文/ 李宏華，劉 學(xué)，黃 森，張 放

特約編輯：艾 華

【導(dǎo)讀】 枳殼（枳實(shí)）是傳統(tǒng)中藥材，在中醫(yī)方劑中運(yùn)用較廣。當(dāng)前市場(chǎng)上道地、優(yōu)質(zhì)枳殼（枳實(shí)）供應(yīng)有限，而重慶江津是“川枳殼”發(fā)祥地之一，適度發(fā)展枳殼（枳實(shí)）產(chǎn)業(yè)，未來可期。

利用蕓香科柑桔屬酸橙等植物未成熟果實(shí)炮制的枳殼、枳實(shí)，因富含柚皮苷、新橙皮苷、橙皮苷等黃酮類、辛弗林等生物堿成分，對(duì)胃腸道、心血管等有調(diào)節(jié)作用，在傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中得到了廣泛應(yīng)用，是我國(guó)傳統(tǒng)的大宗中藥材。近年來，隨著國(guó)家對(duì)中醫(yī)藥的高度重視，枳殼、枳實(shí)的生產(chǎn)在我國(guó)許多柑桔產(chǎn)區(qū)也得到了高度重視。

一、我國(guó)枳殼（枳實(shí)）藥用概況

（一）枳殼入藥背景及歷史變遷

枳殼枳實(shí)入藥定位。枳殼、枳實(shí)是傳統(tǒng)的常用理氣中藥。枳實(shí)始載于東漢《神農(nóng)本草經(jīng)》，枳殼始見于南朝劉宋時(shí)雷斅著《雷公炮炙論》[1]，廣泛應(yīng)用于食積停滯、胸腹脹痛、瀉痢后重和胃下垂等癥[2]。枳殼與枳實(shí)源于同一植物，基源植物從枳屬枸桔變遷為柑桔屬酸橙[3]。六朝時(shí)期開始區(qū)分枳實(shí)和枳殼，唐朝以后去瓤為枳殼加工主要做法，從宋代開始認(rèn)識(shí)枳殼和枳實(shí)功用區(qū)分，明清時(shí)期明確枳殼功用。枳殼臨床初始應(yīng)用豐富，后逐漸形成其為理氣藥的認(rèn)識(shí)[4]。

枳殼枳實(shí)分布?xì)v史演變。枳殼（枳實(shí)）的藥用歷史變遷復(fù)雜。如漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》有“枳實(shí)生河內(nèi)川澤”，河內(nèi)指現(xiàn)今河南省武隴縣一帶[5]。宋代《圖經(jīng)本草》云“枳殼生于商州川谷，今洛西，江湖州皆有之，以商州者為佳”，可見宋代時(shí)枳實(shí)的產(chǎn)地在長(zhǎng)江南北均有[5]?！抖丰t(yī)學(xué)史料匯編》可作為同時(shí)期枳殼“道地性”的輔助參考。該書記載唐宋時(shí)期江西新干產(chǎn)商州枳殼作為進(jìn)貢藥材品種，可見商州枳殼的“道地性”被官方認(rèn)可。歷史上“江南地區(qū)同江右者良”，江右即為江西?！端幮郧杏谩氛教岢觥敖讱ぁ薄Ｇ宕_始，江西成為大宗產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量豐富，藥材品質(zhì)逐漸獲得認(rèn)可，發(fā)展為江西道地藥材。民國(guó)時(shí)期除“江枳殼”外，還逐步形成“川枳殼”。經(jīng)考證，明朝時(shí)期江西枳殼（酸橙）經(jīng)引種到四川綦江栽培并成功，至清末年間，江西產(chǎn)區(qū)因患水災(zāi)導(dǎo)致產(chǎn)量劇減，“川枳殼”成為主流。《藥物出產(chǎn)辨》“枳殼，產(chǎn)四川為最，江西次之，福州又次之?！本C上可知，枳殼在1 700 多年的藥用歷史發(fā)展中，呈現(xiàn)由北向南遷移的趨勢(shì)[5]。

（二）國(guó)內(nèi)枳殼主流產(chǎn)區(qū)及品種類別

商品枳殼基源植物多而復(fù)雜，總體來看可分三大類，一類為蕓香科柑桔屬酸橙及其栽培變種，另一類為同屬其他種群，第三類為枳屬個(gè)別種群[6]。據(jù)近幾年產(chǎn)區(qū)及中藥材市場(chǎng)反饋的信息，目前我國(guó)商品枳殼、枳實(shí)多為酸橙及其變種（雜交種）的幼果加工而成，另有部分地區(qū)利用枳（枸桔）、柚（含胡柚）和甜橙幼果加工而成，還有用香圓、宜昌橙等幼果加工作為枳殼、枳實(shí)，只是數(shù)量越來越小。利用酸橙及其變種，產(chǎn)自江西的“江枳殼”、四川的“川枳殼”和湖南的“湘枳殼”為當(dāng)前我國(guó)枳殼、枳實(shí)主流品種，規(guī)模和產(chǎn)量較大，為大宗的道地藥材；浙江利用胡柚加工而成的“衢枳殼”近年得到較快發(fā)展，在當(dāng)?shù)氐玫捷^大利用；而產(chǎn)自江蘇等地的“蘇枳殼”曾經(jīng)有一定產(chǎn)量，現(xiàn)在在市場(chǎng)上已基本消失。其他蕓香科植物幼果制成的枳殼、枳實(shí)中，枸桔枳殼（枳實(shí)）稱作綠衣枳殼、枳實(shí)，現(xiàn)僅見福建、廣東等地有生產(chǎn)和收購(gòu)，并有出口；香圓枳殼，主產(chǎn)于陜西漢中、安康，主銷本省市場(chǎng)；甜橙枳殼，又稱廣潛枳殼，原植物為甜橙，重慶、貴州、廣東、云南、福建等地曾經(jīng)有產(chǎn)，現(xiàn)云南尚產(chǎn)；蟹橙枳殼，原植物為蟹橙，產(chǎn)于湖南、湖北西部、陜西、甘肅、云南及貴州的部分地區(qū)；柚枳殼、枳實(shí)，原植物為柚，長(zhǎng)江流域各省及南方各省區(qū)均有產(chǎn)，常混雜于正品藥材中；宜昌橙枳殼，原植物為宜昌橙，產(chǎn)于湖北、四川；紅河橙枳殼，原植物為紅河橙，產(chǎn)于云南南部紅河縣（見表1）。另外,枸椽、檸檬、溫州蜜柑等蕓香科植物的未成熟果實(shí)在云南、四川、湖北、浙江等地也有混入枳殼或枳實(shí)中使用的現(xiàn)象。

表1 全國(guó)枳殼、枳實(shí)類藥材基源植物及主產(chǎn)地分布

二、我國(guó)枳殼（枳實(shí)）產(chǎn)銷現(xiàn)狀

（一）枳殼（枳實(shí)）產(chǎn)量及面積

截至2021 年底，全國(guó)以酸橙為主的枳殼基源植物種植面積約4.0 萬hm2（見表2）。其中，處于盛產(chǎn)期的成年園面積約1 萬hm2，用于炮制枳殼（枳實(shí)）的酸橙鮮果年產(chǎn)量約7.5 萬t。浙江胡柚面積在0.80 萬hm2，除成熟果實(shí)用于鮮銷或加工果汁外，利用幼果生產(chǎn)的衢枳殼（枳實(shí)）約0.3 萬t。據(jù)華潤(rùn)三九藥業(yè)統(tǒng)計(jì)顯示，“湘枳殼”“江枳殼”“川枳殼” 三大枳殼產(chǎn)區(qū)2020 年的產(chǎn)量占全國(guó)枳殼（枳實(shí)）總產(chǎn)量的70%以上，其中，湖南地區(qū)產(chǎn)量占全國(guó)的40%以上。

表2 2021 年全國(guó)枳殼主產(chǎn)區(qū)及面積

（二）枳殼（枳實(shí)）產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

當(dāng)前我國(guó)枳殼（枳實(shí)）產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在以下特點(diǎn)：一是老果園零星分散，管理粗放?，F(xiàn)有的枳殼（枳實(shí)）園，大多是農(nóng)戶在房前屋后、田坎坡地零星種植，管理粗放，品種退化，病蟲害嚴(yán)重，單位面積產(chǎn)量低，效益不穩(wěn)定。二是新建園標(biāo)準(zhǔn)化程度提高。近年新發(fā)展的枳殼（枳實(shí)）園，良種化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平大幅提高。品種均選擇當(dāng)?shù)厮岢燃捌渥兎N的優(yōu)良單株（系），適應(yīng)性強(qiáng)，藥用成分含量高。三是發(fā)展速度穩(wěn)中趨降。在國(guó)家政策的引導(dǎo)下，社會(huì)資本紛紛介入枳殼生產(chǎn)，規(guī)模不斷增加，新建果園面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過老果園面積。不過，隨著售價(jià)的回落，以及“非糧化”政策影響，近年各地枳殼生產(chǎn)趨緩。四是藥材加工企業(yè)開始介入種植環(huán)節(jié)。針對(duì)市售枳殼（枳實(shí)）基源植物魚龍混雜、質(zhì)量參差不齊等問題，為提高加工原料質(zhì)量，保證中藥飲片藥效，不少藥企開始與產(chǎn)區(qū)對(duì)接，有的直接從生產(chǎn)者手中采購(gòu)原料，有的在產(chǎn)區(qū)建立枳殼原料基地。五是初加工技術(shù)落后，原料質(zhì)量差異大。目前各地枳殼（枳實(shí)）初加工主要是通過晾曬、烘烤制成干品，加工手段落后，藥用成分損失大。初加工對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，幼果采收標(biāo)準(zhǔn)不一，成品質(zhì)量差異性大；利用其他蕓香科植物幼果加工后冒充枳殼（枳實(shí)）的現(xiàn)象突出，低劣產(chǎn)品較多。

（三）枳殼（枳實(shí)）銷售價(jià)格

由于國(guó)內(nèi)枳殼（枳實(shí)）加工總量基本穩(wěn)定，枳殼（枳實(shí)）市場(chǎng)售價(jià)與當(dāng)年產(chǎn)量、存貨量有很大關(guān)系，也受藥材加工企業(yè)的加工能力與加工意愿影響，再加上枳殼（枳實(shí)）的市場(chǎng)定價(jià)權(quán)基本上都掌握在藥企手中，因此市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大。近年來，藥材收購(gòu)商和加工企業(yè)對(duì)枳殼（枳實(shí)）有效成分含量是否達(dá)標(biāo)、枳實(shí)大小、原料采收期等提出了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，不同規(guī)格的貨品價(jià)格有著明顯差異（見表3）。

從表3 可知，枳殼（枳實(shí)）銷售有以下顯著特征：一是不同產(chǎn)地價(jià)格差距明顯。枳殼價(jià)格以重慶產(chǎn)較高，四川、湖南與江西略低；枳實(shí)價(jià)格則以江西、湖南產(chǎn)較高，重慶、四川產(chǎn)價(jià)格略低。二是不同基源植物的枳殼、枳實(shí)價(jià)格差距大。酸橙枳殼（枳實(shí)）高于胡柚枳殼（枳實(shí)），胡柚枳殼（枳實(shí)）又高于其他蕓香科植物幼果制成的枳殼（枳實(shí)）。三是價(jià)格波動(dòng)幅度大。2017 年以來各產(chǎn)地枳殼（枳實(shí)）價(jià)格均有所下降，2018 年產(chǎn)新季枳殼（枳實(shí)）價(jià)格不及2017 年產(chǎn)新季的一半，而且一直維持到2021 產(chǎn)新季。2021—2022 年枳殼（枳實(shí)）價(jià)格雖有回升，但大都仍未恢復(fù)到2017年初期水平。四是枳實(shí)價(jià)格遠(yuǎn)高于枳殼價(jià)格。枳實(shí)收購(gòu)價(jià)基本上是枳殼收購(gòu)價(jià)格的2 倍左右。五是不同規(guī)格之間的貨品價(jià)格差異大。枳殼大都以統(tǒng)貨形式收購(gòu)，選貨與統(tǒng)貨收購(gòu)價(jià)有一定差距；枳實(shí)大都分規(guī)格收購(gòu)，不同規(guī)格收購(gòu)價(jià)差距十分明顯。六是坐等客商上門收購(gòu)現(xiàn)象普遍。生產(chǎn)者大都以鮮果出售，價(jià)格低，加工增值效益外流；即使簡(jiǎn)單初加工（切片曬干、烘干）后，也多是坐等客戶上門收購(gòu)，市場(chǎng)定價(jià)權(quán)掌握在收購(gòu)商手中，銷售被動(dòng)。

表3 2017 年以來主要產(chǎn)地（市場(chǎng)）枳殼收購(gòu)價(jià)格

三、江津區(qū)枳殼產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望

重慶市江津區(qū)是“川枳殼”的主要發(fā)祥地之一，生產(chǎn)歷史悠久。據(jù)《江津縣志》記載，江津栽培酸橙（枳殼），始于明代，以廣興場(chǎng)為最早，當(dāng)?shù)匕傩帐堋胺N枳數(shù)千，家以殷實(shí)”的影響而種枳。至清代，枳殼已由綦江河流域傳至筍溪河的廣大地區(qū)，“沿河兩岸，枳殼成林”，江津枳殼即成為全國(guó)大宗藥材，江津也成為枳殼大宗藥材的原產(chǎn)地之一。

江津枳殼（枳實(shí)）品種主要為蕓香科植物酸橙（Citrus aurantiumL.）及其栽培變種或甜橙（Citrus sinensisOsbeck），其中也有部分疑似雜交種。據(jù)重慶市農(nóng)科院周興智等對(duì)江津枳殼調(diào)查鑒定，發(fā)現(xiàn)江津區(qū)現(xiàn)有4 個(gè)品種保存與栽植，分別是江津枳殼、暘巖枳殼、外地枳殼和大麥柑，其中，江津枳殼分布于綦江河、筍溪河流域的廣大丘陵地區(qū)，為江津區(qū)的主要栽培品種［7］。

江津廣興場(chǎng)一帶出產(chǎn)的枳殼氣味濃烈、藥效顯著，在清代被譽(yù)為“江津枳殼”。根據(jù)多年的研究和檢測(cè)分析，江津枳殼柚皮苷、新橙皮苷含量較高，其上佳的藥效在《中華藥典》中有明確記載，是“川枳殼”的典型代表。據(jù)上海市藥材有限公司2015 年的檢驗(yàn)報(bào)告，江津區(qū)廣興鎮(zhèn)沿河村產(chǎn)出枳殼的柚皮苷、新橙皮苷含量分別達(dá)到7.9%、5.6%，比國(guó)家4.0%、3.0%的藥用標(biāo)準(zhǔn)均高出近1 倍。2019 年，重慶市中藥研究院對(duì)江津區(qū)的60 個(gè)枳殼樣品檢測(cè)結(jié)果表明，柚皮苷最高含量達(dá)8.83%，同一樣品的新橙皮苷含量為8.29%；新橙皮苷最高含量達(dá)10.47%，同一樣品的柚皮苷含量為6.87%。因此，江津枳殼具有明顯的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。

據(jù)調(diào)查，2021 年，以每667 m2計(jì)，江津區(qū)枳殼盛產(chǎn)果園產(chǎn)量500 kg，鮮果統(tǒng)貨收購(gòu)價(jià)4元/kg，總收入2 000 元，扣除成本958 元，每667 m2純收入1 042 元，略低于同年盛產(chǎn)期花椒園每667 m2純收入2 500 元左右，在江津?qū)儆诮?jīng)濟(jì)效益較高的產(chǎn)業(yè)。

2019 年，江津區(qū)委區(qū)人民政府提出重點(diǎn)打造道地藥材枳殼的戰(zhàn)略舉措。2020 年，又提出要制定“十四五”中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，合理規(guī)劃道地中藥材種植品種和規(guī)模。從國(guó)家到市到區(qū)，都給予了中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)政策支持，加快發(fā)展枳殼等道地藥材帶動(dòng)農(nóng)民增收，是全區(qū)通過產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要舉措。目前，江津枳殼（枳實(shí)）現(xiàn)有面積895.7 hm2，年產(chǎn)干枳殼1 770 t。國(guó)內(nèi)外枳殼（枳實(shí)）成品的年需求量超過2 萬t，僅重慶中藥企業(yè)年需求量超過2 000 t，其中太極集團(tuán)年用量在500 t 以上，南川區(qū)中藥科技園區(qū)入駐的中藥飲片企業(yè)年用量在500 t 以上，其他藥材公司及中醫(yī)院年用量在500 t 左右。再加上目前市場(chǎng)上還存在不少藥效不達(dá)標(biāo)的“雜枳殼”，江津枳殼有著巨大的市場(chǎng)機(jī)遇。