高佳琪

日前，以“‘蛋’生航天級(jí)營養(yǎng)托起夢想的力量”為主題的中國蛋品行業(yè)營養(yǎng)升級(jí)論壇在京舉行。此次論壇由中國航天基金會(huì)和鐵騎力士集團(tuán)旗下四川圣迪樂村生態(tài)食品股份有限公司（簡稱圣迪樂）主辦，《中國名牌》全媒體承辦。世界家禽學(xué)會(huì)（WPSA）主席、國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊寧應(yīng)邀出席，并與《中國名牌》全媒體就中國蛋雞行業(yè)現(xiàn)狀與圣迪樂鮮蛋新品展開了對(duì)話。

楊寧：目前，中國蛋雞行業(yè)的國際地位非常突出。有數(shù)據(jù)顯示，我國的雞蛋產(chǎn)量約占世界雞蛋產(chǎn)品35%，這個(gè)優(yōu)勢在整個(gè)農(nóng)業(yè)或者對(duì)食品工業(yè)來說都非常顯著。此外，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2020年我國國內(nèi)雞蛋消費(fèi)量2947.8萬噸，全球排名第一；人均雞蛋消費(fèi)量為296枚，全球排名第三。雞蛋作為普通老百姓優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的來源之一，這一狀況反映出我國雞蛋價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合各階層人群消費(fèi)的特點(diǎn)。

楊寧：如今，我國蛋雞產(chǎn)業(yè)正朝著產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化和品牌化發(fā)展。以前，雞蛋作為農(nóng)業(yè)衍生出的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，其本身沒有被賦予任何商品屬性?？上驳氖?，目前，我國蛋雞產(chǎn)業(yè)已從原來較分散的個(gè)體經(jīng)營，發(fā)展成具有高產(chǎn)業(yè)化水平和嚴(yán)食品級(jí)要求的農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)。

食品工業(yè)具有標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)品多元化和客戶需求導(dǎo)向的特點(diǎn)。我國的雞蛋生產(chǎn)企業(yè)通過提高種雞培養(yǎng)、產(chǎn)品加工和品宣銷售的標(biāo)準(zhǔn)，從食品安全的角度為每一個(gè)家庭的餐桌提供安全的保障。為更好地引領(lǐng)雞蛋產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，企業(yè)在賦予產(chǎn)品商品屬性的同時(shí)，也應(yīng)加強(qiáng)企業(yè)的品牌化建設(shè)。一方面可以引導(dǎo)消費(fèi)者選購更優(yōu)食材，另一方面，這對(duì)建立全產(chǎn)業(yè)鏈雞蛋產(chǎn)品體系也起到了推動(dòng)作用。

楊寧：首先，圣迪樂有著很高的技術(shù)管理水平。作為一家有著全產(chǎn)業(yè)鏈的雞蛋生產(chǎn)企業(yè)，圣迪樂秉承著源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，做到了從源頭到餐桌，精準(zhǔn)把控食品供應(yīng)鏈安全的承諾。此外，圣迪樂自2009年加入國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合實(shí)驗(yàn)站，在眾多科學(xué)家的幫助下不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，完善內(nèi)部食品安全體系，為企業(yè)樹立了良好的口碑。不僅如此，圣迪樂的生產(chǎn)模式也達(dá)到了國內(nèi)領(lǐng)先、世界先進(jìn)的水平。作為國內(nèi)為數(shù)不多的高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)企業(yè)，圣迪樂多年來一直致力于通過技術(shù)創(chuàng)新提高產(chǎn)品品質(zhì)。

楊寧：雞蛋本身就富含豐富的營養(yǎng)價(jià)值，圣迪樂的新產(chǎn)品OMEGA-3在保留雞蛋原有營養(yǎng)的基礎(chǔ)上強(qiáng)化了OMEGA-3多不飽和脂肪酸含量，這不僅可以有效地改進(jìn)雞蛋風(fēng)味，還進(jìn)一步提升了雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值。這類營養(yǎng)升級(jí)、口感優(yōu)化的產(chǎn)品是我國雞蛋行業(yè)的重要成果。

產(chǎn)品的好口碑是通過持之以恒地鉆研產(chǎn)品、革新生產(chǎn)技術(shù)、嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量，一點(diǎn)一滴積累起來的。對(duì)于食品工業(yè)來說，比如雞蛋行業(yè)，如果能從原料和生產(chǎn)的環(huán)節(jié)把控質(zhì)量，從種雞疾病進(jìn)化和營養(yǎng)配方的角度提升品質(zhì)，那么產(chǎn)品的價(jià)值將更高，市場受眾將更廣。

楊寧：中國是世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國，我相信通過產(chǎn)業(yè)化升級(jí)、系統(tǒng)化管理、品牌化建設(shè)，一定能夠使我國的雞蛋產(chǎn)品水平再上一個(gè)臺(tái)階，實(shí)現(xiàn)從世界雞蛋生產(chǎn)大國向生產(chǎn)強(qiáng)國的轉(zhuǎn)型。