◎蔡 駿

麒麟瓜、黑美人、哈密瓜、羊角蜜瓜、玉菇甜瓜、伊麗莎白瓜……各種瓜甘甜爽口，咬一口，不僅滿滿的汁水，口中也是滿溢的香氣。在喜愛(ài)吃水果的人群里，“吃瓜群眾”不在少數(shù)。尤其是剛剛運(yùn)動(dòng)完或者做完家務(wù)累得滿頭大汗時(shí)，一口涼爽的瓜肉，別提有多解渴和滿足了。但是，這些“瓜瓜”都含有較高的糖分，常常讓糖尿病患者“望而卻步”。很多“糖友”都覺(jué)得自己很遭罪，每每別人在“吃瓜瓜、爽歪歪”的時(shí)候，自己只能往肚里咽口水，再幽怨地吐槽一句：“哎，我沒(méi)福氣，得了糖尿病，也不配當(dāng)‘吃瓜群眾’?！备猩跽?，不僅對(duì)上面那些水果瓜類“明令禁止”，還將蔬菜里的黃瓜、冬瓜、絲瓜等“名號(hào)有瓜者”同樣“拒之門外”，仿佛要將“不做‘吃瓜群眾’”貫徹到底。

那么，“糖友”是不是真的不配當(dāng)“吃瓜群眾”呢？上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科蔡駿主任解釋，這個(gè)問(wèn)題要像“切瓜”一樣，也得“一分為二”地看。

● 水果里的“瓜瓜”

蔡駿主任向我們介紹，門診上向他提出過(guò)類似疑問(wèn)的患者不在少數(shù)，尤其是夏季，很多患者也對(duì)他發(fā)出了“靈魂拷問(wèn)”——“糖尿病患者到底能不能吃西瓜？”

西瓜清甜，一口下肚沁人心脾，不少“糖友”認(rèn)為西瓜含糖量高，吃西瓜等于吃糖，吃了西瓜血糖一定會(huì)一路飆升。但事實(shí)上，這是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，并非入口甜的食物，就一定會(huì)讓血糖狂飆。

據(jù)蔡駿主任介紹，導(dǎo)致血糖飆升的是升糖指數(shù)高的食物，葡萄糖首當(dāng)其沖，食用后血糖馬上會(huì)明顯上升。但需要指出的是，口味甜的食物，升糖指數(shù)卻未必都很高。就拿西瓜來(lái)說(shuō)，西瓜的甜味主要是來(lái)源于果糖，果糖的甜度是蔗糖的1.7 倍、葡萄糖的3.2 倍，但西瓜的升糖指數(shù)值是72，和其他很多水果比起來(lái)，這個(gè)升糖指數(shù)并不算特別高。換句話說(shuō)，糖尿病患者其實(shí)還是可以吃西瓜的，但是吃的量卻非常有講究。

“我們認(rèn)為，‘糖友’如果嘴饞了，可以適當(dāng)吃一些西瓜，只是每天不宜超過(guò)100 克，每次不宜超過(guò)50 克?！辈舔E主任還說(shuō)，像哈密瓜、網(wǎng)紋瓜、甜瓜、蘭州蜜瓜、香瓜之類的瓜類水果，升糖指數(shù)其實(shí)與西瓜差不多，含糖量也都在10%以下，相比香蕉、葡萄、柿子、棗子的含糖量更低。所以，糖尿病患者也是可以在營(yíng)養(yǎng)?？漆t(yī)生指導(dǎo)下少量食用這些“瓜瓜”的。

此外，水果中還有一種瓜比上面這些“瓜瓜”更適合“糖友”，這便是木瓜。木瓜味甘、性平，木瓜酵素也能改善消化功能。而且木瓜的升糖指數(shù)低、含糖量低，就很適合糖尿病患者食用。

● 蔬菜里的“瓜瓜”

除了水果里的“瓜瓜”，蔬菜里也有許多“瓜瓜”，比如黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜等，口感上顯然不那么甜了；還有苦瓜，不僅不甜，還有些許澀口的苦味，但也依然有不少“粉絲”，尤其是夏天的時(shí)候，吃一盤涼拌苦瓜對(duì)于祛暑氣效果就很不錯(cuò)。那么，這些蔬菜里的“瓜瓜”口味上沒(méi)那么甜了，是否“糖友”們就能多吃點(diǎn)呢？蔡駿主任表示，像上面提到的這幾種瓜類蔬菜普遍都是含糖量低、升糖指數(shù)低，糖尿病患者的確可以放心食用，但需要格外小心的是其中的南瓜。

“我們通常認(rèn)為南瓜熱量低、含糖量低、膳食纖維豐富，適合糖尿病患者食用。之前甚至還有研究指出，南瓜有降血糖的作用，導(dǎo)致很多糖尿病患者大量食用南瓜。但事實(shí)上，這只是一種片面的認(rèn)識(shí)?！辈舔E主任表示，相比黃瓜、冬瓜、絲瓜，南瓜淀粉含量更高，攝入體內(nèi)后會(huì)轉(zhuǎn)化為糖，所以，別看南瓜吃起來(lái)沒(méi)那么甜，但是它的升糖指數(shù)值卻是75。因此，千萬(wàn)不能多吃南瓜，更不是多多益善，否則會(huì)導(dǎo)致血糖的飆升。

苦瓜是蔡駿主任特別推薦給“糖友”們的?！皩?duì)于糖尿病患者而言，苦瓜是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榭喙现兴目喙纤匾呀?jīng)被充分證實(shí)具有降血糖的作用?！怯选绻軌蚪邮芸喙系奈兜?，不妨經(jīng)常食用一些，當(dāng)作一種食療也是不錯(cuò)的選擇。”蔡駿主任介紹道。

對(duì)于“糖友”而言，蔡駿主任特別強(qiáng)調(diào)，其實(shí)只要在血糖控制穩(wěn)定的情況下，瓜果蔬菜都是可以吃的，但一定要吃得“明明白白”，必須要計(jì)算好飲食攝入量，并且控制好每天的飲食攝入總量。而如果搞不清楚到底哪些果蔬升糖指數(shù)高、哪些升糖指數(shù)低，不妨先在醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)門診咨詢清楚，這樣就能做到萬(wàn)無(wú)一失，既能控好血糖，又能滿足口腹之欲。