戴 璐， 馬兆瑞， 劉穎沙， 雷 瓊， 李國秀， 劉 偉

（楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 楊凌 712100）

0 引言

根據(jù)全國高校思想政治工作會議精神，要堅持以“立德樹人”為中心，把思想政治工作貫穿教育全過程，實現(xiàn)全程、全員、全方位的“三全”育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面。楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院不僅展開了思想政治理論課堂的思政學(xué)習(xí)，也在各專業(yè)課程中融入思政教育[1-2]。高校專業(yè)課程所占比例較高，是進(jìn)行思想政治教育的主要途徑，通過挖掘?qū)I(yè)課程中潛在的思政教育元素，將思政素材融入專業(yè)課程的教學(xué)實踐中，在傳習(xí)專業(yè)知識的過程中發(fā)揮其“價值引領(lǐng)”的功用，達(dá)到于無形中“以文化人、以文育人”的思政效果，從而在高職教育中實現(xiàn)“道、法、技”三位一體的教學(xué)目標(biāo)[3]。

1 必要性

“食品理化檢驗技術(shù)”是高職院校食品類專業(yè)必修的核心課程，在整個專業(yè)教學(xué)的課程體系方面，縱向以無機化學(xué)、分析化學(xué)、有機化學(xué)及食品生物化學(xué)等課程為基礎(chǔ)，同時為后續(xù)的農(nóng)產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工等課程，以及相關(guān)綜合實訓(xùn)、頂崗實習(xí)等提供支持，起到培養(yǎng)專業(yè)核心能力、面向食品檢驗崗位的作用；橫向支撐學(xué)歷、職業(yè)資格“雙證書”的獲取?！笆称防砘瘷z驗技術(shù)”課程的開設(shè)對學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成、職業(yè)能力的培育和食品類專業(yè)的發(fā)展起著重要的作用，可為相關(guān)行企業(yè)培養(yǎng)掌握食品檢驗崗位常見分析檢測技術(shù)，能夠靈活選用儀器和方法，分析相應(yīng)的指標(biāo)，具備分析檢測核心能力的技術(shù)技能型人才。隨著當(dāng)代科技的高速發(fā)展，食品檢驗技術(shù)廣泛應(yīng)用于食品安全檢測領(lǐng)域中，在“食品理化檢驗技術(shù)”專業(yè)課開展課程思政，對培育食品安全領(lǐng)域高素質(zhì)高技能人才具有重要意義[4-6]。

2 相關(guān)思路

2.1 課程建設(shè)基礎(chǔ)

“食品理化檢驗技術(shù)”是一門綜合職業(yè)技術(shù)課程，早在2006 年，楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院就已經(jīng)開設(shè)。作為中國特色高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)高校，楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院，針對“農(nóng)業(yè)生物技術(shù)專業(yè)群”中層分立的核心課程“食品理化檢驗技術(shù)”，不斷借鑒多方改革經(jīng)驗，改革其教案、教法及實訓(xùn)方式，編制相應(yīng)的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)學(xué)生開展模塊化的實踐實訓(xùn)，有效提升了學(xué)生的實踐技能。至今，針對這門課程的改革，持續(xù)取得進(jìn)展。

2.2 課程教學(xué)目標(biāo)

“食品理化檢驗技術(shù)”課程的專業(yè)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生掌握食品理化檢驗方法，熟練食品理化檢驗技術(shù)，具備高水平檢驗技能及良好職業(yè)素養(yǎng)。培養(yǎng)學(xué)生明確食品相關(guān)理化標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)會制定監(jiān)測方案。熟悉食品理化檢測的基本原理、基本流程與基本操作方法，能正確進(jìn)行采樣和樣品的預(yù)處理、保存。培養(yǎng)學(xué)生理解食品理化檢測儀器的性能、操作和原理，能獨立操作儀器設(shè)備，會進(jìn)行故障排查，懂得實驗室安全防護(hù)知識。培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會記錄和整理原始數(shù)據(jù)并對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析處理，能正確填寫檢測報告單并對食品品質(zhì)做出判斷。

“食品理化檢驗技術(shù)”課程的德育目標(biāo)是培育學(xué)生端正思想政治意識、具備良好職業(yè)素養(yǎng)、具備過硬心理素質(zhì)。培育學(xué)生具備良好的職業(yè)安全、環(huán)保意識、職業(yè)道德、創(chuàng)新精神，能夠立足生產(chǎn)、管理、服務(wù)一線，踏實進(jìn)取、敬業(yè)奉獻(xiàn)、善于合作、敢于競爭、勇于創(chuàng)新。

2.3 課程教學(xué)內(nèi)容與思政融入點

“食品理化檢驗技術(shù)”是一門關(guān)于食品理化檢驗技術(shù)的原理、操作及應(yīng)用的課程，在具體內(nèi)容上已具備潛在的思政元素，為該課程思政的建設(shè)和快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

通過導(dǎo)入與食品檢驗?zāi)K相關(guān)的熱點事件和案例，培育學(xué)生良好的道德素養(yǎng)；通過學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)及各級各類標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)學(xué)生嚴(yán)守各項規(guī)章制度；通過引入理論實踐相結(jié)合的課堂環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度及實踐動手能力；通過傳遞所學(xué)知識技能在保衛(wèi)國民食品安全的重大價值，樹立學(xué)生的專業(yè)自豪感和職業(yè)使命感。

高等教育是人才培養(yǎng)的主戰(zhàn)場，專業(yè)課堂是高校思政教育的主要路徑，通過專業(yè)課程的思政滲透，對學(xué)生的成長和人才的未來發(fā)展都有著非常重要的價值[7]。

3 具體實踐

3.1 著力提升教師思政素養(yǎng)

通過常態(tài)化培訓(xùn)，加強高校專業(yè)課教師的政治意識，增進(jìn)對課程思政的理解，以及意識到融入思政元素可提高教學(xué)的人文思想性，深化教學(xué)的內(nèi)涵和外延，增強教學(xué)的成效。通過馬克思主義學(xué)院思政專業(yè)教師的帶動和幫扶，楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院各專業(yè)課教師已基本掌握了思政教育的體系、邏輯及內(nèi)涵，思政素養(yǎng)也已獲得較大的提升，思政教育的能力已基本配備。課程思政不是將思想政治課程的內(nèi)容生搬硬套地，植入專業(yè)課程之中，而是以春風(fēng)化雨的情勢，將食品安全和民生健康領(lǐng)域相關(guān)的熱點、素材、元素與食品專業(yè)知識技能自然銜接。此外，作為青年教師，還應(yīng)以“勤學(xué)、修德、明辨、篤實”為座右銘并自覺踐行，為人師表，率先垂范[8]。

3.2 全面加強課堂思政滲透

“食品理化檢驗技術(shù)”課程采取多元化教學(xué)模式和方法，包括開展線上線下混合式、問題導(dǎo)向式、翻轉(zhuǎn)課堂式教學(xué)，體現(xiàn)以學(xué)生為中心的教育理念；通過拓展課程外延，增加實踐環(huán)節(jié)，包括社會調(diào)研、技能大賽等，強化實踐能力培養(yǎng)；通過案例分析、小組研討、啟發(fā)式教學(xué)等方式將“思政”元素融入到專業(yè)知識點中，寓德于教，潤物無聲[9]。

課程知識內(nèi)容與思政元素如表1 所示。緒論部分，以我國食品行業(yè)的發(fā)展歷程、現(xiàn)狀與未來發(fā)展趨勢為思政映射與融入點，培育學(xué)生的責(zé)任感、使命感和對本行業(yè)的高度認(rèn)同感。食品水分檢驗技術(shù)部分，以水分對食品安全性的重要影響、水分活度在食品加工中的應(yīng)用為思政映射與融入點，培育學(xué)生良好的敬業(yè)精神和食品安全意識。食品有機酸檢驗技術(shù)部分，以學(xué)習(xí)理化檢驗操作、分組完成食品中酸類物質(zhì)的測定為思政映射與融入點，培育學(xué)生良好的團(tuán)隊意識和誠信品質(zhì)。食品灰分檢驗技術(shù)部分，以熟悉相關(guān)儀器設(shè)備操作，測定食品中的灰分含量為思政映射與融入點，培育學(xué)生良好的職業(yè)安全意識、服務(wù)意識。食品糖類檢驗技術(shù)部分，以我國加工糖類食品的歷史及創(chuàng)造性突破為思政映射與融入點，培育學(xué)生踏實進(jìn)取、敬業(yè)奉獻(xiàn)的精神。食品蛋白質(zhì)檢驗技術(shù)部分，以我國歷史上制作的高蛋白產(chǎn)品及其在戰(zhàn)爭補給中的重要作用為思政映射與融入點，培育學(xué)生良好的合作精神、競爭意識及創(chuàng)新品質(zhì)。食品脂類測定技術(shù)部分，以我國勞動人民如何利用脂類知識生產(chǎn)不同食用油脂產(chǎn)品為思政映射與融入點，培育學(xué)生良好的職業(yè)道德、創(chuàng)新精神。食品礦物元素檢驗技術(shù)部分，以我國礦物質(zhì)缺乏地區(qū)流行性疾病的發(fā)病情況為思政映射與融入點，培育學(xué)生良好的健康意識、責(zé)任意識。食品維生素檢驗技術(shù)部分，以我國維生素缺乏地區(qū)流行性疾病的發(fā)病情況為思政映射與融入點，培育學(xué)生良好的責(zé)任意識、健康意識。食品添加劑檢驗技術(shù)部分，以食品添加劑的安全性問題為思政映射與融入點，培育學(xué)生良好的食品安全意識、擔(dān)當(dāng)意識和求真精神。食品綜合檢驗部分，以食品生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售的各個環(huán)節(jié)為思政映射與融入點，培育學(xué)生堅守食品生產(chǎn)、管理、服務(wù)一線。

表1 課程知識內(nèi)容與思政元素Tab. 1 Knowledge content and ideological and political elements

全員、全程、全方位地教育學(xué)生，“食品理化檢驗技術(shù)”課程及專業(yè)體系關(guān)乎食品質(zhì)量安全，食品行業(yè)與領(lǐng)域關(guān)乎國民安全健康；在將來從事食品相關(guān)工作時要遵紀(jì)守法，不忘初心，自覺維護(hù)國民的安全健康，著力提升中國制造、中國釀造、中國精造食品的國際競爭力。

3.3 科學(xué)建立思政考核模式

針對“食品理化檢驗技術(shù)”課程，確立新的考核評價模式?？己朔譃檎n堂教學(xué)評價和綜合素質(zhì)評價兩個部分。適當(dāng)增加課程思政評價要素所占比例：在課堂教學(xué)過程中，通過學(xué)生的出勤率、課堂活動情況、實驗操作能力、儀器操作正確性、數(shù)據(jù)分析記錄能力、實訓(xùn)報告規(guī)范性等對學(xué)生的知識、技能、態(tài)度、成績等多維度進(jìn)行考察。在綜合素質(zhì)評判中，考察學(xué)生在習(xí)得知識技能的過程中，是否塑造了正確的“三觀”，是否具備了責(zé)任、誠信、合作、敬業(yè)、創(chuàng)新等優(yōu)良品質(zhì)，并且結(jié)合學(xué)生志愿者服務(wù)、科普工作等社會實踐活動進(jìn)行綜合評價[10]。

4 結(jié)束語

楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院正在建設(shè)“中國特色高水平高職學(xué)?！焙汀案咚綄I(yè)群”，作為“農(nóng)業(yè)生物技術(shù)”專業(yè)群的核心課程之一，“食品理化檢驗技術(shù)”在食品科技人才培養(yǎng)的整體知識結(jié)構(gòu)鏈中起到承上啟下的關(guān)鍵作用，既是前期學(xué)科教育基礎(chǔ)課程的知識延續(xù)，也是后期專業(yè)教育課程和實踐教育課程的基石。

在專業(yè)核心課程中融入思政元素是教書育人、育德樹人，培養(yǎng)具有社會主義核心價值觀的高素質(zhì)人才的一種創(chuàng)新性革新與進(jìn)步。結(jié)合“食品理化檢驗技術(shù)”的課程特點，將課程思政的教學(xué)理念融入多元化的教學(xué)模式、教學(xué)策略及教學(xué)方法中，把握高職院校專業(yè)課程這條主要路徑，在傳授專業(yè)知識的同時將德育知識傳遞給學(xué)生?！笆称防砘瘷z驗技術(shù)”課程思政的實踐經(jīng)驗可在“農(nóng)業(yè)生物技術(shù)專業(yè)群”的課程體系中進(jìn)行推廣應(yīng)用，隨后進(jìn)一步打磨、錘煉，可在校內(nèi)、校外進(jìn)一步推廣實施。