吳富旺，鐘林睿，梁瑋庭，上官國(guó)蓮，何夢(mèng)輝

(佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院 食品科學(xué)與工程學(xué)院，廣東 佛山 528225)

在2016年全國(guó)高校思想政治工作座談會(huì)上，習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，堅(jiān)持把立德樹(shù)人作為中心環(huán)節(jié)，思想政治工作需貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，各類課程應(yīng)與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，做到全程育人、全方位育人。目前，各高校廣泛開(kāi)展專業(yè)課程思政實(shí)踐探索。其中，生物化學(xué)，作為生物、食品、醫(yī)藥、農(nóng)學(xué)等專業(yè)必修的專業(yè)基礎(chǔ)課，課程內(nèi)容不僅高度專業(yè)性，而且富含馬克思主義唯物辯證法等原理和方法論，能與人們?nèi)粘Ｉ?、身體健康、社會(huì)熱點(diǎn)等緊密相聯(lián)，具有挖掘和整理大量思政教育元素的資源庫(kù)[1]。但是，不同院校專業(yè)的生物化學(xué)課程建設(shè)過(guò)程中會(huì)結(jié)合自身辦學(xué)特色，在教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)方法、教學(xué)目標(biāo)等方面“百花爭(zhēng)鳴”[2]。本文結(jié)合佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)生物化學(xué)課程的教學(xué)實(shí)踐，探討課程思政教學(xué)改革的實(shí)施途徑。

1 在課程大綱中貫穿“三全育人”的理念

傳統(tǒng)課程大綱主要是從教學(xué)的角度出發(fā)，對(duì)教學(xué)目的、內(nèi)容、重難點(diǎn)等方面作具體闡明，在教學(xué)方式上重視知識(shí)傳承及科學(xué)結(jié)論，而涉及學(xué)生情感、態(tài)度、價(jià)值觀等方面的教育則相對(duì)較少?！叭恕睆?qiáng)調(diào)全員育人、全程育人、全方位育人，需深刻理解“培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰(shuí)培養(yǎng)人”的理念，推動(dòng)習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想深入人心。課程思政，作為落實(shí)“三全育人”的一項(xiàng)重要措施，需要將思想政治教育貫穿于課程教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)管理等過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)專業(yè)知識(shí)和技能轉(zhuǎn)化為德智素養(yǎng)，并將個(gè)人發(fā)展與國(guó)家、社會(huì)發(fā)展相結(jié)合，激發(fā)學(xué)生為中華民族偉大復(fù)興而學(xué)習(xí)的熱情和動(dòng)力，使其最終正確認(rèn)識(shí)自身在推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的責(zé)任和價(jià)值[3]。因此，所有思政類課程大綱應(yīng)以立德樹(shù)人為根本任務(wù)，鑄魂育人為最終目標(biāo)；同時(shí)應(yīng)分別從“三全育人”的實(shí)施者、理念、方法、形式、類型等多個(gè)方面，梳理課程所蘊(yùn)含的思政教育元素和功能，融入課堂教學(xué)各環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)思政教育和專業(yè)教育的有機(jī)統(tǒng)一。例如，生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品安全學(xué)等，作為食品專業(yè)的基礎(chǔ)課，授課教師在各門(mén)課程講解過(guò)程中涉及知識(shí)點(diǎn)的交叉內(nèi)容，從這個(gè)角度可以實(shí)現(xiàn)專任教師的全員育人；在開(kāi)展生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)教師又可與專任老師形成育人聯(lián)動(dòng)，理論與實(shí)踐教學(xué)相融合。在專業(yè)實(shí)踐中，學(xué)生在食品加工與檢測(cè)等崗位能夠得到充分鍛煉，不僅充分利用生物化學(xué)等課程的理論知識(shí)，而且更加體現(xiàn)了實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的辯證關(guān)系，同時(shí)也保證校內(nèi)和校外思政教育過(guò)程的全覆蓋。因此，課程思政大綱設(shè)置的教學(xué)目標(biāo)和實(shí)施內(nèi)容應(yīng)緊扣“三全育人”理念，才能實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程思政教育的目的。

2 在教學(xué)目標(biāo)中挖掘思政元素與專業(yè)知識(shí)的結(jié)合點(diǎn)

課程以教學(xué)目標(biāo)為導(dǎo)向，開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)。其中，傳統(tǒng)教學(xué)目標(biāo)是教學(xué)過(guò)程中教與學(xué)的互動(dòng)目標(biāo)，可分為課程目標(biāo)、課堂教學(xué)目標(biāo)和教育成才目標(biāo)；而課程思政的教學(xué)目標(biāo)應(yīng)包括知識(shí)與技能目標(biāo)，過(guò)程與方法目標(biāo)，情感、態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)。因此，課程思政除了要完成傳統(tǒng)教學(xué)目標(biāo)以外，還應(yīng)結(jié)合培養(yǎng)學(xué)生在情感、態(tài)度和價(jià)值觀等方面的升華[4]。例如，在緒論中，列舉中國(guó)勞動(dòng)人民8000多年釀酒文化、2500多年的醬醋文化，以及屠呦呦發(fā)現(xiàn)青蒿素，讓同學(xué)們深刻理解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和智慧對(duì)生物化學(xué)學(xué)科和人類社會(huì)發(fā)展的貢獻(xiàn)；在蛋白質(zhì)章節(jié)講解過(guò)程中，可引入?yún)菓椣壬状翁岢龅鞍踪|(zhì)變性理論、2018年長(zhǎng)春長(zhǎng)生問(wèn)題疫苗事件、“熟蛋返生孵小雞”論文事件等，讓學(xué)生將蛋白質(zhì)變性知識(shí)點(diǎn)與社會(huì)民生相聯(lián)系，而中國(guó)科學(xué)家第一次成功合成牛胰島素的偉大創(chuàng)舉又可進(jìn)一步激發(fā)同學(xué)們的愛(ài)國(guó)主義精神；在糖代謝和蛋白質(zhì)代謝章節(jié)中，糖酵解產(chǎn)生的乳酸通過(guò)Cori循環(huán)重新在肝臟中合成葡萄糖，錯(cuò)誤折疊蛋白通過(guò)泛素化蛋白酶體降解成氨基酸重新作為新蛋白合成的原料，這些新陳代謝知識(shí)點(diǎn)可與習(xí)近平生態(tài)文明思想相結(jié)合；許曉東副教授團(tuán)隊(duì)攻克的“可入教科書(shū)級(jí)”的科研成果：首次在病毒中發(fā)現(xiàn)朊病毒，施一公教授團(tuán)隊(duì)揭示了系列蛋白質(zhì)及其復(fù)合體的三維結(jié)構(gòu)，這些中國(guó)科學(xué)家原創(chuàng)性的成果，可再次激發(fā)學(xué)生的科研創(chuàng)新精神；通過(guò)維生素和輔酶生化作用的講解，增強(qiáng)學(xué)生的食品營(yíng)養(yǎng)和安全意識(shí)，進(jìn)一步確認(rèn)食品專業(yè)的重要性；糖、脂類和蛋白質(zhì)代謝等三大代謝，不僅是課程的核心專業(yè)內(nèi)容，同時(shí)也體現(xiàn)了馬克思主義哲學(xué)思想，有助于提升學(xué)生的辯證思維；通過(guò)三聚氰胺和基因編輯等事件，教育學(xué)生必須樹(shù)立社會(huì)主義核心價(jià)值觀；根據(jù)新冠肺炎疫情，結(jié)合核酸結(jié)構(gòu)、PCR、基因表達(dá)、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、抗原抗體、疫苗種類等知識(shí)，讓學(xué)生樹(shù)立報(bào)效祖國(guó)、回報(bào)社會(huì)的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。由此可見(jiàn)，生物化學(xué)課程蘊(yùn)含豐富的思政教育元素，教師應(yīng)合理安排課程內(nèi)容，規(guī)劃好教案，講好科學(xué)故事，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的過(guò)程中受到思政教育的啟發(fā)，達(dá)成專業(yè)知識(shí)傳授和思政教育的雙重教學(xué)目標(biāo)。

3 在教學(xué)方法中運(yùn)用唯物辯證法的原理和方法論

教學(xué)方法改革，有助于提高教學(xué)質(zhì)量，改善課堂學(xué)習(xí)氛圍。例如，通過(guò)案例導(dǎo)入，可使學(xué)生將課本知識(shí)與當(dāng)前科技前沿、民生熱點(diǎn)等相結(jié)合，領(lǐng)悟理論知識(shí)更新的重要性；通過(guò)PBL教學(xué)，利用課堂討論，激發(fā)學(xué)生進(jìn)行思想交流與碰撞，提高自身思維能力；通過(guò)OBE教學(xué)方法，借助合作式、項(xiàng)目式、情景式等學(xué)習(xí)方式，不斷完善學(xué)生自身綜合素質(zhì)。但是，將思政元素有機(jī)融入課堂教學(xué)中，才是成功開(kāi)展課程思政、培養(yǎng)學(xué)生正確價(jià)值取向的關(guān)鍵。生物化學(xué)課程蘊(yùn)含大量的馬克思主義哲學(xué)思想、愛(ài)國(guó)主義精神、社會(huì)主義核心價(jià)值觀、習(xí)近平生態(tài)文明思想、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、教學(xué)與科研創(chuàng)新精神和國(guó)際視野等思政元素，所以教師在具體授課過(guò)程中可結(jié)合主要知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行思政教育。特別是，要善于運(yùn)用唯物辯證法的原理和方法論去發(fā)現(xiàn)、分析和解決問(wèn)題。比如，分解代謝和合成代謝在生物體內(nèi)是偶聯(lián)進(jìn)行的，分解代謝為合成代謝提供能量、原料，而合成代謝是分解代謝的基礎(chǔ)，體現(xiàn)了矛盾對(duì)立統(tǒng)一原理。因此，在教學(xué)過(guò)程中要引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)生化代謝的矛盾雙方，全面看待問(wèn)題，學(xué)會(huì)在對(duì)立中把握統(tǒng)一，在統(tǒng)一中把握對(duì)立。再如，糖代謝作為生物化學(xué)知識(shí)體系中最主要的內(nèi)容，在脂代謝、氨基酸代謝和核苷酸代謝處于中心代謝的地位[5]，所以老師在授課過(guò)程中安排了較多的學(xué)時(shí)，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中也花費(fèi)了大量的時(shí)間和精力。教師既要讓同學(xué)們認(rèn)識(shí)到生物體代謝產(chǎn)能的主要途徑為糖酵解-丙酮酸的氧化脫羧-三羧酸循環(huán)(主要途徑)，又要理解乙醛酸途徑、磷酸戊糖途徑、葡萄糖醛酸代謝途徑等過(guò)程產(chǎn)能的生物學(xué)意義(次要途徑)；不同代謝途徑的運(yùn)作，不僅體現(xiàn)了生物體內(nèi)精細(xì)化分工協(xié)作的自然規(guī)律，也體現(xiàn)了馬克思主義矛盾觀——矛盾的兩點(diǎn)論和重點(diǎn)論相統(tǒng)一原理。因此，在教學(xué)過(guò)程中要引導(dǎo)學(xué)生看待問(wèn)題、解決事情的時(shí)候，要善于抓重點(diǎn)、帶全面，堅(jiān)持兩點(diǎn)論和重點(diǎn)論的統(tǒng)一。此外，矛盾相互轉(zhuǎn)化原理、普遍性原理、特殊性原理、普遍性和特殊性關(guān)系原理、主次矛盾關(guān)系原理、矛盾主次方面關(guān)系原理等辯證思維，在具體的生物化學(xué)課程開(kāi)展過(guò)程中還有許多案例，仍有待進(jìn)一步深度挖掘。

4 在課程考核中鞏固思政教育的內(nèi)容

課程考核，作為教學(xué)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，如能合理有效地利用，能夠顯著促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力和提高其綜合素質(zhì)；同時(shí)，課程考核模式和內(nèi)容的創(chuàng)新是新時(shí)期高校教學(xué)評(píng)價(jià)改革的重要內(nèi)容[6]。生物化學(xué)作為一門(mén)專業(yè)基礎(chǔ)課程，目前采用的考核方式絕大多數(shù)為期末閉卷考試，這很大程度取決于本門(mén)課程涉及的知識(shí)點(diǎn)眾多；在考試的題目類型上，主要設(shè)置為名詞解釋、選擇題、判斷題、填空題、問(wèn)答題和論述題等，不僅操作簡(jiǎn)便，而且能直接反映學(xué)生理論知識(shí)掌握程度。但是，隨著教學(xué)深化改革，特別是課程思政的深入開(kāi)展，傳統(tǒng)的知識(shí)性課程考核方式已不適應(yīng)新時(shí)期立德樹(shù)人的根本要求；教學(xué)過(guò)程中的育人成效也越來(lái)越受到重視。在生物化學(xué)課程思政中，可通過(guò)修訂完善課程考核評(píng)價(jià)方式，在平時(shí)成績(jī)?cè)O(shè)定中提高思政討論成績(jī)占比，明確學(xué)生需要提升思想政治素養(yǎng)的要求，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生知識(shí)學(xué)習(xí)、素質(zhì)鍛煉和能力提升的協(xié)調(diào)發(fā)展。在期末考試中，設(shè)定思政元素相關(guān)的選擇題、判斷題和簡(jiǎn)答題，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)乃刭|(zhì)能力考查不僅有助于學(xué)生獲得學(xué)習(xí)成就感，而且也進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)生的思政思維。此外，傳統(tǒng)試卷壓軸論述題建議修改為設(shè)置實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析題或科學(xué)前沿案例分析題，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生運(yùn)用唯物辯證法的原理和方法論，綜合運(yùn)用生物化學(xué)的理論知識(shí)分析解決問(wèn)題。因此，在平時(shí)課程考核和期末考試中均需要融入思政元素，從而激發(fā)學(xué)生對(duì)課程思政的參與度，切實(shí)提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)技能，最終保證生物化學(xué)課程思政的教學(xué)效果。

5 在教學(xué)分享中形成協(xié)同發(fā)展的意識(shí)

“三全育人”首先強(qiáng)調(diào)的是全員育人，專任教師如果不積極參與教學(xué)改革，課程思政理念就無(wú)法全程落實(shí)在專業(yè)課的課堂上。此外，專業(yè)建設(shè)層面上的思政意識(shí)和決策是開(kāi)展課程思政的前提，從而引導(dǎo)教師主動(dòng)落實(shí)專業(yè)思政教育的任務(wù)。但是，由于不同教師的認(rèn)識(shí)水平和學(xué)習(xí)能力存在差異，導(dǎo)致不同專業(yè)課程的思政教學(xué)效果也不盡如人意。特別是，在網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代，學(xué)生不僅獲取理論知識(shí)的途徑更加多樣化和便捷化，而且接受專業(yè)思政老師的系統(tǒng)理論教育后再學(xué)習(xí)相近的內(nèi)容，會(huì)存在一定的排斥心理；專業(yè)教師如不深化教育改革方式，實(shí)施專業(yè)課程思政將顯得內(nèi)容重復(fù)、形式單一和缺乏活力[7]。因此，專業(yè)教師作為課程思政的具體執(zhí)行者，是課程建設(shè)的關(guān)鍵，要堅(jiān)持馬克思主義理論為引領(lǐng)，在融合思政教育和專業(yè)知識(shí)的過(guò)程中，勇于嘗試教學(xué)方法改革和創(chuàng)新。一方面，通過(guò)教學(xué)研討、教學(xué)講座和觀摩聽(tīng)課等教學(xué)分享活動(dòng)，教師們可以相互學(xué)習(xí)思政教育經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，進(jìn)一步深入理解課程思政的內(nèi)涵及意義；另一方面，通過(guò)交流專業(yè)課程中思政元素的挖掘、思政載體的構(gòu)建、教學(xué)環(huán)節(jié)的組織等方法和技能，教師們能不斷提高個(gè)人政治理論水平和綜合能力素質(zhì)，從而最終起到共同發(fā)展的良好氛圍。只有將思想政治教育鮮活化，使其在學(xué)生的腦海里落地生根，才能真正做到“全員、全程、全方位”思政育人。

在食品專業(yè)生物化學(xué)課程中實(shí)施思政教學(xué)的途徑如圖1所示。

圖1 食品專業(yè)生物化學(xué)課程思政教學(xué)改革實(shí)施途徑

6 總結(jié)

課程思政不是改變專業(yè)課程屬性，也不是將專業(yè)課改造成思政課，而是以專業(yè)課程為載體，在課程思政理念下，在教學(xué)大綱修訂中融入“三全育人”的要求，在教學(xué)目標(biāo)上充分挖掘在專業(yè)知識(shí)中的思政元素，在課堂教學(xué)設(shè)計(jì)中體現(xiàn)“思政”的需要，在教學(xué)方法上將專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)和馬克思辯證思維相統(tǒng)一，在教學(xué)效果上實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識(shí)與思政教育的有機(jī)融合。因此，專業(yè)課的課程思政需要將思政教育滲透、貫穿于教育和教學(xué)的全過(guò)程，并建立在一定的專業(yè)知識(shí)之上，實(shí)現(xiàn)道路自信和文化自信；引導(dǎo)學(xué)生將國(guó)家發(fā)展和個(gè)人前途相統(tǒng)一，培養(yǎng)人文思維，強(qiáng)化愛(ài)國(guó)情懷、增進(jìn)民族文化自信。