何風(fēng)杰，徐小菊，金 偉，黃雪燕，高洪勤，徐春燕，陳蓮芬，賈惠娟

（1．臺州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 臺州 318000；2．溫嶺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村和水利局，浙江 溫嶺 317500；3．溫嶺市新河楊楊家庭農(nóng)場，浙江 溫嶺 317502；4．浙江大學(xué)，浙江 杭州 310058）

臺州市位于浙江東南沿海地區(qū)，為亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和濕潤、降水豐富，屬于葡萄栽培適宜區(qū)之一。為防避夏季臺風(fēng)危害，葡萄多采用設(shè)施促早栽培，是浙東南沿海大棚葡萄促早栽培的發(fā)源地，產(chǎn)品早熟優(yōu)勢突出，80%集中在5～7月上市，經(jīng)濟(jì)效益顯著[1-3］。截至2019年底，全市葡萄種植面積6866.7 hm2，97%為設(shè)施栽培，是浙江省三大葡萄產(chǎn)業(yè)帶中浙東南沿海葡萄產(chǎn)業(yè)帶的主要產(chǎn)區(qū)。臺州市大棚葡萄蓋棚早、覆膜時間長，常年高溫、高濕、無降水淋洗，高施肥、高產(chǎn)出，導(dǎo)致土壤板結(jié)、養(yǎng)分失調(diào)、酸化、鹽漬化及果實(shí)品質(zhì)差等諸多問題[4-5］，葡萄產(chǎn)量的增加和品質(zhì)的改善更多歸功于土壤營養(yǎng)狀況的改善。與無機(jī)肥相比，有機(jī)肥具有肥效長、補(bǔ)充土壤肥力等優(yōu) 點(diǎn)[6］，在果樹上已有較多應(yīng)用。有研究表明，施用有機(jī)肥可以增加土壤中氮磷鉀和有效態(tài)微量元素的含量，提高葡萄產(chǎn)量[7-8］；施雞糞可以使板結(jié)葡萄園土壤理化性質(zhì)和肥力發(fā)生有益改變[9］；施用菜籽餅肥可以促進(jìn)藍(lán)莓生長、提高果實(shí)品質(zhì)[10］，但過量施用菜餅肥會增加鹽分離子含量，加重土壤次生鹽漬化[11］；羊糞還田不僅可以提高葡萄園土壤含水量、降低pH值、提高肥力[12］，還能使葡萄生長健壯，提高果實(shí)品質(zhì)[13］；碳基微生物肥與化肥復(fù)配，不僅可以促進(jìn)葡萄新梢及葉片的生長，還可顯著提高產(chǎn)量和品質(zhì)[14］。與傳統(tǒng)有機(jī)肥相比，生物菌肥還具有提高植物抗逆性、提高作物品質(zhì)、對環(huán)境友好等特點(diǎn)[15］，微生物菌肥在果樹上的應(yīng)用逐年增多，在桃[16］、大棚油桃[17］、楊 梅[18］、葡萄[19］、獼猴桃[20］等果樹上的探索顯示，微生物菌肥在改良果園土壤理化性狀、增加生物量、促進(jìn)花芽分化、提高果實(shí)品質(zhì)等方面均顯示出了積極作用。增施有機(jī)肥、減少化肥特別是氮肥的使用量可明顯提高果實(shí)品質(zhì)，是葡萄果品綠色生產(chǎn)的重要方向。但是，有機(jī)肥來源廣泛、種類繁多，且功能不一，施肥效果差異很大，目前的研究多集中在有機(jī)肥施肥量或單一有機(jī)肥對果園土壤改良、果實(shí)品質(zhì)的影響方面，不同有機(jī)肥種類對葡萄園土壤理化性狀、肥力及植株生長發(fā)育和果實(shí)品質(zhì)影響的綜合性研究不多。如何科學(xué)、合理地施用有機(jī)肥來改良土壤、提高肥水利用率、提高果實(shí)品質(zhì)等是近年葡萄提質(zhì)增效研究的重點(diǎn)。

為更好地控制產(chǎn)量、減輕樹體負(fù)荷，通過施用不同有機(jī)肥，探索改善土壤環(huán)境對鄞紅葡萄生長、果實(shí)品質(zhì)及土壤改良的影響試驗，以期為我國南方沿海設(shè)施葡萄的優(yōu)質(zhì)栽培提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試園概況及材料

試驗于2019～2020年在溫嶺市新河楊楊家庭農(nóng)場葡萄基地進(jìn)行。供試品種為3年生鄞紅葡萄，貝達(dá)砧木，水平棚架栽培，株行距1.2 m×3 m，每公頃種植2700株。土壤為海涂泥，栽培模式為壟式半根限栽培，起壟高度60 cm，壟寬120 cm，植株種植于壟中央位置，每棚起2壟即種2行。棚架為水泥、三角鐵混合架大棚，大棚跨度6.0 m，棚高3.5 m，架面離棚頂高為1.5 m，雙頂膜覆蓋促早栽培，產(chǎn)量控制在22500 kg/hm2。

1.2 試驗設(shè)計

試驗共設(shè)5個處理，處理I（CK）：1∶1∶1三元復(fù)合肥（對照）；處理II：生物有機(jī)肥（山東京青農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)，有機(jī)質(zhì)≥40%、有效活菌數(shù)≥3億/g）；處理III：干燥腐熟鴿糞；處理IV：腐熟菜籽餅肥；處理V：魚肥（以海鮮加工殘渣混合稻殼、蘑菇泥發(fā)酵而成）。肥料養(yǎng)分組成詳見表1。

表1 不同肥料養(yǎng)分組成

2019年10月施基肥，同時在距離樹體主干一側(cè)30 cm處挖深40 cm、寬30 cm的施肥溝，將基肥與土混合均勻后回填施入，次年施肥在另一側(cè)，每年輪換。除基肥施入的肥料按各處理要求進(jìn)行外，其他時期施入的肥料和方法各處理均相同（表2）。隨機(jī)區(qū)組排列，每處理1個棚（約300 m2），重復(fù)3次。試驗各處理采用統(tǒng)一常規(guī)管理，2020年測量施肥區(qū)土壤及生長、坐果、果實(shí)品質(zhì)等 指標(biāo)。

表2 各處理的施肥量和施肥方法（kg/hm2）

1.3 測定項目及方法

生長指標(biāo)測定：萌芽2周后調(diào)查萌芽、成花情況，硬核期調(diào)查新梢木質(zhì)化程度，轉(zhuǎn)色期測量葉片生長指標(biāo)，落葉后測量枝蔓生長情況。每處理隨機(jī)選10株，隨機(jī)調(diào)查10個枝蔓，調(diào)查枝蔓木質(zhì)化程度；轉(zhuǎn)色期每株各選1張葉片，測定同一方位結(jié)果枝基部第2片葉的葉面積、葉厚度和葉綠素含量，用托普云農(nóng)的YMJ-CH測量葉面積，用游標(biāo)卡尺測量葉片厚度，用便攜式葉綠素含量測定儀SPAD-502Plus即時測量植物的葉綠素相對含量或“綠色程度”。

果實(shí)品質(zhì)測定：果實(shí)成熟時（全樹有75%果實(shí)從色澤、風(fēng)味等方面具備了該品種成熟的特征）每處理隨機(jī)選5株、每株隨機(jī)選取1穗果測定穗重、并在每穗“上、中、下”對應(yīng)的部位共取10粒果實(shí)，測粒重[3］、果實(shí)硬度、果形指數(shù)、可溶性固形物含量、色澤等品質(zhì)指標(biāo)。穗重和粒重分別用德國賽多利斯公司的BL3型和BP3100S型電子天平測量；用游標(biāo)卡尺測量果實(shí)縱徑、橫徑，縱徑、橫徑的比值表示果形指數(shù)；果實(shí)硬度采用杭州托普儀器有限公司的GY-2型果實(shí)硬度計去皮后測量；可溶性固形物（TSS）含量用PAL-1手持?jǐn)?shù)顯糖度計測量；果實(shí)著色情況統(tǒng)計參照晁無疾等[21］的方法進(jìn)行（表3）。著色指數(shù)計算方法如下：

表3 果實(shí)著色狀況分級

土壤指標(biāo)測定：2020年施基肥前在每處理選5個取土點(diǎn)，除去土表覆蓋物和地面雜質(zhì)，在上一年施肥區(qū)距離葡萄植株主干40 cm處取土，深度為0～20 cm，剔除腐熟有機(jī)肥，從中選出1 kg進(jìn)行土壤養(yǎng)分及理化指標(biāo)測定[22-25］。電位法測定pH值，電導(dǎo)率儀測定電導(dǎo)率，烘干法測定土壤含水量，環(huán)刀法測定土壤容重、孔隙度，計算公式為：土壤容重（g/cm）=干土重/容積，土壤總孔隙度（%）=（1-容重/比重）×100，式中，土壤比重為2.65 g/cm3；重鉻酸鉀-硫酸法測定有機(jī)質(zhì)含量，凱氏蒸餾法測定土壤全氮，高氯酸-硫酸法測土壤全磷，堿解擴(kuò)散法測定堿解氮含量，鉬銻抗比色法測定有效磷含量，浸提比濁法測定速效鉀含量，殘渣烘干-質(zhì)量法測定總鹽量，EDTA絡(luò)合滴定法測定Ca2+、Mg2+，火焰原子吸收光譜法測定有效鋅，甲亞胺比色法測定有效硼。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)采用Excel 2007和DPS 7.05進(jìn)行相關(guān)統(tǒng)計分析，用Duncan新復(fù)極差法（P＜0.05）進(jìn)行差異顯著性比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同肥料施用對土壤理化性質(zhì)的影響

如表4所示，施用有機(jī)肥后土壤理化性質(zhì)有不同程度的改善。施用有機(jī)肥后土壤容重有不同程度的降低，生物有機(jī)肥和菜餅肥的容重較對照（復(fù)合肥）略有降低，差異不顯著，魚肥和鴿糞的容重較對照顯著降低了7.1%和5.1%，但二者間無顯著差異；總孔隙度的變化與容重基本一致，各處理均有提高，魚肥、鴿糞效果最佳，分別較對照顯著提高5.1和3.8個百分點(diǎn)；菜餅肥的含水量較對照顯著提高了1.45個百分點(diǎn)，而其他處理則顯著降低。各處理的土壤pH值變化不大，除生物有機(jī)肥略有提高外，其他處理略有降低，但均無顯著性差異，且整體水平較接近中性；施用有機(jī)肥后土壤電導(dǎo)率有不同變化，菜餅肥的電導(dǎo)率較對照顯著降低了15.0%，其他處理的電導(dǎo)率均顯著提高，魚肥、生物有機(jī)肥、鴿糞分別較對照提高了75.4%、44.9%、16.9%；總鹽量的變化呈現(xiàn)兩極化，生物有機(jī)肥和鴿糞的含鹽量較對照略有降低，差異不顯著，魚肥和菜餅肥含鹽量則顯著提高，魚肥提高104.5%、菜餅肥提高54.5%。由此可以看出，施用有機(jī)肥可以不同程度上降低容重，增加孔隙度，在一定程度上降低土壤總鹽量，進(jìn)而提高土壤理化性狀，效果以施用鴿糞、魚肥相對較好。

表4 不同肥料對土壤理化性狀的影響

2.2 不同肥料對土壤有機(jī)質(zhì)與養(yǎng)分狀況的影響

從表5可知，施用有機(jī)肥對土壤有機(jī)質(zhì)、大量營養(yǎng)元素含量有較大影響。有機(jī)質(zhì)含量各處理較對照有不同程度提高，鴿糞、菜籽肥較對照提高了8.7%、8.0%，且差異顯著，魚肥較對照略有提高；各處理的全氮變化不一，菜餅肥略有提高，生物有機(jī)肥略有降低，鴿糞和魚肥基本持平；鴿糞和魚肥的全磷含量較對照提高了12.7%～19.0%，生物有機(jī)肥和菜餅肥較對照降低了9.2%，但均無顯著性差異；堿解氮含量除鴿糞顯著提高了18.9%外，其他處理較對照均顯著降低，菜餅肥低于魚肥、生物有機(jī)肥；有效磷含量除生物有機(jī)肥較對照顯著降低了5.9%外，其他處理均不同程度提高，以魚肥、鴿糞效果最顯著，分別較對照提高了10.1%、7.7%；施用有機(jī)肥后速效鉀含量均顯著降低，菜餅肥較對照降低了26.0%，生物有機(jī)肥降低了35.2%，魚肥最低，降低了37.3%。增施有機(jī)肥可以提高果園土壤有機(jī)質(zhì)、全氮和有效磷含量，效果以魚肥、鴿糞 較佳。

表5 不同肥料對土壤營養(yǎng)狀況的影響

由表5可知，施用有機(jī)肥可以不同程度地提高中微量元素含量。各處理的交換性鈣含量均高于對照，魚肥最高，較對照提高了27.5%，其次為生物有機(jī)肥、菜餅肥，分別提高了8.1%、2.4%，均有顯著差異，鴿糞交換性鈣略有提高，效果不顯著；交換性鎂除菜餅肥低于對照外，其余處理均高于對照，只有魚肥顯著提高了14.7%，其他提高不顯著；鋅含量效果不一，生物有機(jī)肥較對照顯著降低了8.2%，其他處理較對照均不同程度提高，但差異不顯著；有效硼含量以生物有機(jī)肥含量最高，比對照高了42.4%，且顯著差異，魚肥、菜餅肥較對照顯著提高了24.2%～25.7%，而鴿糞有效硼顯著降低，較對照降低了9.1%。綜合來看，施用魚肥對土壤微量元素的增加效果最好。

2.3 施用有機(jī)肥對植株生長、坐果的影響

施用有機(jī)肥對植株生長有積極的影響（表6）。施用有機(jī)肥后萌芽率有一定程度地提高，生物有機(jī)肥的萌芽率提高了15.08個百分點(diǎn)，魚肥提高7.11個百分點(diǎn)，其他處理略有提高，但差異均不顯著；不同有機(jī)肥對葉片生長有不同影響，生物有機(jī)肥的葉面積和葉片厚度分別較對照提高11.8%和8.2%，鴿糞的葉片面積提高12.9%，葉片厚度略有降低，菜餅肥的葉片面積和厚度較對照降低了15.2%和4.2%，魚肥葉面積較對照降低7.2%，厚度反而提高了5.0%，但各處理與對照均無顯著性差異；有機(jī)肥處理的葉片葉綠素含量均高于對照，菜餅肥較對照顯著提高了13.5%，其他處理較對照略有提高，但差異不顯著；各處理的成花率除生物有機(jī)肥較對照降低了12.7%外，其他處理均有不同程度提高，魚肥較對照提高26.1%，但各處理間差異不顯著；施用有機(jī)肥后枝蔓木質(zhì)化程度均有提高，魚肥處理枝蔓木質(zhì)化程度最高，較對照顯著提高了17.87個百分點(diǎn)，其他處理也有一定提高，但不顯著。由此可以看出，施用有機(jī)肥可以一定程度上提高萌芽率和成花率、促進(jìn)葉片生長、提高葉綠素含量、加快枝條老熟，綜合效果以施用魚肥最佳。

表6 不同肥料對植株生長坐果的影響

2.4 不同肥料對果實(shí)品質(zhì)的影響

由表7可知，與對照（復(fù)合肥）相比，各處理的所有果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)均有明顯提高。施用生物有機(jī)肥后果實(shí)穗重均顯著提高，生物有機(jī)肥最高，較對照顯著提高了21.8%，其次為魚肥，提高了10.6%，菜餅肥提高了6.5%；單果重除魚肥略有提高外，各處理均有不同程度降低，生物有機(jī)肥最低，較對照顯著降低了26.4%，可能跟穗形過大、留果過多有關(guān)；果實(shí)形狀各處理與對照差異不大，只有魚肥果形指數(shù)較對照提高了4.8%，果實(shí)略有變長；果實(shí)硬度影響不一，菜餅肥和生物有機(jī)肥的果實(shí)硬度提高，鴿糞和魚肥的硬度略有降低，差異均不顯著；果實(shí)可溶性固形物含量除生物有機(jī)肥降低外，其他處理均有顯著提高，鴿糞較對照提高22.0%，魚肥提高14.4%；可滴定酸含量均有一定程度降低，鴿糞較對照顯著降低了15.0%，其他處理略有降低；鴿糞的固酸比較對照提高了43.5%，魚肥固酸比提高了23.7%，果實(shí)品質(zhì)有了較大提升。綜合果實(shí)單果重、硬度、固酸比等指標(biāo)，魚肥和鴿糞的果實(shí)綜合品質(zhì)最好。

表7 不同肥料對果實(shí)品質(zhì)的影響

3 討論與結(jié)論

土壤有機(jī)質(zhì)是土壤中各種營養(yǎng)元素特別是氮、磷的重要來源，增施有機(jī)肥是提高土壤肥力的主要途徑，能增加土壤中的各種營養(yǎng)元素，促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，可改善土壤物理結(jié)構(gòu)，提高土壤保肥能力和緩沖性能，并有效改善葡萄園土壤質(zhì) 地[24］，以滿足葡萄在生長過程中對有機(jī)質(zhì)和氮、磷、鉀等元素的大量需求[24，26］，促進(jìn)葡萄的生長。本研究中，施用有機(jī)肥后，土壤總孔隙度提高2.1～5.1個百分點(diǎn)，土壤容重降低3.0%～7.1%，且與總孔隙度變化一致，這與趙昌杰等[27］、張良英等[28］在葡萄和桃上的研究結(jié)果是一致的，施用有機(jī)肥可以改良土壤物理性狀，各處理效果均以魚肥最佳，鴿糞次之。增施不同有機(jī)肥后土壤有機(jī)質(zhì)含量提高了5.1%～8.7%，生物有機(jī)肥的有機(jī)質(zhì)含量較低，可能跟生物有機(jī)肥本身有機(jī)質(zhì)含量相對不高（實(shí)測不足40%）有關(guān)；有機(jī)肥處理的全氮、全磷含量雖沒有明顯提高，但交換性鈣、鎂，有效鋅、硼含量均有不同程度提高，其中魚肥對中微量元素增加效果最好，這應(yīng)該跟魚肥含有海鮮殘渣、稻殼、蘑菇泥等有機(jī)物較多，營養(yǎng)比較豐富有關(guān)，具體營養(yǎng)元素及含量有待于進(jìn)一步檢測。

電導(dǎo)率是指示土壤鹽分含量的指標(biāo)，水溶性鹽分含量高，電導(dǎo)率也高。本試驗中，魚肥的總鹽量和電導(dǎo)率較對照均有明顯提高，這與魚肥的原料和加工中鹽分較高有關(guān)。但其他處理的電導(dǎo)率與總鹽量變化規(guī)律明顯不一致，菜餅肥總鹽量顯著提高了54.5%，電導(dǎo)率反而降低了15.0%，生物有機(jī)肥、鴿糞的總鹽量較對照略有降低，電導(dǎo)率反而顯著提高?？傷}量和電導(dǎo)率變化規(guī)律不一致，這可能跟鹽分較低時電導(dǎo)率受水分含量影響較大有關(guān)。本研究中生物有機(jī)肥和鴿糞的總鹽量較對照降低，土壤含水量較對照降低了3～4個百分點(diǎn)，因此電導(dǎo)率較對照明顯提高；菜餅肥的總鹽量較對照顯著提高，但含水量較對照提高了1.5個百分點(diǎn)，電導(dǎo)率反而顯著降低。這些變化規(guī)律與劉廣明等[29］的研究結(jié)果是一致的，土壤總鹽量均低于10 g/kg時，土壤電導(dǎo)率隨土壤水分的增加呈線性降低的趨勢，而且土壤總鹽量越小，土壤電導(dǎo)率水分含量的變化速率越大。土壤pH值變化不大，只有菜餅肥略有降低，菜餅肥呈酸性（pH值為5.12），施用后會降低土壤pH值[30］，因此酸性土壤不宜過多施用菜餅肥。因此，施用有機(jī)肥時需要根據(jù)土壤pH值來合理選擇有機(jī)肥，以平衡土壤酸堿度，改良設(shè)施葡萄園土壤酸化、鹽漬化[5，20］等問題。

土壤有機(jī)質(zhì)含量、酸堿性及土壤各種性質(zhì)對土壤養(yǎng)分供應(yīng)狀況及作物生長發(fā)育具有重要意義。與施平麗等[31］、王健鸝等[32］、劉松忠等[33］、熊薈菁等[34］在葡萄、梨上的研究結(jié)果類似，本試驗中，施用有機(jī)肥可以提高葉片葉綠素含量和枝蔓木質(zhì)化程度，萌芽率和成花率也不同程度提高，綜合效果以魚肥最佳；施用鴿糞和魚肥的果實(shí)綜合品質(zhì)較好，可溶性固形物提高14.4%～22.0%，固酸比均達(dá)到20以上。這可能因為魚肥含有豐富的有機(jī)質(zhì)和中微量營養(yǎng)元素，為葡萄的生長發(fā)育提供了充足的有效養(yǎng)分，為果實(shí)品質(zhì)的提高提供了養(yǎng)分基礎(chǔ)。這與周敏等[35］、趙昌杰等[27］在夏黑、里扎馬特葡萄上施用有機(jī)肥可增加果粒質(zhì)量、提高產(chǎn)量和品質(zhì)的結(jié)果也是一致的，進(jìn)一步證明了施用有機(jī)肥可以改良土壤理化性質(zhì)及營養(yǎng)狀況，進(jìn)而增產(chǎn)提質(zhì)的效果。

4 結(jié)論

根據(jù)葡萄的需肥特性，在冬季施基肥時有針對性地增施有機(jī)肥，并結(jié)合各階段進(jìn)行配方施肥，可有效改善土壤理化性質(zhì)，增加土壤有機(jī)質(zhì)和各種元素的含量，保證樹體營養(yǎng)供應(yīng)，促進(jìn)葡萄的生長發(fā)育，提高果實(shí)品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益。不同有機(jī)肥施入，產(chǎn)生的效果不同，本試驗各處理無論是從土壤改良、果實(shí)品質(zhì)還是經(jīng)濟(jì)效益的綜合結(jié)果來看，以魚肥效果最佳、鴿糞次之，在生產(chǎn)中值得推廣 應(yīng)用。