夏嘉雯　伊?xí)韵肌×忠鹦?/p>

“今天發(fā)現(xiàn)一家可以‘薅羊毛的超市！”“進(jìn)去才看到是一家折扣店，好多特價(jià)零食！”“約上朋友一起來打卡啦”……不少細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，疫情后，以“臨期商品、折扣特賣”為主題的商超和門店在身邊悄然興起。

仲量聯(lián)行此前發(fā)布的報(bào)告顯示，疫情以來經(jīng)濟(jì)環(huán)境復(fù)雜多變，人們開始追求高性價(jià)比的商品，折扣超市迎來風(fēng)口期。戴德梁行也指出，2022年上半年，廣州市場(chǎng)上有多家零售折扣店持續(xù)擴(kuò)張。

據(jù)南都記者不完全統(tǒng)計(jì)，目前在廣州地區(qū)，此類零售折扣超市主要有HotMaxx好特賣、HitGoo嗨特購(gòu)、掃貨貓、超會(huì)買等品牌，分布在天河、越秀、海珠區(qū)、番禺、白云等各大商圈。像嗨特購(gòu)進(jìn)入廣州后，目前已開設(shè)7家門店。好特賣更是在一年多時(shí)間里，在廣州布局了30多家門店。

記者走訪：折扣超市都賣什么？

早前，南都記者走訪了位于天河路商圈的兩家折扣超市：好特賣和掃貨貓。從外觀上看，兩家折扣店的裝修色調(diào)都偏向于鮮艷的橙色、紅色。走進(jìn)店內(nèi)，貨架上的商品價(jià)格牌都用了較大字號(hào)，非常醒目。店內(nèi)的宣傳海報(bào)則用明亮的顏色，突出“省錢”“驚喜價(jià)”“超值”等字眼，捕捉路過人群的注意力。

記者注意到，兩家店人氣都很旺，消費(fèi)主力多為年輕人。商品方面，以零食和酒水飲料為主，有進(jìn)口也有在傳統(tǒng)商超少見的小眾品牌，另外再配合生活用品和美妝個(gè)護(hù)。價(jià)格優(yōu)勢(shì)是吸引年輕人的最大賣點(diǎn)。記者在店內(nèi)看到，9.9元可買到分享裝薯片、2.5元可買到罐裝加多寶、6.5元就能買到星巴克咖啡。

這種折扣店最初主打臨期商品，但記者粗略統(tǒng)計(jì)了一下，店內(nèi)有三分之二的商品保質(zhì)期都在半年或一年以上。

零食和酒水飲料區(qū)總是聚焦了大量消費(fèi)者，生活用品等非食品區(qū)域相對(duì)而言顧客較少。不過對(duì)比食品，生活用品折扣力度更大。如在好特賣折扣超市內(nèi)，原價(jià)10元且保質(zhì)期到2024年的某品牌牙膏，在店內(nèi)的售價(jià)僅為5元;一條10小包的擦手紙，在傳統(tǒng)商超售價(jià)7元，在掃貨貓折扣店內(nèi)只需要3.9元。

值得注意的是，在兩家門店的入口處均擺放著盲盒系列。以往至少需要五六十元才能買到的盲盒，在折扣店20元左右就可以到手，吸引了不少年輕人進(jìn)店。

商戶訪談：折扣超市如何盈利？

好特賣創(chuàng)立于2020年2月，總部位于上海，并于2021年5月進(jìn)入廣州。企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人向南都記者介紹，目前好特賣在廣州已擁有30多家門店，未來還將在全市各商圈進(jìn)行戰(zhàn)略性布局。

嗨特購(gòu)于2021年3月在北京開設(shè)第一家門店，同年年底進(jìn)入廣州。目前，嗨特購(gòu)在廣州已開設(shè)7家門店。嗨特購(gòu)聯(lián)合創(chuàng)始人趙蓬向南都記者表示，作為一個(gè)成立不足500天的年輕品牌，嗨特購(gòu)以平均兩天開一家新店的速度擴(kuò)張。目前，嗨特購(gòu)在全國(guó)有門店200多家，全部為直營(yíng)店。

那么，這些折扣店如何選址，經(jīng)營(yíng)模式又有哪些特點(diǎn)呢？

好特賣方面介紹，其門店選址主要集中在購(gòu)物中心、大型社區(qū)和大學(xué)商圈?！暗昝嬉?guī)模比較靈活，200平方米至500平方米的商鋪均符合我們公司的選址要求?！睋?jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，折扣超市就是盡量做到讓消費(fèi)者用低價(jià)購(gòu)買到全球范圍內(nèi)的好貨。“我們的盈利模式是直接由品牌商或工廠供貨，拋去品牌溢價(jià)和廣告成本。在供應(yīng)鏈上跟300多個(gè)國(guó)內(nèi)外品牌直接對(duì)接，省略中間渠道品牌溢價(jià)，讓價(jià)格回歸理性?！?/p>

如今你來到時(shí)尚天河、花城匯、天河萬科廣場(chǎng)、海珠合生新天地這些綜合商業(yè)體，都能看到嗨特購(gòu)的身影。從這些門店的選址上，可以看出嗨特購(gòu)多開在核心商圈地下商場(chǎng)或是非核心商圈的購(gòu)物中心。“不一定要把店開到核心商圈的核心位置，現(xiàn)在我們更多選擇社區(qū)性的購(gòu)物中心?！壁w蓬說，地標(biāo)性購(gòu)物中心的開店成本過高，而比起服裝店、美妝店，折扣超市的毛利較低。另一方面，折扣超市主打食品的特點(diǎn)也影響到門店的選址布局?！伴_在社區(qū)商圈，方便消費(fèi)者把購(gòu)買到的商品往家里拿?！本C合考慮到租金與客流，社區(qū)店對(duì)嗨特購(gòu)而言性價(jià)比最高。

在趙蓬看來，在疫情下，出現(xiàn)了一面消費(fèi)升級(jí)，一面消費(fèi)降級(jí)的現(xiàn)象，這樣的消費(fèi)模式加速了品牌折扣店在國(guó)內(nèi)發(fā)展。目前，嗨特購(gòu)的絕大部分商品都是“大牌”“低價(jià)”，每家門店的進(jìn)口品牌都占50%以上。此外，嗨特購(gòu)在選品時(shí)還巧用“網(wǎng)紅”品牌引流，如與元?dú)馍致?lián)名?！拔覀兘?jīng)?？炊兑簟⑿〖t書，采購(gòu)時(shí)會(huì)考慮上面推薦的產(chǎn)品，希望店里的商品能貼近95后年輕人的喜好。”據(jù)統(tǒng)計(jì)，“90后”“95后”是嗨特購(gòu)消費(fèi)群體的主力，80%以上都是“Z時(shí)代”年輕人。

要低價(jià)同時(shí)也要能賺錢，那么折扣超市的利潤(rùn)空間在哪？臨期商品仍然是嗨特購(gòu)盈利的秘訣。上海疫情時(shí)期，物流阻滯，催生了大量臨期食品，這給嗨特購(gòu)帶來了商機(jī)。

“我們的毛利率基本上在25%到30%之間，傳統(tǒng)超市的毛利率超過20%就算比較高了?！壁w蓬介紹，嗨特購(gòu)會(huì)通過各種渠道采購(gòu)到臨期食品，如超市、電商等，“我們的采購(gòu)量很大，省去了他們處理臨期食品的很多麻煩，所以他們?cè)敢赓r錢賣給我們，也不影響他們自己的銷售。”趙蓬認(rèn)為，除了有臨期商品的渠道，足夠多的門店數(shù)量也很重要，這對(duì)采購(gòu)量有直接影響。門店數(shù)量多，幫助零售商超清理庫(kù)存、提高轉(zhuǎn)化的效率就更高，更能吸引到商家與其長(zhǎng)期供貨合作。

區(qū)別于其他折扣超市專注食品的模式，嗨特購(gòu)還提高了店內(nèi)日化、美妝等品類商品的比重。趙蓬介紹，嗨特購(gòu)會(huì)根據(jù)門店的不同定位來決定商品類別。在社區(qū)店，食品的SKU可能占70%到80%，但在像北京大悅城、長(zhǎng)沙國(guó)金街這些繁華大商圈，嗨特購(gòu)的日化類商品的占比會(huì)相應(yīng)提高到約50%。

專家觀點(diǎn) 臨期超市還能火多久？

從國(guó)際范圍來看，折扣零售并不是一種新業(yè)態(tài)，在美國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)發(fā)展較為成熟。目前，這種零售業(yè)態(tài)正大規(guī)模進(jìn)入國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的視野，它最初以臨期商品“破圈”，而如今成為一種折扣集合店。

有業(yè)內(nèi)人士表示，臨期商品出現(xiàn)的根本原因在于商品的銷售和計(jì)劃很難精準(zhǔn)匹配，因此產(chǎn)生庫(kù)存尾貨。在中國(guó)，由于目前整體供應(yīng)鏈較長(zhǎng)，尾貨占比較高，相應(yīng)地催生了其他線上或線下渠道進(jìn)行處理。特別是在疫情之后，由于經(jīng)濟(jì)整體增速放緩以及疫情的干擾，促進(jìn)了這種業(yè)態(tài)品牌化和連鎖化的爆發(fā)式增長(zhǎng)，而實(shí)體商業(yè)在疫情后面臨較大的招商壓力也加速了該業(yè)態(tài)在購(gòu)物中心內(nèi)的擴(kuò)張。

談起臨期超市的特點(diǎn)，仲量聯(lián)行華北區(qū)研究部負(fù)責(zé)人米陽表示，與傳統(tǒng)商超相比，臨期超市的目標(biāo)客群有所不同，因此選品和選址均有較大區(qū)別。

臨期超市的目標(biāo)客群以白領(lǐng)、學(xué)生等年輕女性為主。“因此，偏向于選擇在地鐵口附近等白領(lǐng)上下班必經(jīng)的區(qū)域，或者學(xué)校周邊開店;而傳統(tǒng)商超的服務(wù)客群更廣泛，因此在社區(qū)、商務(wù)區(qū)、郊區(qū)等均有分布。”

目前在國(guó)際上，臨期超市比較成熟的經(jīng)營(yíng)模式主要有三種。一是倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店，基本覆蓋運(yùn)營(yíng)成本，主要靠會(huì)員費(fèi)獲利。二是硬折扣店，從供應(yīng)鏈中擠利潤(rùn)，通過連鎖化規(guī)模和極致的運(yùn)營(yíng)效率獲利。三是混合業(yè)態(tài)，即兩種模式混合，一方面通過銷售尾貨獲利，另一方面通過店鋪裝修帶來的體驗(yàn)感、數(shù)字化營(yíng)銷等提升折扣店自身的品牌價(jià)值，從而爭(zhēng)取更多的營(yíng)銷活動(dòng)而獲利。

那么，折扣零售會(huì)是長(zhǎng)期的資本風(fēng)口嗎？對(duì)此，米陽表示，新消費(fèi)領(lǐng)域投資熱度總體保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，但未來，預(yù)計(jì)該領(lǐng)域的投資策略和方向?qū)⒚黠@趨于謹(jǐn)慎和成熟，同時(shí)，呈分散化細(xì)分化趨勢(shì)。消費(fèi)領(lǐng)域不確定因素增加以及消費(fèi)習(xí)慣的改變也會(huì)帶來細(xì)分品類及品牌的更新?lián)Q代，因此折扣零售也可能會(huì)發(fā)展出新模式，吸引資本關(guān)注。