丁一龍

（貴州省六盤水市六枝特區(qū)牂牁鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 貴州 六盤水 553405）

豬肉是我國(guó)最主要的肉類消費(fèi)產(chǎn)品，隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)模的增大，養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)過(guò)程中會(huì)使用一些抗生素來(lái)預(yù)防疾病，若用量不當(dāng)則會(huì)出現(xiàn)藥物殘留，并降低豬肉品質(zhì)。發(fā)酵飼料是將粗飼料或其他飼料原料與一定比例的微生物菌種混合發(fā)酵制成的適口性強(qiáng)、易于消化的飼料，生豬采食后可促進(jìn)腸道菌群平衡，減少腹瀉。同時(shí)發(fā)酵飼料的原材料來(lái)源廣泛，可以有效利用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的副產(chǎn)品，降低飼喂成本，促進(jìn)生豬健康綠色生產(chǎn)。

1 發(fā)酵飼料喂豬的優(yōu)勢(shì)

1.1 豐富飼料種類。玉米秸稈、稻稈、麥秸、紅薯秧、棉籽殼、花生殼等農(nóng)副產(chǎn)品直接飼喂生豬，具有適口性差、飼料利用率低等特點(diǎn)，若將其切割或粉碎成一定長(zhǎng)度的短塊狀，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，原飼料中的纖維素、木質(zhì)素等不易消化物質(zhì)可分解成生豬易吸收利用的營(yíng)養(yǎng)成分，這樣可豐富豬群的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源途徑，增加飼料飼喂種類。

1.2 節(jié)約飼喂成本。由于發(fā)酵飼料原料主要來(lái)源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的副產(chǎn)品，這樣原材料成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于精飼料成本。同時(shí)經(jīng)過(guò)發(fā)酵后飼料具有酸香味，由于生豬是一種味覺(jué)敏感的單胃動(dòng)物，喜愛(ài)采食發(fā)酵飼料，日糧中可以以一定的發(fā)酵飼料代替精飼料或其他飼料，這樣能降低飼喂成本。另一方面，由于生豬長(zhǎng)期采食發(fā)酵飼料，其豬肉的系水力、肉色和肌內(nèi)脂肪含量也會(huì)改善，豬肉售價(jià)與其品質(zhì)呈正相關(guān)，因此，生豬養(yǎng)殖效益整體也會(huì)得到提高。

1.3 提高仔豬重量。發(fā)酵飼料的天然酸香味會(huì)促進(jìn)生豬分泌更多的消化液，同時(shí)發(fā)酵飼料纖維素、木質(zhì)素含量較低，對(duì)于原本消化代謝功能還不完善的仔豬來(lái)講，日糧中添加適量的發(fā)酵飼料，可以促進(jìn)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收和代謝，進(jìn)而日采食量增多，仔豬增重也較快，豬群整體出欄量也會(huì)加快，有利于生豬綠色養(yǎng)殖的實(shí)現(xiàn)。

1.4 促進(jìn)生豬健康。母豬養(yǎng)殖中飼喂適量的發(fā)酵飼料，可有效促進(jìn)母豬繁殖和泌乳性能，進(jìn)而提高仔豬成活率和斷奶臥重，因此發(fā)酵飼料是一種提高生產(chǎn)性能的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于母豬健康。另一方面，發(fā)酵飼料中富含維生素、氨基酸和消化酶類，生豬采食后可增加腸道微生物菌群種類和數(shù)量，減少腹瀉或其他胃腸疾病發(fā)生。

2 發(fā)酵飼料的制作技術(shù)

2.1 菌液調(diào)制。生豬發(fā)酵飼料可使用的菌種包括乳酸菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌、地衣芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、黑曲霉等?；旌暇N飼喂效果優(yōu)于單一菌種，發(fā)酵飼料的菌劑可分為液體(活性高，成本高)或固體(使用便利，成本低)菌劑。菌液調(diào)制前先要進(jìn)行菌種活化，即讓菌種恢復(fù)活力，處于增殖狀態(tài)，活化一般用50℃純凈水，加入紅糖形成10%糖水，然后水溶液溫度為35℃時(shí)加入菌種，菌液攪拌2h。

2.2 準(zhǔn)備原料。將玉米秸稈、稻稈、麥秸、紅薯秧、花生藤、棉籽殼、花生殼表層泥土、霉變部分清除，原材料要新鮮。然后物理切碎呈5cm小段，增加原料與菌液接觸面積。

2.3 高溫滅菌。粉碎好的原料置于發(fā)酵罐內(nèi)，加入適量清水直至含水量為65%，加熱至80℃45min滅菌，這樣可以有效去除原料表面附著的細(xì)菌。

2.4 混合菌液。將消毒后的原料置于發(fā)酵機(jī)內(nèi)，溫度調(diào)至到37℃，菌液∶原料按1∶1000添加，然后充分混勻，此階段要促進(jìn)好氧微生物分泌消化酶來(lái)有效分解原料中的纖維素和木質(zhì)素等成分，好氧發(fā)酵3h。好氧發(fā)酵過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)飼料含水量低于65%，可加入適量滅菌水，飼料狀態(tài)為緊握成型、放手即散，指縫無(wú)水滴。待發(fā)酵機(jī)溫度恢復(fù)至室溫后，將混合好的帶有菌液的飼料壓實(shí)、排氣、分袋包裝，一定要選擇韌性強(qiáng)、無(wú)破損的塑料袋，袋口一定要密封，一旦厭氧過(guò)程中進(jìn)入空氣，發(fā)酵飼料極容易變質(zhì)。

2.5 厭氧發(fā)酵。分裝好的飼料置于陰涼、干燥處，通過(guò)2～3周厭氧發(fā)酵后可以進(jìn)行飼喂，若貯藏的溫度較高，發(fā)酵時(shí)間可縮短，飼料切勿暴曬，以防菌株活力下降。

2.6 品質(zhì)檢測(cè)。飼喂前需要對(duì)發(fā)酵飼料進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)，現(xiàn)用現(xiàn)開，打開后可以聞到具有一定酸香味，按壓柔軟，有一定濕潤(rùn)性，若飼料出現(xiàn)霉變，有霉味、有氨味，表明發(fā)酵失敗，不能用于飼喂。