張邁 欒雪冉

中圖分類(lèi)號(hào)：G804? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)：A? ? ?文章編號(hào)：1009-9328（2022）06-280-02

摘? ? 要? 身體素質(zhì)作為體質(zhì)學(xué)的下位概念，是指人體的形態(tài)結(jié)構(gòu)和內(nèi)部機(jī)能的綜合表現(xiàn)，即速度、力量、耐力、柔韌、靈敏、平衡能力。身體素質(zhì)是衡量人體體質(zhì)健康的重要指標(biāo)之一，包括速度、力量、耐力、柔韌、靈敏等身體機(jī)能，但并不限于此，其是人體在生活中的綜合表現(xiàn)。學(xué)齡前兒童這一階段的身體素質(zhì)主要是指兒童在參加體育鍛煉時(shí)所展現(xiàn)出來(lái)的能力。我國(guó)現(xiàn)行的《國(guó)民體質(zhì)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)》（幼兒部分）中明確要求了兒童身體素質(zhì)的六項(xiàng)指標(biāo)，即速度、力量、耐力、協(xié)調(diào)、柔韌、靈敏等。身體健康是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，而幼兒期又是生長(zhǎng)發(fā)育最為關(guān)鍵的時(shí)期。在這一時(shí)期，兒童的身體相對(duì)柔弱，抵抗疾病的能力較差，環(huán)境適應(yīng)能力也相對(duì)低下，因此在這一階段通過(guò)對(duì)兒童身體素質(zhì)進(jìn)行科學(xué)的評(píng)價(jià)從而制定有針對(duì)性的鍛煉顯得尤為重要。身體素質(zhì)的好壞并不完全受遺傳影響，與后天的運(yùn)動(dòng)鍛煉和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有著密切的關(guān)系，通過(guò)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和體育鍛煉可全面提高身體素質(zhì)的水平，這對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)健康有著非常重要的意義。

關(guān)鍵詞? 學(xué)齡前兒童? 身體素質(zhì)? 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

一、學(xué)齡前兒童身體素質(zhì)發(fā)展特點(diǎn)

學(xué)齡前兒童時(shí)期各器官系統(tǒng)正處于快速生長(zhǎng)發(fā)育、不斷完善的時(shí)期，有意識(shí)地開(kāi)始發(fā)展學(xué)齡前兒童身體素質(zhì)，有利于加強(qiáng)和完善學(xué)前兒童身體主要機(jī)能系統(tǒng)功能，這對(duì)從根本上增強(qiáng)學(xué)齡前兒童體質(zhì)具有特殊作用和深遠(yuǎn)意義。

（一）力量素質(zhì)的發(fā)展特點(diǎn)

學(xué)齡前兒童這一時(shí)期肌肉組織占身體成分的比重比較少，肌纖維比較纖細(xì)，肌肉的收縮力和舒張力比較小，同時(shí)肌糖原含量比較低。這一年齡段不易進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間和劇烈的力量訓(xùn)練。但是通過(guò)恰當(dāng)?shù)纳眢w動(dòng)力性運(yùn)動(dòng)，能夠有效提高學(xué)齡前兒童的收縮和舒張力度，從而可以提高這一時(shí)期的力量素質(zhì)。

（二）速度素質(zhì)發(fā)展特點(diǎn)

有關(guān)心理學(xué)方面研究?jī)和?周歲可以靈活的控制自己手和腳，同時(shí)可以自己的身體完成一些比較簡(jiǎn)單的動(dòng)作練習(xí)。由于這一時(shí)期骨骼肌不夠強(qiáng)大，心臟發(fā)育不夠完善，影響了幼兒速度素質(zhì)的發(fā)展。因此，這一時(shí)期以有氧運(yùn)動(dòng)為主，刺激身體骨骼肌肉的生長(zhǎng)，同時(shí)有氧類(lèi)運(yùn)動(dòng)可以明顯提高這一時(shí)期兒童的反應(yīng)速度。

（三）平衡性發(fā)展特點(diǎn)

兩周歲以上的幼兒可以比較好控制自己的身體平衡，能夠快速地走。4—6周歲幼兒隨著年齡的增長(zhǎng)同時(shí)大腦、小腦、中樞神經(jīng)系統(tǒng)也在不停發(fā)展變化，幼兒這一時(shí)期平衡性有了很大的提高。平衡性發(fā)展可以促進(jìn)這一時(shí)期幼兒小腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)展，也能夠保證幼兒進(jìn)行各種身體活動(dòng)，適應(yīng)各種各樣的環(huán)境。

（四）靈敏素質(zhì)發(fā)展特點(diǎn)

學(xué)齡前兒童在這一時(shí)期身體各部分機(jī)能和心臟功能發(fā)育不夠完善，靈敏素質(zhì)比較弱，通過(guò)適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)練習(xí)可以提高這一時(shí)期兒童的靈敏素質(zhì)。靈敏素質(zhì)的提高可以讓兒童適應(yīng)多變的環(huán)境，同時(shí)提高兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)協(xié)調(diào)和手腳配合能力。

二、身體素質(zhì)測(cè)量體系

《國(guó)民體質(zhì)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)》（幼兒部分）。

2000年我國(guó)國(guó)家體育總局會(huì)同教育部、科學(xué)技術(shù)部、民政部、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部等多個(gè)部門(mén)對(duì)全國(guó)31個(gè)?。ㄊ?、區(qū)）3—6歲兒童的體質(zhì)發(fā)育情況進(jìn)行了首次全國(guó)性的普查，在此次普查之后國(guó)家體育總局組織專(zhuān)家利用這些詳實(shí)的數(shù)據(jù)。在《中國(guó)成年人體質(zhì)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)》的基礎(chǔ)上，于2003年制定了《國(guó)民體質(zhì)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)》（幼兒部分），它的優(yōu)勢(shì)在于測(cè)試環(huán)節(jié)簡(jiǎn)練，評(píng)分過(guò)程精煉，雖然一直伴有爭(zhēng)議但作為我國(guó)目前主要了解幼兒體質(zhì)發(fā)展的工具仍然發(fā)揮著積極的作用。該測(cè)量體系是以身體素質(zhì)為導(dǎo)向的結(jié)果性評(píng)價(jià)即定量評(píng)價(jià)，適用對(duì)象為3—6周歲的兒童。該測(cè)試體系由形態(tài)指標(biāo)和素質(zhì)指標(biāo)兩部分組成。形態(tài)指標(biāo)包括身高和體重;素質(zhì)指標(biāo)從速度、靈敏性、下肢力量及爆發(fā)力、腰腹力量、協(xié)調(diào)性、柔韌性和平衡能力等多個(gè)角度，其測(cè)試由10米折返跑、立定跳遠(yuǎn)、網(wǎng)球擲遠(yuǎn)、雙腳連續(xù)跳、坐位體前屈、走平衡木等6個(gè)項(xiàng)目構(gòu)成。

三、學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)需求

學(xué)齡前兒童處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，生長(zhǎng)發(fā)育狀況與營(yíng)養(yǎng)有著密切的關(guān)系。學(xué)齡前兒童的飲食結(jié)構(gòu)和方式影響其生長(zhǎng)發(fā)育，應(yīng)合理優(yōu)化學(xué)齡前兒童的日常飲食，按時(shí)就餐，適當(dāng)控制餐量并合理限制甜點(diǎn)和零食，增加乳制品和維生素的攝入。糾正兒童偏食挑食的現(xiàn)象，培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣。

（一）蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)作為人體最重要的營(yíng)養(yǎng)素，在不同年齡段所起的作用也不盡不同。學(xué)齡前主要起促進(jìn)生長(zhǎng)和發(fā)育作用，是機(jī)體生存的基本營(yíng)養(yǎng)素，構(gòu)成機(jī)體器官和肌肉，且具有修復(fù)細(xì)胞和制造酶的作用。研究指出，由于兒童腸胃功能發(fā)育不健全，多有偏食現(xiàn)象，蛋白質(zhì)缺乏現(xiàn)象較為常見(jiàn)，患兒常表現(xiàn)出發(fā)育遲緩、體重增長(zhǎng)緩慢甚至降低、肌肉萎縮、貧血等，長(zhǎng)期蛋白質(zhì)缺乏可導(dǎo)致免疫力低下、白細(xì)胞和抗體量減少、組織器官受損等。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的學(xué)齡前兒童每日能量的RNI為5.4～7.1MJ（1300～1700kcal），男童高于女童。學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)的RNI為45-55g/d，其中動(dòng)物性蛋白質(zhì)應(yīng)占到一半。

（二）維生素

維生素是人體必需的一類(lèi)低分子有機(jī)化合物，多數(shù)維生素不能再體內(nèi)自行合成，需由食物供給。維生素A缺乏可引發(fā)干眼病、生長(zhǎng)停滯、骨骼發(fā)育不良及免疫功能低下等。維生素D缺乏將影響鈣的吸收，降低骨密度，阻礙生長(zhǎng)，且增加成年后骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。B族維生素主要參與神經(jīng)系統(tǒng)的功能維持，促進(jìn)智力發(fā)育，缺乏容易導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙，智力低。維生素A的RNI為600ugRE/d.盡管維生素D缺乏導(dǎo)致的佝僂病常見(jiàn)于3歲以下的嬰幼兒，但學(xué)齡前兒童骨骼的生長(zhǎng)仍需要豐富的維生素D，以促進(jìn)鈣的吸收。學(xué)齡前兒童鈣缺乏還是常見(jiàn)。學(xué)齡前兒童維生素D的RNI為10ug/d（400IU/d）。維生素B1維生素B2和煙酸的RNI分別是0.7mg/d、0.7mg/d和7mg/d。

（三）微量營(yíng)養(yǎng)素

微量元素不能在體內(nèi)合成，必須通過(guò)飲食補(bǔ)充，攝入不足時(shí)將會(huì)影響兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育。鈣的主要生理功能是構(gòu)成骨骼和牙齒，如果日常膳食中鈣攝入不足，將會(huì)增加日后骨質(zhì)疏松癥和骨折的患病風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)影響神經(jīng)、肌肉、血液、細(xì)胞膜等組織器官的正常生理功能。鋅是維持兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)代謝、骨骼代謝等重要生理功能的重要微量元素，同時(shí)對(duì)于維持正常味覺(jué)、嗅覺(jué)功能也具有重要作用，缺鋅會(huì)出現(xiàn)味覺(jué)異常，降低食欲，影響消化功能，鋅也是影響免疫力的重要微量元素。學(xué)齡前兒童的骨骼生長(zhǎng)需要充足的鈣。據(jù)估計(jì)，為滿(mǎn)足學(xué)齡前兒童的骨骼生長(zhǎng)，日均鈣需要量為450mg左右，考慮到鈣的吸收率在35%左右，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的學(xué)齡前兒童鈣的AI為800mg/d。學(xué)齡前兒童鐵的AI為12mg/d，碘的RNI為90μg/d，鋅的RNI為12mg/d。

四、學(xué)齡前兒童的合理膳食

（一）學(xué)齡前兒童的生理特點(diǎn)

身高、體穩(wěn)步增長(zhǎng)與嬰幼兒相比，學(xué)齡前兒童的體格發(fā)育速度相對(duì)減慢，但仍保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，這一時(shí)期每年體重增長(zhǎng)約2kg，每年身高增長(zhǎng)5～7cm.

神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育逐漸完善，3歲時(shí)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育已基本完成，但腦細(xì)胞體積的增大和神經(jīng)纖維的髓鞘化仍在繼續(xù)。神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)速度明顯快于嬰幼兒期。

咀嚼及消化能力仍有限。盡管3歲時(shí)乳牙已出齊，6歲時(shí)恒牙已萌出，但這一時(shí)期的咀嚼及消化能力仍有限，遠(yuǎn)低于成人，尤其是對(duì)固體食物需要較長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng)。因此這一時(shí)期還不能給予成人膳食，以免造成消化功能的紊亂。

心理發(fā)育特點(diǎn)。3—6歲的兒童注意力分散，無(wú)法專(zhuān)心進(jìn)食，在食物選擇上有自我做主的傾向，且模仿能力極強(qiáng)，因此這一時(shí)期應(yīng)特別注意培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣。

（二）學(xué)齡前兒童的合理膳食原則

《中國(guó)居民膳食指南》中關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南特別強(qiáng)調(diào)了每日飲奶和養(yǎng)成不挑食不偏食的良好飲食習(xí)慣。學(xué)齡前兒童的合理膳食原則包括：食物種類(lèi)多樣化，搭配合理。學(xué)齡前兒童的食物種類(lèi)與成年人相接近，包括谷類(lèi)、畜禽水產(chǎn)類(lèi)、蛋類(lèi)、奶及奶制品、大豆及其制品蔬菜、水果和糖等。在食物搭配上盡量做到膳食多樣化，合理搭配，營(yíng)養(yǎng)全面。

選擇易于消化的烹調(diào)方式。烹調(diào)方式要符合學(xué)齡前兒童的消化功能和特點(diǎn)，烹調(diào)注意色香味美，使孩子喜歡，促進(jìn)食欲。食品的溫度適宜軟硬適中，易被兒童接受。

合理的膳食制度和良好的膳食習(xí)慣。應(yīng)養(yǎng)成自己飲食的習(xí)慣。同時(shí)定時(shí)、定量、定點(diǎn)進(jìn)食，注意飲食衛(wèi)生。餐次以一日4～5餐為宜，3次正餐，2次加餐。一日三餐的能量分配為：早餐30%，午餐35%，晚餐25%，加餐點(diǎn)心10%左右。

避免或糾正吃零食、挑食、偏食或暴飲暴食、饑飽不均等不良飲食習(xí)慣。

（三）學(xué)齡前兒童合理膳食

基本要求：以谷類(lèi)食物為主食，加工方法多樣化。每天的蔬菜水果不能少。保證維生素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維的攝入。每天吃奶類(lèi)、豆類(lèi)及制品。每天不少于350ml奶或400～600ml豆?jié){。保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的營(yíng)養(yǎng)要求，每天適量提高動(dòng)物性蛋白攝取。

五、結(jié)語(yǔ)

合理的營(yíng)養(yǎng)與平衡的膳食是學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)速度快、對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量相對(duì)較高，是營(yíng)養(yǎng)素缺乏的高危人群。為此，應(yīng)重視肉禽魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，平衡食物種類(lèi)及攝入量，避免優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，尤其是鋅、鐵、維生素A的缺乏，促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)，提高身體素質(zhì)水平。

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