銷售。與單獨(dú)工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖相比，陸海接力養(yǎng)殖可提高斑石鯛的生長速度和存活率，增強(qiáng)了其抗氧化能力和免疫抗性，同時海上圍欄養(yǎng)殖充分利用了海域的自然生態(tài)環(huán)境，減少了養(yǎng)殖成本，是一種應(yīng)用前景廣闊的養(yǎng)殖模式。

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