埃曼?穆尼爾

美國《基督教科學箴言報》8月4日文章，原題：埃及如何將剩余食物送到饑餓者手中一天清晨，艾爾?阿西爾餐廳的服務員們開始了日常準備工作。他們擺出一排排果仁蜜餅和庫納法等甜點，但這些食品的目標客戶并非新開羅郊區(qū)高檔餐廳的顧客。相反，不到1小時后，一家名為Tekeya的組織的員工就會來到這里，迅速帶走135份口味絕佳的美食。原因便是這些甜點是一天前做的，被認為不夠新鮮,因此不能被端上高檔餐廳的餐桌。

在擁有悠久烹飪史的埃及各地，這種情況并不鮮見。該國是中東最大亍全球第12大食物浪費國，每個家庭年均浪費90多公斤食物。如今，隨著人們越來越多關注食物浪費在全球氣溫變化中的負面作用，埃及人的態(tài)度正在發(fā)生轉變。

Tekeya的員工每天都會到訪埃及首都的數十家餐廳，以防仍可食用的食物被扔掉。這些餐廳會繳納一小筆年費，這樣他們每當有未被售出的食物時就能通知Tekeya帶走。隨后，該組織的個人用戶能以半價購買這些食品，餐廳或用戶也能要求Tekeya將食物送到他們選擇的食品銀行或慈善機構。這樣一來，Tekeya每天可以防止多達40盤食物被倒進垃圾桶。

在浪費亦為常態(tài)的西方也能找到類似的組織，不過這在發(fā)展中國家很少見。Tekeya是埃及第一個此類組織，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)不足在該國兒童死因中的占比高達55%?！拔以跉W洲看到過幾個幫助應對食品浪費的組織。在埃及發(fā)現一家同樣的平臺令人興奮。”已與該組織合作三年的艾爾?阿西爾餐廳經理阿貝德說。

2019年，梅娜?沙欣看到齋月期間人們從黃昏開始進食，食物反而比平時更加豐盛，增幅高達1/3,浪費成倍增加。'她和丈夫因此共同創(chuàng)立了Tekeya。在該平臺的第二個齋月期間，約1萬份打折食品被訂購，其中約1/4被用戶捐給慈善機構。

近年來，人們越來越意識到食品浪費對環(huán)境的影響。被扔掉的食物會腐爛并產生溫室氣體甲烷，其危害幾乎相當于二氧化碳的30倍。迄今為止，Tekeya已避免至少4.5萬份食物被送到垃圾填埋場，從而防止約133噸二氧化碳排放到環(huán)境中。

該團隊還努力確保他們傳遞的食物的質量，在嚴格要求的同時進行定斯檢查。如果客戶抱怨餐廳的食物太不新鮮或不令人滿意，Tekeya就會立刻停止合作。如今，Tekeya用戶數量穩(wěn)步攀升，在開羅擁有5萬多訂購用戶和120家食品供應商?！斑@個組織的理念非常了不起，尤其是在食物浪費嚴重的埃及。這既能輕松減少浪費，又能節(jié)省可食用的食物，是個絕妙的主意?！遍_羅大學經濟和政治科學學院助教莎拉.哈爾福單兌。

與中東許多地區(qū)一樣，埃及官方在監(jiān)管食物浪費的措施方面一直動作不大。“這就是怎么贊揚Tekeya都不為過的原因。他們是先驅，為打擊食物浪費鋪平了道路。”埃及國家研究中心的食品行業(yè)研究員扎赫拉?薩利赫說。

除了保護環(huán)境和避免浪費外,Tekeya還有其他的優(yōu)勢。埃及飆升的通脹率和今年3月份發(fā)生的貨幣貶值，進一步加劇了該國公民的窘境,箕中1/3的公民被列為低收入群體。開羅藥劑師穆罕默德?里法特說：“Tekeya既有助于保護環(huán)境又能使人衍獲得低價美食，鑒于物價飆升，這對任何用戶都極具吸引力?！薄?作者埃曼?穆尼爾，丁育譯）