王文華，王開周，張國棟，許定揚，劉成家，方立魁

（1.開州區(qū)農業(yè)發(fā)展服務中心，重慶開州 405499；2.重慶市農業(yè)技術推廣總站，重慶 401329）

香味是優(yōu)良稻米品質的重要衡量標準之一[1]。香米以其清香可口的特色深受消費者喜愛和國內外稻米市場的青睞[1]，三國時期曹丕形容其“上風吹之，五里聞香”，明代科學家宋應星著《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人”。清咸豐《開縣志》記載開縣大慈山“桂花香米”作朝庭貢米。泰國香米已成為高檔優(yōu)質米的代名詞[2]。香米的經濟效益較高，重慶市開州區(qū)大德鎮(zhèn)占昌種植場從2010年至今一直種植香型稻米品種宜香3724，由于其特殊的清香味，香米銷售價格比其他普通香型稻米高0.1 元·kg-1。香稻國際市場價格是非香稻和優(yōu)質稻的2～3 倍[3]，許多育種家將香味作為育種的目標之一，許多學者開展了香稻香氣的研究，王春萍等開展了新型香稻渝恢2103 香味分子遺傳特性分析研究，黃翠等開展了香稻香味遺傳育種及其保香栽培技術研究。曾宇等對廣西特色香稻地方品種香味及其香味基因型進行了鑒定。近年來，隨著人們物質生活水平的提高，市場上對稻米品質要求越來越高，香稻作為水稻中的珍品，日益受到相關學者的重視，山東省[4]、貴州省[5]、湖南省[6]均開展香稻品種對比研究，而重慶市尚未見相關報道。2020 年，在重慶市糧食產業(yè)技術體系創(chuàng)新團隊的引領下，重慶市開州區(qū)農業(yè)發(fā)展服務中心在重慶市開州區(qū)優(yōu)質稻產區(qū)的大德鎮(zhèn)福佳村開展了貢米穩(wěn)香保優(yōu)栽培技術試驗示范，取得了積極效果，百畝示范每667 m2平均產量達到706 kg，由于其香味濃郁持久，其銷售價格比普通稻米高0.6 元·kg-1。為了進一步豐富重慶市開州區(qū)優(yōu)質香稻品種資源，提高水稻市場競爭力，滿足消費者需求，篩選出適宜重慶市開州區(qū)推廣的優(yōu)勢香稻品種，在重慶市農業(yè)技術推廣總站和重慶市糧食產業(yè)技術體系創(chuàng)新團隊的支持下，2021 年重慶市開州區(qū)農業(yè)發(fā)展服務中心引進8 個常規(guī)香稻品種在進行對比試驗，對常規(guī)香稻在重慶市開州區(qū)生育期、產量、抗性等方面的表現(xiàn)進行分析，為進一步發(fā)展香稻產業(yè)提供更多品種選擇參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗選擇在開州區(qū)大德鎮(zhèn)福佳村周運全水稻田內，海拔636 m，北緯31o13′41.5″，東經108o19′37.6″。地貌為方桌臺地，地勢平坦開闊，排灌方便，位置適中，四周不受遮陰影響。土壤為棕紫泥田紫色潴育水稻土，成土母質為侏羅系蓬萊鎮(zhèn)組，肥力中上等較均勻，土壤pH7.8，有機質25.1 g·kg-1，全氮113 g·kg-1，有效磷18.5 mg·kg-1，速效鉀150 mg·kg-1。前茬作物為冬閑田。全生育期（3—9 月） 月平均最高溫度37.0 ℃，月平均最低溫度3.9 ℃，月平均溫度20.7 ℃，累計降雨量1 580 mm。

1.2 試驗品種

供試品種共8 個：南晶香占、泰國小香米、玉針香、寧5055、德稻3 號、19 香、云香38、美香占2 號為對照。品種由重慶市糧食產業(yè)技術體系創(chuàng)新團隊、重慶市農業(yè)技術推廣總站提供。

1.3 試驗設計

采用單因素隨機區(qū)組排列，每個品種為一個處理，共8個處理，3次重復，小區(qū)長4.6 m，寬3 m，面積13.8 m2，重復間設走道50 cm，四周設保護行2行。

1.4 田間管理

試驗除品種不同，其他管理措施均相同。試驗于2021 年3 月15 日播種，塑料秧盤濕潤育秧。4 月10 日機械旋耕整田，4 月28 日試驗田每667 m2施洋豐復合肥料（N∶P2O5∶K2O=18∶12∶10）30 kg作基肥，4月29 日移栽，采用寬窄行規(guī)范條栽，寬行40 cm，窄行20 cm，窩距18 cm，每667 m2植密度1.2 萬窩，每窩栽2 粒谷苗。5 月8 日每667 m2追施尿素5 kg 作分蘗肥，5 月29 日每667 m2用40%氯蟲·噻蟲嗪水分散粒劑8 g，兌水30 kg 噴霧防治螟蟲，6 月3 日每667 m2追施尿素5 kg、氯化鉀6 kg作拔節(jié)肥，7月16日每667 m2用10%吡蟲啉15 g，兌水50 kg 噴霧防治稻飛虱。8 月14日分小區(qū)收割南晶香占、泰國小香米、美香占2號、玉針香、德稻3 號，8 月20 日分小區(qū)收割寧5055、19香，9月22日分小區(qū)收割云香38。

1.5 測定項目

田間記載水稻生育期、有效穗數(shù)、稻瘟病發(fā)生情況；室內考察著粒數(shù)、結實率、千粒重；同時分小區(qū)對水稻實收計產，每個品種3 次重復的均值作為該品種的產量。

2 結果與分析

2.1 生育期分析

由表1 可知，各參試品種從分蘗期來看，分蘗日期相距不大，最早與最遲僅相距4 d。其中：以云香38 分蘗最早，為5 月6 日；寧5055、美香占2 號（CK）分蘗最遲，均為5 月10 日。從拔節(jié)期來看，各參試品種拔節(jié)日期相距較大，玉針香、德稻3 號比美香占2 號（CK）提前10 d 拔節(jié)，寧5055、云香38比美香占2 號（CK）分別延遲6 d、11 d 拔節(jié)，南晶香占、泰國小香米比美香占2 號（CK）短分別提早2 d、3 d，19 香比比美香占2 號（CK）延遲2 d。從齊穗期看，從播種到齊穗歷期最長的為云香38，比美香占2 號（CK）延遲22 d，其次是寧5055，比美香占2 號（CK）延遲6 d，玉針香、德稻3 號分別比美香占2 號（CK）提前16 d、17 d，其余品種與美香占2 號（CK）差別不大。8 個供試常規(guī)香稻品種的全生育期介于143～190 d，部分品種差距較大。其中：南晶香占、泰國小香米、玉針香、德稻3 號全生育期均短于美香占2 號（CK），寧5055、19 香、云香38全生育期均長于美香占2 號（CK）。全生育期最短的為玉針香和德稻3 號，全生育期均為144 d，比美香占2 號（CK）短9 d。全生育期最長的為云香38，為189 d，比美香占2 號（CK）長36 d。南晶香占、泰國小香米、19 香與美香占2 號（CK）全生育期相距在5 d 以內。

表1 各參試品種生育期

2.2 產量構成及稻瘟病發(fā)病情況分析

從表2可以看出，8個常規(guī)香稻參試品種每667 m2有效穗14.2 萬～24.7 萬穗。其中：泰國小香米有效穗最高，達到每667 m224.7 萬穗，比美香占2 號（CK）每667 m2增加6.1 萬穗，增32.9%。寧5055 有效穗最低，達到每667 m214.2 萬穗，比美香占2號（CK）每667 m2減少4.4 萬穗，減23.9%。南晶香占、玉針香每667 m2有效穗比美香占2 號（CK）分別增1.9%、3.2%，德稻3號、19香、云香38每667 m2有效穗比美香占2號（CK）分別減少7.7%、7.7%、11.6%。

表2 各參試品種產量構成及稻瘟病發(fā)病情況

著粒數(shù)方面，南晶香占、寧5055、19香穗著粒數(shù)高于美香占2號（CK），泰國小香米、玉針香、德稻3號、云香38 均低于美香占2 號（CK）。其中：穗著粒數(shù)最高為19 香，達到126.2 ?！に?1，比美香占2 號（CK）增加34.7?！に?1，增37.9%，其次為南晶香占、寧5055，比美香占2 號（CK）分別增加28.4 ?！に?1、16.3 ?！に?1，增31.0%、17.8%。泰國小香米、玉針香、德稻3 號、云香38 穗著粒數(shù)分別比美香占2 號（CK）減少24.3 粒、26.3 粒、28.6 粒、7.8 粒，減幅分別為26.6%、28.7%、31.3%、8.5%。

結實率方面，除南晶香占結實率高于美香占2 號（CK）為90.5%，其余品種均低于美香占2 號（CK）。其中：云香38 結實率最低為75.1%，比美香占2 號（CK）低9.1 個百分點，寧5055 結實率76.0，比美香占2 號（CK）低8.2 個百分點，南晶香占、泰國小香米、玉針香、德稻3 號、19 香、美香占2 號（CK）結實率均達到80%以上。

千粒重方面，玉針香、寧5055、德稻3 號、19香、云香38 均高于美香占2 號（CK），南晶香占、泰國小香米均低于對照。其中：玉針香千粒重最高，為33.5 g，比美香占2 號（CK）高13.5 g。其次為云香38，千粒重30.4 g，比美香占2 號（CK）高10.4 g。南晶香占千粒重最低，為22.6 g。

從稻瘟病發(fā)病情況來看，南晶香占、泰國小香米、玉針香、19 香、美香占2 號（CK）均無稻瘟病發(fā)生，寧5055、云香38發(fā)病程度為中等，德稻3號發(fā)病最重。

2.3 產量分析

從表2 可知，各參試品種小區(qū)產量最高為南晶香占，小區(qū)平均產量8.7 kg，折每667 m2產量為425.1 kg，比美香占2 號（CK）每667 m2增加102.5 kg，增31.8%。其次為19香，平均每667 m2產量328.7 kg，比美香占2 號（CK）每667 m2增6.1 kg，增1.9%。其他參試品種平均每667 m2產量均比美香占2 號（CK）低，其中德稻3 號、寧5055 應是受稻瘟病影響，平均每667 m2產量偏低，德稻3號平均每667 m2產量最低，為138.7 kg，比美香占2 號（CK） 低183.9 kg，低57.0%，寧5055平均每667 m2產量為212.4 kg，比美香占2號（CK）低110.2 kg，低34.2%。各品種產量由高到低排序為：南晶香占＞19 香＞美香占2 號（CK）＞泰國小香米＞玉針香＞云香38＞寧5055＞德稻3號。

對各品種小區(qū)產量用DPS 軟件進行方差分析（見表3）得出，參試品種間產量差異極顯著。進一步對產量進行多重比較（見表4），南晶香占與其余品種之間均存在極顯著差異，19香與美香占2號（CK）差異不顯著，與泰國小香米、玉針香、云香38之間差異顯著，與寧5055、德稻3 號之間差異極顯著。泰國小香米、玉針香、云香38 與美香占2 號（CK）差異不顯著，與寧5055 差異顯著，與德稻3 號差異極顯著。寧5055 與德稻3 號差異不顯著，但寧5055 與德稻3 號均與美香占2號（CK）存在極顯著差異。

表3 各參試品種產量方差分析表

表4 各參試品種產量結果多重比較（LSD法）

3 結論與討論

綜上所述，8 個常規(guī)香稻參試品種生育期的分蘗日期相距不大，拔節(jié)日期相距較大，從播種到齊穗歷期云香38 比美香占2 號（CK）延遲22 d，玉針香、德稻3 號分別比美香占2 號（CK）提前16 d、17 d，其余品種與美香占2 號（CK）差別不大，全生育期玉針香和德稻3 號比美香占2 號（CK）短9 d，云香38 比美香占2 號（CK）長36 d。南晶香占、泰國小香米、19 香與美香占2 號（CK）全生育期相距在5 d 以內。在產量構成和稻瘟病上，泰國小香米、南晶香占、玉針香每667 m2有效穗比美香占2 號（CK）分別增增32.9%、1.9%、3.2%，寧5055、德稻3 號、19 香、云香38 每667 m2有效穗比美香占2 號（CK）分別減少23.9%、7.7%、7.7%、11.6%。19 香、南晶香占、寧5055 穗著粒數(shù)比美香占2 號（CK）增37.9%、31.0%、17.8%，泰國小香米、玉針香、德稻3 號、云香38 穗著粒數(shù)分別比美香占2 號（CK）減少26.6%、28.7%、31.3%、8.5%。結實率除南晶香占高于美香占2 號（CK）為90.5%，其余品種均低于美香占2 號（CK）。千粒重玉針香、寧5055、德稻3號、19香、云香38均高于美香占2 號（CK），南晶香占、泰國小香米均低于美香占2 號（CK）。寧5055、云香38、德稻3 號稻瘟病發(fā)病中等偏重。其余品種無發(fā)生。平均每667 m2產量南晶香占、19 香分別為425.1 kg、328.7 kg，比美香占2 號（CK）增31.8%、增1.9%。其他參試品種平均每667 m2產量均比美香占2 號（CK）低。南晶香占與其余品種之間均存在極顯著差異，19 香與美香占2號（CK）差異不顯著，與泰國小香米、玉針香、云香38 之間差異顯著，與寧5055、德稻3 號之間差異極顯著。泰國小香米、玉針香、云香38 與美香占2 號（CK）差異不顯著，與寧5055 差異顯著，與德稻3 號差異極顯著。寧5055 與德稻3 號差異不顯著，但寧5055 與德稻3 號均與美香占2 號（CK） 存在極顯著差異。

綜合分析各常規(guī)香稻品種生育期、產量構成、產量、稻瘟病發(fā)生情況等指標，南晶香占、19香，生育期適中，無稻瘟病發(fā)生，且產量均高于美香占2 號（CK），適宜在重慶市開州區(qū)中山優(yōu)質稻區(qū)域和貢米產區(qū)進行推廣。