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刀片刮胡須簡(jiǎn)直是輕而易舉，事實(shí)真的是這樣嗎？在刀片與胡須的對(duì)決中，身受“重傷”的可能是刀片哦。

刀片很受傷

麻省理工學(xué)院的Cemal Cem Tasan團(tuán)隊(duì)注意到：為什么剃須刀沒(méi)用幾次，就很快變鈍了？按理說(shuō)，毛發(fā)這么脆弱，不應(yīng)該?。?/p>

于是，團(tuán)隊(duì)中的成員貢獻(xiàn)出了自己的胡子。用普通的剃須刀片刮過(guò)胡子后，他用電子顯微鏡觀察了刀刃的變化。

剃完胡子后，刀刃上出現(xiàn)了一些裂痕。一旦形成裂紋，更嚴(yán)重的開(kāi)裂問(wèn)題也隨之而來(lái)。到最后，剃須刀越來(lái)越鈍的原因，是由于被胡子“刮”出了一個(gè)個(gè)豁口。

我們印象中的刀刃變鈍，可能并不是因?yàn)榈度辛验_(kāi)，而是因?yàn)楹陀驳臇|西接觸，刀刃被磨圓了。

也就是從V字形變成了U字形。這種情況是正常的磨損，磨一磨就可以讓刀重新鋒利。

但是，剃須刀的損耗情況和上面提到的不同。因?yàn)樗⒉皇潜荒A，而是某些區(qū)域形成了缺口。也就是說(shuō)，當(dāng)我們?cè)谟锰觏毜短旰訒r(shí)，胡子也在反過(guò)來(lái)“切”刀。柔軟的毛發(fā)，居然還真的把刀“切”出一個(gè)個(gè)裂口來(lái)。

柔能克剛

為了解釋這個(gè)現(xiàn)象，研究團(tuán)隊(duì)開(kāi)始試著模擬剃須的裝置，并加上了掃描電子顯微鏡來(lái)觀察切割的過(guò)程。

首先，他們想到，也許是因?yàn)橛行┤说暮氂执钟钟?，才?duì)刀刃造成了比較嚴(yán)重的磨損。但情況好像并非如此，因?yàn)椴还芎氈睆饺绾危穸热绾?，似乎都?huì)出現(xiàn)相似以的豁口。

所以，就算只是一根胡須，也會(huì)讓刀刃裂開(kāi)。也許這就是真的“以柔克剛”吧。

還有什么能影響刀刃的損壞程度呢？研究人員又模擬了其他一些情況，最終發(fā)現(xiàn)，刀切胡須的角度和刀刃本身的結(jié)構(gòu)可能才是損壞刀刃的關(guān)鍵。

如果刀刃不是垂直切割胡須，而是從側(cè)面斜切，刀刃受到的損傷程度就會(huì)更大。

另一方面，如果這把刀子本身的合金材質(zhì)不均勻，那刀刃也會(huì)出現(xiàn)更為嚴(yán)重的碎裂。

這是因?yàn)楹毐砻娌⒉还饣?，而是排列了一層層瓦片一樣的?xì)胞。不光滑的表面會(huì)讓刀片與胡須的機(jī)械作用更為復(fù)雜，使刀刃受到更強(qiáng)的應(yīng)力。

而材質(zhì)不均勻的刀刃，本身就帶有裂紋。切胡須時(shí)，本身的裂紋也會(huì)很容易擴(kuò)展成更大的缺口。

因此，想要讓剃須刀片壽命長(zhǎng)一點(diǎn)的話，垂直切割能夠盡可能不傷害刀刃。

用切是一門(mén)學(xué)問(wèn)

比起切硬的東西，軟的東西傷害反而可能更大。這仿佛有點(diǎn)顛覆我們的常識(shí)，但這個(gè)原理在廚房中也適用，那些看起來(lái)柔軟的食物，比如番茄、奶酪和土豆，就算看著十分脆弱，卻可能對(duì)刀刃產(chǎn)生無(wú)法補(bǔ)救的損耗。而更加專(zhuān)業(yè)的廚師，也往往會(huì)建議垂直切菜而不是斜著切。

不過(guò)，研究者當(dāng)前研究的還是金屬材料制成的刀。但其實(shí)數(shù)千年來(lái)，刀可不一定都是金屬做的，而其他材質(zhì)的刀片也有著不同的特質(zhì)。

史前時(shí)代，人們?cè)媚绢^和石頭做刀，不過(guò)因?yàn)楹苋菀子脡模诼L(zhǎng)的時(shí)間長(zhǎng)河中被逐漸淘汰了。而如今，聲稱(chēng)比鋼還要硬的陶瓷刀的確足夠堅(jiān)固，能夠輕松地切開(kāi)上面提到的柔軟物體，但韌性卻更低，可能一不小心就用碎了。

雖然刀是我們生活中極為常見(jiàn)的用品，但無(wú)論是何種刀，它們切割物體的原理都沒(méi)有我們想象中的那么簡(jiǎn)單。在不同物體表面，刀刃的壓力也會(huì)產(chǎn)生不同的復(fù)雜作用力，破壞分子、晶體或纖維等不同的結(jié)構(gòu)。

不同的刀具也承擔(dān)著不同的角色。比如普通的鋒利的刀可能會(huì)壓扁柔軟的面包，所以切面包的刀并不像普通的刀，而是帶有鋸齒。將面包鋸開(kāi)而不是切開(kāi)，盡可能地減小面包的變形。

你在生活中見(jiàn)過(guò)什么奇怪的刀具嗎？是用來(lái)做什么的呢？

用刀真的是一門(mén)學(xué)問(wèn)。請(qǐng)學(xué)好再用，注意安全。

（本文文字摘自把科學(xué)帶回家微信號(hào)）