牛震

有種白菜上尖下圓、呈“圓錐狀”，特別的外形不同于普通白菜，它曾是北京的“當家菜”，過去北京人一買幾十斤上百斤，如今身價更是高達近50元一棵。這就是玉田包尖白菜。

好水土養(yǎng)出好白菜

河北省玉田縣是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大縣，地處燕山南麓，屬于北溫帶大陸性季風性氣候。這里雨熱同季，土壤肥沃，種出的白菜與普通白菜外觀不同：其直筒擰抱，頂部尖銳，下部直徑較粗，呈圓錐狀，故得名“玉田包尖”?！坝裉锇狻睂儆诋?shù)乩掀贩N，距今已有200余年的種植歷史，具有鮮明的地域性。

據(jù)介紹，當?shù)厝嗽鴮ⅰ坝裉锇狻睅У胶颖逼渌貐^(qū)種植，然而品質(zhì)還是不如在本地種植得好。究其原因，獨特的地理條件、清澈的水系、豐饒的土壤和適宜的氣候，成就了“玉田包尖”獨一無二的生產(chǎn)品質(zhì)。特別是奧陶、霧謎山兩大礦泉水系穿境而過，為白菜生長提供了優(yōu)質(zhì)的水源保障，種出的白菜口感清冽甘甜。

水系流經(jīng)的玉田鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn)、楊家套鎮(zhèn)、亮甲店鎮(zhèn)、彩亭橋鎮(zhèn)、郭家屯鎮(zhèn)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，所種植的包尖白菜被認證為國家地理標志保護產(chǎn)品。這是其他地區(qū)無可比擬的，也是當?shù)卮蛟炱放篇氁粺o二的優(yōu)勢。

好品質(zhì)帶來好銷路。如今，玉田縣包尖白菜種植面積1.5萬畝，產(chǎn)量7500萬公斤，年產(chǎn)值6700萬元?！坝裉锇狻睍充N京、津及東北、西北市場，遠銷中國香港、中國澳門、蒙古、俄羅斯等國家和地區(qū)。

好白菜必須標準化

“玉田包尖”在豐富一方百姓餐桌的同時，也見證著當?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。作為玉田的特有品種，“玉田包尖”早些年更是京津等地主要的冬季儲備蔬菜，其品質(zhì)好，但產(chǎn)量相較普通白菜偏低。隨著市場對白菜的需求量不斷增加，很快產(chǎn)量更高的“北京3號”取代了“玉田包尖”在市場上的地位。

一些菜農(nóng)盲目擴大種植使得白菜產(chǎn)量屢破新高，而價格卻一落千丈，菜賤傷農(nóng)和滯銷情況時有發(fā)生。因此，玉田當?shù)匾恍┦卟撕献魃玳_始尋找“新出路”，玉田縣華玉白菜產(chǎn)銷農(nóng)民專業(yè)合作社就是其中之一。作為合作社負責人的蔡連柱，思前想后，經(jīng)過多方比對，最終還是把目光放在了“玉田包尖”這一傳統(tǒng)優(yōu)勢品種上。通過不斷提高栽培技術，開拓銷售市場，玉田包尖白菜的畝效益由原來的800元提高到2500元。

“高品質(zhì)的包尖白菜，不僅得益于玉田得天獨厚的水土條件，更與種植管理密不可分。”蔡連柱介紹，早在十多年前，自己便開始按照標準化栽培規(guī)程生產(chǎn)包尖白菜。開拓外貿(mào)市場后，伴隨出口需求不斷調(diào)整，原先的栽培標準已不再適用。“新標準是在原標準的基礎上，增訂了物理防治與生物防治病蟲害的方法，從而保障種出更綠色、高品質(zhì)的包尖白菜。”

為了保障生產(chǎn)出的白菜品質(zhì)高，蔡連柱近幾年主推中型大小類型的包尖白菜，也就是當?shù)厝朔Q“二包尖”的白菜?！啊蟀鈧€大產(chǎn)量高，但是生長期較長，天氣冷得早時不易長心；‘小包尖產(chǎn)量較低，農(nóng)民種植積極性低。綜合下來，‘二包尖產(chǎn)量適中，不易受低溫天氣等因素影響出現(xiàn)結(jié)心困難的問題，且市場認可度高，所以我們主要種植‘二包尖?！辈踢B柱說。

“我父親曾是本地蔬菜生產(chǎn)隊隊長，所以我對‘玉田包尖感情深厚?！苯衲?0歲的張小強，是玉田縣小強農(nóng)民專業(yè)合作社的負責人。他種了30年包尖白菜，從最初的五六畝，到后來的幾十畝，如今已經(jīng)發(fā)展到210畝。

“小強家的‘玉田包尖特別甜！”客戶的好評，不僅讓他收獲了人氣，也收獲了榮譽。2021年，玉田縣小強農(nóng)民專業(yè)合作社被核準在玉田包尖白菜上使用地理標志產(chǎn)品專用標志?！白钤纾覀冞€沒有主動申請這個標志。一次抽檢時，檢測人員發(fā)現(xiàn)我們的包尖白菜可溶性糖含量達到3.5%，已超過包尖白菜地理標志產(chǎn)品3.2%的含量標準。于是，又通過一系列檢測，核準我們使用的。”張小強自豪地說。

“很多菜農(nóng)在栽培過程中有誤區(qū)，以為只要將菌類施進土壤，就達到了提高白菜甜度的目的，實則不然?！蓖瑯邮欠N植白菜，為何小強家的能達到如此高的甜度？張小強認為，“菌類能夠提升白菜的口感，而有機肥中富含的有機質(zhì)是菌類的食物來源，二者相輔相成，所以我們在種植過程中非常注重菌類和有機肥的施入，才種出了口感好的包尖白菜。”

好白菜賣出好價錢

近年來，像“華玉”“小強”這樣注重產(chǎn)品品質(zhì)的合作社等經(jīng)營主體不斷增加，為“玉田包尖”積累了好口碑，“玉田包尖”獲得了消費市場越來越多的矚目和青睞。

2021年，玉田包尖白菜平均收購價達到1.6？2.5元/斤，同比增長近130%，溢價高達30%；禮盒裝售價高達98元/盒（兩棵菜質(zhì)量約10斤，合9.8元/斤）。每到節(jié)假日，訂購電話更是此起彼伏，供不應求。

“選中做禮盒裝的包尖白菜，不但是精挑細選的，還不能有一丁點病葉和空心，形狀要順直，緊實度達到九成，長度控制在42？43厘米，保證大小均勻一致，一棵凈菜質(zhì)量約5斤?！辈踢B柱介紹，精品作禮盒裝或訂單銷售占其總產(chǎn)量不到四成，剩余近六成則以市場批發(fā)為主。

“很多人往往只看到價格貴，其實在種植背后他們花費了大量心血。光是生物菌與有機肥投入，每畝地成本就比普通種植高出300余元?！睆埿娬f。

多年來，當?shù)卣诜e極謀劃蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的同時，也深刻認識到產(chǎn)業(yè)發(fā)展還面臨著諸多問題，如農(nóng)產(chǎn)品科技含量不高、優(yōu)勢特色逐步弱化，特別是玉田包尖白菜亟待提純復壯等問題。

為了破解上述問題，積極“打好種業(yè)翻身仗”，2021年12月，玉田縣人民政府與中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所簽訂了產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展合作協(xié)議。將借助蔬菜所高水平專家團隊把脈玉田蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新春茬白菜茬口的種植模式，引進多種優(yōu)良蔬菜品種，讓栽培、植保、采后加工、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測等一系列專業(yè)技術落地玉田，助力玉田縣蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。166D4E88-0307-434B-BF25-D113DE7240D4