劉本福

編者按：近年來(lái)，我國(guó)蔬菜價(jià)格大起大落，部分地區(qū)蔬菜產(chǎn)銷組織化程度低、市場(chǎng)流通不暢及蔬菜自給率過(guò)低等問(wèn)題日益突出，引起了黨中央、國(guó)務(wù)院的高度重視。2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)了《2020年種植業(yè)工作要點(diǎn)》，強(qiáng)調(diào)要穩(wěn)定蔬菜種植面積，保障蔬菜供應(yīng)總量平衡及蔬菜質(zhì)量安全，促進(jìn)蔬菜季節(jié)、區(qū)域、品種結(jié)構(gòu)均衡，特別是確保新冠肺炎疫情防控期間蔬菜等“菜籃子”產(chǎn)品的生產(chǎn)供應(yīng)。江西省積極貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院精神，在穩(wěn)定蔬菜類產(chǎn)品供應(yīng)和市場(chǎng)價(jià)格上做出了很大努力。2020年，江西省人民政府出臺(tái)了《關(guān)于推動(dòng)我省蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》，提出了擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、提升加工水平、唱響江西品牌等措施。江西蔬菜產(chǎn)業(yè)順勢(shì)而上、快速發(fā)展，不但保障了當(dāng)?shù)鼐用竦摹安嘶@子”供應(yīng)，還對(duì)外輸出，成為我國(guó)沿海地區(qū)重要的蔬菜供應(yīng)基地。

本期訪談，我們采訪了江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心高級(jí)農(nóng)藝師、江西省蔬菜產(chǎn)業(yè)重大技術(shù)協(xié)同推廣計(jì)劃首席推廣專家郭麗虹，她對(duì)江西省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體情況進(jìn)行了介紹，對(duì)讀者關(guān)注度較高的水肥一體化、無(wú)土栽培、農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)等設(shè)施蔬菜方面的前沿技術(shù)作了深入解讀。

記者：作為江西蔬菜行業(yè)的一線專家，您對(duì)江西省蔬菜行業(yè)的情況特別了解。請(qǐng)您介紹一下江西省蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，好嗎？

郭麗虹：近年來(lái)，江西省提出以“推動(dòng)全省蔬菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效”為目標(biāo)，推進(jìn)蔬菜栽培規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，江西省蔬菜播種面積、總產(chǎn)量、進(jìn)出口數(shù)量都有較大幅度的增長(zhǎng)。（1）蔬菜生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定擴(kuò)大。2020年，江西省蔬菜總播種面積66.1萬(wàn)公頃，占全國(guó)蔬菜播種面積的3.1%;蔬菜總產(chǎn)量1642.7萬(wàn)噸，占全國(guó)蔬菜總產(chǎn)量的2.2%。（2）蔬菜品種結(jié)構(gòu)不斷豐富。（3）地方蔬菜品牌建設(shè)得到重視。江西省生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，為發(fā)展綠色有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了有利條件。近年來(lái)，江西省創(chuàng)建了一大批無(wú)公害、綠色、有機(jī)蔬菜種植基地，打造了諸多優(yōu)質(zhì)蔬菜品牌。截至2022年4月，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部登記的江西省農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品有105個(gè)，其中蔬菜類地理標(biāo)志產(chǎn)品有20個(gè)，分別是瑞昌山藥、生米藠頭、南城淮山、樂(lè)安竹筍、井岡竹筍、上饒青絲豆、登龍粉芋、臨湖大蒜、余干辣椒、懷玉山馬鈴薯、余干鄱陽(yáng)湖藜蒿、鉛山紅芽芋、上高紫皮大蒜、宜豐竹筍、撫州水蕹、余干芡實(shí)、東鄉(xiāng)蘿卜、東鄉(xiāng)葛、德興葛和三江鎮(zhèn)蘿卜腌菜。（4）蔬菜對(duì)外貿(mào)易規(guī)模不斷擴(kuò)大。2021年，江西省蔬菜出口額為157.7億美元，同比增長(zhǎng)5.6%;進(jìn)口額為11.9億美元，同比增長(zhǎng)14.8%;貿(mào)易順差145.8億美元，同比增長(zhǎng)4.9%。（5）蔬菜科技、設(shè)施水平不斷提高。江西省依托國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)體系南昌綜合試驗(yàn)站、國(guó)家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南昌綜合試驗(yàn)站、江西省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、江西省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟等高水平科研平臺(tái)，建立起了以首席專家為核心，多專業(yè)領(lǐng)域合作、對(duì)接蔬菜主產(chǎn)區(qū)的科研創(chuàng)新模式，加快了江西省蔬菜種質(zhì)創(chuàng)新步伐，優(yōu)化了蔬菜品種結(jié)構(gòu)，提升了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平。截至2021年12月底，江西省累計(jì)從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)蔬菜種質(zhì)資源6000余份，篩選出農(nóng)藝性狀優(yōu)良材料600余份，分別在南昌、贛州、萍鄉(xiāng)建立了蘆筍、贛南腳板薯和水生蔬菜種質(zhì)資源圃，累計(jì)育成蔬菜新品種400多個(gè)，其中近300個(gè)通過(guò)了國(guó)家品種登記或省級(jí)品種認(rèn)定。

記者：在山東壽光設(shè)施蔬菜栽培的強(qiáng)大示范帶動(dòng)下，全國(guó)設(shè)施蔬菜發(fā)展如火如荼。江西省也不例外，目前設(shè)施蔬菜發(fā)展勢(shì)頭良好，涌現(xiàn)出了高安辣椒等設(shè)施蔬菜栽培特色品種，市場(chǎng)影響力不斷擴(kuò)大。請(qǐng)問(wèn)江西省設(shè)施蔬菜的發(fā)展情況如何？

郭麗虹：在設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展體量上，我國(guó)設(shè)施農(nóng)業(yè)面積達(dá)400萬(wàn)公頃，居世界第一，約占世界設(shè)施農(nóng)業(yè)總面積的80%，其中連棟溫室面積99.9萬(wàn)公頃。玻璃溫室被稱為裝備水平最高的溫室，我國(guó)有9000公頃，僅次于荷蘭（10800公頃），位居世界第二。

2021年，江西省設(shè)施蔬菜總面積達(dá)120萬(wàn)畝，在全國(guó)的排位由2019年的20位，上升到12位，實(shí)現(xiàn)了歷史性的趕超。江西省以“綠色生態(tài)、提質(zhì)增效”為目標(biāo)，大面積采用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的設(shè)施蔬菜專用品種，示范推廣集約化育苗技術(shù)、水肥一體化高效施肥節(jié)水灌溉技術(shù)和綠色植保技術(shù)等關(guān)鍵技術(shù)，蔬菜設(shè)施栽培水平不斷提升。（1）在蔬菜品種方面，江西省堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，大力發(fā)展江西省短缺的蔬菜品種，設(shè)施春提早、秋延后和越冬栽培蔬菜面積大幅增加，地方名優(yōu)特蔬菜基地和品牌逐步形成，極大地豐富了江西省的蔬菜栽培品種和市場(chǎng)供應(yīng)品種。（2）在設(shè)施配套技術(shù)方面，與蔬菜設(shè)施栽培配套的水肥一體化灌溉技術(shù)、病蟲害綠色防控技術(shù)等得到了大力推廣應(yīng)用，把設(shè)施蔬菜建設(shè)與打造全國(guó)知名的綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品示范基地緊密結(jié)合起來(lái)，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量大幅提升，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率和土地產(chǎn)出率。（3）在經(jīng)營(yíng)模式上，大力推廣“龍頭企業(yè)+合作社+職業(yè)菜農(nóng)”模式，引導(dǎo)龍頭企業(yè)從示范種植向技術(shù)、農(nóng)資、銷售服務(wù)轉(zhuǎn)變，培育了一大批職業(yè)菜農(nóng)。（4）在市場(chǎng)銷售方面，加強(qiáng)了宣傳推介，開展城際合作，暢通蔬菜產(chǎn)品銷售渠道，積極開拓“一帶一路”國(guó)家蔬菜市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了蔬菜直供深圳、香港、澳門，不斷提升了江西蔬菜產(chǎn)品的知名度，還極大地提高了菜農(nóng)的收益，促進(jìn)了設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

記者：江西省屬于我國(guó)南方地區(qū)，雖然近年來(lái)設(shè)施蔬菜發(fā)展較快，但由于起步較晚，與山東等設(shè)施蔬菜發(fā)達(dá)地區(qū)還有一定的差距。請(qǐng)問(wèn)，江西省等南方地區(qū)設(shè)施蔬菜的發(fā)展情況與北方設(shè)施蔬菜發(fā)達(dá)地區(qū)有什么不同？

郭麗虹：當(dāng)前，全國(guó)設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)主要集中在山東、河北、遼寧等環(huán)渤海和黃淮海地區(qū)，約占全國(guó)總面積的60%;其次是長(zhǎng)江中下游地區(qū)和西北地區(qū)，占比分別為20%、7%。從設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況來(lái)看，不管是產(chǎn)業(yè)政策扶持、技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)、品牌建設(shè)、市場(chǎng)流通，還是“三產(chǎn)”融合，江西省與北方各設(shè)施蔬菜生產(chǎn)大省相比還有一定的差距。

南、北方因?yàn)楣庹?、溫度、濕度等氣候條件的差異，導(dǎo)致設(shè)施蔬菜的生產(chǎn)模式有所不同。首先是設(shè)施的選擇不同。南方地區(qū)由于雨水多，春、夏季升溫較快，設(shè)施大棚既要考慮保溫，又要考慮通風(fēng)排濕、高溫散熱，因此設(shè)施大棚的跨度不宜過(guò)大。從實(shí)用性和經(jīng)濟(jì)性出發(fā)，江西省推廣應(yīng)用的多為鋼架大棚，其他棚型則鼓勵(lì)以“適棚適菜”為原則。北方地區(qū)則一般選用日光溫室大棚，在寒冷天氣還要抗雪壓和風(fēng)吹。其次是品種的選擇不同。北方地區(qū)是越冬茬種植較多，不宜種植喜溫的品種;南方地區(qū)則根據(jù)季節(jié)的不同，選擇不同的耐熱、耐寒品種。最后是茬口安排不同。南方地區(qū)因設(shè)施多樣，在夏天采用遮陽(yáng)網(wǎng)生產(chǎn)已經(jīng)自成特色，部分品種能實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)。

記者：水肥一體化技術(shù)作為近年來(lái)在設(shè)施農(nóng)業(yè)特別是設(shè)施蔬菜上應(yīng)用比較多的一種技術(shù)，請(qǐng)問(wèn)它有哪些特點(diǎn)？需要注意哪些方面？

郭麗虹：水肥一體化技術(shù)是根據(jù)不同作物的需肥特點(diǎn)，把水分、養(yǎng)分定時(shí)定量直接提供給農(nóng)作物，以達(dá)到省肥節(jié)水、省工省力、降低濕度、減輕病害發(fā)生、增產(chǎn)高效的目的。其缺點(diǎn)：一是易引起管道堵塞，技術(shù)要求高;二是易引起鹽分積累，污染灌溉水源;三是會(huì)限制農(nóng)作物根系生長(zhǎng)，降低農(nóng)作物抵御風(fēng)災(zāi)的能力;四是相關(guān)設(shè)施不但工程造價(jià)高，而且維護(hù)成本也高。

水肥一體化的核心技術(shù)包括四個(gè)方面，即滴灌系統(tǒng)搭建、施肥系統(tǒng)搭建、適宜肥料種類選擇，以及灌溉施肥的操作。水肥一體化肥料的選擇原則：（1）完全可溶;（2）與灌溉水相互作用小，不會(huì)引起灌溉水pH值的劇烈變化;（3）對(duì)灌溉系統(tǒng)腐蝕性小;（4）兩種或兩種以上的肥料配合施用時(shí)，要注意肥料間的兼容性;（5）灌溉水中的肥料濃度（EC值）不應(yīng)超過(guò)4毫西門子/厘米。

絕大多數(shù)水溶性的固體和液體肥料都適用于水肥一體化。其中，有機(jī)肥用于水肥一體化施肥時(shí)應(yīng)注意：（1）有機(jī)肥必須液體化;（2）必須經(jīng)過(guò)多級(jí)過(guò)濾;（3）一般易漚腐、殘?jiān)俚挠袡C(jī)肥適于水肥一體化施用;（4）含纖維素、木質(zhì)素多的有機(jī)肥不適于水肥一體化施用;（5）有些有機(jī)物料本身就是液體的，如酒精廠、味精廠的發(fā)酵產(chǎn)物廢液，可用于水肥一體化施用。只要肥液中不存在可能導(dǎo)致堵塞管道的顆粒，均可用于水肥一體化施用。

記者：無(wú)土栽培作為一種新型栽培方式，目前在設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用情況如何？

郭麗虹：無(wú)土栽培技術(shù)是隨著溫室生產(chǎn)發(fā)展而研究出的一種最新栽培方式。由于它所用的基質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)液或無(wú)基質(zhì)營(yíng)養(yǎng)液中完全具有甚至比土壤所供給的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更充足、更全面，因而更有利于農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育。目前世界上已有100多個(gè)國(guó)家將無(wú)土栽培技術(shù)應(yīng)用于溫室生產(chǎn)。

無(wú)土栽培是現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)中采用較多的一種栽培方式，具體又可分為基質(zhì)栽培、水培、霧培和有機(jī)生態(tài)型無(wú)土栽培等方式。

從資源的角度看，耕地是一種極為寶貴、不可再生的資源。由于無(wú)土栽培可以將許多不可耕土地加以開發(fā)利用，使得不能再生的耕地資源得到了擴(kuò)展和補(bǔ)充，這對(duì)于緩和及解決地球上日益嚴(yán)重的耕地資源短缺問(wèn)題，有著深遠(yuǎn)的意義。

水資源問(wèn)題，也是世界上嚴(yán)重威脅人類生存發(fā)展的大問(wèn)題。控制農(nóng)業(yè)用水，是具體的節(jié)水措施之一，而采用無(wú)土栽培技術(shù)，避免了水分的大量滲漏和流失，使得難以再生的水資源得到了合理利用。因此，無(wú)土栽培技術(shù)必將成為發(fā)展節(jié)水型農(nóng)業(yè)、旱區(qū)農(nóng)業(yè)的必然選擇。

記者：隨著設(shè)施栽培效益的不斷提高，設(shè)施栽培的機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化也得到了快速發(fā)展。請(qǐng)您介紹一下相關(guān)方面的發(fā)展趨勢(shì)。

郭麗虹：在當(dāng)前大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)、智慧人力資源管理等技術(shù)快速發(fā)展的形勢(shì)下，人工智能技術(shù)已經(jīng)在包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在內(nèi)的很多領(lǐng)域得到初步應(yīng)用。溫室生產(chǎn)要達(dá)到安全精準(zhǔn)、降低人工成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量的目標(biāo)，走智能化管理之路是必然趨勢(shì)。

農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)，即通過(guò)各種儀器、儀表實(shí)時(shí)顯示或作為自動(dòng)控制的參變量參與到自動(dòng)控制中的物聯(lián)網(wǎng)，可以為溫室精準(zhǔn)調(diào)控提供科學(xué)依據(jù)，最終達(dá)到調(diào)節(jié)農(nóng)作物生長(zhǎng)周期、改善農(nóng)作物品質(zhì)、增產(chǎn)、提高種植經(jīng)濟(jì)效益的目的。

在大棚控制系統(tǒng)中，運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)的溫度傳感器、濕度傳感器、pH值傳感器、光照度傳感器、二氧化碳傳感器等設(shè)備，檢測(cè)環(huán)境中的溫度、相對(duì)濕度、pH值、光照強(qiáng)度、二氧化碳濃度、土壤養(yǎng)分含量等參數(shù)，保證農(nóng)作物有一個(gè)適宜生長(zhǎng)的良好環(huán)境。同時(shí)，由于遠(yuǎn)程控制的實(shí)現(xiàn)，使得技術(shù)人員在辦公室就能對(duì)多個(gè)大棚的環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)和控制。

農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不但能有效提高農(nóng)業(yè)資源的利用率，還將有利于推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)的綠色發(fā)展，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。我國(guó)農(nóng)業(yè)規(guī)?；l(fā)展、居民消費(fèi)升級(jí)等，都將從需求方面為農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展提供有力推動(dòng)。未來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)規(guī)?；⑵髽I(yè)化經(jīng)營(yíng)將得到加速發(fā)展，將催生出一大批新的經(jīng)營(yíng)主體，在對(duì)農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)服務(wù)提出更高要求的同時(shí)，也將為農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)的實(shí)施提供重要支持。

記者：雖然近年來(lái)江西省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)喜人，但相對(duì)蔬菜生產(chǎn)發(fā)達(dá)地區(qū)來(lái)說(shuō)仍顯落后。下一步，您認(rèn)為江西省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展有哪些好的發(fā)展對(duì)策？

郭麗虹：（1）加快蔬菜科技創(chuàng)新。一是加強(qiáng)科研與應(yīng)用投入，在品種選育、有機(jī)栽培、植保及采后保鮮加工技術(shù)與裝備上開展聯(lián)合創(chuàng)新;二是加大種業(yè)公司引進(jìn)力度，加大新品種引進(jìn)、示范與推廣及種苗生產(chǎn)技術(shù)研究與應(yīng)用方面的投入;三是開展特色蔬菜種質(zhì)資源普查，開展專題研究，提升特色蔬菜的栽培技術(shù);四是做好設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，夯實(shí)發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)的各種基礎(chǔ);五是加快人才培養(yǎng)，培養(yǎng)一批從事蔬菜研發(fā)、推廣的專業(yè)技術(shù)人才。（2）加快一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。一是依托優(yōu)勢(shì)蔬菜產(chǎn)區(qū)，引進(jìn)一批發(fā)展前景好、產(chǎn)品附加值高、加工層次深的加工企業(yè)，形成蔬菜優(yōu)勢(shì)品種加工產(chǎn)業(yè)集群;二是依托蔬菜產(chǎn)業(yè)資源，深挖文化底蘊(yùn)，打造田園綜合體、特色鄉(xiāng)村、特色蔬菜小鎮(zhèn)，發(fā)展集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、觀光旅游、新農(nóng)村建設(shè)為一體的“蔬菜+休閑”旅游業(yè)。（3）加強(qiáng)流通體系建設(shè)。一是穩(wěn)定城郊蔬菜生產(chǎn)基地面積，加強(qiáng)冷鏈物流運(yùn)輸體系建設(shè);二是加強(qiáng)產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)建設(shè);三是優(yōu)化蔬菜流通模式，減少傳統(tǒng)流通環(huán)節(jié)，繼續(xù)探索新型流通模式，降低蔬菜流通成本;四是建立全省范圍內(nèi)的蔬菜生產(chǎn)流通信息公共服務(wù)平臺(tái)，設(shè)立縣區(qū)級(jí)蔬菜生產(chǎn)信息監(jiān)測(cè)點(diǎn)，對(duì)大宗蔬菜的播種面積、產(chǎn)量、上市期、價(jià)格、供求、市場(chǎng)信息進(jìn)行采集、分析、預(yù)測(cè)和發(fā)布，引導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)者以市場(chǎng)為導(dǎo)向合理安排品種、結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)規(guī)模，特別是安排好種植茬口和上市期。（4）唱響江西蔬菜品牌。一是鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行“三品”產(chǎn)品認(rèn)證，精心培育優(yōu)質(zhì)蔬菜，積極打造美麗中國(guó)“江西樣板”的蔬菜品牌;二是以現(xiàn)代工業(yè)理念管理蔬菜生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)，開發(fā)系列包裝，強(qiáng)化分級(jí)處理，配套冷鏈體系等，加工標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜產(chǎn)品，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，整合資源，做大名牌，做強(qiáng)龍頭企業(yè)。