何道領，朱 燕，蔡 娟，陳紅躍

（1.重慶市畜牧技術推廣總站，重慶 渝北 401121；2.重慶市生豬產業(yè)技術體系創(chuàng)新團隊，重慶 渝北 401121；3.重慶市農業(yè)廣播電視學校，重慶 渝北 401121）

生豬產業(yè)是重慶畜牧產業(yè)的支柱產業(yè)，占據全市畜牧產業(yè)的半壁江山。近年來，受到非洲豬瘟與豬周期的影響，生豬價格與養(yǎng)殖效益劇烈波動，對生豬產業(yè)造成了較大的影響。生豬養(yǎng)殖成本作為影響生豬養(yǎng)殖效益的重要因素，一直是養(yǎng)殖場（戶）關注的重點。明晰生豬養(yǎng)殖成本重點環(huán)節(jié)，厘清落實節(jié)本措施，對促進生豬養(yǎng)殖場（戶）節(jié)本增效、提升養(yǎng)殖效益、增強競爭力具有重要作用。

1 測算數據

1.1 數據來源

本文測算中涉及生豬成本的數據來源于《全國農產品成本收益資料匯編2021》[1]。

1.2 規(guī)模標準

本文中對生豬規(guī)模的分類見表1。

表1 生豬規(guī)模分類標準[1]

2 測算與分析

2.1 總成本分析

生豬養(yǎng)殖總成本，體現了生豬養(yǎng)殖場（戶）在生豬飼養(yǎng)中所有的養(yǎng)殖成本總額。據測算，2020年重慶市不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖場（戶）生豬飼養(yǎng)總成本平均約為2 890.44元/頭，規(guī)模場（戶）養(yǎng)殖總成本由高到低分別是散養(yǎng)、中規(guī)模、大規(guī)模和小規(guī)模，其中散養(yǎng)總成本最高達到3 326.43元/頭，小規(guī)模養(yǎng)殖場總成本最低為2 298.09元/頭，兩者養(yǎng)殖總成本相差超過1 000元/頭。此外散養(yǎng)和中規(guī)?？偝杀静町惒淮螅瑑烧呦嗖罴s180元/頭?？偝杀颈容^詳見圖1。

圖1 生豬養(yǎng)殖總成本比較

2.2 生產成本分析

根據當前我國的生豬成本統(tǒng)計核算體系，生豬養(yǎng)殖總成本主要包括生產成本和土地成本，其中生產成本占總成本的比例以及對總成本高低的影響較大。據測算，2020年重慶市不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖場（戶）生豬飼養(yǎng)生產成本平均為2 889元/頭，其生產成本均值占總成本均值的比例超過99%。由于土地成本所占比例較小（最高為中規(guī)模養(yǎng)殖場2元/頭），不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖場（戶）生豬養(yǎng)殖生產成本與總成本排序一致，由高到低分別是散養(yǎng)、中規(guī)模、大規(guī)模和小規(guī)模，且不同規(guī)模養(yǎng)殖場間的生產成本差額與總成本間的差距也基本一致。生產成本比較詳見圖2。

圖2 生產成本比較

2.3 物質與服務費用和人工費用

根據當前我國的生豬成本統(tǒng)計核算體系，生產成本主要由物質與服務費用和人工費用組成，其中物質與服務費用占生產成本的比例較高。據測算，2020年重慶市不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖場（戶）物質與服務費用和人工費用平均分別為2 574.91元/頭和314.48元/頭，其占生產成本的比例分別為89.12%和10.89%。物質與服務費用方面，不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖場（戶）由高到低分別是中規(guī)模、大規(guī)模、散養(yǎng)和小規(guī)模，其中中規(guī)模物質與服務費用最高為3 028.27元/頭，小規(guī)模養(yǎng)殖場物質與服務費用最低為2 098.31元/頭，兩者相差929.96元/頭；人工費用方面，不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖場（戶）由高到低分別是散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模和大規(guī)模，其中散養(yǎng)人工費用最高為863.14元/頭，大規(guī)模人工費用最低為79.11元/頭，兩者相差784.03元/頭，散養(yǎng)人工費用約為大規(guī)模人工費用的11倍。物質與服務費用和人工費用比較詳見圖3。

圖3 物質與服務費用和人工費用比較

2.4 直接費用與間接費用

根據當前我國的生豬成本統(tǒng)計核算體系，物質與服務費用主要由直接費用與間接費用組成。其中直接費用主要包括仔畜費、飼料費、燃料動力、醫(yī)療防疫等方面；間接費用主要包括固定資產折舊、保險費、管理費、財務費等方面。據測算，2020年重慶市不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖場（戶）生豬養(yǎng)殖平均直接費用與間接費用分別為2 522.25元/頭和52.67元/頭，其占物質與服務費用的比例分別為97.95%和2.05%。直接費用作為物質與服務費用的主要組成費用，不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖場（戶）其費用由高到低分別是中規(guī)模、大規(guī)模、散養(yǎng)和小規(guī)模，最高的中規(guī)模其直接費用為2 955.05元/頭，較最低的小規(guī)模直接費用高出875.35元/頭，較不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖場（戶）生豬養(yǎng)殖平均直接費用高出432.8元/頭。直接費用與間接費用比較詳見圖4。

圖4 直接費用與間接費用比較

2.5 仔畜費

根據當前我國的生豬成本統(tǒng)計核算體系，仔畜費是直接費用的重要組成部分，主要是指養(yǎng)殖場在開展生豬養(yǎng)殖時，獲得仔畜的費用，包括采取自繁自養(yǎng)生產仔畜的成本費用和購買仔畜的購置費用兩種類型?？傮w來看，在生豬養(yǎng)殖中，不同規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）平均仔畜費占物質與服務費和總成本的比例均較高，分別達到57.18%、50.93%，均超過50%。從養(yǎng)殖規(guī)模來看，不同規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）仔畜費支出由低到高分別是中規(guī)模、大規(guī)模、散養(yǎng)和小規(guī)模，占不同規(guī)模物質與服務費用的比例分別為58.22%、58.45%、58.05%和53.00%，均超過50%，其中中規(guī)模仔畜費最高，為1 762.92元/頭，小規(guī)模仔畜費最低，為1 112.21元/頭，兩者相差650.71元/頭。仔畜費比較詳見圖5。

圖5 仔畜費比較

2.6 飼料費

根據當前我國的生豬成本統(tǒng)計核算體系，飼料費主要包含精飼料、青粗飼料和飼料加工費用，也是直接費用的重要組成部分，主要是指生豬在由仔畜飼養(yǎng)到出欄時所需的飼料相關的費用。總體來看，在生豬養(yǎng)殖中，不同規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）平均飼料費用占物質與服務費和總成本的比例均較高，分別達到38.62%、34.40%，均超過30%。不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖場飼料費由高到低分別是中規(guī)模、大規(guī)模、散養(yǎng)和小規(guī)模，其中中規(guī)模飼料費最高，為1 148.43元/頭，小規(guī)模養(yǎng)殖場最低，為928.64元/頭，兩者相差219.79元/頭。在飼料費構成中，精飼料費方面，不同規(guī)模養(yǎng)殖場精飼料平均費用占飼料平均費用的比例較高，約占飼料平均費用的97.56%，其中中規(guī)模精飼料費最高，為1 145.44元/頭，散養(yǎng)最低，為874.46元/頭，兩者相差270.98元/頭；青粗飼料方面，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增加，青粗飼料費越少，其中中規(guī)模養(yǎng)殖場和大規(guī)模養(yǎng)殖場沒有青粗飼料費，散養(yǎng)和小規(guī)模養(yǎng)殖場其青粗飼料費用分別為50.33元/頭、11.95元/頭，分別占飼料費的5.33%、1.29%；飼料加工費方面，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增加，飼料加工費越少，其中大規(guī)模養(yǎng)殖場無飼料加工費，散養(yǎng)、小規(guī)模和中規(guī)模養(yǎng)殖場飼料加工費分別為19.20元/頭、12.78元/頭和2.99元/頭，分別占其飼料費的2.03%、1.38%和0.26%。精飼料費比較詳見圖6，青粗飼料費和飼料加工費比較詳見圖7。

圖6 精飼料費用比較

圖7 青粗飼料費和飼料加工費

2.7 其他費用

其他費用主要包括物質與服務費用中涉及直接費用中的水費、燃料動力費、醫(yī)療防疫費、死亡損失費、技術服務費、工具材料費、修理維護費和其他直接費用，以及涉及間接費用中固定資產折舊、保險費、管理費、財務費、銷售費等。該項費用總體支出較小，散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模和大規(guī)模該項費用分別為136.75元/頭、79.19元/頭、195.88元/頭和275.62元/頭，其占不同規(guī)模養(yǎng)殖場總成本的比例分別為4.11%、3.45%、6.23%和9.88%。其他費用比較詳見圖8。

圖8 其他費用

3 思考與建議

3.1 理清成本構成，明晰養(yǎng)殖節(jié)本環(huán)節(jié)

從生豬養(yǎng)殖成本構成總體上看，生豬養(yǎng)殖成本包括生產成本和土地成本兩大方面。就重慶目前生豬養(yǎng)殖場（戶），養(yǎng)殖投入成本來看，由于土地成本較少（生豬散養(yǎng)中基本不考慮土地成本，規(guī)模養(yǎng)殖中土地成本在2元/頭左右），生豬養(yǎng)殖成本重點應關注生產成本。生產成本由物質與服務費用和人工費用構成，生產成本中物質與服務費用占生產成本的比例接近90%，故物質與服務費用不但是控制生產成本的重中之重，還是控制總成本的關鍵因素。物質與服務費用主要由仔畜費、精飼料費、青粗飼料費、飼料加工費、水費、燃料動力費等直接費用和固定資產折舊等間接費用構成，其中直接費用是影響物質與服務費用的關鍵因素，占物質與服務費用的97%左右，而直接費用中的仔畜費和精飼料費又是影響直接費用的關鍵，有效控制仔畜費和精飼料費對養(yǎng)殖場控制養(yǎng)殖總成本將起到關鍵作用。

3.2 結合實際現狀，合理規(guī)劃養(yǎng)殖規(guī)模

根據日常的生豬養(yǎng)殖經驗來看，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增加，養(yǎng)殖場（戶）在養(yǎng)殖成本的控制上會有一定的優(yōu)勢。但是根據2020年重慶不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖場（戶）相關成本的分析發(fā)現，規(guī)模養(yǎng)殖場雖然較散養(yǎng)在總成本上有一定的優(yōu)勢，但總成本并不是隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增大而變小，其中中規(guī)模養(yǎng)殖總成本要遠高于小規(guī)模，高于大規(guī)模養(yǎng)殖場，這種費用變化趨勢與生產成本、物質與服務費用、精飼料費、仔畜費等成本統(tǒng)計環(huán)節(jié)的趨勢一致，其原因可能與全市中規(guī)模生豬養(yǎng)殖場目前養(yǎng)殖水平和管理水平有關。本文中的中規(guī)模主要是指生豬養(yǎng)殖場設計最大飼養(yǎng)數在100～1 000頭之間的生豬養(yǎng)殖場，從養(yǎng)殖成本統(tǒng)計數據來看，中規(guī)模雖然養(yǎng)殖規(guī)模大于散養(yǎng)和小規(guī)模，但在仔畜費、精飼料費、人工成本等影響?zhàn)B殖場成本的費用支出中并沒有體現出與大規(guī)模養(yǎng)殖一樣的優(yōu)勢，反而具有散養(yǎng)和小規(guī)模養(yǎng)殖在相關方面的劣勢，同時由于規(guī)模的增加，又增加了水費、保險、財務等只有大規(guī)模養(yǎng)殖才具有或較高支出的費用，造成中規(guī)模養(yǎng)殖成本整體偏高。因此，從提高養(yǎng)殖效益的角度出發(fā)，養(yǎng)殖場在確定養(yǎng)殖規(guī)模時要根據具體的養(yǎng)殖軟件和硬件條件，從實際情況出發(fā)，合理確定養(yǎng)殖規(guī)模。

3.3 聚焦關鍵環(huán)節(jié)，強化節(jié)本增效措施

從養(yǎng)殖成本統(tǒng)計數據來看，不同養(yǎng)殖場（戶）養(yǎng)殖成本支出環(huán)節(jié)和成本費用雖有所不同，但仔畜費和飼料費均是其生豬養(yǎng)殖總成本的核心環(huán)節(jié)，在正常的情況下（疾病導致豬場豬只全部死亡為非正常）養(yǎng)殖場戶通過自繁自養(yǎng)控制好仔畜費和飼料費將對養(yǎng)殖場的總成本起到決定性作用。受多方面因素的影響，當前和今后很長一段時間內，飼料原料價格都將存在持續(xù)高位的現狀，由于精飼料費占養(yǎng)殖總成本的比例相對較大，通過精細化的管理，提高母豬年提供斷奶仔豬數，減少仔豬死亡率，降低因仔豬死亡帶來的母豬飼料損失將是提高飼料利用率，降低飼料成本的有效措施。此外，在當前疫病形式復雜的環(huán)境中，通過自繁自養(yǎng)，可有效降低豬病引入風險。在豬價較高時，自繁自養(yǎng)也是減少仔畜費用和養(yǎng)殖總成本、獲得較高養(yǎng)殖效益的有效手段。