文│胡禮通 符科宗 劉冬（廣西壯族自治區(qū)浦北縣畜牧站）

何華奮 邱寧 陸建靜 葉佳淋（廣西壯族自治區(qū)浦北縣動(dòng)物疫控中心）

龐傳威（廣西壯族自治區(qū)浦北縣平睦鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心）

牛肉營養(yǎng)豐富，味道香濃，作為高端肉類深受消費(fèi)者喜愛。近年來，由于牛肉價(jià)格持續(xù)攀升，投資養(yǎng)牛的企業(yè)不少，但真正成功的企業(yè)卻不多。為了探索本地區(qū)成功的養(yǎng)牛模式，近日筆者對(duì)本地區(qū)的養(yǎng)牛業(yè)進(jìn)行深入調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)研的點(diǎn)滴體會(huì)分享如下：

一、浦北概況

浦北縣地處桂東南，毗鄰粵港澳，南臨北部灣，背靠大西南。全縣總面積2521平方千米，轄15個(gè)鎮(zhèn)、2個(gè)街道辦，總?cè)丝?8萬，其中農(nóng)業(yè)人口78萬，耕地面積2.89萬公頃，勞動(dòng)力富余。浦北縣屬南亞熱帶氣候，年日照1546小時(shí)，日光充足，年平均氣溫21.59℃，終年無霜、氣候溫暖；年平均降雨量1762毫米，雨量充沛。浦北縣地貌以丘陵為主，由于東北部的六萬山脈、中部的勾頭嶂山脈和西部的泗洲山脈、五黃嶺山脈延綿交錯(cuò)，形成北部西江和南部南流江兩水系的分水嶺?？h境地勢(shì)中部高，南、北低，自中部分水嶺起分別向南、北傾斜，但北部高于南部，北部由東向西傾斜，南部由西向東傾斜。全縣森林覆蓋率71.01%。全縣有各種草場面積209.23萬畝，可載畜7.91萬頭牛單位，其中2000畝以上的草場6個(gè)。草場植被的群落豐富多樣，主要以五節(jié)芒、金茅、纖毛鴨嘴草、鐵芒箕、鷓鴣草、桃金娘、竹節(jié)草、牛根草、狗牙根、李氏禾等為主。全縣四季常青，牧草長年不斷，為放牧養(yǎng)牛提供了良好基礎(chǔ)。同時(shí)，浦北縣年生產(chǎn)稻草、玉米稈、甘蔗葉、紅薯苗、花生藤等秸稈飼料36噸，可載畜3.28萬頭牛單位。由此可見，浦北養(yǎng)牛10頭的飼草基礎(chǔ)牢固。

二、浦北縣養(yǎng)牛概況

1.浦北養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展概況。浦北縣素有養(yǎng)牛傳統(tǒng)。20世紀(jì)前浦北縣農(nóng)民養(yǎng)牛主要為了耕役，主要品種是本地水牛和本地黃牛。20世紀(jì)80年代至21世紀(jì)初，全縣牛存欄量一直穩(wěn)定在5萬頭以上，1980年全縣牛存欄55876頭，其中水牛41095頭，占69.98%。飼養(yǎng)方式以放牧為主。60年代開始，浦北縣利用印度摩拉水牛和巴基斯坦尼里拉菲水牛進(jìn)行雜交改良本地水牛，利用黑白花、西門塔爾、利木贊、德國黃牛等雜交改良本地黃牛。通過雜交改良后，逐步開發(fā)奶用和肉用，由于各種因素影響，經(jīng)濟(jì)效益低，奶用和肉用牛一直沒有發(fā)展起來。

進(jìn)入二十一世紀(jì)后，由于農(nóng)業(yè)機(jī)械化的發(fā)展，耕牛退役，奶用和肉用的效益低下，散養(yǎng)放牧費(fèi)工耗時(shí)，農(nóng)戶不愿意養(yǎng)牛，牛存欄量逐年下降，2021年年底全縣牛存欄只剩下26850頭。

2.浦北養(yǎng)牛業(yè)現(xiàn)狀。現(xiàn)浦北縣牛存欄26850頭，其中黃牛17840頭，占存欄66.44%，水牛9010頭，占存欄33.56%。能繁母牛存欄13817頭，其中黃牛能繁母牛9014頭占65.24%，水牛能繁母牛4803頭，占34.76%。存欄數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入二十一世紀(jì)后，浦北縣的養(yǎng)牛結(jié)構(gòu)已經(jīng)改變，由過去的養(yǎng)水牛多轉(zhuǎn)變?yōu)轲B(yǎng)黃牛多。耕牛退役后，肉用牛逐步增加，肉用牛主要以黃牛為主。浦北縣肉牛養(yǎng)殖以散養(yǎng)為主，占存欄量95%以上，年出欄肉牛200頭以上（含200頭）的規(guī)模養(yǎng)殖場沒有，常年存欄10～100頭的養(yǎng)殖專業(yè)戶有168家，常年存欄10頭以下的散養(yǎng)戶1850戶。品種主要是潿洲黃牛與德國黃牛、利木贊、西門塔爾等雜交改良的雜交黃牛。飼養(yǎng)方式以放牧為主，散養(yǎng)農(nóng)戶大部分放牧飼養(yǎng)，很少補(bǔ)料；養(yǎng)殖專業(yè)戶少部分實(shí)行圈養(yǎng)，大部分是圈養(yǎng)結(jié)合放牧，適合補(bǔ)料。

三、浦北縣圈牧結(jié)合養(yǎng)牛概況

1.圈牧結(jié)合養(yǎng)牛成功案例。浦北縣六硍鎮(zhèn)官村村委騰家成養(yǎng)牛專業(yè)戶于2010年10月在本地購進(jìn)25頭黃牛開始養(yǎng)牛，公牛直配，自繁自養(yǎng)，利用六萬山林場的3800畝林區(qū)草場進(jìn)行放牧飼養(yǎng)。前幾年基本是全放牧，只在冬季補(bǔ)喂稻草。2017年起開始補(bǔ)喂精飼料，每頭牛補(bǔ)0.5～1.5千克/天。2018年開始人工授精，雜交改良?，F(xiàn)存欄53頭，其中能繁母牛30頭。騰家成養(yǎng)牛十多年來，成活率96.8%，每年出欄20～30頭，育成牛約10月齡出欄，出售育成牛盈利約6000元/頭，肉牛約24月齡出欄，出售肉牛約盈利9000元/頭。

浦北縣泉水鎮(zhèn)嘉大肉牛養(yǎng)殖場于2015年投資養(yǎng)牛，飼草來源主要是當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的甘蔗葉、花生藤，結(jié)合林地放牧，補(bǔ)飼部分精飼料。存欄從開始的15頭發(fā)展到現(xiàn)在的75頭，成活率97.2%，2021年出欄肉牛32頭，盈利25.6萬元。

浦北縣石埇鎮(zhèn)越海肉牛養(yǎng)殖場于2015年投資建場養(yǎng)牛，2016年牛存欄253頭，租地種草、收購花生藤、甘蔗葉、玉米稈等，再補(bǔ)充精飼料，實(shí)行全舍飼圈養(yǎng)。結(jié)果由于成本過大，連年虧本，三年虧損100多萬元。2019年縮小規(guī)模，減少存欄，開始采取圈養(yǎng)補(bǔ)料結(jié)合放牧的模式進(jìn)行飼養(yǎng)，幾年來，常年存欄穩(wěn)定在30～40頭，其中能繁母牛25～30頭，年出欄犢牛20～30頭。2021年出欄犢牛25頭，盈利19.5元。

2.圈牧結(jié)合養(yǎng)牛成功經(jīng)驗(yàn)。一是充分利用林區(qū)草場放牧，有效降低飼草成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。二是經(jīng)常放牧，增加運(yùn)動(dòng)，牛體質(zhì)增強(qiáng)，降低發(fā)病率。三是放牧的牛肌肉結(jié)實(shí)，牛肉更香，消費(fèi)者歡迎。四是放牧養(yǎng)牛，糞尿自動(dòng)施肥山林草地，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合，農(nóng)牧循環(huán)，減少糞污對(duì)環(huán)保的壓力。五是家庭牧場，自家經(jīng)營，降低管理成本，提高效益。

四、圈牧結(jié)合養(yǎng)牛面臨的問題

一是受自然條件限制，放牧養(yǎng)牛很難規(guī)?；l(fā)展。二是養(yǎng)牛專業(yè)戶的生產(chǎn)設(shè)施簡陋，標(biāo)準(zhǔn)化程度低。三是養(yǎng)牛專業(yè)戶大部分家庭經(jīng)營，沒有專業(yè)技術(shù)人員，憑經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)牛，生產(chǎn)水平有待提高。四是養(yǎng)殖戶生產(chǎn)、經(jīng)營單打獨(dú)斗，沒有建成經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體，抱團(tuán)發(fā)展，抗擊市場風(fēng)險(xiǎn)能力不強(qiáng)。五是由于養(yǎng)殖規(guī)模小，養(yǎng)牛專業(yè)戶得不到國家的政策支持。

五、圈牧結(jié)合養(yǎng)牛的發(fā)展建議

1.科學(xué)規(guī)劃，合理布局。浦北縣草場面積雖然大，但大面積成片的不多，多數(shù)為零星分散。300畝以下零星草場毛面積156.86萬畝，占荒山草地草場面積的97.4%。因此，浦北縣的草場適宜100頭以下的牛群放牧。而且全縣草場分布不均，南北差別明顯，飼草種類、質(zhì)量、產(chǎn)量也不相同。南部盛產(chǎn)甘蔗葉、玉米稈、花生藤等秸稈飼料，養(yǎng)牛應(yīng)以圈養(yǎng)舍飼為主，結(jié)合適當(dāng)放牧。中北部林地草場面積大，養(yǎng)牛應(yīng)以放牧為主，結(jié)合舍飼補(bǔ)喂。同時(shí)，牛場建設(shè)也應(yīng)根據(jù)草場的分布情況進(jìn)行合理布局。

2.成立合作社，建設(shè)聯(lián)合體。通過基層畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員、養(yǎng)殖與營銷大戶及農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的牽頭成立肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社。合作社圍繞全體社員的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后開展多元化綜合性服務(wù)，實(shí)行統(tǒng)一開展品種改良、統(tǒng)一調(diào)度放牧區(qū)域，統(tǒng)一飼料獸藥、統(tǒng)一無公害生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一銷售或加工等幾大統(tǒng)一，有機(jī)地把分散的肉牛養(yǎng)殖專業(yè)戶聯(lián)結(jié)在一起，建設(shè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體。為項(xiàng)目申報(bào)，品牌建設(shè)，壯大產(chǎn)業(yè)打好基礎(chǔ)。

3.加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高生產(chǎn)水平。通過基層畜牧技術(shù)推廣體系對(duì)養(yǎng)牛專業(yè)戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，從品種改良、合理輪牧、科學(xué)補(bǔ)料、疫病防控、經(jīng)營管理等全方位培訓(xùn)，大力推廣現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，切實(shí)提高養(yǎng)殖戶生產(chǎn)技能和管理水平，幫助養(yǎng)殖戶獲取良好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

4.財(cái)政幫扶持，項(xiàng)目促發(fā)展。浦北縣自然草場載畜量10萬多頭牛單位，現(xiàn)在全縣牛存欄才2.685萬頭單位，還有大部分草場沒有開發(fā)利用。養(yǎng)牛是投資大、周期長、見效慢的項(xiàng)目。山區(qū)的農(nóng)戶想養(yǎng)牛但缺少資金，如果地方財(cái)政貼息，金融部門支持，將促進(jìn)浦北縣山區(qū)養(yǎng)牛業(yè)快速發(fā)展。

另外，一直以來國家的項(xiàng)目都是扶持規(guī)模養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖戶很少得到政策支持。建議今后國家的扶持政策也適當(dāng)支持有生命力、平穩(wěn)發(fā)展的養(yǎng)牛專業(yè)戶。通過合作社實(shí)施項(xiàng)目建設(shè)，養(yǎng)牛場經(jīng)過項(xiàng)目扶持升級(jí)改造生產(chǎn)設(shè)施，提高生產(chǎn)水平和標(biāo)準(zhǔn)化程度。

5.開展深加工，提高附加值。一直以來，浦北縣的肉牛出欄都是出售活?；蛘弑镜赝涝踪u生鮮肉，沒有深加工。因此，牛產(chǎn)業(yè)的效益不高。肉牛經(jīng)過深加工可以開發(fā)出分割冷鮮肉、即食的牛肉干、牛肉巴、牛皮件等系列產(chǎn)品，牛糞便可以養(yǎng)殖蚯蚓。引進(jìn)建設(shè)深加工企業(yè)開展肉牛深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，不但增加就業(yè)，同時(shí)有利于品牌建設(shè)，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

六、結(jié)語

養(yǎng)牛投資大、周期長、見效慢，如果成本控制不好，尤其是飼草部分，在山區(qū)發(fā)展養(yǎng)牛難以成功。浦北縣也曾興建幾家全舍飼規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場，由于飼草成本高，導(dǎo)致虧本，結(jié)果有的倒閉轉(zhuǎn)產(chǎn)，有的縮小規(guī)模改變模式飼養(yǎng)。雖然規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化是養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方向，但適者生存才是硬道理。當(dāng)前，浦北縣農(nóng)民傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式和散養(yǎng)比例仍相當(dāng)高，特別是在山區(qū)欠發(fā)達(dá)地區(qū)散養(yǎng)仍是主體。并且受到土地、資金、傳統(tǒng)習(xí)慣、農(nóng)民就業(yè)生活等多種因素的制約，不可能推行現(xiàn)代規(guī)模飼養(yǎng)的模式，在較長的一段時(shí)間內(nèi)散養(yǎng)量還將維持在一定的比例。山區(qū)養(yǎng)牛因地制宜，充分利用林地草場放牧結(jié)合舍飼、圈牧結(jié)合經(jīng)過實(shí)踐證明是切實(shí)可行的。希望圈牧結(jié)合的養(yǎng)牛模式能夠得到各界的認(rèn)可和支持，助力鄉(xiāng)村振興領(lǐng)域作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。