羅 紅，趙永鋒，魏友海

(中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇 無錫 214081)

科學養(yǎng)魚：4月華東地區(qū)受到了新冠疫情影響，請談?wù)劚敬我咔榭赡軐衲杲K省河蟹養(yǎng)殖帶來的影響。

徐鋼春：一是對河蟹大眼幼體選購、運輸及放養(yǎng)的影響。大眼幼體的選購、運輸和放養(yǎng)是扣蟹養(yǎng)殖的關(guān)鍵，同時決定了下一年度的扣蟹供應(yīng)，對河蟹產(chǎn)業(yè)影響巨大。四五月正是河蟹苗種放養(yǎng)的關(guān)鍵節(jié)點，但華東地區(qū)多地暴發(fā)新冠肺炎疫情，一定程度上限制了苗種的現(xiàn)場選購，增加了苗種質(zhì)量的不確定性。蟹苗供貨地和出苗期高度集中，但受疫情期交通管制的影響，從出苗到養(yǎng)殖塘口的時間延長，必然會造成蟹苗的成活率有所降低。

二是對池塘養(yǎng)殖成蟹的影響。四五月受疫情影響，華東各地交通運輸管控收緊，給飼料、漁藥等生產(chǎn)資料的供應(yīng)與流通帶來諸多不確定因素。由此造成飼料、漁藥等投入品的搶購和囤積，加之物流成本升高，提高了河蟹養(yǎng)殖的生產(chǎn)成本，同時長期囤積投入品增加了生產(chǎn)管理風險。

此外，連續(xù)多年的新冠疫情導致河蟹市場需求疲軟，影響了河蟹養(yǎng)殖的積極性。防疫期間“不聚會、不宴請”以及居家消費大幅減少了對河蟹的需求；同時銷售渠道中斷，商品蟹價格降低，且防疫期間因復(fù)工要求嚴、原材料短缺、物流成本高等原因，打擊了蟹農(nóng)養(yǎng)殖的積極性。在疫情影響下，餐飲、旅游、交通運輸受到較大影響，市場消費形態(tài)轉(zhuǎn)變，折射到河蟹產(chǎn)業(yè)，將引起養(yǎng)殖面積減少、總產(chǎn)量下降，鮮活河蟹供大于求，亟須加速河蟹精深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

科學養(yǎng)魚：梅雨季前后養(yǎng)殖戶在水草、水質(zhì)、投喂等方面應(yīng)該做好哪些管理工作？

徐鋼春：梅雨季節(jié)氣壓低、多雨寡照、天氣悶熱，河蟹養(yǎng)殖池塘容易出現(xiàn)水草壞死、倒藻、水質(zhì)惡化現(xiàn)象，甚至造成河蟹發(fā)病，給養(yǎng)殖生產(chǎn)帶來巨大威脅。針對2022年梅雨季節(jié)及返晴后的水產(chǎn)養(yǎng)殖管理，建議做好以下幾項工作。

一是水草管理。梅雨季節(jié)應(yīng)加強水草管理，采取促、疏、割、控、護等方法保持水草不出水面，確保梅雨及高溫季節(jié)水草面積穩(wěn)定在池塘面積40%～60%。

梅雨季節(jié)前，對缺少水草的塘口要及時補種輪葉黑藻、微齒眼子菜、水花生等，保證池塘在高溫季節(jié)有適量的水草覆蓋；對水草過密的塘口要及時稀疏，以降低水草密度、增加底層水體通透性，改善水草根部生長環(huán)境。梅雨季節(jié)池塘水體易渾濁，影響水草的生長，甚至造成水草枯死、爛根等。因此，需要及時清除枯死、爛根的水草，同時清除過多的水草，保持合理的布局，水草帶之間留有2～4米的通道。要密切關(guān)注水草長勢，及時刈割伊樂藻的草頭，配合水位調(diào)節(jié)，保持水草頭在水面下10～20厘米。梅雨季節(jié)要經(jīng)常加注新水，不斷加高水位，適當換去部分底層水，控制池塘水深在0.8～1.5米。一般每5～7天注水1次，35℃以上的高溫期每天注水5～10厘米，注水時在進水口用60目篩絹網(wǎng)過濾。養(yǎng)殖期間，保持草頭在水面下，臺風或暴雨天氣前夕可適當降低10～15厘米水位。

二是水質(zhì)調(diào)控。勤開增氧機，保持池塘充足溶氧。開機按照“三開兩不開”原則進行，即晴天中午開、陰天清晨開、連綿陰雨半夜開，注意晴天傍晚和陰雨天中午不要開增氧機。定期檢測池水透明度、pH、氨氮、亞硝酸鹽，調(diào)節(jié)水質(zhì)使透明度保持在40厘米左右、pH7.0～8.5、氨氮≤0.3毫克/升、亞硝酸鹽≤0.1毫克/升。

提前做好消毒工作。在梅雨季節(jié)到來前，趁晴好天氣，視池塘實際情況用生石灰、漂白粉等進行消毒。于消毒后的第2天進行解毒，在第3～4天使用EM菌、光合細菌和小球藻等有益菌、藻穩(wěn)定水體菌、藻相。梅雨季節(jié)的水質(zhì)調(diào)控以解毒、改底為主。要勤改底，保持池塘良好的底質(zhì)，防止底部有機質(zhì)、腐殖質(zhì)和殘餌等積聚、腐敗、酸化、發(fā)酵而大量耗氧并產(chǎn)生毒素，造成壞底、爛草等。改底可每5～7天1次，配合使用氧化性改底和生物性改底，需避開悶熱天氣并做好增氧工作。對于水體易酸化的池塘，可每5～7天全池施用生石灰1次，使用量為5千克/畝。

三是飼料投喂。投喂以植物性飼料為主，應(yīng)投喂新鮮、營養(yǎng)全面、優(yōu)質(zhì)的飼料，投喂量要根據(jù)水質(zhì)、水溫、天氣、蟹攝食及蛻殼等情況靈活掌握。梅雨季節(jié)到來前，需重視營養(yǎng)補充，適當補充鈣、鎂、磷、鋅、鐵、銅等復(fù)合離子鹽和復(fù)合維生素及低聚糖等，促進軟殼蟹對營養(yǎng)的吸收和利用，增強蟹體質(zhì)，促進其蛻殼、生長。梅雨季節(jié)多悶熱、陰雨天氣，應(yīng)減少投餌量，將投餌率控制在日常的20%～50%，水質(zhì)差的池塘停喂；避免投喂高蛋白質(zhì)、高脂肪等不易消化吸收的飼料，少喂冰魚。梅雨季節(jié)后恢復(fù)正常投喂，適當增加動物性飼料，投餌率控制在5%～10%，氣溫36℃以上時少投料。

科學養(yǎng)魚：根據(jù)多年一線工作經(jīng)驗，請問梅雨季節(jié)河蟹池塘有哪些管理要點？

許長青：時至6月，夏意日盛，江南區(qū)到江淮區(qū)陸續(xù)進入梅雨季節(jié)。梅雨季節(jié)的池塘管理工作每年都困擾著大部分的養(yǎng)殖新手，由于此時期的管理不當，每年都會出現(xiàn)一系列的池塘問題，比如底黑、底臭、倒藻、缺氧、水草掛臟、水質(zhì)超標、水渾(透明度低)、吃料差等導致養(yǎng)殖動物發(fā)病率高。通過對梅雨季節(jié)天氣特點的分析，現(xiàn)總結(jié)出該階段池塘管理要點，簡單概括為“一個中心點”和“兩個基本措施”。

梅雨季節(jié)池塘管理的“一個中心點”即“穩(wěn)水”。梅雨季節(jié)的天氣特點是溫度高、氣壓低、雨水多、風速小以及光照奇缺。受這種天氣的影響，養(yǎng)殖水體非常不穩(wěn)定，管理難度增加，養(yǎng)殖從“普通模式”進入“困難模式”。因此，梅雨季節(jié)池塘要穩(wěn)水，而穩(wěn)水的關(guān)鍵是合理“施肥”。

穩(wěn)水穩(wěn)的是菌、藻、草、蟹四相。水體不穩(wěn)定的直接表現(xiàn)就是“倒藻”，“倒藻”的前期“暗坑”在于肥水時選用肥料不當，也就是“肥害”。絕大部分塘口施肥以氮、磷肥為主，養(yǎng)殖戶往往盲目補充復(fù)合肥、農(nóng)家肥、氨基酸肥水膏來迅速培藻提水色，而未根據(jù)塘口的實際情況正確分析池塘到底缺哪種肥，不能做到測土施肥、測水施肥。如此短期內(nèi)易出現(xiàn)超量氮、磷補充后單一藻(以鞭毛藻為主)迅速繁殖的現(xiàn)象，同時大量的磷肥補充會使鈣、鎂、鐵、鋅等金屬元素溶解度下降，導致水體更加缺少礦物肥。梅雨期前，由于大量單一藻的存在，導致池塘白天光合作用強、pH高，晚上呼吸作用強、缺氧；梅雨期開始后，單一藻相無法適應(yīng)環(huán)境的變化，環(huán)境中又缺少提高藻類抗逆能力的營養(yǎng)元素，最終“一倒”了之。結(jié)合多年的養(yǎng)殖案例分析發(fā)現(xiàn)，大部分老塘口從喂料開始就不太缺氮、磷肥，而是缺碳、鉀肥。對于大部分老塘口，“提肥”的意義要遠大于“施肥”，早期肥水時就應(yīng)該多配合使用解磷、解鉀的固氮菌來有效釋放底肥中的營養(yǎng)，而人為施肥也應(yīng)多使用氮、磷以外的全價多礦肥。肥水應(yīng)遵循“少氮少磷少臟、多碳多硫多礦”及“輕施肥、重提肥”理念，如此肥起來的水最主要特點是刮風下雨不變色，非常符合梅雨天氣對于藻相、水色的要求，其次是不生蟲、不長青苔、pH穩(wěn)定以及不易出現(xiàn)氨氮和亞硝酸鹽等氮源指標超標現(xiàn)象。

施肥不當對于水草同樣存在“肥害”的可能，氮、磷肥的過量使用會使水草瘋長，根系生長速度遠遠小于莖葉的生長速度，頭重腳輕，這樣的水草在梅雨季節(jié)容易掛臟、漂浮，繼而腐爛。水草施肥也需要根據(jù)實際情況靈活選擇肥料的種類，要點簡單概括為：硼、磷生根，碳、鉀壯莖，鎂、鐵靚葉，以及細胞分裂看鈣、鋅。因此施用草肥盡量選擇全價肥。

梅雨季節(jié)河蟹生長狀態(tài)是否穩(wěn)定，最主要是看鉀元素，鈉鉀泵是細胞的“大門”，鈉和鉀相當于“門衛(wèi)”，起到維持細胞滲透壓平衡的作用。天氣、水質(zhì)變化時河蟹容易“感冒”，根本原因是缺鉀元素，導致特殊環(huán)境下細胞滲透壓失衡、河蟹內(nèi)分泌失調(diào)，各器官出現(xiàn)不同程度的“傷口”，容易繼發(fā)細菌病、真菌病以及寄生蟲病?！爸尾⌒柚挝床　?，預(yù)防細菌病、真菌病和寄生蟲病最好的方法就是盡可能不讓河蟹出現(xiàn)“傷口”，通過補鉀元素來平衡細胞的滲透壓、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。

綜上所述，影響蟹塘四相平衡的是水體里看不見的各類陰陽離子，而水體陰陽離子對應(yīng)的又是水體指標中的總堿度和總硬度。所以在梅雨季節(jié)穩(wěn)水，重點需要關(guān)注池塘總堿度和總硬度的變化情況?？倝A度和總硬度過低、陰陽離子之間的電位差過小，水體的導電率會下降，這樣的水體就不夠“活”。要想讓水“活”起來并且“穩(wěn)”住，就要學會補充合適的“肥”。

梅雨期池塘另外兩個明顯特點是溶氧低和蟹吃料差，對應(yīng)管理中需要關(guān)注的“兩個基本措施”，即“及時降低水位、改底增氧”和“適當減少投喂”。

結(jié)合梅雨天氣的特點來看，第一，池塘溶氧在高溫、低壓且風少的條件下基本處于較低的水平；第二，光照少使得水草和藻類光合作用產(chǎn)氧減少；第三，雨水過多，池塘水位會自然抬高，水位越高水壓越高，水下氧氣自然往水上“走”，且雨水是涼的，雨天表層水溫低、底層水溫高(相對)，氣體的溶解度在一定范圍內(nèi)隨著水溫升高而降低，因此溫度相對高的底層水體氧氣含量自然減少。低溶氧條件下，水中還原性的氨氮、亞硝酸鹽及硫化氫等不易得氧轉(zhuǎn)化，且隨著梅雨天氣延續(xù)而越積累越多，對河蟹的呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)等均會造成程度不一的損傷。因此，在梅雨時期應(yīng)盡可能降低水位，同時輔助配合其他增氧措施積極增氧，如開啟增氧機和使用增氧底改產(chǎn)品。另外禁止在梅雨天氣外潑消殺類藥物、有機酸、葡萄糖、紅糖和枯草芽孢桿菌等易加重池塘缺氧的投入品。

關(guān)于蟹吃料的分析：首先，雖說雨天底層水溫相對表層水溫要高，但整體水溫較晴天來看是偏低的。河蟹是變溫動物，體溫隨著水溫的降低而降低，機體代謝也隨之降低，對于餌料的需求自然下降；其次，缺氧狀態(tài)下蟹吃料差；第三，氨氮、亞硝酸鹽及硫化氫對于消化系統(tǒng)的影響導致蟹吃料下降；第四，蝦、蟹、參、貝等藍血生物區(qū)別于紅血生物，其維持抗應(yīng)激的腎上腺素的VC不能在體內(nèi)自主合成，必須依靠人為潑灑以藥浴或拌料內(nèi)服來吸收。因此在梅雨天氣，藍血生物更容易應(yīng)激、發(fā)病，進而吃料差。過量的投喂會導致殘餌糞便過多，加重水質(zhì)污染，造成黑底、臭底、缺氧，導致其吃料量繼續(xù)下降，進入惡性循環(huán)。因此梅雨時期需要適當減少投喂量，同時在養(yǎng)殖塘口還要外潑、內(nèi)服VC來提高抗應(yīng)激能力。VC可增強河蟹免疫力，促進傷口愈合。

科學養(yǎng)魚：今年江蘇省河蟹養(yǎng)殖情況如何？按照當前情況，預(yù)計今年河蟹的行情如何？

申亞陽：雖說今年上半年各行各業(yè)受新冠疫情影響較大，但整體上目前國內(nèi)疫情處在可控范圍之內(nèi)，社會面清零指日可待。這對河蟹養(yǎng)殖業(yè)者是好消息。待秋季河蟹上市時若能有一個穩(wěn)定的外部環(huán)境，市場消費力才能有效提高。另外今年江蘇河蟹養(yǎng)殖區(qū)大面積退塘還田、還耕，面積達數(shù)萬畝；4月末受青苔藥害影響，導致水草死亡，損蟹較多。河蟹減產(chǎn)信號強烈，預(yù)計今年整體河蟹產(chǎn)量將會出現(xiàn)一定程度的下滑，若無重大疫情，河蟹行情應(yīng)該會走俏。但是行情難料，養(yǎng)殖從業(yè)者唯一能做的就是做好管理，提高養(yǎng)殖成功率。

科學養(yǎng)魚：根據(jù)多年一線服務(wù)的經(jīng)驗，請問對梅雨季節(jié)的蟹池管理有什么建議？

申亞陽：每年六七月梅雨季節(jié)來臨，長時間的陰雨天氣使得蟹塘管理難度加大，管理不善將影響全年的養(yǎng)殖產(chǎn)出。很多養(yǎng)蟹人前期相對順利，很多問題都出在梅雨期，造成大量損失。通過近年的一線走訪，對于梅雨季節(jié)的管理也整理了一套有效管理的方案，供廣大蟹農(nóng)參考。

一是入梅前消毒。梅雨期光照少，藻類生長不旺，底層殘餌、糞便發(fā)酵產(chǎn)生有害氣體，導致水質(zhì)變差、藻相不穩(wěn)定，河蟹易發(fā)病。梅雨季節(jié)是很多病害的潛伏期，因此消毒工作不容忽視，可根據(jù)天氣、水溫情況選擇合適的消毒產(chǎn)品。

二是保草?！靶反笮?、看水草”，水草在整個河蟹養(yǎng)殖過程中至關(guān)重要。水草可以為河蟹提供棲息場所，為河蟹蛻殼提供隱蔽的場所，可以為蟹提供餌料，可以進行光合作用增加水體溶氧。在此期間水草管理需要做到“三勤一防”。①勤“割草”。打草頭相當于給水草新生機會，水草活力會更強，生長更旺。同時，割掉過多的水草有助于提升池塘水體的流通性，增加溶氧，避免水草過多而出現(xiàn)缺氧以及草根發(fā)黃、發(fā)黑、水草過早上浮等現(xiàn)象發(fā)生。需注意的是割草、“打頭”盡量間隔一行操作，“打頭”應(yīng)在水下30厘米左右，割草應(yīng)避開陰雨天及河蟹大量蛻殼時。②勤補肥。3-6月，伊樂藻生長速度快，需要大量的營養(yǎng)供給。若營養(yǎng)供應(yīng)不上，伊樂藻活力就會下降，凈水能力變差，導致水渾、草臟、根部發(fā)黃萎縮甚至腐爛等現(xiàn)象出現(xiàn)。定期使用富含鉀、解磷菌等的草肥，給水草提供生長所需營養(yǎng)物質(zhì)，以促草長新芽、長根。③勤改底、解毒。池塘老化嚴重者，底層淤泥厚、毒素多。5-6月水草茂密時容易導致草根發(fā)黃、發(fā)黑等爛根情況。所以定期使用過硫底改可以解毒、增氧、分解底部有機質(zhì)、減少底部耗氧，達到保根、保草的效果。④防河蟹夾草。由于投喂量不足、底部缺氧、天氣突變等對河蟹造成應(yīng)激，導致河蟹出現(xiàn)夾草現(xiàn)象。建議適當增加投餌量，拌喂一定比例的發(fā)酵料，為河蟹提供不易溶散的益生菌群，以保護肝腸、增強體質(zhì)；定期增氧，防止底部缺氧；天氣突變時，使用VC類產(chǎn)品，增強河蟹抗應(yīng)激能力。

三是保肝腸、防病。肝胰腺是分泌消化酶和營養(yǎng)物質(zhì)儲存的場所，具有排毒、解毒功能，肝臟受損會直接影響河蟹的生長。2020年長時間的梅雨天氣導致“水癟子”疾病，隨著今年的梅雨季節(jié)到來，養(yǎng)殖戶注意做好以下幾個方面工作可降低“水癟子”暴發(fā)的概率。①重營養(yǎng)?！八T子”重在預(yù)防，一旦肝胰腺受損嚴重就很難治療。在養(yǎng)殖過程中注重提高河蟹的免疫力，保護肝臟，促進腸道消化，多補充有益菌群。②優(yōu)化環(huán)境。養(yǎng)殖過程中注重水質(zhì)和底質(zhì)的改良，減少水體中的耗氧因子，使水體保持充足的溶氧，減少細菌的滋生。③注意增氧。梅雨季節(jié)陰雨多，易缺氧，充足的溶氧可減少有害細菌，充分分解殘餌、糞便等有機物，減少有毒有害物質(zhì)的產(chǎn)生，同時避免河蟹低溶氧脅迫，增強抗應(yīng)激能力和抗病力，使其不易感染有害病菌，發(fā)病概率降低。④合理選擇消殺類產(chǎn)品并科學使用。刺激性過大的消殺類產(chǎn)品會增強河蟹的應(yīng)激，導致體質(zhì)下降，進而有害菌趁虛而入引發(fā)疾病。使用時機不當或者量過大會對河蟹造成不同程度的影響。

四是控藍藻。目前從河蟹養(yǎng)殖的大環(huán)境來看，藍藻難以避免。隨著溫度的升高，池塘積累大量的殘餌、糞便等有機質(zhì)，引起氮磷比例失衡，水體中藍藻會成為優(yōu)勢種群。但只要藍藻沒有暴發(fā)，對河蟹的影響就很小。在藍藻處理上“防”大于“治”，可從藍藻的生長條件及生物學特性出發(fā)，預(yù)防藍藻暴發(fā)。防控分三步走：①破壞適宜藍藻生長的環(huán)境。降低pH、分解有機質(zhì)、使水體流動。②增加藍藻的競爭對手。以藻制藻，如施用小球藻等池塘有益藻類；以菌制藻，可補充水體有益菌如乳酸菌、復(fù)合芽孢桿菌等與其相互競爭，抑制藍藻生長。③投放藍藻天敵。投放鰱魚，鰱魚是濾食性魚，可將藍藻作為餌料利用，或通過濾食過程抑制藍藻繁殖。

五是改底、增氧。溶氧在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中是極為重要的指標，溶氧不足會直接導致養(yǎng)殖動物缺氧，甚至窒息死亡，間接導致底質(zhì)惡化、細菌滋生，引發(fā)疾病。同時隨著投餌量的不斷增加，殘餌與糞便會導致池底腐敗變質(zhì)；水草沉底腐爛，造成底部黑臭等，最終導致底部惡化、有害細菌滋生。建議定期進行改底消毒，以營造良好的河蟹生長環(huán)境。