王月琳

（陵川縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測站，山西 陵川 048300）

陵川縣地處太行山南端高海拔地帶，森林覆蓋率達(dá)到52.07%，林木資源豐富，東部最高海拔1 797.9 m，南部最低海拔691 m，平均海拔1 058 m，東部為石山區(qū)、中部為土石丘陵區(qū)、西南部為平川區(qū)。陵川氣候溫暖偏寒，大陸性氣候較為明顯，無霜期160 d，年平均降水量為600～700 mm，≥10℃的有效積溫為2 755℃，年平均氣溫為7.9℃，冬冷夏涼，為發(fā)展香菇種植產(chǎn)業(yè)提供了天然的資源和環(huán)境優(yōu)勢。

陵川東部山區(qū)屬純農(nóng)業(yè)區(qū)，條件適宜，加之本地林木資源豐富，特別適宜食用菌生長的椴木林眾多。2010 年，山西省全面啟動(dòng)了以產(chǎn)業(yè)開發(fā)為核心的扶貧開發(fā)新舉措，陵川縣依靠其獨(dú)特的地理自然優(yōu)勢，被列入全省重點(diǎn)片區(qū)開發(fā)項(xiàng)目縣，包括陵川縣東部4 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的34 個(gè)貧困村的設(shè)施香菇產(chǎn)業(yè)種植，此舉進(jìn)一步促進(jìn)了陵川縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，全方位提升了陵川縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度；之后，陵川縣委縣政府因地制宜，立足陵川縣情，精確定位陵川東、中、西部產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力推進(jìn)“一鄉(xiāng)一產(chǎn)”“一村一品一主體”。2013 年，奪火鄉(xiāng)以陵川縣水章食用菌專業(yè)合作社、陵川縣歡樂谷食用菌專業(yè)合作社、陵川縣昊杰食用菌專業(yè)合作社等為引領(lǐng)，立足本地香菇種植產(chǎn)業(yè)，借助優(yōu)惠扶持政策，全心全力乘勢而為，持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，從湖北引進(jìn)專業(yè)的食用菌種植科技人才，研發(fā)菌種，建立培訓(xùn)基地，進(jìn)行香菇烘焙加工，結(jié)合鄉(xiāng)村旅游做成特色香菇旅游產(chǎn)品等，逐漸形成了以食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展為引領(lǐng)，以促進(jìn)本鄉(xiāng)農(nóng)民持續(xù)增收為目標(biāo)，帶領(lǐng)本鄉(xiāng)農(nóng)民走出一條以種植香菇帶動(dòng)脫貧致富，以產(chǎn)業(yè)興旺促進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的幸福之路。

1 產(chǎn)地概況

1.1 產(chǎn)地規(guī)模

陵川縣香菇種植模式為立體層架大棚種植，栽培季節(jié)為春夏兩季，與河南、湖北的冬季種植香菇正好形成反季生產(chǎn)，市場發(fā)展前景良好。目前全縣有香菇種植大棚500 余棟，以合作社規(guī)?；N植為主，產(chǎn)值近3 000×104元，總面積60 hm2，主要分布在陵川縣東部的奪火、馬圪當(dāng)、六泉、古郊等4 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的34個(gè)村，其中以奪火鄉(xiāng)的香菇種植最為典型集中。

1.2 產(chǎn)地地理狀況

陵川香菇主產(chǎn)區(qū)位于距陵川縣城東南37 km 處的奪火鄉(xiāng)，該鄉(xiāng)東南與河南省新鄉(xiāng)市輝縣市、焦作市修武縣接壤，是山西通往中原的捷徑，全鄉(xiāng)面積248.5 km2，合2.49×104hm2，為全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)面積之最。耕地800 hm2，林坡1.33×104hm2，牧坡1.07×104hm2，森林植被良好，森林覆蓋率占84%，其中林地80%以上為椴木林。為保持縣域內(nèi)林木資源健康發(fā)展，在縣林業(yè)局的統(tǒng)一規(guī)劃和科學(xué)指導(dǎo)下，每年對(duì)全縣林場分區(qū)域

進(jìn)行修枝撫育，這些修枝撫育下來的枝桿，為生產(chǎn)種植香菇、黑木耳等食用菌提供了最優(yōu)質(zhì)充分的原材料。

1.3 產(chǎn)地環(huán)境狀況

香菇種植產(chǎn)區(qū)周圍為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)種植區(qū)，位于深山之中，地下水源充足，遠(yuǎn)離交通主干道3 km 以上，周圍5 km 范圍內(nèi)沒有污染企業(yè)，主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)向20 km 以內(nèi)沒有明顯工礦企業(yè)污染源，無“三廢”排放污染源。

1.4 香菇種植情況

根據(jù)陵川當(dāng)?shù)貧夂蚝褪袌鲂枨螅甏ㄏ愎狡贩N選擇為長菌齡（130 d）的硬質(zhì)香菇808；母種來源為自繁，利用組織分離法從香菇808 菇體提取菌絲體，經(jīng)過提純、復(fù)壯，作為母種來源，配方：土豆200 g、木屑100 g、麩皮100 g、糖20g、蛋白肽3 g、水100 mL，pH 值為7.5；由母種移植擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體成為原種；由原種移植擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體成為栽培種，配方：木屑71%、麩皮25%、白糖1%、石膏3%，含水量58%PH值自然。木屑的選擇為多年生的椴木葉枝、樹干粉碎成木屑；麩皮選擇無霉變、無蟲蛀、不含農(nóng)藥或其他化學(xué)成分；石膏選擇食用菌專用石膏，水選擇山上的山泉水。

培養(yǎng)料的制作工藝：將木屑72%、麩皮25%、白糖1%、石膏3%，含水量58%的配方取料，先將木屑、麩皮、石膏干料攪拌均勻，然后逐漸加水，邊加水邊攪拌，培養(yǎng)料含水量達(dá)到58%左右為止。

香菇裝袋：香菇袋選擇聚乙烯筒膜，規(guī)格寬為18 cm、長為60 cm、厚0.08 cm，裝袋質(zhì)量要求松緊度適中、菌棒無微孔、菌棒一頭有專用扎口機(jī)封口，質(zhì)量控制在3.025 kg，長度42 cm，裝好的菌棒在4 h之內(nèi)開始滅菌，防止酸變。

菇棒滅菌：選用蒸汽滅菌法，猛火燒到100℃并開始計(jì)時(shí)，穩(wěn)火使溫度保持在100℃不掉溫，維持36 h，達(dá)到徹底滅菌的目的。

接種棚消毒、冷卻、接種：接種棚提前3 d用生石灰地面消毒，用三氯異氰尿酸氣霧劑空中消毒，使接種棚處于相對(duì)無菌的環(huán)境，并密封通風(fēng)口。把滅菌好的菌棒轉(zhuǎn)入接種棚自然冷卻，當(dāng)菌棒內(nèi)的溫度降到25℃以下，當(dāng)天晚上用三氯異氰尿酸氣霧劑進(jìn)行空中消毒，接種時(shí)嚴(yán)格按照無菌操作進(jìn)行。

采用實(shí)地調(diào)查法和抽樣調(diào)查法，將選定的調(diào)查范圍細(xì)分為若干段，從中抽取具有代表性的路面展開實(shí)地調(diào)查并進(jìn)行詳細(xì)測量。主要測量項(xiàng)目有裂縫的長度與寬度，長度采用卷尺測量，裂縫寬度用游標(biāo)卡尺，以保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確度。對(duì)于面積這樣的破損，在現(xiàn)場根據(jù)其真實(shí)形狀近似處理為相近的規(guī)則幾何圖形以便于計(jì)算。

培養(yǎng)管理：把接好菌種的菌棒按一字形擺放好，每排擺放控制在12 層，接種后30 d 左右開始翻堆、清雜之后每隔10 d翻堆1 次并擺放成井字型，溫度控制在15℃～23℃，濕度控制在60%左右，無光照、早晚通風(fēng)換氣，經(jīng)過100 d 左右菌絲達(dá)到生理成熟。

轉(zhuǎn)色、脫袋：當(dāng)菌絲體達(dá)到生理成熟開始進(jìn)入轉(zhuǎn)色階段，首先刺孔增氧，每棒刺孔80 個(gè)左右，加大通風(fēng)、增強(qiáng)散射光照，加大溫差，轉(zhuǎn)色期為30 d，當(dāng)菌棒著色為咖啡色轉(zhuǎn)入出菇棚管理。

出菇管理：將脫袋的菌棒放入層架，每格放7 個(gè)菌棒，每排六層整齊擺放好，棒與棒之間留10 cm的間隙，并每棒用注水機(jī)注入0.6 kg 的山泉水，加大早晚溫差，保持在10℃以上，濕度提高到90%左右，早晚各噴水1 次，刺激香菇原基的形成，如皮管理7 d。當(dāng)原基形成之后，溫度控制在28℃以下，濕度控制在50%以下，加強(qiáng)散射光照，加大通風(fēng)管理到時(shí)采收香菇，可出6潮，如此循環(huán)管理，直到6潮菇出完，培養(yǎng)料養(yǎng)分基本耗盡。

1.5 香菇產(chǎn)地監(jiān)測點(diǎn)布點(diǎn)情況

陵川香菇栽培基質(zhì)為非土壤的菌棒栽培，管理措施和水平一致。根據(jù)這一特點(diǎn)和NY/T5010-2016《無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求，采用隨機(jī)布點(diǎn)法，監(jiān)測布點(diǎn)情況如下。

1.5.1 基質(zhì)

共取基質(zhì)6 個(gè)。其中奪火鄉(xiāng)琵琶河村3 個(gè)（1 號(hào)基質(zhì)：東經(jīng)113°20′07″，北緯35°31′21″；2 號(hào)基質(zhì)：東經(jīng)113°19′53″，北 緯35°31′40″；3 號(hào) 基 質(zhì)：東 經(jīng)113°15′23″，北 緯35°32′47″），奪火鄉(xiāng)寺鋪章村3 個(gè)（4 號(hào)基質(zhì)：東經(jīng)113°16′09″，北 緯35°34′213″；5 號(hào)基質(zhì)：東經(jīng)113°22′16″，北 緯35°34′05″；6號(hào)基質(zhì)：東經(jīng)113°22′45″，北緯35°34′06″）。

1.5.2 灌溉水

共取水樣2 個(gè)。奪火鄉(xiāng)琵琶河地下水源為1 號(hào)水源：東經(jīng)113°19′58″，北緯35°31′01″；奪火鄉(xiāng)水章村地下水源為2號(hào)水源：東經(jīng)113°16′09″，北緯35°34′23″。

2 產(chǎn)地環(huán)境現(xiàn)狀評(píng)價(jià)

2.1 評(píng)價(jià)方法和標(biāo)準(zhǔn)

2.1.1 評(píng)價(jià)方法與模式

式中：Pi——環(huán)境中污染物i的單項(xiàng)污染指數(shù)；Ci——環(huán)境中污染物i的實(shí)測值；Si——環(huán)境中i的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

2.1.2 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與結(jié)果判定

評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：NY/T5010-2016《無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》。

評(píng)價(jià)方法及結(jié)果判定：Pi＞1 判定為不合格；Pi≤1 判定為合格。當(dāng)所有項(xiàng)目指標(biāo)均合格時(shí)，整體評(píng)價(jià)為合格；當(dāng)有嚴(yán)格控制指標(biāo)不合格時(shí)，整體評(píng)價(jià)為不合格。

2.2 評(píng)價(jià)結(jié)果與分析

2.2.1 食用菌栽培基質(zhì)（非土培基質(zhì)）各參數(shù)檢測值與現(xiàn)狀評(píng)價(jià)

食用菌栽培基質(zhì)（非土培基質(zhì)）檢測參數(shù)為總汞、總砷、總鎘3項(xiàng)，檢測值與單項(xiàng)污染指數(shù)，見表1。

從表1 可看出，食用菌栽培基質(zhì)（非土培基質(zhì)）各參數(shù)的單項(xiàng)污染指數(shù)評(píng)價(jià)結(jié)果均小于各標(biāo)準(zhǔn)要求，說明該區(qū)食用菌栽培基質(zhì)符合無公害香菇種植基質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

表1 香菇非土培基質(zhì)各參數(shù)檢測值與單項(xiàng)污染指數(shù)Tab.1 The measured values of parameters and single pollution index of Lentinus edodes non soil culture substrate

2.2.2 產(chǎn)地灌溉水質(zhì)量各參數(shù)檢測值現(xiàn)狀評(píng)價(jià)

食用菌生產(chǎn)用水檢測pH、總汞、總鎘、總砷、總鉛、（六價(jià)）、氰化物、揮發(fā)酚8項(xiàng)，檢測值與單項(xiàng)污染指數(shù)，見表2。

從表2 可看出，食用菌灌溉水質(zhì)量各參數(shù)的單項(xiàng)污染指數(shù)評(píng)價(jià)結(jié)果均小于各標(biāo)準(zhǔn)要求，說明該區(qū)食用菌灌溉水質(zhì)量符合無公害香菇用水標(biāo)準(zhǔn)的要求。

表2 灌溉水各參數(shù)檢測值與單項(xiàng)污染指數(shù)Tab.2 The measured values of various parameters and single pollution index of irrigation water

3 結(jié)論

檢測結(jié)果表明，陵川縣香菇種植區(qū)域內(nèi)食用菌非土培基質(zhì)、灌溉水各項(xiàng)環(huán)境指標(biāo)均符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)《NY/T5010-2016 無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》中的各項(xiàng)環(huán)境指標(biāo)的質(zhì)量要求。

4 對(duì)策與建議

首先，食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，但也是一個(gè)脆弱產(chǎn)業(yè)，從種植到加工，全行業(yè)都需要政策的扶持和調(diào)控，比如2021年陵川降雨過多的自然災(zāi)害，使全縣的設(shè)施大棚遭到滅頂之災(zāi)，建議政府盡快研究出臺(tái)老菇棚改造政策，支持菇農(nóng)對(duì)2013 年以前的菇棚進(jìn)行翻新改造，以穩(wěn)定基本的種植面積，筑牢新農(nóng)村產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，加快富民強(qiáng)縣的步伐，不斷增強(qiáng)地域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的能力。

其次，政府及相關(guān)部門要做好香菇產(chǎn)地的保護(hù)工作。嚴(yán)格禁止在產(chǎn)區(qū)附近5 km 范圍內(nèi)新建污染企業(yè)和項(xiàng)目，每隔3年進(jìn)行1次產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測，保持香菇種植產(chǎn)區(qū)環(huán)境良好，做好地下水源的保護(hù)工作。

再次，技術(shù)服務(wù)部門要加大香菇種植技術(shù)的培訓(xùn)和指導(dǎo)力度，大力引進(jìn)科技人才，積極培養(yǎng)鄉(xiāng)土人才，通過引進(jìn)來和走出去的方式，切實(shí)為菇農(nóng)解決生產(chǎn)中的難題，提高單產(chǎn)，增加效益。

最后，建議縣鄉(xiāng)政府及相關(guān)部門要在香菇產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)的鏈條上下功夫，抓住文旅康養(yǎng)“太行一號(hào)線”開發(fā)的契機(jī)，拓寬招商引資的渠道，早日實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)的香菇種植業(yè)向香菇產(chǎn)品系列加工業(yè)上的轉(zhuǎn)型，借助已認(rèn)證的“水章綠色香菇”“昊杰綠色香菇”“鳳凰歡樂谷綠色香菇”品牌，提升陵川香菇向深加工上要品質(zhì)，增效益，讓陵川香菇真正實(shí)現(xiàn)由“脫貧產(chǎn)業(yè)”向“引領(lǐng)致富”的飛躍。