文│張國(guó)棟（山東省陽(yáng)谷縣畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心）

眾所周知，我國(guó)是畜牧業(yè)大國(guó)，隨著畜牧行業(yè)的飛速發(fā)展，我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展水平受飼料原料的影響很大，特別是蛋白質(zhì)含量的高低，我國(guó)大豆產(chǎn)量正在下降，但大豆進(jìn)口量仍在增加，隨著蛋白質(zhì)原料的短缺，研究表明，當(dāng)日糧中蛋白質(zhì)含量過(guò)高時(shí)，很容易在家禽體內(nèi)形成尿酸鹽沉積，導(dǎo)致畜禽生產(chǎn)性能下降，高蛋白日糧對(duì)肉雞肝腎有一定損傷；同時(shí)，降低日糧蛋白質(zhì)可以減少畜禽氮磷排放，因此，開(kāi)展降低日糧蛋白質(zhì)的研究十分必要。

一、材料與方法

1.試驗(yàn)材料。

（1）試驗(yàn)動(dòng)物。挑選同一批次健康狀況良好的360只1日齡蘆花雞雛，這些雞雛均來(lái)自吉大肉種雞養(yǎng)殖場(chǎng)。

（2）試驗(yàn)材料。試驗(yàn)所用的復(fù)合酸化劑主要成分包括70%乳酸、30%檸檬酸。

2.試驗(yàn)方法。

（1）試驗(yàn)飼糧。根據(jù)蘆花雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制基礎(chǔ)日糧水平見(jiàn)表1。

（2）試驗(yàn)設(shè)計(jì)。試驗(yàn)在某畜牧場(chǎng)進(jìn)行，本試驗(yàn)采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，分為兩個(gè)階段進(jìn)行飼養(yǎng)：1～42日齡和43～84日齡兩個(gè)階段。試驗(yàn)采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將蘆花雞雛隨機(jī)分為4組，分別為A、B、C、D，其中A為對(duì)照組，B、C、D為添加不同劑量復(fù)合酸化劑的試驗(yàn)組，每組設(shè)立3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)包含30只蘆花雞雛，試驗(yàn)期共84天，具體飼喂情況見(jiàn)表2。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)） %

表2 分組飼喂情況

（3）飼養(yǎng)管理。飼養(yǎng)試驗(yàn)共計(jì)84天。每天定時(shí)早上8點(diǎn)、下午3點(diǎn)進(jìn)行飼喂，試驗(yàn)雞可自由采食和飲水，舍內(nèi)濕度控制在40%～60%，自動(dòng)控制光照時(shí)間為16小時(shí)/天。

3.測(cè)定指標(biāo)。本次測(cè)定指標(biāo)包括平均日增重、料重比、死亡率、屠體率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率。

（1）生產(chǎn)性能。平均日增重：試驗(yàn)開(kāi)始對(duì)所有蘆花雞雛進(jìn)行稱重，做好記錄，作為初始體重。每隔7天同一時(shí)間分別對(duì)每個(gè)重復(fù)的蘆花雞進(jìn)行稱重，并做好記錄，用于計(jì)算每個(gè)重復(fù)試驗(yàn)的平均日增重。計(jì)算公式為平均日增重/克＝（結(jié)測(cè)體重-始測(cè)體重）/測(cè)定天數(shù)

料重比：每隔7天統(tǒng)計(jì)飼料消耗量，做好記錄，料重比＝7天總采食量/7天增重量

死亡率：每天觀察雞群健康狀況，對(duì)當(dāng)日死亡的雞只進(jìn)行解剖并記錄原因，統(tǒng)計(jì)死亡率。

（2）屠宰性能。屠體率：在21、42、63、84日齡時(shí)，每個(gè)處理組分別隨機(jī)抽取8只體況相近的蘆花雞，提前進(jìn)食12小時(shí)，稱其重量記錄為宰前體重，將蘆花雞處死，稱其放血去羽后的重量記為屠體重，屠體率/%＝屠體重/宰前體重×100。

半凈膛率和全凈膛率：半凈膛重=屠體重-（內(nèi)臟＋心臟＋肝＋腎＋腹脂）；半凈膛率＝半凈膛重/宰前活重。

全凈膛重＝半凈膛重-（內(nèi)臟＋心臟＋肝＋腎＋腹脂）；全凈膛率=全凈膛重/宰前活重。

胸肌率和腿肌率：胸肌重：將屠體的胸肌剝離后稱其重量。

腿肌重：將屠體腿部去皮和骨后，稱其重量。

胸（腿）肌率＝胸（腿）肌重/全凈膛重

二、結(jié)果與分析

1.復(fù)合酸化劑對(duì)蘆花雞生長(zhǎng)性能的影響。由表3可知，在1～42日齡和43～84日齡的蘆花雞雛中添加復(fù)合酸化劑，各組各項(xiàng)指標(biāo)與對(duì)照組差異顯著（P ＜0.05）。而在B、C、D三個(gè)試驗(yàn)組中，C組與B、D兩組差異顯著（P ＜0.05），B、D之間差異不顯著（P＞0.05）。

2.復(fù)合酸化劑對(duì)蘆花雞屠宰性能的影響。由表4可知，4組蘆花雞雛中，B、C、D三組屠宰性與A組差異顯著（P ＜0.05），但B、C、D三組中，C組與B、D兩組差異顯著（P ＜0.05），表示屠宰性能明顯優(yōu)于B、D兩組，B、D組之間差異不顯著（P＞0.05）。

表3 復(fù)合酸化劑對(duì)蘆花雞生長(zhǎng)性能的影響

表4 復(fù)合酸化劑對(duì)蘆花雞屠宰性能的影響%

三、討論

生長(zhǎng)性能是蘆花雞實(shí)際生產(chǎn)中最重要的量化指標(biāo)，許多研究表明，在食品中添加酸化劑對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能有積極影響。結(jié)果表明，添加0.7%的乙酸和0.3%的檸檬酸可以顯著提高蘆花雞日增重和采食量。低蛋白日糧可以降低生產(chǎn)成本，減少氮的排放，并且屠宰性能還略有改善，肉雞日增重和料肉比也有所增長(zhǎng)。本次試驗(yàn)結(jié)果表明，在主飼料中添加酸化劑可以顯著提高蘆花雞每個(gè)生長(zhǎng)階段的平均日增重、料重比、飼料轉(zhuǎn)化率，蘆花雞的生長(zhǎng)性能和屠宰性能均與對(duì)照組差異顯著（P ＜0.05）。許多學(xué)者認(rèn)為，酸化劑的促生長(zhǎng)機(jī)理是其具有酸味，可以促進(jìn)唾液和相關(guān)消化酶的分泌，添加到飼料中可以降低機(jī)體胃腸道的pH，進(jìn)一步影響腸道微生物群平衡，由本試驗(yàn)結(jié)果可知，添加0.1%復(fù)合酸化劑的基礎(chǔ)日糧可以明顯提高蘆花雞生長(zhǎng)性能。

添加酸化劑可以提高日糧飼料酸度，進(jìn)一步抑制飼料中病原微生物的生長(zhǎng)，降低了機(jī)體胃腸道pH，為動(dòng)物提供最佳的胃腸道消化環(huán)境。酸化劑還能增強(qiáng)體內(nèi)蛋白質(zhì)消化和自身代謝率，進(jìn)一步增進(jìn)肉雞采食量和飼料轉(zhuǎn)化率，從而促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)發(fā)育。

四、結(jié)論

本次試驗(yàn)主要在蘆花雞雛基礎(chǔ)日糧中添加不同含量的復(fù)合酸化劑，分析其對(duì)蘆花雞雛生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響，試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，復(fù)合酸化劑的適量添加可以顯著提高蘆花雞雛生產(chǎn)性能和屠宰性能，降低蘆花雞雛的死亡率。其中0.1%劑量的復(fù)合酸化劑對(duì)蘆花雞雛生產(chǎn)性能及屠宰性能的影響效果最顯著。