李朝陽

（費(fèi)縣果茶服務(wù)中心 山東費(fèi)縣 273400）

當(dāng)今，隨著城市化進(jìn)程的快速發(fā)展，農(nóng)村勞動(dòng)力大量轉(zhuǎn)移和從農(nóng)人員年齡越來越大，規(guī)模化發(fā)展成為果業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。許多果園大戶投入大量人力、物力、財(cái)力，有的政府財(cái)政還給予資金扶持，但5～7 年后，能盈利的很少，大部分入不敷出，甚至欠下大量債務(wù)，破產(chǎn)了之。筆者分析了果業(yè)規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益低下的原因并提出對(duì)策建議，以期為果業(yè)規(guī)?；】悼沙掷m(xù)發(fā)展提供參考。

1 原因分析

1.1 對(duì)果業(yè)效益期望值過高，預(yù)測(cè)不精準(zhǔn)

一是許多企業(yè)老板具有強(qiáng)烈的農(nóng)業(yè)情懷，做生意或干企業(yè)有一定規(guī)模資金后，看到某些果品賣價(jià)很高，加之國家對(duì)農(nóng)業(yè)的扶持政策很多，于是就用工業(yè)計(jì)算利潤的方法來計(jì)算，每畝地能產(chǎn)多少，扣除成本，每畝能掙多少，如果流轉(zhuǎn)多少畝地，一年能掙多少。但實(shí)際上果業(yè)生產(chǎn)和工業(yè)生產(chǎn)不同，工業(yè)生產(chǎn)有了原材料，生產(chǎn)出產(chǎn)品，賣出了就有收益，影響因素較少，而果業(yè)生產(chǎn)受自然環(huán)境條件、人為管理素質(zhì)、果園生長狀況、管理周期、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等多個(gè)因素制約，有時(shí)一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就會(huì)全盤皆輸。二是政府扶持項(xiàng)目要論證、立項(xiàng)、招投標(biāo)，實(shí)施中監(jiān)理、跟審、多次檢查、督導(dǎo)、驗(yàn)收、二次審計(jì)，程序復(fù)雜，投入精力多，最后給的補(bǔ)助資金遠(yuǎn)低于自身配套資金，只起到輔助引導(dǎo)的作用。三是我國果樹種植面積和產(chǎn)量居世界首位，人均果品占有量195 千克[1]，市場(chǎng)供給已出現(xiàn)過剩。四是果業(yè)規(guī)?；a(chǎn)相較于家庭經(jīng)營，人工、土地流轉(zhuǎn)等生產(chǎn)成本明顯增加，精細(xì)化管理投入大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力小。

1.2 對(duì)果業(yè)技術(shù)認(rèn)識(shí)有偏差，管理技術(shù)跟不上

有些老板受傳統(tǒng)觀念影響，認(rèn)為種植果樹不需要高深的技術(shù)，“莊稼活不用學(xué)，人家干嘛咱干嘛”，跟風(fēng)種植，甚至相信一些營銷騙子的謊話，栽樹時(shí)讓賣苗子的騙了，施肥時(shí)讓賣肥料的騙了，打藥時(shí)讓賣農(nóng)藥的騙了，如此等等。實(shí)際上經(jīng)營一個(gè)果園，不僅包含果園規(guī)劃、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、品種選擇、土壤改良、種植模式、施肥、澆水、修剪、花果管理、氣象災(zāi)害預(yù)防、病蟲防治、生長習(xí)性觀察等多個(gè)環(huán)節(jié)，還包含前期物資采購，后期儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、包裝、銷售等，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要做到科學(xué)有效，要求從業(yè)人員具備豐富的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

大部分規(guī)?；a(chǎn)的果園，管理技術(shù)跟不上。一是沒有制定一套切實(shí)可行的管理技術(shù)措施，采取的技術(shù)來自多個(gè)所謂的“專家”，有些甚至互相矛盾，不能做到技術(shù)統(tǒng)一，造成生產(chǎn)管理上的混亂。二是近年來勞動(dòng)力成本上升愈發(fā)明顯，采用的技術(shù)費(fèi)工、費(fèi)力，導(dǎo)致人工成本占比太高。三是缺少果園管理技術(shù)負(fù)責(zé)人，即所謂的“生產(chǎn)小隊(duì)長”，現(xiàn)在果園用工年齡偏大、技術(shù)素質(zhì)低，甚至有些出工不出力，規(guī)定的技術(shù)要領(lǐng)做不到位，像打藥、疏果、套袋等工作和果品質(zhì)量關(guān)系密切，一次做不好有可能影響全年經(jīng)濟(jì)效益，這就要求必須有既懂技術(shù)又能監(jiān)督管理的“生產(chǎn)小隊(duì)長”負(fù)責(zé)園區(qū)生產(chǎn)。

1.3 果園規(guī)劃不合理，后期發(fā)展成問題

建園前不經(jīng)過充分論證，不考慮自身資金和技術(shù)實(shí)力，前期規(guī)劃就存在許多問題。一是貪多求全、攤子鋪的過大，或者選擇的樹種要求精細(xì)化管理，資金投入和用工較多，造成前期投資過大，后期資金鏈容易斷裂。二是建園時(shí)不充分考慮當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境條件，不能做到適地適樹，如不考慮早春霜凍，建在河灘地或低洼地，不考慮土壤酸堿度或土壤質(zhì)地，將本來喜歡酸性沙壤土的樹種栽在堿性黏土地等等。三是水、電、路、渠、防風(fēng)林、看護(hù)房、堆肥場(chǎng)、分級(jí)包裝場(chǎng)地等基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)計(jì)不合理或缺失，造成果園管理不便。四是沒有規(guī)?；?jīng)營的理念，沒有采取機(jī)械化、設(shè)施化、信息化等省力高效的栽培模式，還是傳統(tǒng)種植方式，株行距過小，機(jī)械化程度低，導(dǎo)致費(fèi)工費(fèi)力，抵御自然災(zāi)害能力較差。

1.4 前期調(diào)研分析不足，品種選擇錯(cuò)誤

品種是決定果園經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵因素，品種選擇失敗整個(gè)果園建設(shè)也必將失敗。建園前不認(rèn)真分析品種的品質(zhì)、成熟期、抗逆性、豐產(chǎn)性、適應(yīng)性、耐貯性、貨架期、產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)等特點(diǎn)，不明確是生產(chǎn)高檔果品還是生產(chǎn)大眾化果品，銷售是地頭批發(fā)還是零售，是搞采摘還是做電商，就盲目跟風(fēng)，選擇當(dāng)前推廣的最新、最熱品種，有的甚至買了天價(jià)苗，投資巨大，最終失敗。要知道每年推出的新品種很多，但真正適應(yīng)市場(chǎng)的很少，只有具備“四好”（好吃、好看、好管、好賣）標(biāo)準(zhǔn)的品種才是有發(fā)展前景的好品種。

1.5 采后處理不當(dāng)，銷售渠道不暢

一是缺乏采后預(yù)冷、儲(chǔ)藏、包裝、運(yùn)輸?shù)仍O(shè)備和條件，采后處理不當(dāng)或不及時(shí)，致使果品采后損失嚴(yán)重。二是隨著規(guī)模的擴(kuò)大，果品質(zhì)量有所下降，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力降低。三是果品市場(chǎng)供大于求與供不應(yīng)求的現(xiàn)象同時(shí)并存，一方面低質(zhì)量果品大量集中上市造成過剩，另一方面高檔果品又十分短缺。四是種得好不如賣得好，有時(shí)增產(chǎn)不增收，果品一旦過剩，除干果（核桃、板栗、榛子、棗等）外只能眼睜睜地看著爛在地里或庫里，或因銷售渠道單一，只能賣給收購方，無定價(jià)權(quán)，導(dǎo)致盈利降低。

1.6 不可抗拒的風(fēng)險(xiǎn)較高，自身無法預(yù)料

一是自然災(zāi)害較多，主要包括旱災(zāi)、澇災(zāi)、風(fēng)災(zāi)、冰雹、霜凍等，防不勝防，甚至幾種災(zāi)害共發(fā)，算好的利潤因一次自然災(zāi)害可能就喪失殆盡。二是農(nóng)業(yè)融資風(fēng)險(xiǎn)高。果業(yè)生產(chǎn)周期長，少的2～3 年，多的5～6年，大多數(shù)果業(yè)大戶沒有雄厚的資金支持，需要民間融資或銀行貸款，但利息成本較高，一旦果園利潤達(dá)不到預(yù)期目標(biāo)，就會(huì)出現(xiàn)資金鏈斷裂而造成失敗。

2 對(duì)策建議

果業(yè)規(guī)?；a(chǎn)的前期投入大、周期長、回報(bào)慢，不僅要有雄厚的資金，更要做好“開源節(jié)流”，充分考慮果業(yè)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)做好以下工作：

2.1 科學(xué)規(guī)劃

科學(xué)規(guī)劃是果業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。首先，在充分把握國家農(nóng)業(yè)方針及地方各項(xiàng)政策的前提下，及時(shí)調(diào)整理念和方向，充分利用政府扶持資金。第二，資金多少?zèng)Q定產(chǎn)業(yè)規(guī)模大小，要充分做好投資預(yù)算，切忌貪大求全。第三，土地和周邊環(huán)境要相對(duì)穩(wěn)定，流轉(zhuǎn)土地的合同在公證處公證，如簽訂主體、流轉(zhuǎn)時(shí)間長短、租金如何收取及后續(xù)問題都要一一落實(shí)。第四，根據(jù)當(dāng)?shù)厮臍庀筚Y料、地勢(shì)地理環(huán)境條件、周邊果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和市場(chǎng)選擇適宜的樹種和品種。第五，防護(hù)林、水、電、路、渠、看護(hù)房、堆肥場(chǎng)、分級(jí)包裝場(chǎng)、停車場(chǎng)、廁所等基礎(chǔ)設(shè)施配套完善。

2.2 慎重選擇品種

種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，品種直接決定果品的產(chǎn)量和品質(zhì)。品種選擇首先要做好市場(chǎng)定位，如果是批發(fā)，就要選擇周邊發(fā)展比較多、有市場(chǎng)的品種；如果是訂單農(nóng)業(yè)，就和超市、專賣店、批發(fā)市場(chǎng)等簽訂直銷合同，按合同選擇品種；如果做電商，就要選擇品質(zhì)和儲(chǔ)藏性均好的品種；如果建采摘園或宅配，就選擇早中晚熟多個(gè)品種，延長采摘期，更注重果實(shí)品質(zhì)，對(duì)果實(shí)耐貯性和貨架期的要求可以適當(dāng)放寬；如果是加工，就選擇工廠需要的加工品種或鮮食加工兼用品種?？傊?，選擇品種首先要有市場(chǎng)預(yù)測(cè)，必須能銷售出去。其次，還要按照自身的管理水平充分考慮品種的抗逆性、豐產(chǎn)性、適應(yīng)性等特點(diǎn)。第三，注重保健性、功能性、營養(yǎng)性果品的發(fā)展，如富鈣、富硒、富鋅果品，特色營養(yǎng)果品如榛子、獼猴桃、甜山楂、果桑、歐李、特色梨等[2]，才能獲得較好的效益。

2.3 采用輕簡(jiǎn)化技術(shù)栽培

選擇與樹種或品種相配套的輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)或模式。根據(jù)品種的生長結(jié)果習(xí)性，優(yōu)化集成一套適合自身生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程，提倡簡(jiǎn)化精準(zhǔn)技術(shù)體系建設(shè)，簡(jiǎn)化技術(shù)[3]，做到設(shè)施化、信息化、機(jī)械化，減少人工費(fèi)用，解決雇工老齡化和勞動(dòng)力不足的問題。首先，建園要水電管網(wǎng)配套、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝配套（圖1）、設(shè)立支架及避雨栽培等防災(zāi)減災(zāi)設(shè)施配套（圖2），有條件的安裝物聯(lián)網(wǎng)和質(zhì)量追溯系統(tǒng)（圖3）。其次，采用寬行密株、良砧壯苗建園、簡(jiǎn)化修剪、高光效樹形等輕簡(jiǎn)化技術(shù)，土壤方面采用修復(fù)改良、起壟覆蓋、行間生草等沃土養(yǎng)根技術(shù)（圖4），肥水方面采取節(jié)水灌溉、肥水一體化、有機(jī)肥替代化肥、“畜沼果”生態(tài)循環(huán)等技術(shù)；花果管理方面采用輔助（壁蜂、蜜蜂等）授粉、省力化（化學(xué)、機(jī)械等）疏花疏果、免套袋等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)果業(yè)生產(chǎn)的省工省力、綠色生態(tài)、環(huán)境友好和資源節(jié)約。

圖1 機(jī)械化噴藥

圖2 設(shè)施化栽培

圖3 信息化管理

圖4 標(biāo)準(zhǔn)化模式

2.4 嚴(yán)格生產(chǎn)管理

管理是規(guī)模經(jīng)營果園開源節(jié)流的關(guān)鍵因素。在技術(shù)管理方面，要聘請(qǐng)專家制定一套科學(xué)的實(shí)施方案，并嚴(yán)格落實(shí)，決不能人云亦云，隨便變更實(shí)施方案，更不能相信一些營銷騙子的謊話。在生產(chǎn)管理方面，要培養(yǎng)自己的“生產(chǎn)小隊(duì)長”，也就是技術(shù)負(fù)責(zé)人，其要善于學(xué)習(xí)，責(zé)任心強(qiáng)，會(huì)管理、能監(jiān)督，能夠統(tǒng)籌安排和落實(shí)果園的各項(xiàng)工作，并能及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中存在的問題，現(xiàn)場(chǎng)或聯(lián)系專家及時(shí)解決。田間操作方面，要和雇工結(jié)成利益共同體，在統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一生產(chǎn)資料的情況下，采取包產(chǎn)、轉(zhuǎn)租、股份分紅等形式，增強(qiáng)雇工的責(zé)任心，樹立主人翁意識(shí)，讓他們花更多的精力和時(shí)間把規(guī)定的操作技術(shù)做到位，減少監(jiān)督成本和果園不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

2.5 提高品質(zhì)，打造品牌

沒有品質(zhì)就沒有品牌，在控制成本的前提下，生產(chǎn)出高質(zhì)量果品才是關(guān)鍵。當(dāng)今消費(fèi)者需要的是更好的口感、特色的外觀、營養(yǎng)和安全的高品質(zhì)果品，要做到單果質(zhì)量、外觀、內(nèi)在品質(zhì)整齊一致，真正實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。要進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)和產(chǎn)品認(rèn)證，通過參加博覽會(huì)、展銷會(huì)、推介會(huì)等多種形式，宣傳推介品牌、打造品牌，提高果品附加值。加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系建設(shè)，提高消費(fèi)者的信任度和忠誠度。

2.6 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

利用現(xiàn)代化自動(dòng)流水線（分級(jí)、洗果、打蠟、烘干、包裝等）處理采后果品，并進(jìn)行冷鏈運(yùn)輸，實(shí)現(xiàn)果品由初級(jí)產(chǎn)品向多類型加工增值產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化。采取產(chǎn)銷聯(lián)合體、訂單配送、超市專柜、專賣店、果品加工廠等方式，打造多途徑銷售渠道。采取獨(dú)資或合作方式，以果業(yè)為載體，將旅游觀光、休閑度假、民間文化、科普教育、養(yǎng)生養(yǎng)老等融為一體，用第三產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)第一產(chǎn)業(yè)、用文化內(nèi)涵提升果品價(jià)值、用場(chǎng)景體驗(yàn)推動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)銷售，打造果業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，找到更多的盈利點(diǎn)，提高經(jīng)濟(jì)效益。